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Cómo cultivar Bok Choy (Brassica rapa subsp. Chinensis L.)

Por Erin Marissa Russell

¿Listo para cultivar bok choy? Este miembro de la familia Brassica ha sido cultivado por jardineros asiáticos durante más de 1, 000 años. Es probable que esa sea la razón por la que la mayoría de nosotros estamos más familiarizados con esta verdura crucífera como parte de la cocina asiática. servido solo (consulte nuestra receta para asar baby bok choy) o como parte de salteados, sopas congee bolas de masa hervida, rollos de huevo, y platos de fideos.

El bok choy tiene un sabor fresco que se encuentra entre el de la col y el de la acelga. Los jardineros en las zonas de resistencia del USDA 2 a 13 pueden cultivar su propio bok choy en su jardín, en contenedores, o incluso en interiores.

Primero, debe tener en cuenta que bok choy se conoce con un montón de nombres diferentes con incluso más variaciones de ortografía. Es posible que veas a este sabroso miembro de la familia Brassica como cualquiera de los siguientes.

El bok choy clásico es una planta bienal verde con tallos blancos en el medio de cada hoja, pero también hay variedades disponibles con tallos verdes. Las plantas crecen en una formación vertical en forma de barril con tallos muy gruesos que se asemejan al apio (sin las cuerdas).

El bok choy crece para alcanzar alturas entre 10 y 24 pulgadas con una extensión de 12 pulgadas, y el tallo puede extenderse hasta el doble que el resto de la planta. El baby bok choy mide generalmente menos de 10 pulgadas de alto. Cuando la planta va a sembrar, produce un tallo en flor que crece desde el centro de la planta y florece en la cruz amarilla de cuatro pétalos que se ve comúnmente con las verduras crucíferas.

Variedades de Bok Choy

El bok choy tiene una larga historia de cultivo, por lo que hay una variedad de especies híbridas y reliquia entre las que los jardineros pueden elegir. A continuación se enumera una selección, con un poco de información sobre cada uno. Elija el tipo de bok choy que parezca que funcionará mejor en su clima y con la tierra y el sol que tiene disponible en su jardín.

Deleite asiático :Asian Delight es una variedad única de bok choy, con hojas onduladas distintivas en un tono profundo de verde esmeralda con tallos blancos contrastantes. Produce denso, cabezas compactas que son pesadas incluso cuando se cosechan en miniatura o en tamaño de bebé. El sabor de esta especie es suave, y las cabezas crecen hasta de 8 a 10 pulgadas de alto y de 5 a 7 pulgadas de ancho. Esta variedad es excepcionalmente resistente tanto al calor como al atornillado, dando como resultado un período de cosecha más largo y mayores rendimientos en comparación con variedades similares que no son tan adaptables, lo que genera cosechas del doble del rendimiento de variedades similares o incluso más, como una cuestión de hecho. El cultivo como cultivo de invierno es una opción en regiones que tienen clima templado. Ganador del premio nacional All American Selections 2018; 30-50 días hasta el vencimiento.

Verano negro :Black Summer produce cogollos de hojas de color verde oscuro que crecen a partir de tallos de color verde claro en lugar de los tradicionales tallos blancos. Esta variedad funciona mejor cuando se permite que el bok choy crezca a su tamaño completo en lugar de ser cosechado como mini o baby bok choy. aunque también es adecuado para mini cabezas. Black Summer es conocido por ser muy lento para salir, y es un poco más pequeño que la mayoría de las variedades de bok choy, creciendo de 10 a 12 pulgadas de alto. 45 días hasta el vencimiento.

Ching-chiang :Esta variedad de bok choy es un tipo enano de maduración temprana que es excelente cuando se cosecha para baby bok choy. La especie Ching-Chiang es un poco más robusta y robusta que la mayoría de las otras variedades de bok choy enano. Es conocido por su sabor suave y hojas tiernas que son ligeras en la fibra que pueden ser molestas con algunos tipos de bok choy. Ching-Chiang es muy adecuado para plantar a principios de primavera, el verano pasado, o caer, ya que se ha cultivado para resistir el calor, lluvia, frío, y humedad. 40-50 días hasta el vencimiento.

