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Cómo cultivar apio, una planta de las marismas se convirtió en una verdura sabrosa

Apium graveolens

Lo admito:cuando era niño, caminar entre las hileras de apio en el jardín de mi madre me hizo estremecer.

El apio era el delincuente fibroso en la sopa de verduras por lo demás agradable que ofrecía en las noches de verano.

Pero entonces un día La mamá de mi amigo sirvió palitos de apio untados con mantequilla de maní azucarada como nuestro refrigerio para la cita de juegos. ¡Me enganché!

Ahora, Planeo plantar apio en mi próximo jardín de verano aquí en Alaska. El apio de jardín sabe mucho mejor que las cosas compradas en la tienda, y es hora de presentar adecuadamente a mi hijo de tres años uno de mis bocadillos favoritos de la infancia.

Hojas de apio, utilizado como hierbas, también es un complemento sabroso para las sopas.

Si bien el apio tiene la reputación de ser una planta voluble para crecer, es bastante fácil una vez que comprende exactamente lo que necesita para prosperar.

Qué aprenderás

¿Qué es el apio?

El apio se considera tanto una verdura como una hierba perteneciente al género Apio y la familia Apiaceae, que también incluye cilantro , apio nabo , perejil , hinojo , y zanahorias .

Originario de ciertas regiones de África, Asia, y Europa, Apio las plantas florecen en condiciones de crecimiento pantanosas. La mayoría de nosotros no tenemos pantanos como patios traseros, por lo que es bueno que el apio se haya cultivado para lograr condiciones de jardín fácilmente alcanzables.

Además de tener un crujiente, crujiente sabroso, el apio es rico en vitamina K, vitamina A folato y potasio.

El apio es incluso la estrella de una bebida desintoxicante impulsada por celebridades:jugo de apio puro. Si bien el jugo puede no proporcionar las propiedades curativas mágicas que afirman sus adoradores, eso es una bebida nutritiva.

Puede obtener los mismos beneficios si incluye apio en las comidas regulares que prepara.

Cultivo e Historia

Apio hace una aparición sorpresa en "Odisea" de Homero, "Referenciado como selinon , la forma latina de la palabra griega para la planta.

El apio probablemente se originó en el Mediterráneo, pero en el siglo XVII, era un saborizante básico en toda Europa, conocido en Francia como celeri . Jardineros en la Francia del siglo XVIII, Inglaterra, y Alemania tienen el mérito de mitigar el fuerte sabor del apio para hacerlo más apetecible como verdura de todos los días.

No sabemos quién trajo el apio a América, pero en 1806, Se registraron cuatro variedades cultivadas de apio en América del Norte.

El apio forma un tercio de la Santísima Trinidad de la cocina cajún y criolla, que también incluye pimientos verdes y cebollas. Juntos, estas tres verduras se convierten en la base del gumbo, Jambalaya, y una gran variedad de sabrosos platos de Luisiana. Usted puede leer más sobre este tema en nuestro sitio hermano, Foodal .

Propagación

Puede comenzar con el apio a partir de semillas en interiores o exteriores, de plántulas compradas en un invernadero, o incluso de un tallo usado de apio de la tienda de comestibles.

En el norte alto, como Alaska, el apio debería ser un cultivo de verano. En caliente áreas húmedas como el sur de Estados Unidos, hace una cosecha de invierno perfecta. En otra parte, es una cosecha de otoño ideal.

De Semilla

Si vive en un clima más frío, querrás comience sus semillas en el interior unas 8-10 semanas antes de la última helada. Por lo general, esto se traduce desde principios hasta mediados de marzo.

El apio necesita alrededor de 3-4 meses para crecer, así que si quieres una cosecha de otoño, sembrar en mayo o junio. Para una cosecha de invierno, sembrar semillas en septiembre u octubre.

Muchos jardineros principiantes se frustran con el apio porque parece que nunca brota. La cosa es, las semillas de apio no se plantan como otras semillas, no si quieres que crezcan, por lo menos.

