Las patatas fritas se hicieron populares hace unos años, pero las batatas han sido un alimento básico durante bastante tiempo. Si bien la versión crujiente servida con alioli puede ser nueva, estas versátiles variedades de batata que varían en color desde el púrpura al color crema hasta el naranja y el rojo han sido un alimento nutritivo y sabroso durante casi 5000 años. Ahora cultivado en todo el mundo, Ipomoea Batatas tiene casi 7000 variedades conocidas.
La mayoría de las batatas se cultivan para la alimentación, con variedades como la japonesa, Granate, Joya Beauregard, y Covington, todos cultivados para adaptarse a diferentes áreas de cultivo, requisitos de luz y temperatura, y por supuesto, ¡gusto! También hay batatas que se cultivan por sus hermosas vides. Si bien este tipo de camote no lo matará, por lo general, no se cultivan como alimento y es posible que simplemente lo desactiven para comer batatas. ¡Definitivamente son ornamentales!
A diferencia de la mayoría de las plantas con las que los jardineros están familiarizados, Las batatas no suelen empezar plantando semillas. Los brotes llamados resbalones crecen a partir de las raíces del año pasado cuando se mantienen en las condiciones adecuadas. Estos trozos se cortan de la batata y se colocan en agua, permitiendo que las raíces crezcan. Una vez que se hayan establecido suficientes raíces, entierre el extremo de la raíz en el suelo hasta el primer conjunto de hojas y espere de 3 a 4 meses para obtener algunos de los alimentos más deliciosos y nutritivos que existen.
Debido a una campaña de marketing a mediados del siglo XX, Las batatas anaranjadas a menudo se etiquetan erróneamente como ñame. Pero no permita que esos anunciantes lo confundan. Su campaña publicitaria trató de comercializar la deliciosa y dulce batata de piel de naranja y mantenerla separada en la mente de los clientes de otras batatas blancas o amarillas. La mayoría de los ñames son especies de Dioscorea, no Ipomoea.
Las batatas también provienen de una familia completamente diferente a la papa. Mientras que las batatas provienen de la familia de la gloria de la mañana, las patatas provienen de la familia de las solanáceas junto con los tomates. Esto explica los niveles enormemente diferentes de nutrición que ofrece cada uno. En general, la batata ocupa el primer lugar en el departamento de nutrición.
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Patatas Dulces Naranja
Los diferentes tipos de boniatos con pulpa anaranjada son los más habituales en el mercado. Con variedades como Beauregard, Covington, Granate, y Jewel dominando lo que está disponible en las tiendas de comestibles, es fácil creer que solo hay unas pocas variedades. Sin embargo, estas variedades dominan los estantes debido a su capacidad para producir grandes cantidades en granjas comerciales. Para el jardinero intrépido que busca cultivar variedades en el extremo norte de los EE. UU., o en contenedores o suelo de mala calidad, Lo más probable es que exista una variedad que se adapte a sus necesidades.
Si bien estas variedades principales prosperan en las condiciones cálidas y casi tropicales del sur de Estados Unidos, particularmente en Luisiana y Carolina del Norte, hay variedades que se han criado específicamente para tolerar días más fríos y cortos en el norte.
Bayou Belle
Estas batatas de piel roja a granate se abren para revelar una pulpa de color naranja intenso. Esta variedad en particular se considera altamente resistente a la pudrición blanda de Rhizopus. Es resistente a la pudrición y marchitez de la raíz por Fusarium, así como a la pudrición del suelo, e intermedio a resistente contra nematodos agalladores. De media, está lista para cosechar entre 90 y 110 días después de la siembra. Dulce y firme el Bayou Belle es ideal para hornear o asar.
Covington
Para los cultivadores que buscan un cultivador de tamaño medio, no busque más. Esta nueva variedad de Carolina del Norte es ahora uno de los cultivares más populares que se cultivan tanto allí como en Luisiana. Tiene pulpa naranja húmeda y patatas largas y uniformes. Esta es una variedad que se desarrolla bien en climas más fríos con temporadas más cortas. Resiste la marchitez por fusarium, podredumbre del suelo, y nematodos. Similar a la popular batata de Beauregard, pero un poco más oscura con un color de piel rojo anaranjado. Por lo general, está lista para cosechar después de 110-120 días. Ideal para asar o triturar.
Joya
Ubicuo en todo Carolina del Norte, Las batatas joya son otra cosecha confiable y deliciosa. De pulpa anaranjada profunda y piel cobriza, esto es probablemente lo que le viene a la mente cuando imagina esta verdura. Capaz de crecer en las zonas 4-12, esta batata de gran tamaño puede adaptarse a una amplia gama de suelos, incluidos los arcillosos, arenoso, y arcilla.
