Cebolla, Puerro, Chalote, &Ajo

Regiones de jardinería de Carolina del Sur

Piamonte: Abbeville, Anderson, Cherokee, Chester, Edgefield, Fairfield, Greenville, Greenwood, Lancaster, Laurens, McCormick, Newberry, Oconee, Pickens, Saluda, Spartanburg, Unión, y los condados de York.

Central: Aiken, Allendale, Bamberg, Barnwell, Calhoun, Sofá, Letras gruesas a la media, Darlington, Dillon, Florencia Kershaw, Sotavento, Lexington, Marion, Marlboro, Orangeburg, Richland, y los condados de Sumter.

Costero: Beaufort, Berkeley, Charlestón, Colleton, Dorchester, Georgetown, Hampton, Horry, Jaspe, y los condados de Williamsburg.

Plantar en hileras de jardín elevadas asegurará un mejor drenaje y facilitará la extracción de la tierra de los bulbos en la madurez. Agregue materia orgánica a la tierra del jardín para evitar la compactación.

Riegue inmediatamente después del fraguado para reafirmar el suelo alrededor de las raíces. reducir las bolsas de aire que secan las raíces jóvenes, y asegurar una buena humedad del suelo para el crecimiento de nuevas raíces. Mantenga las camas húmedas hasta que las plantas se establezcan.

Para cebollas verdes o en racimos, use conjuntos o trasplantes en la primavera. Los conjuntos y plantas estarán listos para comer en seis a ocho semanas. Los adelgazos de cebollas de bulbo cultivadas con semillas también se pueden comer como cebollas verdes.

Plantar cebollas de conjuntos: Las cebollas cultivadas a partir de conjuntos no son los mejores bulbos, y son bastante costosos. Evite conjuntos de más de una pulgada de diámetro, ya que es probable que salgan disparados. Las plantaciones tardías son más susceptibles a las lesiones por frío o congelación. Plantar demasiado temprano puede resultar en una mayor producción de tallos de semillas.

Plantar cebollas a partir de semillas: Plante semillas de cebolla directamente en el jardín en otoño en las áreas costeras y centrales del estado. La semilla no es un método recomendado para cultivar cebollas en el área de Piedmont en Carolina del Sur. Siembre de ocho a 12 semillas por pie de hilera de ½ a ¾ pulgadas de profundidad. Si desea bombillas más grandes, adelgace en primavera a 4 pulgadas de distancia y coma las plantas adelgazadas como cebollas verdes.

Plantar cebollas de trasplantes: Programe los trasplantes desde finales de diciembre hasta febrero. Las plantas deben tener aproximadamente 6 pulgadas de alto y aproximadamente la mitad del grosor de un lápiz en el momento del trasplante. Coloque las plantas con la parte inferior de la planta aproximadamente de 1 a 1½ pulgadas por debajo de la superficie del suelo. Los trasplantes deben estar espaciados de 3 a 4 pulgadas en la fila.

Cuando obtenga plantas de cebolla, deben estar secos. No los moje ni meta sus raíces en el suelo o el agua. Desempaque y almacene las plantas en un lugar fresco, lugar seco hasta que esté listo para plantar. Las plantas de cebolla almacenadas adecuadamente durarán hasta tres semanas.

Cultivares recomendados: Las cebollas se clasifican en variedades de día largo o corto según la cantidad de horas de luz del día necesarias para hacer un bulbo. Las variedades de día corto establecen bulbos con aproximadamente 12 horas de luz diurna y son adecuadas para el cultivo en todo Carolina del Sur. Generalmente tienen un leve, sabor dulce, y es mejor comerlos frescos. No se almacenan especialmente bien, pero son muy dulces. Las cebollas de día intermedio se pueden cultivar en el norte del estado. Las cebollas de día largo no se pueden cultivar con éxito en el sur.

Las variedades para jardineros domésticos incluyen las siguientes.

Bulbos de cebollas:

• Caramelo
• Granex (blanco)
• Stockton rojo dulce
• Texas Early Grano
• Granex amarillo.

Cebollas verdes: Las cebollas verdes pueden ser cebollas de cualquier variedad que se cosechan antes de que broten. Las siguientes variedades de cebolla se cultivan especialmente para el agrupamiento.

• Agrupación de Beltsville
• Agrupación de hoja perenne

Tierra: Un fértil, bien drenado, Un suelo arcilloso con abundante materia orgánica es lo mejor para cultivar cebollas de calidad. Los suelos arcillosos a menudo producen una cebolla más caliente, mientras que los suelos arenosos requieren más fertilizantes y agua que los suelos arcillosos. El pH ideal está entre 6.2 y 6.5.

Fertilización: Es mejor basar la aplicación de fertilizantes en los resultados de una prueba de suelo. Para más información, ver HGIC 1652, Pruebas de suelo

En ausencia de una prueba de suelo, aplique 9 libras de 10-10-10 por 1, 000 pies cuadrados antes de plantar. Luego, 1-2 semanas después de que comience el agrandamiento del bulbo, vestido de lado con 12 libras de 5-10-10 por 1, 000 pies cuadrados y 0.50 libras de azufre por 1, 000 pies cuadrados. Aproximadamente 30 días después, aderezo con 12 libras de nitrato de calcio (15.5-0-0) por 1, 000 pies cuadrados.

Evite la aplicación excesiva de fertilizante. Las altas tasas de nitrógeno al final del otoño pueden hacer que las plantas sean más susceptibles a la muerte invernal. Las cebollas excesivamente fertilizadas con nitrógeno no se almacenan bien. El exceso de nitrógeno al final de la temporada de crecimiento retrasa la madurez y hace que se duplique.

Riego: La humedad adecuada del suelo es fundamental para el crecimiento continuo de las raíces y para suplir las necesidades del follaje y el bulbo. Durante la temporada de crecimiento, asegúrese de que las cebollas tengan mucha humedad, especialmente después de que los bulbos comienzan a agrandarse para asegurar bulbos grandes y mejores rendimientos. Una semana antes de la cosecha interrumpa el riego para que la cebolla forme escamas protectoras.

Practicas culturales: Un buen control de las malas hierbas en las cebollas es fundamental. Cultive superficialmente con tanta frecuencia como sea necesario para controlar las malezas, pero no coloque la tierra alrededor de las plantas, ya que esto puede favorecer la pudrición del tallo. Una vez que las raíces de la cebolla han comenzado a extenderse hacia el medio de la fila, suspender el cultivo. El cultivo tardío puede provocar la poda de raíces, provocando estrés hídrico e invasión de enfermedades.

Aproximadamente un mes antes de la cosecha, comience a trabajar la tierra gradualmente lejos de los bulbos. Aproximadamente de 7 a 10 días antes de la cosecha, el bulbo debe estar a un tercio del suelo para acelerar el secado del bulbo y el cuello.

Cosecha y almacenamiento: Coseche las cebollas de bulbo cuando aproximadamente las tres cuartas partes de la parte superior se hayan caído. Quite las tapas cortando de 1 a 1½ pulgadas por encima de la parte superior del bulbo. Seque bien los bulbos al aire en un área sombreada antes de almacenarlos.

Después de la cosecha, Seque bien los bulbos al aire en un área sombreada antes de guardarlos.
Barbara H. Smith, © 2016 HGIC, Extensión de Clemson

Aunque la mayoría de las cebollas de día corto no se almacenan bien, para mejores resultados, mantenga los bulbos secos en cajas poco profundas o bolsas de malla en un lugar fresco, lugar bien ventilado. