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Cómo cultivar mitsuba

Cryptotaenia japonica

No estoy en contra de cultivar una planta difícil si tiene algo realmente especial que ofrecer.

Infierno, Incluso intenté cultivar el wasabi casi imposible de cultivar el año pasado porque amo muchísimo el wasabi fresco (digamos que tengo algo de trabajo que hacer para averiguarlo).

Pero hay un lugar especial en mi corazón para una planta que puedes dejar caer en el suelo y esencialmente olvidar durante unos meses.

A veces, solo desea ser recompensado con una gran cosecha antigua sin tener que instalar un campamento junto a su jardín para poder estar en constante vigilancia.

Esa es una de las (muchas) razones por las que siempre habrá un lugar en mi jardín para la mitsuba. Sombra, sol, arcilla, arena ... mitsuba puede manejarlo todo. Además, no le molestan las plagas ni las enfermedades.

El fácil cuidado de Mitsuba no es la única razón por la que amo esta verdura, aunque.

Mitsuba es una maravilla de dos por uno en el sentido de que no solo sirve como una hierba sabrosa, pero también se puede cultivar como verdura.

Algo así como usando el bulbo de hinojo para hacer una ensalada y condimentar tu sopa con las hojas picadas de las copas de hinojo.

También puedes comer la raíz, flores y semillas, ¡haz que sea una maravilla cinco por uno!

Oh sí, Casi olvido mencionar que también se puede cultivar como ornamental. Seriamente, ¿Por qué la mitsuba no aparece en todos los jardines?

Sencillo lindo, ¿y delicioso? ¡Quédate quieto mi corazón!

Más adelante, hablaremos de todo el trabajo que no tienes que hacer para hacer feliz a mitsuba, junto con algunas recetas y formas de usar esta verdura versátil.

Esto es lo que te espera:

Qué aprenderás

Me doy cuenta de que algunas personas no están muy familiarizadas con mitsuba, aunque aparece en gran medida en chino, Japonés, y cocina coreana.

Entonces, antes de comenzar, ¿Qué tal una rápida introducción a tu nuevo mejor amigo?

¿Qué es Mitsuba?

Mitsuba es parte de la familia Umbelliferae (Apiaceae), que incluye zanahorias , eneldo, perejil , apio e hinojo.

No es tan conocido en la mayor parte de los Estados Unidos y Canadá como algunas otras hierbas, es una planta común y apreciada en el este de Asia, donde crece salvaje.

Si bien el nombre de la especie "japonica" indica orígenes japoneses, "Cryptotaenia" es otra palabra para el género honewort. El nombre mitsuba en japonés significa trébol, o de tres hojas.

Sin duda, la planta fue nombrada así debido a sus tres hojas rizadas por tallo, lo que hace que se parezca un poco al perejil italiano y al cilantro.

También puede ver los nombres comunes de perejil o perifollo japonés.

Crece hasta tres pies de alto y dos pies de ancho en su hábitat nativo, pero en tu jardín, la planta probablemente alcanzará un máximo de aproximadamente dos pies de alto y un pie de ancho, ya que no tendrá las condiciones exactas de bosque que prefiere en la naturaleza.

Desde finales de la primavera hasta principios del verano, produce umbelas de pequeño blanco, lavanda, o flores de color rosa claro en forma de estrella seguidas de semillas que maduran a fines del verano. La raíz principal es larga y profunda, similar a una zanahoria.

Sabe algo como una mezcla de perifollo, cilantro , y hojas de apio o apio, con un toque de amargor en función de la luz en la que se cultive.

No confunda mitsuba con su pariente cercano, Honewort canadiense C. canadensis ). A veces llamado perifollo salvaje, esta planta es originaria de la mitad oriental de América del Norte, creciendo desde New Brunswick hasta Florida.

Si bien a la mitsuba no le va bien una vez que las temperaturas superan los 90 ° F, puede sobrevivir hasta aproximadamente 14 ° F.

