Mucho antes de que la remolacha fuera considerada un alimento, se utilizaron como medicina herbal.
Sorprendente, ¿Derecha?
Incluso hoy, ¡La investigación muestra que las remolachas de cosecha propia realmente pueden traer una gran cantidad de beneficios para la salud!
¿Listo para aprender más? Esto es lo que veremos en este artículo:
Qué aprenderás
- Fondo de remolacha
- Valor nutricional
- Beneficios de la salud
- Cultivares recomendados
Fondo de remolacha
En Europa, Asia occidental, y el norte de África, donde se originan, y mucho antes de que se consumieran por primera vez como tubérculos, los ancestros antiguos de la remolacha se cosecharon para su uso en la medicina herbal.
Las remolachas se utilizan con fines medicinales hasta el día de hoy para nutrir y restaurar el cuerpo en la medicina tradicional china y el Ayurveda.
Pero en su mayor parte, Las remolachas se cultivan hoy en día como alimento:para asar, Enlatado, o en escabeche - o para ser transformado en azúcar, En el caso de remolacha azucarera .
Esta verdura de raíz vibrante aporta un sabor terroso a cualquier plato al que la agregue. Es fácil de cultivar y prospera a plena luz del sol, y se puede cosechar temprano o dejar madurar para obtener una raíz más grande.
Si bien la raíz bulbosa de color púrpura o rojo es probablemente la forma más familiar de este vegetal, también viene en oro, naranja, blanco, rosado, y variedades multicolores, y las hojas también son comestibles y bastante nutritivas.
Leer más sobre cosechar y disfrutar de las verduras en este artículo . Aquí, nos centraremos en los beneficios nutricionales de las raíces.
Valor nutricional
Las raíces son ricas en varios nutrientes, y también bajo en calorías. Una porción de media taza tiene 34 calorías, 1,5 gramos de fibra, y prácticamente sin grasa.
Para las necesidades de un adulto sano, esta porción alcanzará más del 100 por ciento del valor diario de vitamina K y el 32 por ciento de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico (vitamina B9).
La vitamina K ayuda con la coagulación de la sangre. pero la ingesta debe ser limitada para quienes toman medicamentos para la coagulación de la sangre. Hable con su médico si tiene preguntas sobre esto.
El impulso del folato ayuda a su cuerpo a producir ADN . El folato también es un componente importante de la división celular, que es necesario para el crecimiento.
Una taza llena de remolacha fresca asada también ofrece el 9 por ciento del valor diario de vitamina C y el 7 por ciento del valor diario de hierro. Si bien estas cantidades no cumplen con el requisito mínimo del 10 por ciento para ser consideradas buenas fuentes de estos nutrientes, contribuyen a su ingesta total.
La vitamina C y el hierro se combinan bien, ya que la vitamina C ayuda a su cuerpo a absorber mejor el hierro.
Tenga en cuenta que solo porque el azúcar de remolacha granulada proviene de un vegetal, esto no lo hace más saludable. En su forma refinada, la sacarosa de la remolacha sigue siendo calórica y nutricionalmente idéntica al azúcar de caña.
Sin refinar o en forma de jarabe dulce o melaza de remolacha, encontrará algunas vitaminas y minerales esenciales. Pero tenga en cuenta que se recomienda una ingesta mínima de azúcar procesada como parte de una dieta saludable.
Beneficios de la salud
La verdura es rica en nitratos, nutrientes que tienen mala reputación cuando aparecen en carnes procesadas como el tocino.
En estas carnes actúan como conservante, en forma de nitrato de sodio. Estos nitratos no son dañinos por sí mismos, pero puede volverse así cuando se cocina con métodos de alta temperatura, como lo hacemos normalmente con el tocino.
En verduras, con métodos de cocción a fuego lento, De hecho, los nitratos pueden ayudar a mejorar la función cardíaca y regular la presión arterial, en particular la presión arterial alta.
La investigación también ha demostrado que los nitratos pueden ayudar a mantener la salud del cerebro y apoyar la función cognitiva en poblaciones que envejecen. Se requieren más estudios en esta área.
Adicionalmente, las betalaínas que le dan a la raíz su color rojo o dorado (y que también imparten ese sabor terroso) son responsables de algunos de sus beneficios para la salud más potentes, incluidas las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Estos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca crónica. y también trabaja para combatir los radicales libres que dañan las células.
Ahora, probablemente no puedas curar las enfermedades del corazón, cáncer, o condiciones inflamatorias al comerlos. La evidencia científica hasta ahora no sugiere esto. Pero consumir remolacha con regularidad podría ayudar a prevenir algunos de estos problemas de salud, además de proporcionarle nutrientes saludables.
Tenga en cuenta que la mayoría de las investigaciones se realizan sobre remolacha cocida fresca o, a veces, jugo, no los que estaban enlatados o en escabeche. Las remolachas encurtidas con vinagre tienden a perder algunos nutrientes, mientras que las remolachas lacto-fermentadas en realidad obtienen bacterias probióticas beneficiosas que pueden ayudar a la salud intestinal.
El contenido nutricional y los beneficios para la salud pueden variar ligeramente en función de cómo prepare sus remolachas. A pesar de todo, ¡todavía conservarán algo de su bondad saludable!
Cultivares recomendados
Todos estos beneficios, y con tan pocas calorías? ¡Increíble! Seguramente estás ansioso por agregar estas raíces terrosas a tu jardín.
Detroit rojo oscuro
Uno de mis cultivares de reliquia favoritos es el popular "Detroit Dark Red" por su carne de color rojo intenso y su versatilidad en la cocina.
"Rojo oscuro de Detroit"
Las semillas son disponible de Burpee .
Reina rubí
Si su objetivo es encurtir o enlatar, busque "Ruby Queen". Este cultivar reliquia es perfecto para estos usos, y conservará su hermoso color incluso después del procesamiento.
"Ruby Queen"
Las semillas son disponible en True Leaf Market .
Hoja verde de Lutz
Si su objetivo es comer tanto las raíces como las verduras, "Lutz Green Leaf" puede ser una mejor opción. Sus hojas son similares a las acelgas y producen casi el doble de hojas que otras variedades.
"Hoja verde de Lutz"
Las semillas para este tipo son disponible de Eden Brothers .
Mezcla de arcoíris
Si busca un poco de variedad en un paquete de semillas, prueba esta mezcla de arcoíris, también de Eden Brothers .
Mezcla de arcoíris
Incluye varios cultivares diferentes:'Detroit Dark Red, "Golden Detroit, '' Albino blanco, "Y" Chioggia ", ¡así que puedes probarlos todos!
Para aprender más sobre el diferentes variedades echa un vistazo a nuestro resumen aquí .
Sube la remolacha
Cualquiera que sea la variedad que elija para cultivar en el jardín, o lo que recoja del mercado de agricultores, Podrás encontrar múltiples usos para estas pequeñas gemas.
Comience con esta receta rápida asada al horno de nuestro sitio hermano Foodal , ¡y luego sé creativo por tu cuenta a partir de ahí!
Aumentar la ingesta de remolacha hará felices a sus papilas gustativas, y consumir estos vegetales de raíz nutritivos también puede traer algunos beneficios para la salud.
¿Estás cultivando estas deliciosas raíces? ¿Cuál es tu forma favorita de comerlos? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
Y para obtener más información sobre cultivo de remolacha en tu jardín, consulte estas guías a continuación:
- Cómo plantar y cultivar remolachas
- Cómo cultivar remolacha en contenedores
- Cómo cosechar remolachas
