Los lunes, 3 de octubre Culinary Breeding Network (CBN) está organizando su tercera exhibición anual de variedades en Portland, Oregón. El evento de un día reúne a 16 criadores de plantas y 28 chefs, junto con agricultores y amantes de la comida para hablar de compras, aprender unos de otros, y, por supuesto, probar variedades de cereales y hortalizas nuevas y en desarrollo.
Los chefs, incluida Nora Antene del restaurante Tusk de Portland, Jonny Hunter de Madison, Colectivo de alimentos subterráneos de Wisconsin, y David Gunawan, de Farmer's Apprentice de Vancouver, colaborarán con los fitomejoradores para preparar pequeños platos que destaquen las hortalizas de los criadores. frijoles, y granos.
CBN fue lanzado en 2012 por Lane Selman, un investigador agrícola en la Universidad Estatal de Oregon, para ayudar a identificar cultivares, en su mayoría creados por fitomejoradores públicos e independientes, que funcionan bien sin el uso de pesticidas y herbicidas químicos, y, dice Selman, son "de rendimiento superior, sabor, textura, atributos culinarios y calidad general ".
“Este trabajo tiene tanto que ver con el mejoramiento de sistemas orgánicos como con el sabor, "Selman dice Granjero moderno . “Los criadores involucrados en el CBN están criando con el agricultor orgánico, el cocinero, y el consumidor medio en mente ".
Durante los últimos tres años, el Variety Showcase ha crecido de unos 100 asistentes el primer año a 200 en 2015. El evento del lunes, celebrado en Urban Farmer, un restaurante dentro del hotel Nines en el centro de Portland:se espera que atraiga a más de 300 personas, viniendo de lugares tan lejanos como Wisconsin, New Jersey, y Florida.
Los oradores incluyen a Matthew Dillon, el director de políticas y programas agrícolas de Clif Bar, que junto con Organic Valley, está detrás de un nuevo programa de donaciones dedicado al fitomejoramiento para la agricultura orgánica, junto con Bill Tracy de la Universidad de Wisconsin-Madison, el primer destinatario de la investidura.
Sal el lunes para ver y gusto los resultados de lo que sucede cuando estas personas juntan sus cabezas. Los boletos cuestan $ 50, y puedes comprarlos aquí. ¿No puedes hacerlo? Pase por nuestro Instagram:CBN se hará cargo de nuestra cuenta el lunes, por lo que si no se encuentra en el área de Portland, aún puede echar un vistazo.