Morirá en el invierno y resurgirá en la primavera. También se auto-siembra libremente, así que si lo dejas ir a la semilla, tendrás nuevas plántulas apareciendo a medida que el clima se calienta.

Cultivo e Historia

Mitsuba crece bien en Zonas de resistencia del USDA 4a-9a. En estado salvaje en toda China, Japón, Tailandia y Corea, mitsuba prospera en áreas boscosas y montañosas.

Por lo general, lo encontrará en el sotobosque del bosque, creciendo en sombra moteada en arcillosos, suelo húmedo o en áreas alteradas como bordes de carreteras y zanjas.

En Japón y comunidades japonesas fuera del país, la planta se cultiva comúnmente como verdura y se considera uno de los dento-yasai, o verduras tradicionales del país.

En otras partes de Asia y América del Norte, se utiliza principalmente como hierba.

Es una planta perenne que se siembra sola, aunque muchos lo cultivan como anual, cosechar toda la planta una vez que esté lista para comer.

Propagación

La mitsuba a menudo es más fácil de encontrar en forma de semilla que en plántulas o plántulas en muchas áreas. Afortunadamente para quienes no tienen acceso a plantas vivas, crece fácilmente a partir de semillas.

Particularmente si tienes suelo arcilloso o arenoso, trabaje en un poco de abono bien podrido para enmendarlo antes de plantar.

De Semilla

Siembre las semillas directamente al aire libre después de que haya pasado el peligro de las heladas en la primavera. También puede plantar en el otoño si vive en la Zona 9a. Inserte las semillas a un cuarto de pulgada de profundidad en la tierra preparada.

Mantenga las semillas uniformemente húmedas. Si tienes una primavera seca, una campana de plástico o de vidrio puede hacer maravillas para ayudar a mantener la humedad mientras maduran las semillas y las plántulas.

Simplemente corto la parte superior de recipientes de plástico transparente de un litro y les doy la vuelta sobre las plántulas, pero también puedes comprar fundas reutilizables.

Cloche de planta de plástico de 13 pulgadas

Por ejemplo, Amazon lleva un paquete de seis campanas de 13 pulgadas hechas para el cultivo al aire libre.

Las semillas deben germinar en aproximadamente una semana o dos. Reducirlos a una distancia de seis a nueve pulgadas una vez que hayan crecido alrededor de tres pulgadas de alto, y siéntete libre de comer los pequeños brotes que arranques, son deliciosos.

Plante cada seis semanas para un suministro continuo.

De trasplantes

No es muy común encontrar un trasplante en el vivero de los EE. UU., aunque podrías.

También puede encontrar con frecuencia mitsuba viva con raíces intactas en cualquier supermercado que se especialice en ingredientes japoneses o chinos.

Puede plantarlos como lo haría con un trasplante del vivero.

Afloje suavemente las raíces y coloque el trasplante en un agujero del mismo ancho y profundidad que el cepellón.

Aplique tierra alrededor de las raíces y riegue bien para ayudar a que las raíces se asienten.

De Divisiones

En el otoño, si no cosechas toda la planta, Siéntase libre de dividir las plantas restantes y compartir algunas con los vecinos o expandir su parche de mitsuba más rápidamente.

Para dividir, desenterrar la planta, y raíces y todo. Quite suavemente la tierra suelta.

Corta la planta por la mitad con un par de tijeras o tijeras resistentes para cortar las raíces y la corona.

Vuelva a colocar la mitad en el suelo y rellene alrededor de la planta con tierra. Plante o use (o regale) la otra sección como lo haría con un trasplante.

Cómo crecer

Esta planta puede crecer en cualquier lugar, desde pleno sol hasta plena sombra, pero tiene un sabor más amargo y las hojas pueden volverse amarillas cuando crecen a pleno sol.

Es tolerante con la mayoría de los suelos, de tipos arcillosos a arenosos, pero prefiere húmedo, suelo bien drenado. Si mete un dedo una pulgada por debajo de la superficie y se siente seco, es hora de agregar agua.