Asegúrese de comenzar con un lecho suelto de tierra en cada celda. Apisonarlo con el dedo y agregar 2-3 semillas a cada celda, pero no empujes las semillas hacia abajo. ¡Deben estar al descubierto para que la luz del sol los vea!

Sé que puede resultar difícil verlos tan vulnerables pero las semillas de apio necesitan luz solar directa para germinar. Si no tiene muchas ventanas soleadas, invertir en una luz de crecimiento fluorescente para dar a tus semillas la luz que necesitan.

Mantenga las luces cerca del suelo y siga todas las instrucciones del fabricante cuidadosamente para obtener mejores resultados.

Otro consejo importante es evitar plantar las semillas en grupos de cuatro o más. Las semillas de apio son notoriamente diminutas, por lo que esto no siempre es fácil. Pero si plantas demasiadas juntas, se encontrará haciendo mucho adelgazamiento más adelante.

Un truco consiste en sumergir un hisopo de algodón en agua y luego tocar las semillas con él. Raspe las semillas y colóquelas en la tierra de plantación una por una con un palillo de dientes. Si tiene excelentes habilidades motoras finas, por supuesto, puedes usar tus dedos como pinzas.

Coloque su bandeja de semillas cerca de una ventana soleada y tenga a mano una botella de spray. Tus delicadas semillas deberán permanecer húmedas. Puede cubrir la bandeja de semillas con una envoltura de plástico para mantenerla agradable y húmeda allí. también.

Una vez que vea que las primeras plantas comienzan a asomar por la tierra, retire la envoltura de plástico.

Y no se preocupe si su apio tarda en brotar. ¡La germinación puede tardar hasta 18 días! Antes de trasplantar sus plántulas al aire libre, endurecerlos durante 7-10 días.

Si vive en un clima más cálido y está planeando una cosecha de invierno, siembre sus semillas directamente en su jardín al aire libre a fines del verano o principios del otoño. Plante semillas a un pie de distancia, y asegúrese de que el suelo esté suelto y rico en abono.

De tallos de apio de la tienda de comestibles

¿Compraste recientemente un tallo de apio en la tienda de comestibles? ¡No lo tires! En lugar de, cortar la base. Ponlo en un recipiente con agua para remojar, manteniéndolo cerca de una ventana. Los tallos cortados deben mirar hacia arriba.

Después de que haya pasado una semana, notará que las hojas verdes diminutas crecen en el centro de la base. Transfiera a una maceta o su huerto y cubra todo menos las hojitas con lo mismo suelto, suelo húmedo que usarías para plantar semillas de apio.

Mantenga la planta de apio regada y observe cómo crecen nuevos tallos de la base anterior. Es realmente un hermoso ciclo de vida para presenciar. Más, el apio comprado en la tienda básicamente te está dando una planta extra.

De plántulas / trasplante

Si recogió semillas de apio de un vivero o si sus plántulas están listas para transferir al exterior, Primero asegúrese de que la tierra proporcione un hogar de primera calidad para sus plantas de apio pequeñas.

Necesidades de apio 5-7 horas de pleno sol Todos los días, así que asegúrate de elegir un lugar brillante. Próximo, preparar el suelo. Las raíces del apio son frágiles y parecidas a pelos, para que no crezcan bien en arcilla o arena, o tierra vieja y pesada.

Llenar una cama elevada con un suelo súper rico:piense en un entorno casi puro de compost. Rastrille suavemente un fertilizante para todo uso a través de la capa superior de tierra y agregue algunos posos de café usados a la mezcla, también.

¿Por qué agregar café?

Porque el nitrógeno en los posos de café usados ​​con pH neutro ayudará a que sus plantas de apio prosperen. (De ese modo, Me parezco mucho a una planta de apio).

Finalmente, probar los niveles de pH del suelo . Al apio no le gusta demasiada acidez o alcalinidad, por lo que busca un número neutro entre 6,5 y 7,5.