Pac verde :Green Pac bok choy recibe su nombre de sus distintivas hojas ovaladas de color verde oscuro oscuro y tallos de color verde pálido. Es especialmente adecuado para la cosecha como baby bok choy. Cuando se deja madurar a su tamaño completo, Green Pac alcanza alturas de 10 pulgadas de alto. 48 días hasta la madurez (21 días para baby bok choy).

Joi Choi :Joi Choi es un tipo versátil de bok choy que ha sido criado para tolerar tanto el calor como el frío. y también es lento para salir disparado, lo que la convierte en una variedad versátil que es adecuada para el cultivo en una amplia gama de climas. Es un híbrido de tallos blancos que contrastan con las hojas brillantes de color verde oscuro y es valorado por sus hojas jugosas con un sabor suave similar a las hojas de mostaza. Joi Choi es conocido por madurar rápidamente, produciendo altos rendimientos, y creciendo a grandes tamaños, hasta alrededor de 18 pulgadas de alto cuando termine de crecer. 45-55 días hasta el vencimiento.

Li Ren Choi :A diferencia de la mayoría de las variedades de bok choy destinadas a ser recolectadas como baby bok choy, Li Ren Choi crea cabezas que tienen forma proporcional y están completamente llenas de densos, hojas muy compactas. Su pequeño tamaño ahorra espacio en el jardín y madura rápidamente. Valorado por sus tiernas hojas de color verde oscuro con tallos de color verde pálido que tienen una textura crujiente y un sabor dulce. Esta variedad florece en climas fríos, por lo que se puede sembrar repetidamente desde finales de verano hasta mediados de otoño. En algunas areas, Li Ren Choi incluso se puede cultivar durante la temporada navideña de Acción de Gracias. 40-45 días hasta la madurez (21-24 días para baby bok choy).

Mei Qing Choi :Mei Qing Choi es famosa por ser la primera especie de enana de tallo verde híbrido de bok choy que es resistente al atornillado y tolerante tanto al calor como al frío. Produce uniforme, compacto, cabezas en forma de jarrón con una gruesa, base pesada y hojas anchas ovaladas en un rico tono verde que son apreciadas por su ternura. Esta variedad adaptable se puede cultivar en primavera u otoño, y los jardineros en áreas frescas también pueden cultivarlo en verano. 40-50 días hasta el vencimiento.

Pac rojo / Bok Choy rojo :En lugar de las habituales hojas verdes, Red Pak bok choy tiene hojas que son de color púrpura rojizo oscuro o burdeos. Su pigmento da como resultado un sabor suave similar al de las hojas de mostaza. Red Pak es la más adecuada para cosechar como baby bok choy. 45 días hasta la madurez (21 días para baby bok choy).

Rosie :Esta variedad híbrida crea cabezas en forma de jarrón llenas de hojas que son de color rojo fresa brillante, con tallos rojo verdoso. Rosie crece a alturas de hasta 12 pulgadas de alto si se le permite madurar al tamaño estándar, aunque también es adecuado para cosechar como baby bok choy. Esta especie es tan hermosa como sabrosa, ya veces se usa como planta de borde en el jardín. 45 días hasta la madurez (21 para baby bok choy).

Ganar-ganar :Win-Win produce cabezas voluminosas en forma de jarrón en miniatura o de tamaño completo de hojas verdes en tallos blancos que son un poco más pequeños con cabezas más densas que las de la variedad Joi Choi, alrededor de 10 a 12 pulgadas de alto. Esta especie de bok choy es conocida por el excelente sabor de sus hojas. 52 días hasta el vencimiento.

Condiciones de crecimiento para Bok Choy

Bok choy funciona mejor cuando la temperatura está entre 64 y 68 grados Fahrenheit, aunque las plantas pueden sobrevivir a temperaturas de hasta 95 grados y hasta 27 grados. Sin embargo, Los jardineros deben tener en cuenta que las temperaturas superiores a 75 grados provocarán quemaduras en las puntas, mientras que más de una semana de temperaturas que descienden por debajo de los 50 grados harán que las plantas florezcan y comiencen el proceso de atornillado cuando el clima se vuelva a calentar.

