Brassica oleracea var. botritis
Coliflor, Brassica oleracea var. botritis , es una verdura de la familia Brassicaceae que incluye brócoli , coles de Bruselas , repollo , coles , col rizada , y colinabo .
Es un cultivo de clima fresco a menudo denominado "brassica" o "cosecha de coles, ”Con cabezas comestibles, sale de, y tallos.
La coliflor se parece al brócoli en su forma, pero en realidad es bastante diferente.
A diferencia del brócoli, que tiene una cabeza abovedada de capullos de flores comestibles apretados, una cabeza de coliflor se compone de densos, Tejido vegetal similar a la cuajada con una textura suave y ligeramente dulce, sabor a nuez.
Hay blancos púrpura, naranja, y variedades verdes con una variedad de atributos saludables, incluso vitaminas B , C, y K, así como beta caroteno y fibra.
El tipo verde es en realidad un "broccoflower, ”O híbrido de coliflor y brócoli que más se parece a la coliflor con su cabeza carnosa.
Tenga en cuenta que hay otro vegetal comúnmente conocido como brócoli que no es botánicamente un tipo de coliflor. Está Brócoli romanesco , y tiene espirales puntiagudos de color verde lima de capullos apretados.
Es posible que haya escuchado que la coliflor es difícil de cultivar, pero eso es solo porque tiene requisitos específicos que deben cumplirse para producir cabezas robustas y deliciosas.
En este articulo, discutimos todo lo que necesita saber para cultivar coliflor en el jardín de su casa.
Esto es lo que nos espera:
¡Empecemos a crecer!
Cultivo e Historia
B. oleracea var. botritis es una bienal medio resistente que generalmente se cultiva como anual en Zonas de resistencia del USDA 2 a 11 .
¿Qué tan confuso es eso?
Medio resistente significa que puede soportar algunas heladas. Las hojas pueden "arder, ”Pero una cabeza madura puede seguir creciendo.
Sin embargo, si llega una ola de frío repentinamente, la fluctuación de temperatura puede hacer que una planta se estropee, terminando su ciclo de vida prematuramente, y probablemente produciendo una cosecha no comestible.
Una bienal es una planta que necesita dos temporadas de crecimiento para completar su ciclo de vida.
La coliflor produce una cabeza comestible durante el primer año. Si cosechamos la cabeza, la planta ha terminado de crecer. Así es como la mayoría de nosotros lo cultivamos, como anual.
Sin embargo, en regiones sin inviernos helados, si no cosechamos la cabeza, las plantas continúan creciendo y florecerán y darán semillas en el segundo año. Esto es característico de una bienal.
Los ahorradores de semillas en regiones cálidas pueden dejar que algunas de sus mejores cabezas corran a la semilla para recolectarla para futuras cosechas.
Al cultivar esta brassica, espere que el número de días hasta el vencimiento varíe de aproximadamente 50 a 100.
Preste mucha atención a los paquetes de semillas al hacer sus selecciones, y elija un período de tiempo que se adapte a su clima promedio.
En climas cálidos, planta en el otoño para una cosecha de principios de primavera. En zonas más frías, tienes la opción de plantar en interiores a principios de primavera, o al aire libre a finales del verano, para evitar picos de calor y frío.
El cultivo de coliflor me recuerda a “Ricitos de oro y los tres osos” y sus cuencos de avena. A esta verdura no le gusta el aire que está demasiado caliente o demasiado frío, prefiriendo, en cambio, temperaturas que sean consistentemente "adecuadas".
Si estás en una zona donde tienes dos o tres meses de temperaturas que promedian los 60, estás en un territorio de cultivo de brassica de primer nivel. El resto de nosotros debemos trabajar un poco más.
Aquí en el sureste de Pensilvania, a veces tenemos días locos en abril cuando la temperatura sube repentinamente a 90 ° F. Esto puede hacer que las plantas "botón", ”Produciendo varias cabezas diminutas, o "perno, ”Formando cuajadas que se esparcen y van a la semilla.