Si bien las joyas tardan un poco más en madurar a los 120-135 días, bien vale la pena esperar. Las joyas son resistentes al marchitamiento por fusarium, nematodo agallador del sur, corcho interno, y escarabajo de la batata. Se pueden cultivar en sombra total o parcial. Mientras crece, se fertilizan mejor con potasio y fósforo, pero asegúrese de evitar los fertilizantes ricos en nitrógeno. Al buscar resbalones, intente localizar variedades que hayan sido mejoradas para ser Russet Crack resistentes. Con piel cobriza y un interior de pulpa anaranjada brillante, esta es una maravillosa papa para todo uso. Queda genial en tartas, horneado, frito, o machacado.
Puerto Rico
Porto Rico es una variedad favorita de los jardineros que desean cultivar en contenedores. Tiene la piel de color cobrizo y una pulpa de color naranja claro. Es un alimento muy húmedo con un contenido de azúcar deliciosamente alto. Es menos resistente a las enfermedades que muchos otros tipos y es particularmente susceptible al marchitamiento por fusarium, corcho interno, y nematodos agalladores. En general, Porto Rico es una maravillosa variedad para hornear.
Granate
Las batatas granate son una de las tres batatas más populares en los EE. UU. Junto con Jewel y Beauregard, representan el 90 por ciento de todas las batatas cultivadas en los EE. UU. Crecido más en California esta batata de tamaño mediano tiene cáscara roja y un interior anaranjado y muchas veces está mal etiquetada como ñame. Crece en 110 días. Mantiene su forma cuando se hornea. Esta variedad es una de las favoritas entre los chefs. Puede encontrar este tipo de batatas de pulpa anaranjada en forma de papas fritas en muchos restaurantes populares.
Bellevue
Color de piel cobrizo con pulpa naranja brillante en el interior. Este es un buen tipo para suelos menos que ideales, ya que la planta mantiene su forma en una variedad de condiciones de suelo. Produce bien en suelos arenosos sin dejar de conservar su contenido nutricional. Esta variedad no sabe bien inmediatamente después de la recolección. Debe recogerse y almacenarse durante un tiempo antes de que se desarrolle el sabor. Por esta razón, haga que sus platos favoritos se acerquen al Día de Acción de Gracias con este tipo.
borgoña
Estas bellezas de piel roja tienen un interior de carne rojo anaranjado brillante. Un favorito entre los cultivadores con suelos arenosos, produce bien en Luisiana. Esta batata roja tiene un rendimiento moderadamente bueno, sin embargo, produce menos que muchas otras variedades y tarda entre 90 y 100 días en crecer. Puede confiar en el Borgoña para obtener una textura cremosa y un sabor dulce.
Beauregard
Esta nueva variedad de rápido crecimiento es un éxito entre los agricultores. De piel cobriza y carne de color naranja oscuro, esta planta de rápido crecimiento produce batatas grandes que resisten el agrietamiento. Requiere unos 110 días hasta el vencimiento, esta variedad también es resistente al gusano blanco y la pudrición del suelo por Streptomyces. Tenga cuidado de plantar esto en camas que se sepa que están libres de nematodos agalladores, ya que esta cepa aún no ha desarrollado resistencia.
Patatas Dulces Blancas
Si bien muchos productores pueden estar más familiarizados con sus primos naranjas, Hay muchos tipos de boniatos que aparecen con piel bronceada y un interior de color crema. Si bien tienen un sabor ligeramente diferente al de sus primos de pulpa naranja, estos tipos aún son excelentes para hornear y freír papas.
Hannah
La batata Hannah es una variedad blanca estándar con piel bronceada y pulpa amarilla de color crema. Se cultiva con mayor frecuencia en California y tiene un sabor dulce y terroso. La Hannah es bastante firme y dulce cuando se cocina, pero también está bastante seca. El contenido nutricional de Hannah y otros tipos similares de batatas es menor que el de sus primos de pulpa anaranjada profunda.
O’Henry
Una variedad prolífica, esta planta madura en solo 90 días, lo que la convierte en una excelente opción para las personas que crecen en períodos de crecimiento cortos. La raíz crece con un exterior bronceado y una pulpa de color blanco. Esta batata se desarrolló a partir de la pulpa de naranja Beauregard y tiene gran parte de su resistencia a las enfermedades.