Algunos jardineros optan por retrasar la siembra hasta que el clima sea más cálido para evitar el riesgo de atornillado. aunque este retraso significa que las plantas de bok choy se enfrentarán a un calor serio mientras maduran. Si bien existen variedades tolerantes al calor disponibles, experimentar un clima cálido mientras se forma la espiga hará que el bok choy forme espigas menos densas y hojas más estrechas de lo que normalmente serían.

Otra forma en que los jardineros pueden desalentar el atornillado en bok choy cuando se planta como cultivo de primavera es elegir una ubicación para las plantas de bok choy que ofrezca sombra parcial. luego asegúrese de mantener las plantas constantemente hidratadas. El baby bok choy también es menos probable que se desprenda que el bok choy de tamaño estándar debido a los 10 a 14 días menos necesarios para que madure.

Cuando los días son cortos la planta concentrará sus recursos en cultivar el follaje que comemos como verdura. Días más largos provocarán que la planta se concentre en su lugar en la reproducción, desencadenando el crecimiento del tallo floral. Las verduras asiáticas con hojas más pequeñas que el bok choy funcionan mejor que durante el invierno, pero en las zonas de resistencia 4 a 7 del USDA, El bok choy puede sobrevivir durante el invierno si está protegido creciendo bajo techo. Sin embargo, una vez que llega la primavera, las plantas se van a sembrar.

Elija un área en su jardín para bok choy que ofrezca pleno sol si es posible, aunque las plantas tolerarán la sombra parcial si es necesario. Como mínimo, bok choy necesita recibir entre tres y cinco horas de luz solar cada día para crecer fuerte y saludable. Asegúrese de que el área donde planea cultivar su bok choy no haya sido sede de un cultivo de Brassica (como brócoli, Coles de Bruselas, repollo, coliflor, nabo sueco, o nabos) en los cuatro años anteriores.

La planta prefiere crecer en suelos arenosos ricos en nutrientes que drenan bien pero que también retienen la humedad para mantenerla disponible para las plantas. Tolerará un nivel de pH que oscile entre 5,5 y 7,5, pero realmente prospera cuando el rango de pH está entre 6.5 y 7.0. (Si no está seguro del nivel de pH en su jardín, consulte nuestro artículo "Cómo probar el pH en su suelo".

Prepare el terreno donde planea cultivar bok choy modificando el suelo con compost o estiércol bien podrido y fertilizante orgánico. Elija un fertilizante que tenga un valor alto para los tres números separados por guiones, porque el bok choy es un comedero pesado que necesita mucho nitrógeno, fósforo, y potasio (los nutrientes que representan los tres números).

Cómo plantar Bok Choy

De cuatro a cinco semanas antes de la última helada esperada de la primavera en su área, puede comenzar sus semillas de bok choy en interiores. (Si no está seguro de cómo determinar la fecha de su última helada, puede averiguarlo en nuestro artículo Cómo conocer la fecha de su última helada o la fecha de helada).

No trasplante sus plántulas de bok choy al jardín hasta que la temperatura se mantenga por encima de los 50 grados Fahrenheit por la noche, y si la temperatura cae por debajo de los 50 grados después de trasplantar su bok choy, cubra las plántulas para protegerlas. Si sus plantas jóvenes de bok choy experimentan un período prolongado de clima frío o una helada, pensarán que han pasado por la temporada de invierno y responderán huyendo.

Si tu prefieres, en lugar de sembrar semillas en el interior y trasplantarlas, puede esperar hasta una o dos semanas antes de la fecha de la última helada en su área para sembrar sus semillas de bok choy directamente en el jardín al aire libre. Las semillas germinan con relativa rapidez, generalmente en aproximadamente cuatro a ocho días.

Las semillas deben plantarse entre un cuarto de pulgada y media pulgada de profundidad, con una pulgada de espacio entre cada planta. Una vez que las plántulas tengan unos centímetros de altura, adelgace al menos a seis pulgadas de distancia si está cultivando bok choy de tamaño completo en lugar de baby bok choy. Para baby bok choy, delgado a cuatro pulgadas de distancia.