Es mucho mejor plantar a fines del verano para una cosecha de otoño en lugares como el mío.
Desde un punto de vista histórico, La coliflor es una hortaliza milenaria que se originó en el Mediterráneo Oriental, probablemente en la isla de Chipre.
En la Edad Media, ya estaba en cultivo en Italia, y a partir de ahí hizo su camino a través de Europa y alrededor del mundo a la India.
Hay cuatro grupos principales de coliflor:italiana, Europa del norte, Noroeste de Europa, y asiáticos.
Se cree que las variedades italianas son descendientes ancestrales antiguos. El resto son progenie de cultivares desarrollados en los siglos XVIII y XIX.
Las coloridas variedades cultivadas de hoy son maravillas del siglo XX. ¡Quién sabe lo que nos depara el futuro!
Propagación
Hay dos formas de iniciar las plantas:a partir de semillas, o de plántulas de vivero que se trasplantan al jardín.
De Semilla
Para una cosecha de principios de verano, La última enciclopedia de jardinería orgánica de Rodale recomienda iniciar semillas en el interior en macetas de turba alrededor de cuatro a seis semanas antes de la última fecha esperada de helada.
Siembre las semillas a media pulgada de profundidad en macetas biodegradables. De esta manera, puede trasplantar macetas enteras en lugar de plántulas desenterradas, y evitar daños a las raíces. Asegúrese de usar herramientas y suministros sanitarios para evitar exponer sus semillas en germinación a enfermedades.
Puede colocar las macetas en una bandeja para calentar a 70 ° F y colocarla cerca de la ventana más soleada de su hogar. Mantén la tierra húmeda pero no empapado. Asegúrese de retirar la bandeja calentadora tan pronto como las semillas germinen, para que no se sobrecalienten.
Cuando las plántulas hayan brotado no solo cotiledones, o "hojas de semillas, "Pero también varios conjuntos de hojas verdaderas, comenzar a endurecerlos.
Esto simplemente significa dejar las macetas afuera durante unas horas cada día, aumentando gradualmente a todo el día, antes de trasplantarlos al jardín.
Y como dijimos, en climas fríos, también puede sembrar semillas a fines del verano para una cosecha de otoño. Colóquelos directamente en el suelo dos o tres meses antes de la fecha promedio de la primera helada.
Elija una ubicación de plantación con Pleno sol y sombra parcial . Se recomienda pleno sol en muchos paquetes de semillas, sin embargo, una ubicación parcialmente sombreada ofrece protección en caso de un aumento repentino de temperatura.
Es posible que desee analizar una muestra de suelo para determinar su acidez y contenido de nutrientes. Suelo con un pH casi neutro a ligeramente ácido de 6.0 a 7.0, es mejor. Transplante durante un momento fresco del día, mañana o tarde.
A algunas personas les gusta poner un collar alrededor de cada plántula para disuadir a los gusanos cortadores. Puedes leer nuestro guía para obtener más información sobre esta plaga .
Agregue una pulgada capa de mantillo para ayudar a retener la humedad, mantener las malas hierbas bajas, y mantén el suelo fresco.
De plántulas / trasplante
Transplante las plántulas de vivero al jardín el mismo día que las compre, o lo antes posible.
Quite la maceta con cuidado de las plántulas y colóquelas en el jardín un poco más abajo que la superficie del suelo. Cubra el medio para macetas con tierra, apisonarlo, y pozo de agua. Cubra con mantillo como se recomienda anteriormente.
Cómo crecer
B. oleracea var. botritis lo hace mejor en suelo de buena calidad que drene bien .
Es posible que desee realizar una prueba de suelo antes de plantar. Según los resultados de su prueba, puede trabajar enmiendas como abono orgánico rico , harina de huesos , o Lima en él según lo recomendado por el laboratorio de pruebas.
Trabaje su suelo de siembra a una profundidad de aproximadamente veinte centímetros. Plante macetas biodegradables enteras a una distancia de 12 a 20 pulgadas, dependiendo de la variedad que esté cultivando.
