Una de las principales razones para cultivar hortalizas en casa es producir cultivos de una calidad alimenticia superior a la que se puede obtener de otro modo. Por motivos de envío y almacenamiento, muchas verduras cultivadas comercialmente se cosechan antes de que alcancen la máxima calidad de consumo (máximo sabor y nutrición). Un jardinero hogareño tiene la clara ventaja de cosechar una verdura en su máxima calidad. Saber exactamente cuándo una verdura ha alcanzado su mejor calidad para comer puede ser difícil de determinar. especialmente por primera vez cultivando un vegetal en particular.
Cesta de verduras recogidas de máxima calidad.
Cory Tanner, © 2010 Extensión de Clemson
La mayoría de las verduras alcanzan su mejor calidad para comer cuando se dejan madurar en la planta. pero a menudo esta calidad máxima se alcanza antes de que la verdura esté completamente madura (es decir, pepinos calabaza, okra, maíz dulce, guisantes, y frijoles). Como resultado, muchos jardineros caen en la mentalidad de "cuanto más grande es mejor" y permiten que los cultivos permanezcan en la planta demasiado tiempo. Por ejemplo, los cultivadores novatos de okra pueden dejar las vainas en la planta por mucho tiempo, optando por un producto más grande. Sin embargo, las vainas de quingombó se vuelven rápidamente demasiado maduras y leñosas, haciéndolos incomibles.
La mayoría de los catálogos y etiquetas de semillas enumeran los días hasta la madurez de los cultivos. Si bien esta puede ser una herramienta útil, especialmente al programar fechas de inicio de semillas, cultivos de sucesión, etc., no siempre es confiable para calcular fechas de cosecha precisas. Hay muchos factores que influyen en una fecha de cosecha, incluida la fertilidad del suelo, precipitación, y temperatura. Como resultado, Los “días hasta el vencimiento” reales pueden ser diferentes de un año a otro. Por lo tanto, un jardinero debe ser consciente de las pistas sutiles que indican que un vegetal está listo para ser recogido. Consulte la lista a continuación para obtener consejos sobre cómo cosechar algunas verduras comunes.
Casi todas las verduras son mejores cuando se cosechan temprano en la mañana. Durante la noche, las verduras recuperan la humedad que perdieron durante el día, y los almidones formados durante el día pueden convertirse en azúcares durante la noche. Estos rasgos hacen que los productos cosechados por la mañana sean más crujientes, más jugoso y más dulce. Si no puedes cosechar por la mañana, Los productos deben mantenerse alejados de la luz solar directa y enfriarse lo antes posible para retardar la degradación. La calidad de las hortalizas es la más alta en el momento de la cosecha y comienza a disminuir rápidamente después.
Sea amable con las plantas del jardín mientras cosecha verduras. Si las verduras no se quitan fácilmente cuando se retuercen o tiran, usa un cuchillo, tijeras o podaderas de mano. Estas herramientas ayudan a prevenir el desgarro o la rotura de una planta, lo que podría provocar una infección por enfermedad. También, tenga cuidado de no pisar los tallos o el follaje de las plantas durante la cosecha. Las cosechas futuras dependen de una planta madre sana. Finalmente, La recolección frecuente es fundamental para prolongar la cosecha. El objetivo de una planta es reproducirse; por lo tanto, si su fruto madura completamente en la planta, no hay razón para que siga floreciendo, lo que significa que la producción de frutas se detendrá.
Los tiempos de almacenamiento que se indican a continuación son para productos recién cosechados. Los productos comprados en la tienda probablemente tendrán tiempos de almacenamiento más cortos debido al tiempo entre la cosecha y la compra en la tienda.
Para obtener más información sobre el almacenamiento de verduras frescas, ver HGIC 3483, Seleccionar y almacenar frutas y verduras .
Consejos para la cosecha de hortalizas comunes
Espárragos: Espere a cosechar hasta el tercer año después de la siembra. Las lanzas que miden de 6 a 8 pulgadas de alto son las mejores y deben cortarse o partirse justo debajo de la superficie del suelo antes de que las puntas comiencen a separarse. Cortar demasiado profundamente puede dañar las yemas de la corona que producen las próximas lanzas. Si se permite que los espárragos crezcan mucho más de 6 a 8 pulgadas, la base de la lanza puede ser dura y tendrá que cortarse. Los espárragos se pueden almacenar en bolsas de plástico en el refrigerador hasta por una semana.