Sumor
Sumor es una variedad novedosa, tiene una piel bronceada clara y es casi una batata amarilla, sin embargo, alterna entre pulpa amarilla y blanca. Es algo resistente a las enfermedades y puede crecer en climas más cálidos. Tiene un sabor maravilloso cuando se hornea y se fríe.
Murasaki
A pesar de su nombre, esta variedad de camote se desarrolló originalmente en Louisiana. Ahora cultivado principalmente en California, esta batata de color púrpura rojizo tiene una pulpa de color blanco pálido y tiene una amplia resistencia a las enfermedades. Tiene una amplia variedad de usos en la cocina y se puede usar como un sustituto más nutritivo de una papa rojiza con mejor sabor también.
Patatas Dulces Moradas
Las batatas moradas vienen en dos variedades principales, o el Stoke púrpura con una piel púrpura y carne púrpura, o la variedad Okinawa que tiene una piel blanca y un interior morado. Mejor en contenido nutricional que sus primos naranjas, estas papas cremosas son más pequeñas en general, pero aún así son excelentes para hornear y triturar.
Stokes púrpura
La batata morada de Stokes, como su nombre indica, tiene una piel morada y un color de carne morado oscuro. Su color proviene de las antocianinas que también se encuentran en frutas como los arándanos, lo que lo hace muy alto en contenido nutricional. Se tarda más en hornear que la mayoría de las otras variedades y tiene menos azúcar. aunque muchos chefs caseros dicen que prefieren esto. También es más denso con una textura más seca. Esta es una variedad más nueva que tiene un sabor muy terroso y agradable y que recientemente se ha desarrollado para ser resistente a las enfermedades.
Okinawa
Okinawa es una batata japonesa morada con piel blanca y pulpa morada oscura. Ha sido parte de la dieta de los habitantes de Okinawa durante siglos. Okinawa es una de las regiones del mundo que consume una dieta de la zona azul, una dieta que ayuda a un número sustancial de la población a alcanzar los 100 años de edad. Esta batata tiene un 150% más de antioxidantes de las antocianinas que los arándanos.
Charleston púrpura
Similar a la batata Stokes, esta variedad pequeña y larga tiene una pulpa de color púrpura muy profundo y está llena de antioxidantes. Esta variedad es más densa y menos dulce que las variedades de naranja más comunes, pero tiene un contenido nutricional mucho más alto.
Batatas ornamentales
Las enredaderas ornamentales de batata se han cultivado durante mucho tiempo por su belleza. Si bien crecen a partir de batatas reales, estas variedades ciertamente no son comida. Mientras no te maten, ¡su sabor puede simplemente alejarlo de las batatas reales de por vida!
Estas enredaderas han sido criadas por sus hermosas formas y colores de hojas. Algunas vides son prolíficas y están destinadas a cubrir grandes áreas como cobertura del suelo. Otros son pequeños y compactos, ideal para cultivar en áreas pequeñas o en contenedores. Las batatas ornamentales pueden venir en verde, púrpura, hojas de color rojo o bronce.
Blackie
Una variedad de color púrpura intenso de rápido crecimiento con una hoja en forma de arce, esta vid crecerá bien en climas cálidos. A diferencia de muchas otras enredaderas ornamentales, esta vid florecerá, produciendo una flor en forma de trompeta violeta claro.
Camote Margarita
Esta enredadera verde claro de rápido crecimiento es una excelente manera de cubrir rápidamente paredes o áreas abiertas. Si se cultiva a la sombra, la hoja se volverá de un color verde más intenso.
Sweet Caroline "Embrujada por la envidia"
Esta enredadera de color verde claro brillante con hojas en forma de pala es una variedad tolerante al calor que se desempeña bien tanto a pleno sol como a media sombra. Un cultivador rápido, asegúrese de evitar que asfixie a las pequeñas plantas de crecimiento lento cercanas. Es posible que deba recortarse ocasionalmente para controlar el crecimiento.
Desana
Esta enredadera multicolor de color púrpura plateado es una verdadera maravilla. Crece hasta cuatro pies de ancho y produce una variedad de hojas en forma de arce en diferentes tonos de púrpura.
Medusa
Con maravillosas hojas en forma de arce que parecen sacadas de Nueva Inglaterra, esta es una gran adición a un jardín ornamental o un pequeño balcón o patio. Es muy fácil de cuidar porque necesita menos agua que otras variedades y se desarrolla bien tanto en sombra completa como parcial. Dada su tendencia a montículos en lugar de a la zaga, le iría bien en cestas colgantes.