Para macetas de vivero, retire con cuidado el contenido, aflojar las raíces visiblemente enredadas, y colocar en el hoyo a la misma profundidad que estaban en sus ollas.
Algunos paquetes de semillas recomiendan plantaciones más cercanas, pero esto no permite la máxima circulación de aire.
Las plantas maduras generalmente alcanzan una altura y circunferencia de aproximadamente dos pies en cualquier dirección, y el hacinamiento aumenta la vulnerabilidad a plagas y enfermedades.
Fertilizante
Las teorías difieren sobre las aplicaciones de fertilizantes. Carla Emery, en su comprensiva Enciclopedia de la vida en el campo , advierte contra los fertilizantes comerciales que pueden quemar raíces tiernas.
La gente del Jardín Botánico de Missouri recomendar variedades con alto contenido de nitrógeno.
Me gusta un tipo granular multiusos de liberación lenta como Miracle-Gro Shake 'N Feed All Purpose Continuous Release Plant Food, un suplemento nutritivo equilibrado que promete no quemar raíces si se usa según las indicaciones.
Está disponible en Home Depot en una variedad de tamaños de contenedores. Aplicarlo en el momento del trasplante, y funciona durante toda la temporada de crecimiento.
Miracle-Gro Shake 'N Feed Alimento vegetal multiusos
Si elige fertilizar y no usa un producto de liberación lenta, aplicarlo en el momento del trasplante, y luego como aderezo adicional según las instrucciones del paquete durante la temporada de crecimiento.
El aderezo lateral es simplemente aplicarlo alrededor del perímetro de las plantas, justo fuera del borde de las hojas más grandes, para evitar el contacto directo con el follaje.
Regando
La coliflor requiere incluso humedad, así que no dejes que se seque. Para aumentar la retención de humedad, Haga un foso estrecho alrededor de cada planta amontonando tierra en una cresta a su alrededor.
Mezcle un poco de mantillo en esta cresta del suelo para ayudar aún más en la retención de humedad. proteger las raíces delicadas, mantén el suelo fresco, e inhibir el crecimiento de malezas.
Cuanto menos necesites deshierbar, el mejor, ya que las raíces son superficiales y frágiles.
Riegue profundamente una vez a la semana en ausencia de lluvia, utilizando una boquilla de pulverización suave dirigida al suelo sobre las raíces. Haz esto por la mañana o por la noche, cuando las temperaturas son más frías.
La lluvia más el riego suplementario a través del riego a mano debe ascender a entre una y dos pulgadas en total por semana. Si no está seguro de la cantidad de precipitación que recibe, tratar usando un pluviómetro .
Manejo de temperatura
A principios de la primavera es probable que la mayor parte de su jardín esté a pleno sol, sin embargo, a medida que la temporada llega a su plenitud, los árboles comienzan a brotar y a arrojar algo de sombra.
Considere esto al elegir un sitio para plantar. Si la sombra parcial no está disponible, prepárate con un suministro de peso ligero cubiertas de hileras flotantes que puede configurar rápidamente en caso de un aumento repentino de temperatura.
Colóquelos lo más alto posible y deje abiertos los extremos de las filas para asegurar una circulación de aire adecuada.
Para cultivos de otoño, lo contrario es cierto. Las olas de frío no son infrecuentes, así que tenga a mano cubiertas de hileras de un material más pesado.
Colócalos un poco más abajo, y cerrar los extremos, para crear un ambiente acogedor. Asegúrese de abrir los extremos o quitarlos por completo cuando suba la temperatura.
Además de proporcionar cierto control de temperatura, las cubiertas de las hileras también ayudan a disuadir las plagas no deseadas.
Blanqueamiento
A medida que crece tu cosecha, las hojas se volverán voluminosas, y en el centro de cada planta, verá una cabeza de cuajada que comienza a formarse.
