Como sus primos berza y mostaza , Las hojas de nabo son quizás más conocidas por aparecer junto con algún tipo de cerdo graso.
Mientras el cerdo le da sabor a la fiesta, las hojas de nabo aportan un toque nutricional.
Con pocas calorías y muchas vitaminas, ¡Estas hojas deben estar en su lista corta de verduras para cultivar en su jardín!
Analicemos los beneficios para la salud.
Qué aprenderás
- ¿Qué son los nabos?
- Valor nutricional
- Beneficios potenciales para la salud
¿Qué son los nabos?
Los nabos son un vegetal de raíz que crece bien en la mayoría de los climas templados.
La raíz bulbosa del nabo es lo que normalmente viene a la mente cuando se considera esta verdura, pero las copas de las hojas también son comestibles y nutritivas.
¡Y no quiere dejar que se desperdicien!
Las hojas se pueden guardar cuando raleas tus plantas al principio de la temporada cuando son pequeñas, y puede cosechar varias veces por temporada sin dañar el desarrollo de las raíces, siempre y cuando no los arranques todos.
Cuando tus sabrosos nabos estén finalmente listos para la cosecha, esta es su oportunidad de disfrutar de todas las hojas completamente maduras que quedan, en una sopa, ensalada, o saltear.
En la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores, También encontrará a menudo nabos que todavía tienen las hojas adheridas para su disfrute culinario:¡dos verduras en una!
De lo contrario, a veces puedes encontrar las tapas vendidas solas, o en mezclas en bolsas con otros tipos de verduras de hoja.
¿Qué cultivar deberías seleccionar? para crecer en tu propio jardín ? Si le interesan las raíces sabrosas y las puntas, prueba esta variedad "Purple Top".
"Top morado"
Las semillas son disponible de Eden Brothers .
Si las hojas son más lo tuyo, "Seven Top" puede ser una mejor opción. Este cultivar no desarrolla raíces comestibles voluminosas, sino que concentra su energía en hacerse bella, hojas nutritivas.
"Seven Top"
Recoge un paquete de semillas ahora también de Eden Brothers .
Nuestra guía para cultivar nabos proporciona todos los detalles que necesita para seleccionar las mejores variedades para su jardín, ¡además de consejos para una gran cosecha!
Valor nutricional
Estas verduras de hoja se pueden comer cocidas o crudas. Cocinarlos, especialmente con un poco de tocino, ayuda a reducir algo de su amargura.
Una taza de hojas de nabo cocidas, sin sal ni aceite añadidos, viene en unas miserables 29 calorías.
Aporta 5 gramos de fibra, 197 miligramos de calcio (18% del valor diario recomendado para adultos sanos), 1,15 miligramos de hierro (14% DV), 292 miligramos de potasio (62% DV), 170 microgramos de ácido fólico (53% DV), 549 microgramos de vitamina A (69% DV), y 526 microgramos de vitamina K, ¡5 veces el valor diario recomendado!
Más, si vas por la ruta del tocino, cocinar las hojas en un poco de grasa en realidad ayuda a nuestro cuerpo a absorber las vitaminas solubles en grasa, A y K.
Las hojas de nabo crudas tienen solo 17 calorías por taza, ya que están empaquetados más sueltos y tienen menos volumen.
Crudo, ofrecen más vitamina C y B6 que cuando se cocinan. Recuerde que ciertos nutrientes se descomponen durante la cocción, mientras otros, como la vitamina A , puede mejorarse.
Comer una variedad de verduras crudas y cocidas todos los días es increíblemente importante para una dieta equilibrada.
Beneficios potenciales para la salud
¡Todos estos nutrientes significan mega beneficios para la salud! Potencialmente, por lo menos. Agregar hojas de nabo a su dieta puede ayudar a mejorar su salud.
Analicemos estos.
Primero está la fibra. Lo he dicho antes y lo diré de nuevo:¡la fibra es tu amiga!
Con 5 gramos proporcionados por ración, una taza de verduras satisface aproximadamente el 25% de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética.
Esto ayuda a promover una digestión regular. y alimenta y diversifica las bacterias útiles en su intestino. La diversidad del microbioma intestinal puede ayudar a fortalecer su sistema inmunológico.
Calcio es conocido por soportar huesos y dientes fuertes, pero también está presente en pequeñas cantidades en la sangre, y juega un papel en las funciones metabólicas.
Para ayudar a los huesos a retener su calcio, suficiente vitamina D también es necesario.
Las hojas de nabo no aportan esta vitamina en cantidades significativas, por lo que deberá obtenerlo de otras fuentes de alimentos, o por la exposición diaria al sol (con protector solar para protección , ¡por supuesto!).
Pueden ayudar a mantener sus glóbulos rojos al proporcionar una buena fuente de hierro . Entonces, ¿Qué califica como una buena fuente?
Eso sería del 10 al 19% de su VD, y esto califica! Debido a que también contienen algo de vitamina C, esto ayudará a que el hierro sea más biodisponible, y mejor absorbido en tu cuerpo.
Es importante tener en cuenta esto porque el hierro de origen vegetal no se absorbe tan fácilmente como el hierro hemo de origen animal.
La mejora de la vista puede venir acompañada de una ingesta de estos vegetales. La vitamina A juega un papel fundamental en el mantenimiento de nuestras retinas, que nos permiten ver.
Las hojas de nabo también pueden ayudar a reducir el colesterol, debido a los fitoesteroles que contienen. Los fitoesteroles son un tipo de fitonutriente en las plantas que se ha demostrado que reducen el colesterol LDL (también conocido como colesterol "malo").
Sube el nabo
Con la capacidad de contribuir potencialmente a reducir el colesterol, apoyar los glóbulos rojos, y mejorar la salud digestiva, agregar hojas de nabo a su dieta es prácticamente una obviedad.
La capacidad de usar las raíces. y las hojas al cocinarlas también las convierte en una opción vegetal económica, en términos de costo en la tienda de comestibles, ¡así como compromiso de tiempo y recursos en el huerto!
Deje un comentario a continuación para hacerme saber su forma favorita de usar hojas de nabo en su cocina.
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