Frijol, Lima o Mantequilla: Coseche cuando las vainas comiencen a hincharse y se llenen (las semillas apenas se tocan). Abra algunas cápsulas para verificar. Las vainas amarillentas están demasiado maduras. Para limas tiernas, cosechar cuando esté ligeramente inmaduro. Los frijoles sin cáscara se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Frijol, Quebrar: Coseche los frijoles mientras las vainas aún estén tiernas, antes de que la semilla agrandada pueda verse a través de la vaina. Las vainas están listas cuando se rompen fácilmente con un "chasquido". Para cosechar frijoles, romper el tallo por encima de la tapa. Los frijoles son mejores cuando se usan lo antes posible después de la cosecha, pero se pueden guardar en el refrigerador por unos días si se enfrían inmediatamente.
Remolacha: Coseche las raíces de la remolacha cuando tengan entre 1½ y 2 pulgadas de diámetro. Las remolachas a las que se les permite tener más de 2 pulgadas de diámetro pueden ser leñosas. También se pueden cosechar y comer verduras tiernas (de 6 a 8 pulgadas de largo). Las remolachas plantadas en otoño deben cosecharse antes de la primera helada moderada. Coseche las remolachas plantadas en primavera antes del clima cálido (junio). Las remolachas se pueden almacenar en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Brócoli: Coseche cuando la cabeza principal tenga de 3 a 6 pulgadas de diámetro, y los botones florales todavía están bien cerrados. Corte el tallo principal a unas 6 pulgadas por debajo de la parte superior de la cabeza. Algunas variedades pueden producir floretes secundarios en las axilas del tallo después de que se haya cosechado la cabeza principal. El brócoli se puede almacenar en bolsas de plástico perforadas hasta por una semana en el refrigerador.
Coles de Bruselas: Coseche los brotes cuando estén firmes y de 1 a 1 ½ pulgadas de diámetro. Comience desde la parte inferior de la planta y suba. Gire o corte los brotes del tallo. Coseche todos los brotes antes de la primera helada severa. Los brotes se pueden almacenar en bolsas de plástico perforadas hasta por 3 semanas en el refrigerador.
Repollo: Cosecha cuando la espiga es sólida, firma, y ha alcanzado el tamaño adecuado según la variedad y las condiciones de cultivo. Una vez cortado, sáquelo del sol lo antes posible. El repollo se “ampollará” y perderá peso bajo el sol directo. El repollo se puede almacenar en el refrigerador durante un mes o más.
Zanahoria: Coseche las raíces cuando alcancen el tamaño deseado (por lo general, de ¾ a 1 pulgada de diámetro). Zanahorias de otoño si se cubre con mantillo, se puede dejar en el suelo y excavar según sea necesario durante el invierno. De lo contrario, las zanahorias sin la parte superior se pueden almacenar durante 4 a 6 meses a 33 ° F y alta humedad para evitar que se marchiten. Las zanahorias con la parte superior puesta no se almacenarán por tanto tiempo.
Melón (melones): Si, cuando se tira suavemente, la fruta se separa fácilmente del tallo, está completamente maduro y en su mejor calidad para comer. También, la red de superficie se vuelve beige, y la punta de la flor se vuelve suave y huele dulce. Si no se consume o enfría poco después, su calidad se deteriorará. Algunas variedades de melaza no se deslizan (se separan fácilmente del tallo) pero se vuelven más pálidas. El melón se puede almacenar en el refrigerador hasta por 10 días.
Coliflor: Para los cultivares que no se blanquean (se vuelven blancos), amarre las hojas más grandes cuando la cabeza comience a aparecer para excluir la luz del sol de la cabeza. Cosecha cuando la espiga esté firme, 6 a 7 pulgadas de diámetro, y antes de que la cuajada comience a separarse, típicamente de 10 a 15 días después de atar las hojas. Deje un volante de hojas alrededor de la cabeza al cosechar para prolongar la calidad. La coliflor se puede almacenar en bolsas de plástico perforadas hasta por una semana en el refrigerador.
