Cuando llega el momento de la cosecha de tomates, Creo que debería haber una celebración; tal vez debería declararse un feriado federal. Amo mucho esta fruta. Hay una multitud de formas de preparar tomates secos a asados, a guisar, Enlatado, incluso congelado (tantas como variedades de tomate).
Si tiene la suerte de poder cultivar sus propios tomates, la pregunta es ¿cuándo están listos los tomates para cosechar? Los tomates son astutos. Estamos acostumbrados a comprar tomates rojos vibrantes en las tiendas de comestibles, pero el hecho es que el color no es un buen indicador de cuándo recoger tomates. Esperar un momento en que la fruta esté uniformemente roja puede ser un poco tarde para recoger los tomates.
Cuándo recoger tomates
Los tomates tienen gases, quiero decir, emiten un gas. El gas etileno es producido por tomates verdes maduros completamente formados. Dentro del tomate verde maduro, dos hormonas del crecimiento cambian y provocan la producción del gas, que a su vez envejece las células del fruto, resultando en ablandamiento y pérdida del color verde, convirtiéndose en un tono rojo. El etileno aumenta los carotenoides (colores rojo y amarillo) y disminuye la clorofila (color verde).
Es debido a este proceso, los tomates son una de las únicas verduras, Me refiero a fruta, que se puede recolectar antes de que esté completamente maduro. Idealmente, el tiempo de cosecha de los tomates debe ocurrir cuando la fruta es de un verde maduro y luego se deja madurar fuera de la vid. Esto evita que se parta o magulle y permite cierto control sobre el proceso de maduración.
Cómo cosechar la fruta del tomate
El tiempo de cosecha de los tomates se producirá al final de su temporada de crecimiento, generalmente a fines del verano, una vez que los tomates estén en su etapa verde madura. Tomates cosechados antes de esto, como los que compras en el supermercado, a menudo se han recolectado antes de esta etapa para que puedan madurar durante el transporte y, por lo tanto, tienen un sabor menor que los que quedan en la vid un poco más.
Hay una línea muy fina al recoger tomates en la etapa verde madura. Busque el primer ligero rubor de color como indicador de cuándo recoger los tomates para asegurarse de que no pierdan su esencia. Por supuesto, también puede cosechar la fruta del tomate cuando esté madura; la fruta madura se hundirá en el agua. Estos tomates maduros en rama pueden ser los más dulces, pero algunos tipos de tomate son demasiado pesados para madurar en vid, por lo tanto, se recogen tomates en su etapa verde madura y se permite que el gas etileno continúe el proceso de maduración.
El "cómo" cosechar la fruta del tomate es bastante básico. Mire cuidadosamente el fondo de la fruta, ya que aquí es donde los tomates comienzan a madurar, variedades de reliquia especialmente grandes. Apriete ligeramente la fruta para comprobar su firmeza. Una vez que aparece la primera flor roja en la piel del tomate, el tiempo de cosecha de tomates está cerca.
Agarre la fruta con firmeza, pero gentilmente y tire de la planta sosteniendo el tallo con una mano y la fruta con la otra, rompiendo el tallo justo por encima del cáliz que se ha formado para proteger la yema.
Una vez que haya cosechado los tomates, guárdelos en el interior para que sigan madurando. Los tomates verdes madurarán más rápido si se envuelven en papel de periódico. que contendrá el gas etileno y acelerará el proceso. Guárdelos a una temperatura de 55 a 70 grados F. (13-21 C) - o más fría si desea retrasar la maduración y más cálida para acelerarla - y verifique rutinariamente su madurez. Pueden durar de tres a cinco semanas almacenados de esta manera.
