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Cómo cultivar Bok Choy

Brassica rapa subsp. chinensis

Bok choy (o pak choi), traducido literalmente del chino, significa "verdura blanca, ”Pero la ironía es que solo los tallos cerca del centro de la planta son blancos.

Las hojas exteriores son hermosos tonos de violeta claro o verde, y parecen abrirse como bailarinas de apoyo que se arquean hacia atrás para revelar a la estrella del espectáculo:la cabeza compacta, Tallos y hojas centrales de fondo bulboso.

Como buenos bailarines de apoyo, esas hojas exteriores son bonitas, pero todos quieren llegar al acto principal:el dulce, jugoso centro. Cocerlos al vapor estofarlos, Salteado, o cocinarlos en sopa, ¡son deliciosos! Cómelos crudos y obtendrá un toque de repollo con un picante de mostaza.

Así es como puede cultivarlos en su propio huerto.

Qué aprenderás

¿Qué es Bok Choy?

A veces se lo denomina "siu bak choy" (verdura blanca pequeña) para no confundirla con "dai bak choy" (verdura blanca grande, la col napa). vegetales crucíferos es miembro de la Brassicaceae familia.

También conocido como pak choi, las variaciones del nombre en inglés se derivan de la traducción fonética de los caracteres chinos:la palabra choi o choy significa "vegetal". El bak, bok, o pak part significa "blanco".

Bok choy es una planta bienal que generalmente se cultiva como anual. Prospera en la estación fría en lugares con temperaturas entre 55 y 70 ° F.

No le importan las heladas ligeras raras y puede soportar temperaturas ligeramente más altas, siempre que el suelo se mantenga suficientemente húmedo. Ciertas variedades tolerantes al calor están disponibles para adaptarse a entornos tropicales, pero no tolerarán la sequía.

Este verde frondoso de rápido crecimiento se usa ampliamente en la cocina asiática. Es firme Los tallos crujientes tienen un sabor suave y mantienen un delicioso crujido cuando se cocinan.

Lo suave, las hojas tiernas tienen un sabor suave con un toque de especias picantes.

Como sus primos cercanos la col rizada y el repollo, bok choy tiene un fuerte impacto nutricional. Bajo en calorías, es una rica fuente de vitamina A, C, K, y folato.

Alto contenido de polifenoles antiinflamatorios , también contiene minerales importantes que incluyen calcio , planchar , fósforo, potasio, y magnesio.

Cultivo e Historia

Originario del delta del río Yangtze en China, bok choy se ha cultivado como cultivo alimenticio desde el siglo V, probablemente cultivada a partir de brassicas silvestres nativas que crecen en la región.

Un ingrediente culinario importante, también se utilizó en la medicina tradicional china.

Mencionado en el siglo XVI por el farmacólogo chino Li Shizhen en su “Compendio de Materia Médica” por sus propiedades medicinales, Desde entonces, esta hortaliza se ha extendido por todo el sudeste asiático y más allá.

El bok choy fue traído a Europa a mediados del siglo XVIII, ya Estados Unidos a fines del siglo XIX por trabajadores chinos durante la Fiebre del Oro.

Hoy dia, se cultiva en casi todo el mundo.

Propagación

Este miembro de la familia crucífera o mostaza se propaga fácilmente a partir de semillas, así como de trasplantes. Prospera en Zonas de resistencia del USDA 2-11.

De Semilla

Para una cosecha de primavera y principios de verano, sembrar semillas en el interior en una mezcla inicial de semillas 4-5 semanas antes de la fecha estimada de la última helada. Siembre las semillas a 1/4 de pulgada de profundidad y espaciadas aproximadamente a una pulgada de distancia.

Deben comenzar a germinar en 4-8 días. Cuando las plántulas crecen hasta aproximadamente 2 pulgadas de alto, estarán listos para el trasplante.

Si está cultivando sus cultivos en contenedores, elija macetas que tengan al menos 6 pulgadas de profundidad para las variedades enanas, y de 8 a 10 pulgadas de profundidad para cultivares de tamaño completo.

Plántulas delgadas a 3-5 pulgadas de distancia, y manténgalos en el interior en un lugar soleado hasta que haya pasado todo riesgo de heladas.

También puede dirigir la siembra a su huerto después de la última fecha de helada.

Necesitará un suelo bien drenado que sea rico en materia orgánica, asi que hacer una prueba de suelo y enmiende con abono según sea necesario.