Cuando esté listo para el trasplante, asegúrese de que solo haya una planta de apio por bulbo. Si hay más de uno, retírelo y échelo en su ensalada de la noche. Separe cada planta a unas 12 pulgadas de distancia y manténgala uniformemente húmeda.

Cómo crecer

El apio es generalmente una planta resistente al frío, y sufre con demasiado calor.

Pero no se trasplante demasiado pronto. Desea que la tierra se caliente a unos 50 ° F con temperaturas exteriores que permanezcan por encima de los 40 ° F durante toda la noche. Plante demasiado pronto y su apio podría dispararse.

Además, el suelo debe ser:

El apio necesita alrededor de 130-140 días para madurar entre la siembra y la cosecha. Pero el cuidado del apio no se detiene una vez que ha trasplantado sus plántulas.

Las variedades cultivadas en invernadero y algunos cultivares de semillas deben blanquearse para evitar volverse demasiado amargo .

Para blanquear tus plantas de apio, espere hasta que dupliquen su tamaño desde la altura de la plántula. Luego, acumular tierra alrededor de la base de la planta.

Esto evitará que la luz del sol llegue a la mitad inferior de los tallos, produciendo un blanco, menos amargo, y tallo un poco menos denso en nutrientes.

También puede comprar cultivares que se blanquean automáticamente si desea evitar este paso. Probablemente aún quieras atar las cabezas de los tallos de apio para ayudar al blanqueamiento.

Para obtener más información sobre el escaldado adecuado, lee nuestra guía completa . O, si lo prefieres de pura sangre, apio amargo, no lo blanquees en absoluto.

Mantenga su apio fertilizado en su segundo, tercera, y el cuarto mes agregando una cucharada de fertilizante 5-10-10 a un área apisonada excavada a unas 3 pulgadas de distancia de la planta.

Sobre todo, ¡mantén el apio regado! Necesita entre 1 y 1,5 pulgadas de agua por semana. Si el apio no obtiene la humedad que necesita, se marchitará y se volverá más fibrosa. Mi yo de la infancia se estremece ante la sola idea.

Consejos de cultivo

Ignorar cualquiera de estos requisitos puede dar como resultado plantas delgadas y subdesarrolladas .

Cultivares para seleccionar

Aquí están las variedades de apio más populares para el jardín de su casa:

Pascal

El cultivar de tallo de apio más común cultivado en los Estados Unidos, "Pascal" prospera en las zonas de resistencia del USDA 2-10.

'Pascal'

Encuentre semillas de apio "Pascal" en Eden Brothers.

Los tallos crecerán alrededor de 12 pulgadas de alto, y estará listo para entrar en su estofado de la tarde después de unos 130 días.

Utah alto

Esta popular variedad crece hasta crujiente, tallos de un pie sin cuerdas. Es perfecto para picar nada más salir del jardín (con mantequilla de maní, por supuesto) y crece mejor en las zonas 4-10.

"Alto Utah"

Puedes comprar paquetes, Paquetes de 1 onza, e incluso sacos de 1 libra si el apio es tu comida favorita en el universo en Eden Brothers .

Tango Híbrido

Este dulce variedad extra crujiente crece extra alto:¡hasta 18 pulgadas! También puede sembrar estos 6-8 pulgadas de distancia en lugar de 12, lo que lo convierte en una cosecha más abundante.

"Tango híbrido"

Esta variedad madura más rápido que las variedades de apio más antiguas, también, disfrútelo solo 85 días después de la siembra. Más, es más resistente a las fluctuaciones de temperatura, por lo que es una buena opción para principiantes.

'Tango Hybrid' es resistente al marchitamiento por fusarium. Encuentre un paquete de 350 semillas en Burpee .

Apio chino o de corte

Si prefiere el apio con un sabor más fuerte y tallos huecos, esta es la variedad para ti.

Apio "chino"

El apio "chino" crece bien en climas más fríos, prosperando en las Zonas 2-10. Crece hasta 12 pulgadas de alto y madura en 100 días. Lo puedes encontrar en True Leaf Market .

¿Quieres más opciones?

