Clary, también llamada esclarea, es una hierba con brácteas de colores que varían en color desde malva pálido a lila o de blanco a rosa con una marca rosa en el borde. Destaca en la frontera perenne. Las hojas de Clary tienen un sabor muy parecido al de la salvia culinaria con un fragancia acre de alcanfor. El clary se puede usar en lugar de la salvia culinaria en la cocina y las hojas se pueden usar para hacer tés y se pueden agregar flores a las ensaladas.
Conozca a Clary
- Nombre botánico y familia: Salvia sclarea es un miembro de la familia Lamiaceae-mint.
- Origen: Mediterráneo norte
- Tipo de planta: Clary es una bienal, pero crece como anual en algunas regiones y como perenne de corta duración en otras regiones. El clary bienal forma una roseta de follaje en el primer año y espigas de 3 pies de flores blancas o púrpuras en el segundo año.
- Temporada de crecimiento: Verano
- Zonas de cultivo: Clary crece mejor en las Zonas 5 a 8.
- Robustez: Clary prefiere el clima cálido y seco.
- Forma y tamaño de la planta: Clary es una honrada planta ramificada que crece de 2½ a 3 pies de alto con tallos cuadrados y anchos, oblongo, hojas aromáticas.
- Flores: Clary tiene una pequeña lavanda, rosado, o flores blancas que se asemejan a la salvia de jardín.
- Tiempo de floración: Clary florece a mediados o finales del verano después del primer año.
- Sale de: Clary tiene hojas de color verde grisáceo de 6 a 9 pulgadas de largo; están arrugadas y suaves con bordes ligeramente dentados. Las hojas crecen una frente a la otra en tallos cuadrados.
Cómo plantar Clary
- Mejor ubicacion: Planta clary a pleno sol.
- Preparación del suelo: Crecer clary en promedio a arenoso, seco, suelo bien drenado. Clary prefiere un pH del suelo de 4.8 a 7.5.
- Semilla a partir de interior: Comience las semillas de clary en el interior aproximadamente 8 semanas antes de la última helada de primavera. La semilla germina en unos 14 días.
- Trasplante al jardín: Transplante las plántulas de clary al jardín aproximadamente una semana antes de la última helada esperada.
- Tiempo de plantación al aire libre: Siembre semillas de clary al aire libre a mediados de la primavera una vez que el suelo se haya calentado de 55 ° a 60 °
- Profundidad de plantación: Siembre la semilla a ½ pulgada de profundidad. Congele las semillas durante tres a cinco días antes de plantarlas. Las semillas requieren oscuridad para germinar.
- Espaciado: Separe las plantas de clary a una distancia de 10 a 24 pulgadas.
- Cuantos cultivar: Cultive 1 planta de clary para cocinar y uso culinario; cultivar 6 plantas para té y conservación.
Cómo hacer crecer a Clary
- Riego: Deje que la pulgada o dos superiores de tierra se sequen antes de volver a regar el clary.
- Alimentación: Acompañe el clary con abono añejo o aliméntelo con té de abono durante la temporada de crecimiento. Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno. El exceso de fertilizante dará como resultado un crecimiento de piernas largas y menos flores.
- Cuidado: Después de la primera helada, corte los tallos de las plantas de primer año a 1 pulgada por encima del suelo. Cubra fuertemente el clary para proteger las raíces durante el invierno.
- Crecimiento en contenedor: Cultive clary en macetas de al menos 6 pulgadas de ancho y profundidad.
- Crecimiento de invierno: Cultive clary en interiores en invierno en una ventana luminosa. Cubra las plantaciones al aire libre después de que el suelo se congele en invierno y elimine el mantillo gradualmente en primavera para proteger las plantas del ardor.
Solución de problemas de Clary
- Plagas: Clary puede ser atacada por ácaros de dos manchas. Lave las plantas con agua para eliminar los ácaros. Los ácaros también se pueden controlar con jabón insecticida.
- Enfermedades: Clary es susceptible a la pudrición de la raíz en suelos mal drenados. Agregue compost envejecido a las camas de plantación con frecuencia para mantener el suelo bien drenado.
Cómo cosechar Clary
- Elija o corte las hojas de clary según sea necesario en cualquier momento después de que las plantas tengan 8 pulgadas de altura o más. Recoja las hojas por la mañana para obtener el mejor sabor. Corta los tallos de las flores una vez que las flores estén abiertas en tres cuartas partes. Corta tallos enteros de flores cerca de la base de la planta.
Clary en la cocina
- Sabor y aroma: La salvia esclarea sabe igual que una salvia culinaria; utilícelo fresco o seco indistintamente. Las hojas pueden ser amargas si se usan en una cantidad demasiado grande.
- Sale de: Use hojas de clary frescas o secas como lo haría con la salvia; las flores se pueden utilizar como guarnición. Use salvia para sazonar el pan, rellenos platos de queso, y vegetales.
- Tés: El té se puede preparar con hojas o flores secas de clary.
Conservación y almacenamiento de Clary
- El secado: Cuelgue los tallos de clary cortados boca abajo para que se sequen al aire en un ambiente cálido Lugar sombreado con buena circulación de aire.
- Almacenamiento: Guarde las hojas secas de clary en un recipiente hermético.
Propagación de Clary
- Semilla: Clary florece en el segundo año. Guarde las flores secas para la semilla. Clary se siembra por sí misma fácilmente Transplante o saque a los voluntarios no deseados si Clary se siembra demasiado.
- División: Las plantas más viejas se pueden dividir a principios de otoño o primavera. Renueve el clary dividiendo las plantas cada tres años.
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