Siembre las semillas a 1/4 de pulgada de profundidad y 1-2 pulgadas de distancia. Diluirlos a 3-5 pulgadas, dependiendo de su variedad.

Usted puede disfruta de las verduras para bebés en una ensalada o batido, o esperar a que maduren antes de cosechar.

Si está plantando una cosecha de otoño, sembrar semillas directamente a mediados o finales del verano, hasta 6 semanas antes de la fecha prevista para la primera helada.

Manténgalas bien regadas y delgadas cuando las plántulas midan entre 2 y 3 pulgadas de alto.

La cantidad de espacio que proporcione entre cada planta depende en parte de la variedad que esté plantando, así que asegúrate de revisa tus paquetes de semillas para obtener instrucciones. También puede encontrar más consejos de espaciado aquí. .

Si planeas cosechar en la etapa de bebé, puedes cultivarlos más juntos.

De trasplantes

Puede trasplantar plántulas al jardín o mover los contenedores al aire libre una vez que las temperaturas nocturnas superen los 50 ° F.

Esté preparado para proteger sus plantas con un cubierta de fila flotante si la temperatura baja después del trasplante, si sienten la escarcha, pensarán que es invierno y se irán tan pronto como suban las temperaturas.

Transplante en un suelo bien drenado que sea rico en materia orgánica; mezcle un poco de abono según sea necesario.

Si estás en la Zona 8 o superior, las plantaciones tardías pueden crecer como bienales.

Estas plantas permanecerán inactivas en un invierno templado, antes de volver a crecer y, finalmente, atornillarse la temporada siguiente.

La cosecha de la segunda temporada tenderá a ser menos tierna y sabrosa, pero podrá guardar las semillas para futuras siembras.

Las plantaciones sucesivas cada dos semanas funcionan bien si lo que busca es una cosecha continua.

Cómo crecer

Al elegir un lugar en el jardín, es aconsejable no plantar en un área donde anteriormente cultivó otras brassicas, ya que los hongos y bacterias que causan enfermedades pueden permanecer en el suelo.

La mejor práctica aquí es rotar los cultivos para evitar plantar el mismo tipo de vegetales en el mismo lugar año tras año.

B. rapa puede crecer a pleno sol, pero prefiere sombra parcial. Dele a sus plantas al menos 3-5 horas de sol todos los días, y serán felices en tu jardín.

Bok choy disfruta fértil, suelo bien drenado que tiene un alto contenido de materia orgánica con un pH de 6,0 a 7,5 . Si su suelo es rico o ya lo ha modificado con compost, no deberías necesitar agregar nutrientes adicionales .

Pero si ves un crecimiento lento u hojas pálidas, alimentar con un fertilizante líquido con alto contenido de nitrógeno después del trasplante para que sea feliz, plantas sanas.

Riegue sus verduras con frecuencia, particularmente en el otoño. Mantenga la tierra húmeda pero no saturada, y asegúrese de regar en la base de las plantas.

Trate de evitar que las hojas se mojen, ya que esto puede fomentar la pudrición si las plantas se riegan más tarde en el día.

A esta planta le encantan los suelos bien regados y bien drenados. Ya sea que use aspersores, cinta de goteo, o una manguera , riegue con regularidad para que el suelo no tenga la oportunidad de secarse. Tu objetivo es mantener el suelo ligeramente húmedo, pero no empapado.

Mantenga el área libre de malezas para que no desplacen sus cultivos y compitan por los nutrientes del suelo.

También puedes colocar mantillo alrededor de las plantas para combatir las malas hierbas y ayudar a retener la humedad. Recuerde mantener el material de mulching a una distancia de 1 a 2 pulgadas de la base de cada planta.

Plantas compañeras

Las plantas complementarias pueden tener varios beneficios, como el control de plagas y la mejora de nutrientes, así que considere plantar algunos de estos junto con su bok choy para mantenerlo saludable y libre de insectos.

Para potenciar el crecimiento, rodearlo de verduras como remolacha , frijoles , o zanahorias . El cultivo intercalado también le ayudará a maximizar el espacio del jardín .

Algunos afirman que plantar plantas picantes como manzanilla , ajo , o menta al lado de tu bok choy le dará un sabor extra.

Apio y tomillo ayudar a repeler gusanos de la col . Cualquier tipo de cebolla es un buen disuasivo para gusanos de la raíz , y Romero , tomillo, sabio , cilantro , y capuchinas puede proteger su cultivo contra escarabajos pulgas y pulgones .