Cuidado de Bok Choy

Asegúrese de mantener la tierra uniformemente húmeda mientras espera que las semillas germinen y broten. No permita que el suelo se pruebe mientras las plántulas están trabajando para germinar. Una capa de mantillo extendido sobre la superficie del suelo donde crece el bok choy puede ayudar al suelo a retener la humedad y también a mantener una temperatura más fría. También es posible que desee instalar cobertores de hileras flotantes para ayudar a ahuyentar a algunos de los insectos que tienden a depredar las plantas de bok choy, de modo que pueda cosechar hojas que no estén llenas de agujeros y marcas feas donde los insectos han comido.

La siembra sucesiva de semillas de bok choy cada pocas semanas permitirá a los jardineros tener un período de cosecha más largo, durante el cual disfrutarán de un flujo continuo de bok choy del jardín. Deberá dejar de plantar una vez que llegue el clima cálido, pero el pleno verano es un buen momento para comenzar con nuevas plantas y transferirlas al jardín en el otoño.

Las plantas de bok choy necesitan mucha, mucha agua, especialmente si se plantan en otoño. Un período de sequía en el que se permite que las plantas se sequen puede hacer que se conviertan en semillas, así que asegúrese de darles a sus plantas mucha agua con regularidad, y nunca dejes que el suelo donde crecen se seque entre riegos.

Plagas y enfermedades del jardín de Bok Choy

Aunque es miembro de la familia Brassica, bok choy no suele luchar contra las enfermedades que pueden afectar a otras Brassicas. Sin embargo, tiende a enfrentar la infestación de una variedad de plagas de insectos. El uso de cobertores de hileras flotantes o la protección del cultivo puede ayudar a evitar que los jardineros se enfrenten a estas infestaciones. Las plagas y enfermedades que se enumeran a continuación son las que tienden a afectar los cultivos de bok choy en varias regiones.

Tizón por Alternaria / Mancha foliar por Alternaria :El sello distintivo de Alternaria son manchas marrones en hojas de entre media pulgada y tres cuartos de pulgada de ancho, que se vuelven de color negro cuando el hongo detrás de Alternaria comienza a producir esporas. Los puntos se juntan y se fusionan a medida que avanza la enfermedad, decolorar hojas enteras a amarillo y marrón o causar una apariencia chamuscada. La enfermedad ataca con mayor frecuencia en junio y julio, cuando las temperaturas son cálidas, en áreas donde se forma rocío por la mañana, la humedad tiende a ser alta, y el aire permanece estancado sin brisa. El nombre "mancha foliar por Alternaria" y "tizón por Alternaria" se utilizan en realidad para describir un grupo completo de enfermedades fúngicas causadas por varios tipos de hongos estrechamente relacionados.

Alternaria tiende a ser un problema en jardines superpoblados porque se propaga a través del viento, salpicaduras de agua, o se transmite por herramientas y equipos de jardinería o por las manos y la ropa del jardinero. Los hongos que causan Alternaria pueden sobrevivir durante el invierno en los escombros de las plantas infectadas, si se deja en el jardín hasta la próxima temporada. Limpie estos escombros junto con las hojas caídas del jardín con frecuencia para prevenir la enfermedad. y también abstenerse de regar las plantas desde arriba y salpicar el follaje. También puede prevenir la Alternaria colocando plantas con mucho espacio entre ellas para que circule el aire y el sol. Poner en cuarentena y eliminar las plantas infectadas; no deben comerse, alimentado a los animales, o utilizado en abono. Obtenga más información sobre cómo diagnosticar evitar, y tratar la Alternaria en nuestro artículo Cómo lidiar con el tizón de Alternaria.

