Las hierbas y especias pueden agregar sabor a sus comidas.
¿Pero sabía que también están llenos de componentes nutricionales que pueden ayudar a mejorar su salud?
Alcaravea, Carum carvi , es miembro de la familia Apiaceae , que incluye zanahorias , apio , hinojo , y perejil .
Las semillas se encuentran comúnmente en América en el pan de centeno, rollos de semillas de alcaravea, y más. También es común en la cocina y el horneado europeos. Y esta sabrosa adición trae consigo algunos beneficios potenciales para la salud.
¿Listo para aprender más? Esto es lo que cubriremos:
Qué aprenderás
- Usos culinarios de la alcaravea
- Composición Nutricional
- Beneficios potenciales para la salud
Usos culinarios de la alcaravea
C. carvi también se conoce como hinojo meridiano o comino persa. Si bien se conoce comúnmente como semilla de alcaravea, la porción comestible de la planta es en realidad una fruta seca.
Es único sabor a anís es perfecto para usar tanto en platos dulces como salados, incluido el pan de centeno, donde juega un papel protagónico.
Esta especia es dominante en la cocina alemana, especialmente en platos a base de patata y col, como esta ensalada de col bávara de nuestro sitio hermano, Foodal .
Rollos de kummelweck o "weck" al estilo alemán, una especie de rollo de káiser cubierto con semillas y sal gruesa, son otro uso popular de esta especia.
Estos rollos se hicieron populares en los Estados Unidos con la carne en el sándwich weck, con jugoso rosbif y untado de rábano picante. El sándwich es especialmente conocido en Buffalo, Nueva York.
Para lucir el lado más dulce del condimento, los ingleses lo usan a menudo en tortas de alcaravea, y los libaneses lo agregan a un arroz con leche condimentado conocido como meghli.
Composición Nutricional
Cuando se trata de nutrición, ¡la alcaravea no defrauda!
Por cucharada, el fruto seco molido contiene 1,1 miligramos de hierro, que es el 6% del valor diario recomendado para adultos sanos.
La misma cantidad también ofrece 2,5 gramos de fibra. Este es el 10% del valor diario recomendado, ¡lo que lo convierte en una buena fuente!
Por supuesto, Es importante tener en cuenta que una cucharada se puede usar en una receta completa en lugar de disfrutarla en una porción de un alimento determinado. por lo que es posible que no logre estos porcentajes en una comida.
Sin embargo, C. carvi las semillas todavía pueden ser ventajosas para usar en recetas para reemplazar parte o la totalidad de la sal o el azúcar agregadas.
El exceso de sodio y azúcar puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como hipertensión o diabetes. Pero reemplazarlos con una sabrosa hierba o especia es una elección sabrosa y saludable.
Si bien el nivel de hierro en esta especia seca no es lo suficientemente abundante como para que se considere una fuente "buena", técnicamente categorizada como el 10-19% del valor diario de un nutriente dado por porción, el contenido de hierro de la alcaravea definitivamente vale la pena. notando!
Agregar fuentes de origen animal a la dieta es mejor para aumentar el contenido de hierro porque contienen hierro hemo, que es absorbido más fácilmente por el cuerpo. ¡Pero eso no significa que las fuentes de origen vegetal no sean valiosas!
Agregar alcaravea y otras plantas ricas en hierro como las verduras de hoja verde a las comidas puede ayudar a mejorar los niveles de hierro. aunque puede ser necesaria una mayor cantidad para lograrlo.
Beneficios potenciales para la salud
Además de aportar hierro, este condimento tiene una gran variedad nutricional. La fibra y los terpenos que contiene aportan beneficios a la mesa, también.
Planchar
El hierro juega un papel fundamental en el mantenimiento de nuestros glóbulos rojos. Es un componente importante de la hemoglobina y la mioglobina, proteínas que transportan oxígeno desde los pulmones a todo el cuerpo, y en nuestros músculos.
Para los que tienen deficiencia de hierro, aumentar la ingesta puede ayudar a disminuir la fatiga y la debilidad, y mejorar el rendimiento deportivo. Las poblaciones con mayor riesgo de deficiencia son las mujeres embarazadas, chicas adolescentes, infantes, y los que donan sangre con frecuencia.
Fibra
La fibra de las semillas las convierte en un complemento excelente. La fibra estimula los movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal floreciente y diverso. Fomentar el florecimiento de una amplia gama de bacterias intestinales beneficiosas puede ayudar a fortalecer su sistema inmunológico y ayudar en la digestión.
La fibra tarda un tiempo relativamente largo en digerirse, lo que significa que proporciona una sensación de saciedad durante un período de tiempo más prolongado que el que pueden ofrecer otros alimentos. Agregar fibra adicional a su dieta puede ayudar a limitar los bocadillos entre comidas. y ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en sangre.
Terpenos
Más allá del hierro y la fibra, esta fragante semilla también contiene algunos terpenos. Estos compuestos se encuentran en una plétora de plantas diferentes y, por lo general, les dan un aroma particular.
Limoneno, un terpeno que se encuentra comúnmente en las cáscaras de los cítricos, también está presente en estas semillas. Algunos los estudios han encontrado que el limoneno puede tener efectos anticancerígenos, aumentando la producción de ciertas enzimas hepáticas que ayudan a desintoxicar los carcinógenos.
Las semillas también contienen d-carvona, un terpeno que les da el sabor y el aroma terrosos que caracterizan al pan de centeno. Se necesita más investigación para obtener evidencia concluyente sobre los beneficios para la salud de este terpeno.
Un estudio mostró que la d-carvona puede ayudar a suprimir el crecimiento del cáncer de colon, y otro hecho en ratas mostró una disminución en cierto tipo de hipertensión.
Poniéndose al día con la alcaravea
La alcaravea contiene una cantidad sustancial de sabor y nutrición. Cultivar esta planta en su jardín y probar este condimento puede dar nueva vida a los platos, ¡e incluso puede mejorar su salud!
¿Mantiene semillas de alcaravea en su gabinete? ¡Cuéntame algunas de tus formas favoritas de usarlas en los comentarios a continuación!
Para obtener más información sobre creciente alcaravea , agregue estos artículos a su lista de lectura:
- Cómo plantar y cultivar alcaravea
- Cómo identificar y controlar las plagas y enfermedades de la alcaravea
- Cuándo y cómo cosechar la semilla de alcaravea
