A mi familia y a mí nos encanta ir al Farmers’ Market todos los sábados por la mañana en Colonial Williamsburg, Virginia. Tomamos una taza de café, estudiamos a los perros de la gente y compramos cosas sin las que no podemos vivir, como maní hervido.
El mercado de agricultores de Williamsburg es un lugar maravilloso para estudiar a las personas, las plantas y las heces. Así es, ¡caca! Mi jardinería se limita a cultivar cosas en macetas, pero aun así aprovecho todas las oportunidades que tengo para aprender cosas nuevas.
Venta de caca de gusano en el mercado de granjeros de Williamsburg (Virginia)
En esta mañana en particular, estudié la "caca de gusano" que vende la gente de Moose Hill Worm Farm. El "granjero de gusanos", Bill Clark, solía ser un controlador de tráfico aéreo, por lo que tiene mucho sentido para mí que hizo la transición a la cría de gusanos en Gloucester, Virginia.
¿A ti no te parece?
Sr. Clark, o tal vez sería mejor decir, las lombrices del Sr. Clark producen excremento de lombriz que vende como una enmienda del suelo rica en todo tipo de nutrientes. Evidentemente, estos humus de lombriz ayudan a las plantas a absorber todas las cosas esenciales que necesitan para crecer más grandes, más rápidas y más bonitas.
El Sr. Clark sigue viniendo todos los sábados por la mañana, así que diría que la caca de sus gusanos debe funcionar bastante bien.
Me encanta la col rizada, me encanta hacer chips de col rizada; Me encanta tanto que a veces compro demasiado. En este sábado en particular, me atrajo el "Dinosaur Kale". Había leído sobre eso, pero no lo había visto antes en el mercado de agricultores. La col rizada de dinosaurio también se conoce como col rizada toscana o col rizada lacinato.
Dinosaur Kale o Tuscan Kale es más dulce y delicada
Esta col rizada en particular recibe su apodo de dinosaurio debido al aspecto irregular de sus hojas. Parece algo "prehistórico".
La col rizada lacinato se usa a menudo en platos italianos como minestrone o ribollita (sopa dos veces cocida). En comparación con otras variedades de kale, tiene un sabor algo más dulce y delicado. No pensarías que algo que se parece a la piel de un dinosaurio sería dulce o delicado.
También traje a casa un buen puñado de nabos tiernos. Los nabos son algo que algunas personas de la ciudad no tocarán. No lo entiendo, están riquísimos.
En mi opinión, los nabos también son bastante tolerantes en la cocina.
Mi preferencia es asarlos. Empecé el mío en una sartén de hierro fundido con mantequilla y azúcar y dejé que mi brebaje se caramelizara. Luego añadí un poco de vinagre balsámico y las puse en una fuente para horno a asar un ratito.
Verduras de Baby Turnips pidiendo un trago de ron
Tenga en cuenta que nunca me mantengo al tanto de cuánto uso o cuánto tiempo cocino las cosas. Uso lo que tengo, lo pruebo y lo “observo con los ojos” mientras se cocina. Es lo que hizo mi mamá, es lo que hago.
Un par de veces (tal vez solo una), volví a poner la salsa sobre los nabos mientras se asaban. Cuando terminaron, agregué un poco de calabaza asada y serví la mezcla sobre polenta. Todo va mejor con sémola.
¿Hojas de nabo martilladas?
Claro… solo agrega ron…
Mientras cocinaba las verduras de los nabos tiernos, eché un poco de ron. No hay receta, solo estaba en el mostrador de la cocina. El ron parecía querer meterse en la sartén de hierro fundido con las verduras. Agregué alcaparras y algunas cebollas picadas a las verduras mientras se cocinaban. Justo antes de "lanzarlos", los golpeé con un chorrito de limón. El jugo de limón es mi ingrediente secreto.
Al menos era el ingrediente secreto de este día, porque había un limón en el mostrador. Disfruto un chorrito de limón sobre nabos y hojas de remolacha. Pruébalo alguna vez…
Ya sea que esté pasando el rato, aguantando o aguantando, hágalo "como un cabello en una galleta". Si alguna vez has visto uno; sabes a lo que me refiero.
BN oído