Acelga, Suizo: Quitar maduro, hojas externas (más viejas) cortando o rompiendo tallos 1 pulgada por encima de la línea del suelo, o coseche hojas de “bebé” para ensaladas. Las acelgas se pueden recolectar de forma continua hasta la floración. Swiss Chard se puede almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Coles y col rizada: El sabor mejora después de las heladas. Se pueden cortar plantas enteras cuando son muy jóvenes, medio crecido o adulto. Para extender la cosecha, rompa las hojas individuales comenzando desde la parte inferior de la planta y ascienda con el tiempo. Elija solo unas pocas hojas de cada planta antes de darles tiempo para que se recuperen. Las coles se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Maíz, Dulce: Cosecha cuando la cáscara aún esté verde, y las sedas son secas y marrones. Los granos deben estar gruesos y tiernos. El maíz dulce pierde azúcar del grano rápidamente a altas temperaturas. Elija las temperaturas frescas de la mañana y enfríe las mazorcas inmediatamente después de la cosecha. Coma fresco lo antes posible después de la cosecha. De lo contrario, almacene lo más cerca posible de 32 ° F en un ambiente húmedo. El maíz dulce se puede almacenar en condiciones óptimas durante unos cinco días, pero perderá dulzor con cada día de almacenamiento.
Pepino: Comience a cosechar cuando los pepinos midan aproximadamente 2 pulgadas de largo hasta cualquier tamaño, pero antes de que su carne se vuelva amarga, las semillas se endurecen o la piel comienza a amarillear. Los tipos de decapado deben cosecharse entre 2 y 6 pulgadas de largo, mientras que los tipos de rebanado y sin eructos generalmente se recogen entre 6 y 10 pulgadas de largo. Recoja con tanta frecuencia como sea necesario para evitar frutas de gran tamaño y fomentar la producción continua. Coseche los frutos cortando los tallos con un cuchillo afilado o con podadoras. Los pepinos se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Berenjena: Los frutos de berenjena se pueden recolectar en cualquier momento después de que hayan alcanzado el tamaño suficiente, pero debe retirarse de las plantas antes de que la pulpa se endurezca y las semillas comiencen a endurecerse. La fruta debe ser grande, brillante, y uniforme en color. La fruta está madura cuando se presiona ligeramente el costado de la fruta con la uña del pulgar, y queda una muesca. Coseche los frutos cortando los tallos con un cuchillo afilado o con podadoras. La berenjena se almacenará en el refrigerador durante una semana.
Ajo: El ajo está listo para cosechar cuando las hojas comienzan a amarillear a principios del verano. Levante toda la planta a mano o con un tenedor de pala, teniendo cuidado de no magullar los bulbos. Cepilla la tierra pero no lave los bulbos. Curar en un cálido, lugar sombreado con buena circulación de aire. Cuélguelo en manojos o extiéndalo como una sola capa en pantallas o rejillas de secado. Deje que los bulbos se sequen hasta que el cuello esté seco, y la piel exterior es parecida al papel, aproximadamente 2 a 3 semanas. Retire las tapas cuando esté seco. Guarde el ajo trenzando o atando varias cabezas juntas y colgando o cortando la parte superior y colocando los bulbos en una bolsa de malla. La mayoría de las variedades se mantendrán durante 6 a 8 meses en un lugar bien ventilado. frio, Área seca.
Verdes (Mostaza, Nabo): Cosecha antes de una fuerte helada, ya que las temperaturas frías (mediados de los 20) pueden dañar gravemente las hojas de mostaza y nabo. Coseche plantas enteras (u hojas exteriores para una cosecha continua) cuando las hojas alcancen un tamaño adecuado (de 6 a 10 pulgadas de largo) y antes de que comiencen a amarillear. Lavar, seco, y enfríe inmediatamente. Las verduras se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Colinabo: Coseche cuando los tallos hinchados tengan de 2 a 3 pulgadas de diámetro, los tallos más grandes pueden volverse duros y leñosos. Corte justo por encima de la línea del suelo y recorte la parte superior. El colinabo se puede almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador durante 2 a 4 semanas.
Lechuga, Cabeza: La lechuga arrepollada madura cuando las hojas se superponen para formar una cabeza similar a las disponibles en las tiendas. Coseche una cabeza entera cortando el tallo cerca de la línea del suelo antes de que el clima caliente haga que la lechuga se vuelva amarga y se raje. Almacene en el área más fresca del refrigerador. La lechuga arrepollada se puede almacenar durante dos semanas en condiciones óptimas.