Pulgones (pulgón de la col, pulgón verde del melocotón, pulgón de la patata, pulgón del nabo) :Aunque existen muchas variedades diferentes de pulgones que pueden variar en tamaño y color, todos son minúsculos, y todo se puede encontrar en la parte inferior de las hojas de las plantas infestadas. Los pulgones chupan la humedad del follaje de las plantas que están afligiendo, por lo que las plantas muestran síntomas de distorsión, marchito, u hojas deformes. Puede tratar para deshacerse de los pulgones con un spray casero con un litro de agua tibia, cuatro o cinco gotas de jabón para platos, y una cucharada de aceite de neem. Obtenga más información en nuestro artículo Cómo detectar y eliminar los pulgones con métodos orgánicos.

Pudrición blanda bacteriana :El nombre "podredumbre blanda bacteriana" se utiliza para referirse a un grupo completo de enfermedades, que combinados dan como resultado una mayor pérdida de cultivos en todo el mundo que cualquier otra enfermedad de las plantas. La pudrición blanda bacteriana daña las partes suculentas de los cultivos en casi todas las familias de plantas, como bombillas, frutas tallos, y tubérculos. Las partes leñosas de las plantas normalmente no se ven afectadas. La enfermedad se puede propagar a todo tipo de verduras crucíferas, así como a las zanahorias. pepinos melones patatas, calabazas calabaza, y tomates. El peor daño ocurre cuando las temperaturas están entre 70 y 80 grados Fahrenheit, especialmente cuando el oxígeno es escaso y el clima es húmedo. El daño puede ser más severo cuando las plantas necesitan calcio. Los signos aparecen primero como áreas empapadas de agua que se hunden y se ablandan a medida que se agrandan. Debajo de estos puntos en la superficie, Los tejidos interiores también se decoloran (varían en tonalidad desde crema hasta negro) y adquieren una textura blanda.

Las pudriciones blandas son conocidas por causar un fuerte olor desagradable al descomponer el tejido vegetal afectado. Varias bacterias diferentes causan podredumbre blanda bacteriana, y pueden ingresar a las plantas a través de pinchazos o heridas que resultan del daño de las herramientas de jardinería, insectos tiempo severo, o aberturas naturales en las plantas. Las bacterias pueden luego viajar de una planta a otra a través de medios como insectos, herramientas de jardinería contaminadas, o el movimiento de restos vegetales infectados, agua, o suelo. No existe un tratamiento para la pudrición blanda bacteriana; las plantas impactadas deben ser removidas y descartadas. No deben enterrarse ni utilizarse en abono.

Looper de repollo / looper de alfalfa :Los garfios de la col se ven como orugas verdes con un andar distintivo en forma de "bucle" similar al del gusano pulg. Se transforman en polillas de color gris parduzco con manchas blancas que, como las orugas, come agujeros en el follaje de las plantas. Puede administrarlos mediante el uso de cubiertas de hileras flotantes, arrancar las larvas manualmente y sumergirlas en agua con jabón para matarlas, raspar los huevos del envés de las hojas y desecharlos, o desplegar avispas parásitas para cazarlas.

El botánico Bt (bacillus thuringiensis) para el control natural de plagas también es un tratamiento eficaz contra los gusanos del repollo. Obtenga más información en nuestro artículo Cómo controlar los bucleadores de repollo.

Amortiguación :La amortiguación es una enfermedad que ataca cuando las plantas están en la etapa de plántula, causando que las plantas diminutas se marchiten y mueran o no germinen en absoluto. El término describe un grupo de enfermedades fúngicas transmitidas a través del suelo que son más frecuentes con semillas que se originan en el interior. Sin embargo, Las plantas que crecen en el jardín al aire libre también pueden verse afectadas si el suelo en el que crecen se enfría y se moja demasiado. Puede evitar que se humedezca utilizando tierra para macetas estéril y herramientas de jardinería y no riegando en exceso sus plántulas y asegurándose de que se adecuada circulación de luz y aire. Obtenga más información en nuestro artículo Cómo prevenir la amortiguación [https://www.gardeningchannel.com/how-to-prevent-damping-off/].