Asegúrese de consultar nuestro " 9 de los mejores cultivares de apio para su jardín ”Para encontrar la mejor combinación para su clima y tipo de suelo.

Manejo de plagas y enfermedades

Si bien el apio es bastante bueno para defenderse de los depredadores horripilantes, ocasionalmente es presa de plagas, enfermedades y hongos.

Insectos

Hay una serie de plagas de insectos que pueden tener una comida sabrosa de su cosecha de apio.

Pulgones

Los pulgones simplemente no pueden tener suficiente de ... todos los seres verdes vivos del universo. No hay suficientes mariquitas en el mundo para realizar un seguimiento de todos los pulgones. Pero, puedes probar.

Si ves mariquitas por tu jardín, transpórtelos con cuidado a su apio plagado de pulgones. Sus barrigas te lo agradecerán.

Además de succionar toda la vida de tu apio, Los pulgones contribuyen al crecimiento y propagación del virus del mosaico del apio. Puede leer este artículo para obtener más consejos sobre cómo combatir los pulgones. .

Trips

Pueden tener un nombre lindo pero los trips son todo lo contrario. Los trips son pequeños insectos alados que sorben todo el líquido de su apio, lo cual es terrible porque el apio tiene mucha agua.

Revise sus hojas de apio en busca de puntos negros de excremento de trips, o excremento. Para controlar una infestación de trips, use aceite de neem o jabón insecticida en sus plantas.

Lea más sobre la identificación y el control de trips aquí. .

Apio Leaftier

Esta polilla tiene un tamaño de solo 3/4 de pulgada, pero masticará agujeros en todas sus plantas de apio y ensartará pequeñas telarañas entre las hojas.

Si ve a los legumbres en su fase de oruga o incluso más tarde, no lamentes la pérdida de tus preciosas plantas. Un par de dosis de polvo de piretro deberían eliminar los insectos.

Barrenador europeo del maíz

El barrenador europeo del maíz se parece mucho al apio con hojas, pero ataca tus tallos de apio . ¡No es bueno!

Tratar utilizando bacilo turingiensico (Bt) para controlar las larvas de estas plagas antes de que causen daños graves.

Enfermedades

Hay algunas enfermedades de las que debe estar atento.

Tizón bacteriano y tallo marrón

Si los tallos de apio comienzan a ponerse marrones en algunos lugares y las láminas de las hojas desarrollan manchas circulares de podredumbre, su planta podría estar sufriendo una plaga bacteriana, Pseudomonas cichorii .

Una forma de prevenir esto es asegurar una extensión de al menos 30 centímetros entre las plantas para que las hojas no puedan propagar la infección.

Podredumbre blanda

Causado por tres tipos diferentes de bacterias: Erwinia carotovora , E. chrysanthemi , y P. marginalis , La podredumbre blanda ataca la base de la planta y la vuelve viscosa y blanda.

Úselo siempre fresco, agua limpia para hidratar las plantas y permitir que la tierra se seque entre riegos. A los primeros signos de podredumbre, quitar los tallos afectados. Si toda la base de su planta es marrón y blanda, sin embargo, es posible que deba arrancar toda la planta.

Virus del mosaico del apio

Propagado por pulgones, este virus atrofia las plantas, hace que aparezcan manchas oscuras en los tallos, y hojas de rizos.

La mejor manera de evitar el virus del mosaico del apio es controlar los pulgones. Saque las plantas afectadas de inmediato para evitar que el virus se propague.

Mildiú velloso

Mildiú velloso Peronospora umbellifarum ), es fácil de detectar debido a lo esponjoso, crecimientos mohosos que aparecerán en la parte inferior del vientre de sus pobres hojas de apio. También puede notar manchas amarillas en las hojas.

Trátelo con fungicida de su centro de jardinería local.

Amarillos de fusarium

Amarillos de fusarium ( Fusarium oxysporum ) es un hongo que hace que las plantas se vuelvan suaves y marrones en la base y amarillas en el resto de las plantas. Algunos cultivares de apio, como el 'Tango Hybrid, ’Son resistentes a la fusarium.