Lechuga, Hoja: Coseche toda la cabeza o las hojas exteriores individuales antes de que el clima cálido haga que la lechuga se vuelva amarga y se raje. Se puede usar tan pronto como las plantas midan de 4 a 6 pulgadas de alto. La lechuga Bibb está madura cuando las hojas comienzan a ahuecarse hacia adentro para formar una cabeza suelta. Cos o Romaine está listo para usar cuando las hojas se han alargado y se superponen para formar una cabeza bastante apretada de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de alto. Almacene en el área más fresca del refrigerador. Hoja, Bibb, y Romaine se almacenará hasta 4 semanas si las hojas están secas cuando se embolsan.
Las vainas de quingombó son mejores cuando se recogen de 2 a 3 pulgadas de largo.
Cory Tanner, © 2010 Extensión de Clemson
Okra: Coseche cuando las vainas tengan de 2 a 3 pulgadas de largo. En este punto, las vainas todavía están tiernas. Las vainas de quingombó más grandes tienden a ser duras y fibrosas. Las variedades de okra de vaina redonda permanecen tiernas en tamaños de vaina más grandes y son buenas para usar para rebanar y congelar. La okra crece muy rápido; por lo tanto, debe recolectarse cada 2 días. No permita que las vainas maduren en la planta porque esto inhibirá la producción de flores y, por lo tanto, reducirá la productividad total de la planta. Manipule la okra con cuidado porque las vainas se magullan con facilidad. La okra se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 7 días.
Cebolla, Bulbo seco: Coseche las cebollas de bulbo cuando aproximadamente las tres cuartas partes de la parte superior se hayan caído. Quite las tapas cortando de 1 a 1½ pulgadas por encima de la parte superior de la bombilla, Seque bien los bulbos al aire en un área sombreada antes de guardarlos. Guarde los bulbos secos en cajas poco profundas o bolsas de malla en un lugar fresco lugar bien ventilado. Las condiciones ideales son entre 45 ° F y 55 ° F y 50 a 60 por ciento de humedad.
Cebolla, Verde: Coseche las cebolletas cuando las puntas midan de 6 a 8 pulgadas de alto y antes de que se formen los tallos de las flores. Las cebollas verdes se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Guisante, Jardín: Para bombardear recoger cuando las vainas estén firmes y se sientan llenas, pero antes de que las vainas comiencen a amarillear. Prueba de sabor de dulzura. Los guisantes se deben pelar y comer poco después de la cosecha porque la calidad disminuye rápidamente. Para tipos de vaina comestible, cosechar temprano y con frecuencia cuando las vainas estén completamente alargadas (alrededor de 3 pulgadas), pero antes de que las semillas tengan más del 50% de su tamaño completo (aproximadamente una semana después de la floración). Lavar y enfriar inmediatamente. Guarde los guisantes sin cáscara en una bolsa de plástico en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Guisante, Sur (Crowder, Ojo negro, Casco púrpura): Coseche los guisantes del sur cuando las semillas individuales comiencen a hincharse en la vaina, pero antes de que las vainas comiencen a aclararse y secarse, ya que esta es la mejor edad para bombardear y comer. Los guisantes del sur varían en fechas de madurez de alrededor de 65 a 125 días. La experiencia es un buen maestro para determinar el momento adecuado de recolección. Las vainas inmaduras se pueden recoger y romper en la olla como "broches". Solo las vainas más jóvenes y tiernas deben usarse de esta manera. Las vainas de guisantes frescas son muy perecederas y deben trasladarse rápidamente a un área sombreada y extenderse para evitar que se estropeen con el calor. El producto cosechado debe descascararse y procesarse rápidamente. Los guisantes sin cáscara o sin cáscara se pueden almacenar en el refrigerador durante varios días.
Pimienta, Caliente: Los pimientos picantes se pueden recoger de color verde o dejar que maduren y cambien de color en la planta. Se pueden arrancar plantas enteras y colgarlas justo antes de las heladas de otoño. Los chiles jalapeños deben cosecharse cuando la fruta se vuelve negra verdosa. Los pimientos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.
Usando podadoras, tijeras, o un cuchillo para cosechar puede ser mejor para algunas plantas que romper los tallos a mano.
Cory Tanner, © 2010 Extensión de Clemson
Pimienta, Dulce: Coseche los pimientos dulces cuando alcancen su tamaño completo, las paredes de la fruta son firmes, y los pimientos todavía están en el estado verde o amarillo o déjelos madurar más para obtener pimientos rojos o naranjas. Los tallos de las plantas de pimiento son quebradizos. Al cosechar la fruta, corte los tallos en lugar de tirar para evitar que se rompan las ramas. Las variedades cambian de verde a rojo, amarillo, o chocolate cuando se deja madurar en la planta. Los pimientos morrones se pueden dejar en la planta para que cambien de color; sin embargo, deben escogerse tan pronto como cambien al color deseado. Los pimientos de todo color son más dulces que los pimientos verdes. Guarde los pimientos en bolsas de plástico en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.
