Carrie Golden cree que la única razón por la que no tiene diabetes es que tiene acceso a alimentos cultivados localmente.
Unos años después de que le diagnosticaran prediabetes al residente de Boston, fue referida a la Despensa de Alimentos Preventivos del Boston Medical Center como alguien que padecía inseguridad alimentaria. La despensa de alimentos es un recurso alimenticio gratuito para pacientes de bajos ingresos.
"Te vuelves diabético porque cuando no tienes buenos alimentos para comer, comes lo que puedas para sobrevivir, ”Dice Golden. "Gracias a la comida sana que obtengo de la despensa ... he aprendido a comer".
Hace tres años, el hospital inauguró una granja en la azotea para cultivar productos frescos para la despensa. La finca ha producido 6, 000 libras de comida al año, con 3, 500 libras programadas para la despensa. El resto de sus productos va a la cafetería del hospital, pacientes una cocina de enseñanza y un mercado de agricultores portátil interno.
El hospital se unió a un puñado de instalaciones médicas en todo el país que han comenzado a cultivar alimentos en sus techos. La iniciativa es la primera granja hospitalaria en Massachusetts y la granja en azotea más grande de Boston. La instalación es 2, El jardín de 658 pies cuadrados alberga más de 25 cultivos, cultivado orgánicamente en un sistema de cajas de leche.
“La comida es medicina. Por eso estamos haciendo lo que estamos haciendo, "Dice David Maffeo, director senior de servicios de apoyo del hospital. “La mayoría de los entornos urbanos son desiertos alimentarios. Es difícil conseguir alimentos cultivados localmente y creo que es algo que le debemos a nuestros pacientes y nuestra comunidad ".
Lindsay Allen, un agricultor que ha estado administrando el oasis de la azotea desde sus inicios, dice que los productos de su granja se utilizan para cuidados preventivos y reactivos. Ella dice que el 72 por ciento de los pacientes del hospital se consideran desatendidos, y probablemente no tenga acceso a productos saludables, comida orgánica local.
Lo que la gente pone en su cuerpo tiene un vínculo directo con su salud, dice, agregando que los hospitales tienen la responsabilidad de brindarles a sus pacientes una mejor alimentación.
"En general, siento que la comida del hospital es bastante terrible y asquerosa, lo cual siempre me parece irónico, ya que ahí es donde estamos enfermos y en nuestro momento más vulnerable y necesitamos ser nutridos, " ella dice.
Además de administrar la granja, Allen imparte una serie de talleres agrícolas para educar a los pacientes, empleados y sus familias sobre cómo cultivar sus propios alimentos. La cocina de enseñanza del hospital emplea a varios técnicos de alimentos y dietistas que ofrecen su experiencia a los pacientes sobre cómo pueden preparar comidas con los productos locales que se les dan.
Esto es parte del objetivo del centro médico de no solo brindarles a los pacientes buena comida, sino también brindarles las herramientas para llevar una vida saludable.
Dorado, que ha utilizado la despensa durante los últimos tres años, dice que la experiencia ha cambiado su forma de ver la comida.
"He pasado muchos días sin nada para comer, así que sé lo que se siente cuando obtienes algo como la despensa de alimentos que te brinda lo que necesitas para mantenerte saludable, " ella dice. “Aprecio a todas las personas que pusieron su corazón en trabajar en el jardín. Si tan solo supieran cómo los necesitamos realmente ".