Si está cultivando una variedad blanca, cuando tiene unos centímetros de ancho, puede que sea el momento de "palidecer".
Esta es una tarea simple que implica atar las hojas hacia arriba y sobre la cabeza en desarrollo para mantener el color prístino y el sabor en su punto máximo.
Algunos cultivares se blanquean por sí mismos, con hojas que se enrollan naturalmente hacia arriba y sobre las cabezas de las flores. Otros deben manipularse manualmente.
Para blanquear una cabeza simplemente recoja las hojas en sus manos como si estuviera haciendo un ramo, y átalos juntos por encima de la cabeza. Use bandas de goma o cordel, y asegúrese de dejar espacio para que circule el aire.
La idea no es acurrucarlos, sino para protegerlos del sol.
Eche un vistazo y verifique cómo están cada dos días. Puede pasar otra semana o más antes de que las cabezas alcancen el diámetro especificado en los paquetes de semillas. en ese momento puede desatar las hojas y prepararse para la cosecha.
Lea más sobre blanquear cabezas de coliflor en nuestra guía. .
Siembra acompañante
La coliflor es un planta que emite aleloquímicos que puede tener un efecto perjudicial en las plantas vecinas, y en el propio paisaje.
Esta característica, más su necesidad de abundantes nutrientes y agua, hacen de la coliflor un mal compañero para plantas como otras brassicas, maíz , pepinos , pimientos , calabaza, fresas , y Tomates , que pueden verse afectados negativamente por los aleloquímicos, y competiría por comida y agua.
Los compañeros ideales incluyen aquellos que son adecuados para crecer junto con el brócoli:remolacha, apio , manzanilla , salvia culinaria, eneldo, ajo , hisopo , hinojo , caléndulas, capuchinas, cebollas , orégano , patatas , Romero , tomillo , y milenrama .
No plantes el brócoli y la coliflor juntos, o lucharán por los nutrientes y la humedad del suelo.
Ver nuestro guía de plantas complementarias de coliflor para más información.
Contenedor de cultivo
Además de crecer en el jardín, las raíces superficiales de B. oleracea var. botritis conviértalo en un buen cultivo en contenedor.
Solo recuerde que estas plantas deben tener un suelo constantemente húmedo. Esto plantea un desafío adicional, ya que un contenedor generalmente se secará más rápido que el suelo.
Elija una maceta que pueda adaptarse a las dimensiones maduras de su cultivar seleccionado, con una profundidad de al menos veinte centímetros. Asegúrese de que tenga uno o más orificios de drenaje.
Leer más sobre cómo cultivar coliflor en contenedores en nuestra guía .
Consejos de cultivo
- Elija cultivares que se adapten a su temporada de crecimiento, y plantar de modo que las cabezas maduren durante los períodos fríos.
- Fertilice para mantener bien nutrida a esta brassica de alimentación abundante.
- Mantenga la humedad uniforme durante la temporada de crecimiento.
- Brindar protección contra las inclemencias del tiempo, especialmente durante el rumbo.
- Blanquear las variedades blancas para evitar que se quemen, o sembrar tipos que se auto-blanquean.
Cultivares para seleccionar
Del blanco clásico al naranja cheddar, verde lima, y morado, hay muchas variedades cultivadas de B. oleracea var. botritis entre los que elegir.
Aquí hay dos a considerar:
Estrella de fuego
'Flame Star' es una variedad de naranja excepcionalmente tolerante al calor que crece a pleno sol. Sus generosas cabezas de siete pulgadas tienen un toque de nuez, sabor casi mantecoso.
"Flame Star"
Las plantas maduran a una altura de 12 a 14 pulgadas, con una extensión de 12 a 18 pulgadas. Están listas para la cosecha en 55 a 60 días.
Encuentra "Flame Star" disponible en Burpee . Elija entre paquetes de 50 semillas o paquetes de seis plantas.
Auto-blanqueamiento de bola de nieve
"Snowball" es un cultivar blanco clásico que crece mejor en climas fríos con pleno sol. Tiene un follaje que se enrosca alrededor de sus amplias cabezas de seis a ocho pulgadas, auto-blanquearlos.