Consejos de cultivo

Cultivares para seleccionar

Si bien es posible que solo haya visto un tipo de bok choy en la tienda, hay muchos para elegir para su jardín.

Algunas variedades tienen grandes tallos blancos y nítidos que contrastan con hojas de color verde oscuro, mientras que otros tienen más delicados, tallos y hojas pálidos.

Estos son algunos de nuestros cultivares favoritos:

Joi Choi

Erguido y erguido sobre sus gruesos tallos blancos, esta variedad híbrida es distintiva en el jardín.

"Joi Choi"

Adaptable a una amplia variedad de condiciones de cultivo, "Joi Choi" es un vigoroso, cultivar resistente a los pernos.

Cada planta produce típicamente de 10 a 14 tallos erectos que alcanzan de 8 a 10 pulgadas de alto con hojas de color verde oscuro. Espere 55 días hasta el vencimiento.

Los paquetes que contienen 200 semillas son disponible en Burpee .

Roseta Tatsoi

La variedad "Tatsoi Rosette" es bonita con su verde oscuro, hojas en forma de lágrima que se disponen alrededor del centro de la planta.

"Tatsoi Rosette"

En la mesa, los tallos de este cultivar son dulces y tiernos, y las hojas son sabrosas en ensaladas. Plante a una distancia de 6 a 8 pulgadas, para que las hojas se extiendan.

Esta reliquia de rápido crecimiento prefiere temperaturas más frías y es adecuada para las Zonas 3-7. Madura en 50 días.

Encuentre paquetes de semillas en una variedad de tamaños en True Leaf Market .

Tallo blanco

"White Stem" es resistente y maneja las heladas un poco mejor que otras variedades, y se puede cultivar con éxito en las Zonas 1-9.

"Tallo blanco"

Cuando esté completamente maduro, en unos 70 días, es verde oscuro, las hojas en forma de abanico tienen un suave sabor picante. Esta variedad de reliquia se puede cosechar temprano para obtener verduras tiernas. Es delicioso en una variedad de platos, especialmente los sofritos asiáticos.

Puedes encontrar paquetes de semillas en varios tamaños. de True Leaf Market y también en Eden Brothers .

Manejo de plagas y enfermedades

Desafortunadamente, esta planta es presa de una amplia gama de plagas y enfermedades. Pero con un cuidado atento y buenas prácticas de cultivo, la mayoría de estos se pueden prevenir o tratar fácilmente.

Insectos

Hay una serie de plagas que aman el bok choy tanto como a nosotros. Las cubiertas de hileras flotantes pueden ayudar a mantenerlas alejadas de sus cultivos. Los principales a tener en cuenta son:

Pulgones

Estos molestos chupadores de savia disfrutan alimentándose de la mayoría de las brassicas, y bok choy no es una excepción. Pueden causar retraso en el crecimiento y hojas marchitas, y las grandes infestaciones pueden matar sus cultivos. Pulgones también puede contribuir a la propagación del virus del mosaico del nabo.

Si no hay demasiados, puedes lavarlos con una manguera. Para infestaciones más grandes, rocíe con aceite de neem o jabón insecticida.

Lea más sobre el control de la infestación de áfidos aquí. .

Loopers de repollo

Este gusano de pulgada insidioso mide alrededor de 1.5 a 2 pulgadas de largo, y le encanta masticar grandes agujeros en su vegetación. Depredadores naturales como las mariquitas y las arañas, suelen mantener estas plagas bajo control comiendo huevos y larvas.

También puedes usar Bt o piretrinas para mantener a estas orugas alejadas de sus cultivos.

Lea más sobre el control de la lanzadera de repollo aquí .

Polillas de espalda de diamante

No es la polilla real la que causa el daño en este caso, son las larvas. Escondido entre las superficies de las hojas superior e inferior, mastican pequeños agujeros en el fondo de las hojas, y se puede ver venir por las cimas.

Bt es eficaz para controlar estas plagas.

Escarabajos pulgas

Lo que les falta en tamaño, los escarabajos pulgas compensan los daños. Los pequeños agujeros salpicados por todo el césped son una señal de que estos pequeños escarabajos negros se han instalado.

Puede rociar con aceite de neem o dejar tierra de diatomeas alrededor de las plantas para controlar estas criaturas.

Lea más sobre la lucha contra los escarabajos pulgas aquí. .

