El cielo es un bocado de coliflor fresca, directamente desde el jardín.
Siempre me ha gustado esto verdura crucífera mejor cuando se come crudo, o mezclado en una base para sopa o salsa de pasta vegana.
Como en el caso de su pariente cercano, brócoli , una cabeza de coliflor Brassica oleracea var. botritis ) se compone de toneladas de minúsculas, botones florales sin abrir.
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con las flores blancas, pero puedes encontrar morado, naranja, y cultivares verdes también. Estas variedades tienen el mismo sabor deliciosamente suave, sabor a nuez que tienen las blancas, y todos se cosechan de la misma manera.
Si bien la mayoría de las personas saben que pueden comerse los cogollos sin abrir, o cuajada, podrían sorprenderse al descubrir que las hojas y los tallos son comestibles, también.
Esta planta ocupa mucho espacio en tu jardín, pero cada parte está disponible para comer.
Muy hermosa, ¿no crees? Pero solo si sabes cómo y cuándo cosechar las espigas, tallos y se va.
¡Sigue leyendo para descubrir cómo!
Esto es lo que cubriré:
Qué aprenderás
- Cuándo cosechar coliflor
- Signos de preparación
- Cosecha y conservación
- Ideas de recetas
Cuándo cosechar coliflor
Puede tomar de 85 a 130 días a partir de la fecha de germinación para que sus brassicas estén listas para la cosecha. así que asegúrate de marcar esa fecha en tu cuaderno de jardinería .
La duración de tiempo, por supuesto, varía según el cultivo que esté cultivando, tu ubicación, y las condiciones de crecimiento de la temporada.
Pero en general, puede esperar que las espigas estén listas para la cosecha alrededor de tres a cinco meses después de que germinaron las semillas.
Esté atento al tamaño de la cabeza de la flor. Cuando mide aproximadamente tres pulgadas de ancho, probablemente necesitará blanquear las cabezas atando las hojas sobre ellas para protegerlas de la luz solar directa.
El escaldado ayuda a preservar el color y el sabor de la verdura, ya que demasiado sol puede hacer que se vuelva amarillo o marrón, y sabor amargo.
Si está cultivando una variedad que se blanquea automáticamente como "Snowball Self-Blanching", ' sin embargo, las hojas se curvarán naturalmente hacia adentro sobre la parte superior de la cabeza cuando el clima se enfríe.
Descubra todo lo que necesita saber blanquear la coliflor en nuestra guía .
Signos de preparación
Lo último que desea es que sus plantas se atornillen. A diferencia del brócoli, que todavía sabe bien después de florecer, las flores de coliflor son amargas.
Entonces, ¿cuáles son las señales visibles de que está listo para cosechar?
El tamaño de la cabeza es un indicador importante. Preste atención al tamaño esperado de la espiga madura para cualquier cultivo que esté cultivando, y asegúrese de tener una regla o cinta métrica a mano.
A medida que la cabeza se desarrolla, verifique su tamaño cada pocos días.
"Bola de nieve Y mejorada"
Algunos cultivares alcanzan alrededor de seis pulgadas de diámetro, como es el caso de "Snowball Y Improved, "Que puedes encontrar en línea en Eden Brothers .
"Cheddar híbrido"
Otros corren de cuatro a siete pulgadas de ancho, como la naranja, rico en betacaroteno "Cheddar híbrido, " disponible en True Leaf Market .
Saber qué tan grande debe ser la cabeza puede ayudarlo a decidir cuándo es el momento de la cosecha.
Además, la cuajada debe quedar suave y compacta. Si sus plantas tienen cabezas sueltas o deformadas, echa un vistazo a nuestro artículo, 11 razones por las que tu coliflor puede no formar cabezas , por ayuda.
Y si la cuajada parece tener una textura rugosa, esto indica que están comenzando a florecer y deben cosecharse de inmediato, no importa el tamaño.
Cosecha y conservación
La recolección es rápida y sencilla. ¡Todo lo que necesitas es un cuchillo de cocina afilado!
Agarre firmemente el tallo de dos a tres pulgadas por debajo de la cabeza y córtelo limpiamente.