Como este tipo prefiere el clima fresco, se recomienda que las semillas se inicien en el interior, de modo que la madurez se produce cuando el clima es lo más fresco posible.
"Bola de nieve autofloreciente"
Las plantas alcanzan dimensiones maduras de 24 a 30 pulgadas de alto y 12 pulgadas de ancho. Están listas para la cosecha en 65 a 75 días.
Encuentra "Snowball Self-Blanching" ahora de Burpee en paquetes de 100 semillas.
Puede encontrar más selecciones para su huerto en nuestro guía de variedades de coliflor .
Manejo de plagas y enfermedades
Como ocurre con todos los parientes de la col, B. oleracea var. botritis es propenso a plagas y enfermedades, planteando desafíos adicionales para un crecimiento exitoso.
Si nota decoloración, marchitez, o agujeros en el follaje; daño a los tallos o raíces; o infestación de insectos o huevos, tomar acción inmediata.
Algunas plagas portadoras de enfermedades pueden reducir las hojas a esqueletos antes de excavar en las cabezas, mientras que otros atacan a nivel de raíz.
Aquí hay algunas plagas que puede encontrar:
- Pulgones
- Loopers de repollo
- Polillas de la col
- Gusanos de la raíz de la col
- Orugas de repollo blanco
- Moscas blancas de la col
- Gusano de la col de rayas cruzadas
- Escarabajos pulgas
- Babosas y caracoles
Existen medidas preventivas que puede tomar para hacer que su jardín sea menos atractivo para estas plagas, incluyendo evitar el riego excesivo y insuficiente, y mantener el área libre de malezas y escombros.
Además, hay que considerar tratamientos químicos y biológicos.
Una solución biológica consiste en plantar flores de umbela, como milenrama, con capullos aplanados llenos de diminutos capullos que atraen a la avispa parasitoide.
Esta pequeña plaga es una potencia depredadora que pone sus huevos en plagas de coliflor de cuerpo blando, causando su muerte en el proceso.
Consulte nuestra guía de plagas de coliflor para obtener más detalles. .
Las enfermedades a las que debe estar atento incluyen:
- Mancha foliar por Alternaria
- Pudrición blanda bacteriana
- Esquirol
- Podredumbre negra
- Virus del mosaico de la coliflor
- Raíz del club
- Amortiguación
- Mildiú velloso
- Moho polvoriento
- Punto de anillo
- Pudrición del tallo por esclerotinia
- Óxido blanco
Muchas de estas condiciones se pueden abordar con medidas preventivas, así como tratamientos biológicos y químicos.
Consulte nuestra guía de enfermedades de la coliflor para obtener más información. .
Cosecha
Utilice la información del paquete de semillas como guía para conocer el número aproximado de días hasta la madurez y el tamaño esperado de la cabeza.
Cuando se hayan alcanzado estos puntos de referencia, y tienes una gran cabeza densa, carne parecida a la cuajada, es hora de cosechar.
Para cosechar una cabeza use un cuchillo limpio para hacer un corte limpio a lo largo del tallo unos centímetros por debajo de la cabeza.
A algunas personas les gusta dejar una buena longitud de tallo y algunas hojas adheridas, ya que son buenos para comer. Otros dejan la mayor parte del tallo y todas las hojas con la esperanza de que broten brotes laterales.
Si bien esto es probable con el brócoli, la coliflor suele ser una planta única.
Lea más sobre la cosecha de coliflor en nuestra guía.
Almacenamiento
Es mejor comer una verdura de cosecha propia el día en que se recolecta.
Sin embargo, puedes cosechar tu coliflor y envolverla, sucio, en toallas de papel húmedas, y luego guárdelo en el recipiente para verduras de baja humedad de su refrigerador. Debe mantenerse fresco hasta por una semana.
Alternativamente, puedes congelar tu cultivo.