Patata, Irlandesa: Coseche las papas después de que la mayoría de las vides hayan muerto; una horquilla de pala es útil para excavar. Manipule lo más suavemente posible durante la cosecha. Evite dañar los tubérculos al excavar y evitar la exposición prolongada a la luz. Deje los tubérculos expuestos al sol el tiempo suficiente para que la tierra se seque y se caiga (generalmente alrededor de 1 a 2 horas). Las patatas que se utilizan a principios del verano ("patatas nuevas") se pueden extraer desde 2 semanas después de la floración hasta que mueran las vides. Excave papas tempranas cuando los tubérculos sean lo suficientemente grandes para comer. Las patatas irlandesas se pueden almacenar en un lugar oscuro, húmedo, lugar bien ventilado a 45 a 60 ° F durante 2 a 4 meses.
Las batatas recién excavadas deben curarse antes de comerlas o almacenarlas.
Cory Tanner, © 2010 Extensión de Clemson
Patata, Dulce: Coseche las batatas cuando el 30 por ciento tenga más de 3½ pulgadas de diámetro. Coseche antes de las heladas porque las temperaturas frescas del suelo pueden reducir la calidad y la capacidad de almacenamiento de las batatas. Al cosechar, Lo mejor es cortar y quitar las vides antes de excavar. Tenga cuidado al cavar las batatas, ya que se dañan fácilmente. También, Evite el manejo brusco, ya que se magullan fácilmente. Las batatas deben curarse para curar las heridas y convertir parte del almidón de las raíces en azúcar. Las condiciones óptimas para el curado son exponer las raíces a 85 ° F y 90 por ciento de humedad durante una semana. Pocos jardineros domésticos pueden suplir estas condiciones, por lo que deben colocar las batatas en la habitación más cálida de la casa (generalmente la cocina) durante 14 días. No se producirá curado a temperaturas inferiores a 70 ° F. Después de curar, guarde las batatas en un lugar fresco. Nunca los exponga a temperaturas inferiores a 50 ° F y nunca los refrigere. Las temperaturas por debajo de 50 ° F darán lugar a sabores desagradables y posiblemente pudrirán las batatas. Las batatas se pueden almacenar en buenas condiciones durante más de 6 meses.
Calabazas: Ver Squash, Invierno.
Rábano: Las plantas se desarrollan muy rápidamente, y las raíces estarán listas para cosechar en aproximadamente 3 a 4 semanas después de la siembra de la semilla. Revise las plantaciones con frecuencia para evitar una madurez excesiva. Los rábanos rojos redondos deben cosecharse antes de que tengan una pulgada de diámetro. Los rábanos más grandes generalmente serán concisos y tendrán un sabor fuerte. Los rábanos blancos deben cosecharse antes de que tengan aproximadamente ¾ de pulgada de diámetro. Los rábanos se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.
Nabo sueco: Las rutabagas se harán más grandes si se plantan lo suficientemente temprano. Se pueden comer en tamaños más pequeños, pero comience a cosecharlos cuando alcancen el tamaño de una pelota de béisbol (de 3 a 4 pulgadas de diámetro). Se puede desarrollar concisión o un sabor muy fuerte si estos cultivos se dejan en el suelo durante el clima caluroso. También, no los deje en el suelo durante un clima muy frío. Las raíces se almacenan bien en bolsas de plástico en el refrigerador o en un sótano frío durante varios meses.
Haba de soja, Comestible (Edamame): Coseche las semillas de soja cuando las mazorcas estén gruesas y completamente llenas, pero aún sean de color verde brillante. La ventana de cosecha es de solo unos días. Elija las vainas individuales o las plantas enteras temprano en la mañana y enfríe inmediatamente después de la cosecha. Edamame se puede almacenar en bolsas de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Espinacas: Cosecha el verde oscuro hojas tiernas de espinaca de 3 a 6 pulgadas de largo recogiendo o cortando hojas individuales. Comience por recoger las hojas exteriores y coseche las hojas más nuevas a medida que alcancen el tamaño deseado. Las plantas enteras se pueden cosechar cortando justo por encima de la copa (punto de crecimiento). Retire los pecíolos (tallos de las hojas) si son demasiado grandes y fibrosos. Enjuague y luego seque las espinacas con toallas de papel o una centrifugadora para ensaladas. Guarde las espinacas en bolsas de plástico hasta por 2 semanas en el refrigerador.