En suelo arcilloso pesado que no drena bien, las plantas pueden no crecer tanto, y puede resultar difícil mantener húmeda la arena porosa. Aquí es donde trabajar con abono en su suelo hace toda la diferencia.

No se asuste si su suelo se seca un poco y su planta parece flácida. Solo agregue un poco de agua y se recuperará. Mitsuba puede tolerar períodos de sequedad, pero tendrás una cosecha más grande si mantienes tu cosecha húmeda.

Amontonar una pulgada de abono, o un mantillo como paja o recortes de césped seco, alrededor de la base de la planta para ayudar a retener el agua.

No se requiere ningún mantenimiento como la fertilización, siempre y cuando haya trabajado un poco de abono en la tierra cuando sembró.

Que no, proporcione un aderezo de un fertilizante rico en nitrógeno en la mitad de la temporada de crecimiento.

Comida de cangrejo con los pies en la tierra

Prefiero aderezar cada planta con dos onzas de una harina a base de pescado como la harina de cangrejo Down To Earth, que tiene una proporción de NPK de 4-3-0, ideal para cultivar verduras de hoja / hierbas.

Si no tiene harina de pescado a la mano, puedes comprar harina de cangrejo en Arbico Organics en una caja de cinco libras.

Si cultivas tu mitsuba como una planta perenne, Dele una comida una vez a principios del verano y otra vez a principios del otoño.

No es necesario podar, pero es posible que desee pellizcar las flores para evitar la auto-siembra. Mitsuba puede propagarse si se deja en sus propios dispositivos.

Si la planta comienza a extenderse demasiado para el espacio de su jardín, divídalo como se describe arriba.

Si está cultivando la variedad Kanto (más sobre eso en un momento), espere unos 60 días o hasta que los tallos midan unas veinte centímetros de largo.

Luego, amontonar paja o tierra alrededor de los tallos y dejarlo en su lugar durante dos semanas para bloquear la luz solar, promoviendo el mejor sabor en su cultivo. En ese punto, cosechar los tallos blanqueados.

Consejos de cultivo

Variedades para seleccionar

En Japón, hay dos variedades principales:Kanto y Kansai. También hay una forma que a veces se llama morada o de hojas moradas.

Fuera de Japón, normalmente verá semillas vendidas con el nombre de la especie.

Semillas de Mitsuba

Kitazawa Seed Company vende paquetes de semillas de mitsuba en Amazon , si está interesado en probarlo, o puede tener suerte encontrando plantas o semillas disponibles en un vivero local.

Kanto

La variedad shiro-mitsuba (o honewort blanca en inglés) tiene grandes, tallos pálidos que se prestan perfectamente a blanquear, que es como se manejan en Japón.

Los cultivadores amontonan tierra o paja alrededor de los tallos durante algunas semanas antes de cosechar para que se vuelvan pálidos y de color blanco cremoso.

Este tipo crece alrededor de dos pies de alto y un pie de ancho cuando madura. y tiene flores blancas.

Kanto es una región del centro de Japón donde la verdura es particularmente popular. Las semillas y las plantas vivas son difíciles de encontrar fuera del país. así que si ves alguno, atraparlos!

Kansai

El nombre de una región en la parte sur de Japón, el tipo Kansai tiene hojas y tallos de color verde oscuro.

Esta verdura se cultiva típicamente por sus hojas y se usa como hierba para dar sabor a los platos en lugar de sus tallos.

Crece hasta dos pies de alto y un pie de ancho con pequeñas flores blancas cuando florece.

Hoja morada

C. japonica F. Atropurpea tiene hojas y tallos de color bronce purpúreo, y flores de color rosa o lavanda. Lo hace mejor en las Zonas 4-7 y es un poco más compacto que las otras variedades.

Crece hasta aproximadamente 18 pulgadas de alto y un pie de ancho.

Esta forma es particularmente hermosa como opción ornamental gracias a su gran tamaño, hojas de colores.

Manejo de plagas y enfermedades

Mitsuba es una de esas plantas que simplemente no parece tener muchas plagas o enfermedades comunes a las que se verá obligado a enfrentar. De hecho, en realidad, solo hay dos cosas que pueden causarle problemas:babosas y caracoles, y mildiú velloso.