Así es cómo:
Lavar, Corte, y luego blanquear los floretes individuales en agua hirviendo durante tres minutos.
Retire los floretes con una espumadera y sumérjalos en agua fría durante cinco minutos.
Extiende los floretes sobre papel o toallas de lino para que se sequen.
Extienda las verduras secas en una sola capa en una bandeja o bandeja para hornear.
Coloque la bandeja llena en el congelador.
Una vez congelado, guarde las verduras en bolsas de plástico con cierre en el congelador hasta por un año.
Recetas e ideas de cocina
La coliflor es una verdura crucífera suave y versátil que está llena de nutrientes y se puede preparar de muchas maneras.
Aquí hay tres recetas para que pruebes:
Picante cremoso, y rebosante de ralladura de limón, seguro que disfrutará de pimientos rellenos de coliflor cremosos con arroz y mozzarella. Obtén la receta ahora de nuestro sitio hermano, Foodal .
Las alitas de búfalo de coliflor veganas fáciles de hornear crujientes con lima son un sabroso aperitivo de barbacoa con su salsa de cayena extra picante. Encuentra el receta en Foodal .
Y el arroz frito de coliflor especiado indio sin granos con anacardos y coco es una combinación dulce y salada de múltiples capas infundida con calentamiento, antiinflamatorio cúrcuma , jengibre , y garam masala. Puedes encontrar esta receta en Foodal también .
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:Vegetal anual Mantenimiento:Moderado Nativo de:Mediterráneo Oriental Tolerancia:Sombra ligera Resistencia (Zona USDA):2-11 Tipo de suelo:Orgánicamente rico Temporada:Verano, otoño pH del suelo:6.0-7.0 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo hasta la madurez:50-100 días Siembra en compañía:Remolacha, apio, manzanilla, salvia culinaria, eneldo, ajo, hisopo, hinojo, caléndulas, capuchinas, cebollas, orégano, menta y otras mentas, patatas, Romero, tomillo, Espacio de milenrama:12-20 pulgadas Evite plantar con:Frijoles, maíz, pepinos otras brassicas, pimientos, calabaza, fresas tomates Profundidad de plantación:1/2 pulgada (semillas), justo debajo del nivel (plántulas) Familia:Brassicaceae Altura:12-30 pulgadas Género:
Brassica Propagación:12-24 pulgadas Especie:
Oleracea Necesidades de agua:Moderada Variedad:
Botrytis Plagas Comunes:Pulgones, lanzaderas de repollo, polillas de la col, gusanos de la raíz de la col, orugas de repollo blanco, mosca blanca de la col, gusanos de col de rayas cruzadas, escarabajos pulgas, babosas caracoles Enfermedad común:mancha foliar por Alternaria, podredumbre blanda bacteriana, esquirol, podredumbre negra, virus del mosaico de la coliflor, raíz del club, amortiguamiento mildiú velloso, mildiú polvoriento, punto de anillo, Pudrición del tallo por Sclerotinia, óxido blanco
Afrontando los desafíos
Ahora tiene todas las pautas que necesita para emprender por su cuenta y cultivar una excelente cosecha de deliciosa coliflor en los colores que elija.
Al seleccionar semillas, mida el tiempo que su clima permanece “perfecto” para que las plantas maduren.
Y aunque puede resultar tentador elegir uno de los cultivares de maduración rápida actuales para la siembra de primavera y la cosecha de verano, Algunas personas juran que una cosecha de otoño de una variedad probada y de crecimiento lento es el único camino a seguir cuando se trata de temperaturas propicias y sabor excepcional.
Proteja sus cultivos desde el principio con semillas de calidad y prácticas sanitarias. Siembre en un suelo que no sea demasiado ácido, garantizar un drenaje y una circulación de aire adecuados, y considere el uso de cobertores de hileras para una capa adicional de protección contra plagas y enfermedades.
Deje espacio para algunas plantas de coliflor en el huerto este año. Sabe cómo afrontar los retos y está preparado para el éxito.
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