Mantenga sus herramientas de jardinería limpias entre usos para ayudar a evitar el desarrollo y la propagación de hongos.

Cosecha

Dependiendo de la variedad, puede cosechar apio 85-110 días después del trasplante. Una vez que los tallos miden al menos seis pulgadas de alto desde la parte inferior del tallo hasta la primera hoja, están listos para comer.

Si no necesita todo su apio a la vez, corte los tallos individuales de afuera hacia adentro. Los tallos externos tienden a ser más verdes y de sabor más fuerte (especialmente si no han sido blanqueados) mientras que los internos, con el blanqueamiento natural que proporcionan los tallos exteriores, son más ligeros y dulces.

También puede cosechar toda la planta a la vez.

Lea más sobre la cosecha de apio aquí. .

Conservación

Para mantener el apio fresco en su refrigerador hasta por dos semanas, quitar las hojas, envuelva los tallos en toallas húmedas, y sellar en bolsas de plástico. ¡Guárdelos en la sección más fresca de su refrigerador y no olvide que están allí! Use esas hojas de apio dentro de los primeros días para asegurar el mejor sabor.

Si desea mantener el apio en su congelador durante los meses de invierno, usted puede:

  1. Córtelo al tamaño de cocción.
  2. Escaldar en agua hirviendo durante un minuto.
  3. Déjelo caer en un poco de agua helada.
  4. Retirar y dejar secar.
  5. Mételo en una bolsa para congelador y mételo en el congelador. ¡Voila!

Úselo dentro de los 12-18 meses, y recuerde:no tendrá ese crujido característico una vez que lo saque del congelador, haciéndolo menos ideal para picar, pero fantástico para cocinar.

Recetas e ideas de cocina

Las hojas de apio pueden agregar pimiento a una ensalada o pasta. Los tallos son los bocadillos perfectos para la tarde de sus hijos. y también puede intentar hacer gumbo o jambalaya con su fragante apio de jardín.

En nuestro sitio hermano, Foodal , el apio es uno de los ingredientes estrella de una receta fácil de caldo de marisco casero. Una receta de caldo de verduras ganadora que se adapta a todas sus necesidades culinarias durante todo el año es disponible también en Foodal .

Guía de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:Bienal, anual Necesidades de agua:1-1.5 pulgadas por semana Nativo de:Mediterráneo Mantenimiento:Resistencia media (Zona USDA):4-10, algunas variedades resistentes a 2 o 3 Tipo de suelo:suelto y rico Temporada:primavera, otoño, principios del invierno pH del suelo:6.5-7.5 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo hasta la madurez:120-130 días Siembra en compañía:Margaritas, Tomates , puerros Espaciado:12 pulgadas Evite plantar con:ásteres, zanahorias, maíz Profundidad de plantación:Muy poco profunda (no enterrar) Orden:Apiales Altura:12-18 pulgadas Familia:Apiaceae Extensión:4-6 pulgadas Género: Apio Tolerancia:Helada ligera Especie: A. graveolens Plagas Comunes:Pulgones, apio más ligero, Barrenador europeo del maíz, Trips Enfermedades Comunes:Tizón bacteriano, virus del mosaico del apio, mildiú velloso, amarillos de fusarium, podredumbre blanda.

Mucho más que una molestia fibrosa

Incluso si crees que odias el apio, como lo hice cuando era niño, intente cultivarlo en su jardín. Te sorprenderá lo nítido sabroso y desprovisto de cuerdas es! Solo asegúrate de sembrar tus plantas de apio sueltas, suelo rico y proporcionarles mucha luz solar y agua.

Coseche algunos tallos a la vez o plantas enteras a la vez. Saboree los tallos frescos como un refrigerio por la tarde o como un complemento perfecto para su estofado favorito. ¡Y recuerda usar un manojo de apio para hacer caldo de verduras!

¿Has probado ya cultivar apio? ¿Fracasó o floreció? ¡Comparte tus problemas y triunfos en los comentarios a continuación!

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