Insectos

Mitsuba es maravillosamente tranquilo por la mayoría de las plagas que existen. Es una de las pocas plantas con las que nunca he tenido que lidiar con una infestación de pulgones.

Hay una cosa que podría molestarle, sin embargo (cue la música aterradora):

Los gasterópodos son el único tipo de plaga que realmente debes tener en cuenta. Esos pequeños adelgazantes simplemente no pueden resistirse a la miel japonesa. Es posible que vea senderos viscosos alrededor de su jardín u hojas que parecen mordisqueadas.

O, si eres como yo y tienes muchas babosas rezumando por los canteros de tu jardín, puede que salga por la mañana y descubra que sus plántulas o tallos enteros han desaparecido.

Gracias al cielo, las babosas y los caracoles son bastante fáciles de controlar en el jardín, ya sea que eso signifique sacar bolitas o ahogarlas en cerveza.

Nuestra guía para protegiendo su jardín de este enemigo común te ayudará a ganar la guerra.

Enfermedades

La enfermedad no es común con mitsuba, pero si lo encuentras, probablemente estará en forma de mildiú velloso.

Mildiú velloso

El mildiú velloso es una enfermedad común de muchas plantas a las que les gustan las temperaturas más frescas entre 50 y 70 ° F y que crecen en condiciones húmedas, justo lo que prefiere la mitsuba.

El mildiú velloso es un moho de agua (oomiceto) del Pseudoperonospora género. Parece un hongo pero está más relacionado con las algas que con un verdadero hongo.

En mitsuba, provoca un crecimiento gris en el envés de las hojas, y la parte superior de las hojas puede formar manchas amarillentas.

Para ayudar a prevenirlo, Mantenga las plantas bien espaciadas y riegue al nivel del suelo en lugar de sobre el follaje.

BioSafe Disease Control RTS es una opción eficaz para tratar la enfermedad. Rocíe el follaje con este producto a base de peróxido de hidrógeno una vez cada pocas semanas mientras los signos de la enfermedad son evidentes.

Control de enfermedades BioSafe RTS

Puede comprar un recipiente de 32 onzas de este producto para conectarlo a la manguera de su jardín. en Arbico Organics .

Cosecha

Puedes comer esta planta en cualquier momento, pero tarda unos 50 días en alcanzar la madurez como hierba. Si está cosechando la planta para los tallos, tarda un poco más, más cerca de 80 días.

Coseche la planta como hierba cuando tenga entre cinco y siete pulgadas de alto, y como verdura cuando los tallos miden entre ocho y 10 pulgadas de alto.

Cuanto más grandes se vuelven las hojas, cuanto más amargos se vuelven, así que no espere demasiado para cosechar.

Desenterrar toda la planta y lavar bien la raíz, o corte las hojas al nivel de la raíz. Almacene en el refrigerador envuelto en un paño ligero o toalla de papel dentro de una bolsa de plástico hasta por una semana.

Las hojas duran más cuando se adhieren al tallo. No lave las hojas hasta que esté listo para usarlas.

Si esparció más semillas de las que necesitaba en el momento de la siembra y luego las diluyó, usa los brotes en sándwiches, como adorno de sopa, o en ensaladas.

También puedes plantar mitsuba como microverde. Los brotes deben estar listos para usar en aproximadamente tres o cuatro semanas.

Si quieres cosechar las semillas, corte las cabezas de las semillas una vez que comiencen a secarse y cuélguelas boca abajo en un lugar fresco con buena circulación de aire.

Una vez que se hayan secado por completo, frótelos entre sus manos y sople suavemente para separar las semillas de la paja.

¿Tiene la intención de comerse la raíz? Coseche antes de que la planta se convierta en semilla, desenterrando suavemente toda la planta con un tenedor de jardín.

Si bien las raíces son comestibles después de que la planta se convierte en semilla, se vuelven duros y amargos a medida que envejecen.