Enfermedad

La presencia de plagas también puede contribuir a la propagación de enfermedades bacterianas y fúngicas. Los más comunes a tener en cuenta son:

Podredumbre negra

Causado por una bacteria, Xanthomonas campestris pv . campestris , aparecerán lesiones amarillas u oscuras en los bordes de las hojas. Gradualmente se volverán negros eventualmente matando a toda la planta.

Más información sobre cómo proteja sus cultivos de la podredumbre negra aquí .

Amortiguación

Esta afección generalmente es causada por un hongo, cualquiera Rhizoctonia spp., Fusarium spp., o el molde de agua Pythium spp. que viven en el suelo. Afecta principalmente a plántulas y plantas jóvenes atacando las raíces y matándolas.

Leer más sobre amortiguación y cómo tratarla y prevenirla aquí .

Mildiú velloso

El mildiú velloso es causado por el moho del agua Peronspora parasitica . Es sobre todo un problema en climas cálidos, condiciones de humedad. Las hojas desarrollarán pequeñas manchas amarillentas en la parte superior que gradualmente se irán agrandando.

Cuando le das la vuelta a la hoja A menudo hay una sustancia en polvo blanca característica que parece moho en la parte inferior. El tratamiento con fungicidas suele tener éxito.

El flujo de aire suficiente entre las plantas y el deshierbe regular ayudan a mantener a raya esta enfermedad.

Usted puede leer más sobre el mildiú velloso aquí .

Virus del mosaico del nabo

Se propaga por pulgones y maleza, El virus del mosaico del nabo puede ser devastador. especialmente a las plantas jóvenes. Los signos pueden variar desde manchas amarillas en las hojas hasta grandes, lesiones de color verde claro.

Mantener las malezas y los pulgones bajo control usando manejo integrado de plagas es la mejor forma de prevenir esta enfermedad.

Lea más sobre cómo identificar y prevenir el virus del mosaico del nabo aquí. .

Cosecha

Dependiendo de la variedad, Por lo general, puede cosechar el bok choy maduro de 5 a 8 semanas después de la germinación. También puede cosechar tiernas verduras tiernas a las 4-5 semanas, cuando miden entre 6 y 10 pulgadas de alto.

Coseche sus plantas a mano durante la parte más fresca del día, para reducir la pérdida de humedad. Corta las plantas justo por encima de la línea del suelo, todo en un solo recorte.

Alternativamente, puede utilizar el método "cortar y volver", en el que cosechas el exterior, hojas más viejas aproximadamente a 1 pulgada por encima de la línea del suelo, manteniendo intactas las hojas centrales para que la planta pueda seguir creciendo.

Después de la cosecha, mueva sus verduras a un lugar fresco lo antes posible.

Son propensos a marchitarse con el sol de verano, así que colócalos a la sombra después de recogerlos, y llévelos a la cocina rápidamente para mantener su textura crujiente.

Lea más consejos sobre la cosecha de bok choy aquí .

Ahorro de semillas

Si desea guardar semillas para plantar el próximo año, tendrás que dejar que tu bok choy se encienda. Las plantas crecerán altas y producirán flores, que eventualmente se caerá y será reemplazada por vainas de semillas si la polinización fue exitosa.

Coseche las vainas de semillas cuando estén marrones y secas; esto es una indicación de que se están preparando para estallar. Solo asegúrate de no esperar demasiado o se abrirán y soltarán sus semillas en el jardín.

Corte la base de cada tallo con tijeras de podar cuando la planta esté seca; Es mejor evitar las mañanas tempranas o poco después de regar.

Corta las vainas y colócalas en un balde o en una bolsa de papel. Si queda algo de humedad, déjelos secar completamente en un lugar fresco, lugar seco.

Si nota que algunas vainas ya han estallado, esto significa que será fácil separar las semillas restantes de sus vainas.

Para separar las semillas de la paja, enrolle las vainas secas sobre un colador de malla fina o una rejilla. Las pequeñas semillas caerán dejando atrás el material vegetal seco.

Vierta las semillas en un recipiente o sobre con tapa, y etiquételo con el nombre de la planta y la fecha antes de colocarlo en un lugar fresco, lugar seco para almacenamiento. Las semillas pueden permanecer viables hasta por cinco años.

Conservación

El almacenamiento adecuado de este verde frondoso preservará sus nutrientes, así como su sabor.

Si no planeas comer tu bok choy el mismo día que lo cosechas, no lo lave:las verduras húmedas se pudrirán más rápido en el refrigerador.

Puede mantener intactas las plantas cosechadas enteras, o separe los tallos y guárdelos en una bolsa con cierre. Haga agujeros en la bolsa para que circule el aire y colóquelos en el cajón para verduras.

Esta planta se come mejor en 4-5 días, aunque puede durar hasta tres semanas en el frigorífico.

Si planeas comer tu cosecha de inmediato, La forma más completa de lavarlo y prepararlo es romper los tallos más grandes y luego, cuando llegas a los tallos internos más compactos, corte la base para separar los tallos y las hojas restantes.

Esto le permite limpiar toda la suciedad restante y la arena de entre los tallos.

Enjuague bien con agua fría. Séquelos con toallas de papel o una centrifugadora para ensaladas y utilícelos inmediatamente. o envuélvalo en toallas de papel y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético en el refrigerador y úselo dentro de 2 a 3 días.

¿No tienes una centrifugadora de ensaladas? Nuestro sitio hermano, Foodal , tiene una guía útil para ayudarlo a encontrar el mejor modelo para su cocina.

También puede colocar los tallos limpios separados en un frasco de agua fría para obtener un refrigerio crujiente que esté listo para disfrutar. Ponlo en el refrigerador, y comer dentro de los 2 días.

La congelación es una opción, si trata los tallos correctamente. Siga estas sencillas instrucciones para congelar su cosecha de cosecha propia:

  1. Limpiar las verduras, luego blanquearlos en una olla con agua hirviendo durante 1-2 minutos.
  2. Transfiera inmediatamente a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.
  3. Séquelos bien luego colóquelos en bolsas con cierre. Tenga cuidado de eliminar todo el aire.
  4. Póngalos lo más profundo que pueda en su congelador, y durarán hasta 10 meses.

Para mantener su cultivo de verduras a largo plazo, considere envasarlo a presión para un almacenamiento estable durante un año. La deshidratación es otra opción, como es el decapado.

Ideas de cocina

Esta verdura nutritiva es una fuente de fibra dietética baja en calorías, proteína , y una variedad de vitaminas y nutrientes saludables. Ofrece vitaminas A, C, K, y varias vitaminas B, así como fósforo, potasio, y manganeso. Una porción de una taza contiene solo 9 calorías.

El bok choy pequeño "baby" se puede comer crudo o cocido. Tienen un sabor dulce y ligeramente picante.

Grande, las hojas y los tallos maduros tienen un sabor más suave. Si dejas que las plantas se disparen y no planeas guardar semillas más adelante en la temporada, las inflorescencias (tallos florales) se pueden sofreír como el brócoli.

Puede utilizar esta verdura de hoja rica en nutrientes en ensaladas frescas, conservar las hojas generosamente proporcionadas en un kimchi casero picante, o sofríelos con ajo y salsa de soya o de ostras para un acompañamiento chino simple.

El bok choy también es delicioso como verdura asada. Las hojas se vuelven crujientes y los tallos se ablandan y se vuelven un poco más dulces.

Guía de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:Anual, Necesidades de agua bienal:Alto Nativo de:Delta del río Yangtze, Mantenimiento de China:Resistencia media (Zona USDA):2-11 Tipo de suelo:Temporada fértil:Primavera, otoño pH del suelo:6.0-7.5 Exposición:pleno sol a sombra parcial Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo hasta la madurez:50-70 días, depende de la variedad Siembra complementaria:remolacha, frijoles , zanahorias, manzanilla , acelga , cilantro, pepinos eneldo, ajo, col rizada , menta, capuchinas, cebollas, patatas , Romero, sabio, Espinacas , espaciado de tomillo:1-6 pulgadas Evite plantar con:lechuga, Tomates, fresas Profundidad de plantación:1 / 4-1 / 2 pulgadas Familia:Brassicaceae Altura:Bebé 3-4 pulgadas, maduro 24 pulgadas, depende de la variedad Género:Brassica Propagación:6-12 pulgadas Especie:B. rapa Tolerancia:Helada ligera Cultivar: B. rapa var. chinensis Plagas y Enfermedades:Pulgones, lanzaderas de repollo, gusanos cortadores polillas de espalda de diamante, hormigas rojas de fuego, babosas , Caracoles, insectos de plantas deslustrados; podredumbre negra, amortiguamiento hongo de la mancha foliar, mildiú polvoriento , virus del mosaico del nabo

Brotando nuevas oportunidades

Ahora que sabe un poco más sobre bok choy versátil y fácil de cultivar, ¡Te deseamos feliz experimentando en tu jardín! Comparta sus experiencias y recorte fotos en los comentarios a continuación.

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