Mildiú velloso :El mildiú velloso es una plaga de hongos que normalmente ataca cuando el clima es frío y húmedo. Las plantas afectadas mostrarán esporas difusas en la parte inferior de las hojas en tonos de gris. púrpura, o marrón. También pueden presentar retraso en el crecimiento, contraer otras enfermedades, o dejar caer sus flores y frutos. Las esporas detrás del mildiú velloso viajan y se propagan a través del viento, insectos o salpicaduras de agua. Puede prevenir el mildiú velloso manteniendo la humedad controlada y asegurándose de que no se vuelva excesiva en el jardín. y puedes tratarlo con un fungicida orgánico. Obtenga más información en nuestro artículo Identificar, Prevenga y trate los problemas del jardín:Enfermedad micótica del mildiú velloso.

Mineros de hojas :Los jardineros pueden ver minadores de hojas en cualquier parte de su ciclo de vida:como huevos, las larvas que atraviesan el follaje de las plantas, o como las polillas, escarabajos y moscas en las que eventualmente se convierten las larvas. Las plantas que han sido mordidas por las larvas del minador de hojas tendrán líneas onduladas en las hojas, y las larvas pueden verse al final de la línea como una mancha oscura. Es importante detectar un problema de minadores de hojas antes de que se agrave demasiado. o puede perder cosechas enteras. Puedes luchar contra los minadores de hojas con avispas parásitas que se alimentan de las larvas. Obtenga más información en nuestro artículo Cómo combatir los insectos mineros.

Cómo cosechar Bok Choy

Cuando está cultivando bok choy a su tamaño estándar, esperar un período de maduración de entre 40 y 60 días, dependiendo de la variedad que esté cultivando. El baby bok choy suele tardar unas tres semanas (21 días) en madurar para que esté listo para ser cosechado. Debes cosechar el bok choy cuando tenga entre 10 y 15 hojas. Si espera demasiado tarde y el bok choy crece más de 15 hojas antes de cosechar la planta, el sabor de las hojas se volverá amargo.

Puede tratar el bok choy como un cultivo de "cortar y volver" cortando las plantas aproximadamente a una pulgada sobre el suelo. Sacarán hojas nuevas de la pulgada de follaje que dejaste, y aunque la segunda ronda de hojas nunca alcanzará el mismo tamaño que originalmente, su sabor no sufrirá en absoluto.

Cómo almacenar Bok Choy

Cuando acaba de cosechar una planta de bok choy del jardín, puede mantenerlo a temperatura ambiente durante el primer o segundo día. Sin embargo, si no lo usará en dos días, es mejor guardar el bok choy en el refrigerador, donde durará cinco días o más.

Si necesita almacenar bok choy durante más de cinco días, tu mejor opción es congelarlo. Después de lavar bien las hojas, blanquearlos en agua hirviendo durante dos minutos. Retire las hojas con una espumadera, y transfiéralos a un baño de agua helada, dejándolas en remojo durante al menos dos minutos más. Luego, mueva las hojas a un colador o sobre toallas de papel o paños de cocina para que se sequen.

Una vez que las hojas se hayan secado, divídalos en la cantidad de porciones que utilizará al cocinar. (Use la cantidad que tenga sentido para su familia, ya sea una taza o dos o tres tazas por porción). Empaque cada porción en una bolsa de plástico con cierre de cremallera apta para el congelador (quitando la mayor cantidad de aire posible) o en un recipiente de plástico para almacenar alimentos que esté hecho para congelarse, luego colóquelos en la parte más profunda de su congelador. El bok choy se mantendrá en buen estado de cinco a seis meses en recipientes de almacenamiento de alimentos o de 10 a 12 meses en bolsas con cremallera aptas para congelador.

Como puedes ver hay una razón por la que el bok choy se ha cultivado durante siglos. Es un cultivo versátil que se puede cultivar en diferentes épocas del año, como baby bok choy o bok choy de tamaño estándar, con hojas rojas o verdes, con tallos blancos o verdes:las opciones y adaptaciones son casi infinitas, especialmente cuando comienza a aprender sobre las diversas variedades de bok choy híbrido y heirloom que están disponibles. Cuando empiece a cultivar su propio bok choy, verá por qué esta cosecha gratificante tiene una historia tan larga, también. Entonces, ¿por qué no plantar tu propio bok choy en tu jardín?


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