¡Eso es todo al respecto!
A diferencia del brócoli, esta brassica no tiende a desarrollar brotes laterales, así que ahora es un buen momento para cosechar las hojas cortándolas del tallo central.
Trae las hojas y el tallo adentro, guárdelos en una bolsa de plástico en la nevera, y consumir dentro de tres a cinco días.
Deberá limpiar cualquier residuo de la cabeza y evitar lavarla o quitar las hojas que aún estén adheridas. Envuélvalo en una toalla de papel húmeda y guárdelo en una bolsa con cierre de cremallera con uno o dos agujeros cortados para que fluya el aire.
Colóquelo en el cajón para verduras de su refrigerador, y se mantendrá hasta dos semanas.
La coliflor es también una de esas verduras convenientes que se congela admirablemente.
Para prepararlo para congelarlo, Lave bien cada cabeza y córtela en cuartos. Separe todos los floretes.
Ponga a hervir una olla grande de agua y deje caer los floretes adentro para que se blanqueen por solo 60 segundos. Transfiera los floretes a un baño de hielo hasta que se hayan enfriado, luego escúrrelos en un colador o sobre toallas de papel. Use una toalla para eliminar el exceso de humedad.
Extienda los floretes secos en una sola capa en una bandeja para hornear y congele durante dos horas, luego colóquelos en bolsas para congelador etiquetadas y guárdelas hasta por un año.
Hirviéndolos instantáneamente (también conocido como blanqueando, de una variedad diferente a la que harías en el jardín), conservas su textura y sabor para futuras sopas o incluso batidos en los que quieras agregarlos.
Y si, sabe increíble en un batido. Su hermana, brócoli, no. Lo aprendí de la manera (muy) difícil.
Ideas de recetas
La coliflor es un excelente sustituto del arroz para aquellos de nosotros que buscamos reducir la cantidad de carbohidratos que comemos.
Uno de mis alimentos básicos bajos en carbohidratos es esta receta de pimientos rellenos de coliflor cremosos con arroz desde nuestro sitio hermano, Foodal . A mi esposo no come bajo en carbohidratos le encanta, ¡también!
Es muy fácil "arroz" con coliflor fresca de cosecha propia. Todo lo que tienes que hacer es rallarlo como el queso, o páselo en un procesador de alimentos hasta que se transforme en pequeñas migajas.
Yo rallo el mío con la mano, y es sorprendentemente fácil de hacer.
Una de mis favoritas para mis días de trampa son estas enchiladas de coliflor asadas con salsa de crema poblano, también de Foodal .
Absolutamente delicioso y vale la pena cada dulce, carbohidratos dulces.
Y por supuesto, colócalo en los batidos de tus hijos, como yo lo hago, para una dosis de vegetales nutritivos pero de sabor inofensivo. O conviértalo en una base de pizza baja en carbohidratos usando esta receta de Foodal .
Honestamente, las oportunidades para utilizar su cultivo de cosecha propia son prácticamente infinitas. Aunque me encanta el brócoli, Creo que la coliflor podría ser mi favorita de las dos brassicas simplemente por su versatilidad.
¡Y no olvides echar las hojas y los tallos en tu próxima ensalada! Las hojas también tienen un sabor delicioso asadas con aceite de oliva y ajo .
Una delicia de Caul-inary
Es un momento fantástico para cultivar esta brassica a menudo olvidada.
Hace un par de años, Dudo que alguna vez hubiera podido encontrar coliflor con arroz en la tienda. Ahora, está en todas partes. Pero fresco la coliflor con arroz cultivada en el jardín sabe infinitamente mejor, si me preguntas.
¿Alguna vez has cultivado y cosechado tu propia coliflor? ¿Cuál es tu forma favorita de comerlo? Comparte tus consejos trucos, y preguntas con nosotros en la sección de comentarios a continuación.
Y recuerde consultar estos artículos sobre coliflor en crecimiento Siguiente:
- Cómo cultivar coliflor, un cultivo desafiante para clima frío
- Cómo cultivar coliflor en macetas
- Cómo identificar y tratar enfermedades comunes de la coliflor