Recetas e ideas de cocina

Hay infinitas formas de utilizar esta sabrosa planta en tu cocina.

Fresco, use mitsuba como ensalada verde, una guarnición, o córtelo y úselo en cualquier lugar donde use hierbas frescas como el cilantro o el perejil.

Sancoche todo el tallo con las hojas adheridas y sírvalo como guarnición de verduras. Agréguelo hacia el final de la cocción de la sopa, pero no lo cocine por mucho tiempo.

Solo un minuto o dos lo harán de lo contrario, la planta se vuelve amarga. O puede echarlo en la sopa cocida justo antes de servirlo.

En la cocina tradicional japonesa, los tallos y las hojas se cuecen al vapor brevemente y luego se blanquean o se sumergen en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.

Luego, las verduras se sirven frías y se rocían con salsa de soja o dashi (esta técnica y el plato resultante se conocen como ohitashi).

Los chefs también pueden frotar los tallos entre los dedos para ablandar el tallo antes de hacer un nudo y usarlo como guarnición de sopa. El nudo es un símbolo importante en la cultura japonesa.

Una de mis recetas favoritas es hacer una sopa caliente en un donabe (también puedes usar un horno holandés).

En cuatro tazas de caldo dashi o miso hirviendo, agregue una taza de tofu en cubitos y una taza de verduras (zanahorias picadas, patatas, chirivías brócoli, y así sucesivamente) y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agrega una pizca de aceite de sésamo y una pizca de vinagre de arroz al gusto. Agrega un puñado de mizuna y un puñado de tallos de mitsuba con las hojas adheridas y retirar del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mitsuba también es delicioso en sukiyaki, un plato japonés elaborado con carne y verduras en una sola olla.

Pica y cocina la raíz o cómela en rodajas cruda. Es delicioso rallado y se usa en ensaladas o como aderezo para sándwiches.

Las semillas tienen un sabor fantástico molidas y utilizadas como especia. Saben similar a las hojas, pero un toque más fuerte.

Si pellizcas las flores para evitar que se vayan a sembrar, tírelos encima de su ensalada o simplemente póngalos en su boca. Ellos, también, sabe a hojas y tallos.

Guía de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:Caducifolio, Arbusto leñoso en flor Color de la flor / follaje:Blanco / verde Originario de:Este de Estados Unidos Mantenimiento:Baja resistencia (Zona USDA):3a-9b Tolerancia:Nogal negro, erosión, conejos arcilla, arena, suelo rocoso Tiempo de floración:verano a otoño Tipo de suelo:Orgánicamente rico Exposición:pleno sol a sombra parcial pH del suelo:6.0-7.5 Espacio:3-5 pies Drenaje del suelo:bien drenado Profundidad de siembra:Tan profundo como el cepellón y el doble de ancho Atrae:Polinizadores y pájaros cantores Altura:3-5 pies Usos:Plantación de bordes, jardín nativo, atractor polinizador, estabilizador de pendientes, Espécimen Extensión:3-5 pies Familia: Hydrangeaceae Tasa de crecimiento:FastGenus: Hortensia Necesidades de agua:Moderadas Especies: arborescens Plagas Comunes:Pulgones, escala, araña roja Enfermedades comunes:Botrytis, manchas en las hojas, mildiú polvoriento, oxido

Haga de Mitsuba una parte de su huerto

¿No es maravillosa la mitsuba? No es exigente no está constantemente plagado de plagas y enfermedades, y es infinitamente versátil en la cocina.

Dadas sus credenciales, Creo que es solo cuestión de tiempo hasta que se vuelva tan común como el perejil y el cilantro en los huertos familiares de todo Estados Unidos.

Una vez que haya extraído su primer lote de honewort japonesa, vuelve aquí y cuéntanos tu experiencia. ¿Tuviste algún problema? ¿Algún consejo para usar lo que estoy seguro será una cosecha sólida?

¿Esta guía te dejó preparado para abordar el mundo de la mitsuba? Si es así, es posible que desee consultar algunas de nuestras otras guías en cultivo de umbelíferas Siguiente:


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