La chirivía Pastinaca sativa , es un tubérculo bienal de la familia Umbellifer que generalmente se cultiva como anual, con una cosecha al final de la primera temporada.
Parece una zanahoria blanca pero es más dulce y rico en folato saludable para el corazón.
Si no se cosecha, la planta florece en el segundo año y da semilla, que se pueden recolectar y almacenar para plantar la siguiente temporada de crecimiento.
Nuestro guía de cultivo de chirivía tiene todo lo que necesita saber para cultivar su propia cosecha, y nuestro artículo sobre los beneficios para la salud de las chirivías se concentra en el contenido de nutrientes de este tubérculo.
En este articulo, encontrará todo lo que necesita saber acerca de cuándo y cómo desenterrar la madurez, chirivías listas para comer.
Agregue un poco de escarcha para darle sabor
El momento más temprano en el que debe planear cosechar chirivías es en el otoño, después de que se hayan sometido a algunas heladas leves durante un período de aproximadamente varias semanas.
¿Por qué esperar tanto? ¿Cuándo estas verduras de raíz suelen tener un pie de largo y dos pulgadas de diámetro a fines del verano?
La respuesta es simple:sabor.
La chirivía es una verdura con almidón, y cuando pasa por un período de exposición a las heladas, el almidón se convierte en azúcar para obtener el sabor más dulce posible.
Usa tu cuchillo y tenedor
Cuando sus chirivías hayan sido endulzadas con una o más heladas ligeras, puedes desenterrarlos. La palabra clave aquí es "excavar, ”Ya que tirar de ellos por la parte superior verde probablemente resultará en roturas.
Asegúrese de usar guantes de jardinería, ya que algunas personas pueden reaccionar al contacto con el follaje de la chirivía, aunque la chirivía silvestre es generalmente la culpable, a diferencia de las variedades cultivadas.
La afección contraída se llama fitofotodermatitis, y tiene que ver con una combinación de savia, humedad, y la luz del sol que provocan ampollas, incendio, y / o picor de la piel en personas sensibles.
Habiendo dicho eso, Cuídate, y cavar cultivos en un día seco. En los días lluviosos tus zapatos tienen más probabilidades de propagar patógenos de plantas por el jardín, y la humedad puede hacer que los cultivos cosechados comiencen a deteriorarse prematuramente.
Salga con un cuchillo limpio y un tenedor de jardín de mano o de mango largo.
Utilice el tenedor para desenterrar con cuidado una o varias raíces. Cepille la tierra suelta.
Corta el follaje en un punto aproximadamente a una pulgada por encima de la parte superior de la verdura.
Puedes recolectar una cosecha completa, pero también hay otras opciones disponibles.
Guardar algunos para más tarde
Una de las mejores características de los tubérculos es que se pueden recolectar y almacenar para su uso durante el invierno. una época en la que antes era difícil conseguir verduras frescas.
Además de optar por disfrutar de una cosecha de otoño completa, puede permitir que algunas o todas sus chirivías permanezcan en el suelo justo durante el invierno , y levántelos según sea necesario en los días en que el suelo no esté congelado.
Solo recuerde marcar el parche para que pueda encontrarlos y cavarlos incluso después de que los verdes se hayan marchitado. marchito, y desapareció.
También puede dejar todo o una parte de su cultivo en el suelo hasta la primavera siguiente, siempre que recoja todas las raíces restantes antes de que aparezca un nuevo crecimiento.
Vale la pena esperar ya que los cultivos invernales son los más dulces. Sin embargo, no espere demasiado, porque una vez que crece el follaje, encontrarás que las raíces se han vuelto leñosas, fibroso, y suave.
Cuando cosechas más de lo que necesitas en este momento, tendrás que almacenar el exceso. Descubramos cómo.
Mantente frío y listo
Si te encuentras con una cosecha abundante, seguramente necesitará almacenar al menos una parte en algún momento.
Una bodega de raíces es ideal.
Corte las puntas verdes y guarde las raíces sin lavar en un recipiente lleno de arena húmeda y cubierto con una tapa holgada. Las raíces no deben tocarse entre sí. Deben durar de esta manera hasta seis meses.
También puede almacenar raíces enteras sin lavar con tallos de una pulgada en el recipiente de verduras del refrigerador hasta por dos semanas.
O, sancoche "monedas" de media pulgada lavadas y peladas durante tres minutos en agua hirviendo, sumergirlos en un baño de hielo para que se enfríen, séquelos bien, y guárdelos en bolsas de plástico con cierre en el congelador hasta por nueve meses.
El enlatado a presión es otro excelente método de almacenamiento. Obtenga instrucciones ahora de nuestro sitio hermano, Foodal .
Y si tienes un deshidratador, es posible que desee triturar y secar chirivías lavadas y peladas para agregarlas a guisos y sopas salados según sea necesario.
Si encuentra que sus chirivías se han vuelto bastante grandes y han desarrollado núcleos leñosos duros, puede hacerlos más sabrosos cortando los núcleos antes de su posterior preparación o almacenamiento.
Atornillar y reunir
Como he mencionado, la chirivía es bienal, lo que significa que completa su vida en dos años, a menos que la raíz se recolecte en el primer año.
Si eres un ahorrador de semillas, y quisiera recolectar algunas semillas para plantar el año siguiente, simplemente permita que varias plantas permanezcan sin cosechar en el segundo año, cuando florecerán y se convertirán en semillas, un proceso que se llama empernado.
Las cabezas de las flores son racimos aplanados de diminutas flores amarillas. Una vez que se desvanecen y ponen semillas, sostenga una bolsa debajo de ellos, y frote las vainas para liberar y recolectar las semillas secas dentro.
Retire la paja y guarde las semillas en un frasco hermético fuera de la luz solar directa.
Usa las semillas la siguiente temporada si puedes, porque después de un año o dos, puede que ya no sean viables. Puede ser difícil de decir porque esta verdura de larga temporada puede tardar un mes en germinar.
La chirivía Persnickety
Sin duda, la chirivía es una diva del jardín.
Tienes que empezar temprano en la primavera para tener tiempo para 100 días de maduración, y luego espera aún más si quieres disfrutar de la dulzura besada por la escarcha.
Y no quieres iniciar semillas en el interior , porque el trasplante puede dañar las frágiles raíces principales.
Con devoción tamizas las piedras del suelo para que no queden raíces bifurcadas, que son perfectamente comestibles, pero oh tan feo.
Luego está el compostaje y la siembra de semillas que apenas se pueden ver, regando y esperando hasta un mes para la germinación, adelgazamiento más riego, deshierbe, y mantillo para mantener calientes las preciosas raíces.
Pero atender a esta reina de las hortalizas de raíz bien merece el esfuerzo, cuando pruebes ese primer bocado de cosecha propia, y saborear lo tierno, dulzura de nuez que has estado esperando disfrutar.
¿Cultivas chirivías? ¿Le gustaría compartir sus consejos en la sección de comentarios a continuación?
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