Calabaza, Verano: Para una calidad óptima, coseche mientras las frutas estén tiernas y aún tengan un aspecto brillante o lustroso. Cuando las condiciones de crecimiento son favorables, coseche la cosecha diariamente o cada dos días. Coseche las variedades de cuello curvo y cuello recto cuando la fruta tenga de 1½ a 2 pulgadas de diámetro. Coseche el calabacín cuando la fruta tenga de 7 a 8 pulgadas de largo y los tipos de vieira cuando tengan de 3 a 4 pulgadas de diámetro. Todas estas calabazas se pueden cosechar en tamaños más pequeños para que estén más tiernas. No deje frutos grandes de calabaza de verano en la planta porque esto inhibirá el desarrollo de frutos adicionales. La calabaza de verano debe almacenarse en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 1 semana.
Calabaza, Invierno: Coseche las calabazas de invierno maduras cuando tengan cáscaras muy duras que no se puedan perforar con la uña del pulgar. Además, el fresco, brillante, el brillo de la superficie juvenil cambia a opaco, superficie de apariencia seca. Cosecha solo sólido, calabazas maduras de color naranja intenso. Coseche la calabaza bellota cuando la mancha en contacto con el suelo haya cambiado de amarillo pálido a naranja. Corta los frutos de la vid (no los rasgues), dejando un tallo generoso. Tenga cuidado de no dañar la cáscara o romper el tallo, ya que los hongos en descomposición pueden atacar a través de las heridas. No coseche ni manipule la fruta mojada ni permita que la fruta cosechada se moje. Después de la cosecha lavar con agua y jabón para eliminar la suciedad de la superficie. Luego sumerja la fruta en una solución diluida de cloro de 4 cucharaditas de blanqueador por galón de agua o límpiela con un paño limpio humedecido en una solución de cloro. Deje que la fruta se seque, pero no enjuague hasta su uso. Cure manteniendo las temperaturas de almacenamiento entre 80 y 85 ° F con 75 a 80 por ciento de humedad relativa durante aproximadamente 10 días. Almacene la fruta a 50 a 55 ° F y 50 a 75 por ciento de humedad relativa con buena ventilación. Bajo estas condiciones, la calabaza y las calabazas pueden durar 8 semanas o más.
Aunque todavía tienen un poco de verde, estos tomates están listos para ser cosechados. Termina de madurarlos a temperatura ambiente.
Cory Tanner, © 2010 Extensión de Clemson
Tomate: Recoja la fruta cuando esté completamente madura, pero aún firme; la mayoría de las variedades son de color rojo oscuro, pero son posibles muchos otros colores dependiendo de la variedad. Los tomates cosechados deben colocarse a la sombra. Si se recolectan frutos inmaduros (verdes), no refrigere, ya que esto inhibe la maduración. En lugar de, madurarlos a 70 ° F. La luz no es necesaria para madurar los tomates verdes. Los tomates verdes se pueden almacenar entre 50 y 70 ° F durante una a tres semanas. Los tomates maduros se pueden almacenar a temperatura ambiente (70 ° F) o en el refrigerador durante 4 a 7 días. Sin embargo, la refrigeración puede reducir el sabor y hacer que los tomates desarrollen una textura harinosa.
Nabo: Coseche las raíces de nabo cuando alcancen el tamaño de una pelota de tenis o más (de 2½ a 2¾ pulgadas de diámetro). Si estos cultivos se dejan en el suelo durante el clima caluroso, se puede desarrollar un sabor muy fuerte o concisión. También, no los deje en el suelo durante un clima muy frío. Las raíces se almacenan bien en bolsas de plástico en el refrigerador o en un sótano frío durante varios meses.
Sandía: Hay varios indicadores de la madurez de la sandía. El zarcillo de la vid más cercano a la fruta muere y se vuelve marrón cuando está listo para cosechar. También, la parte inferior de la fruta cambiará de blanco a amarillo cremoso. Finalmente, la piel pierde su brillo y se vuelve opaca. La sandía se puede almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana o durante 2 a 3 semanas en el refrigerador.
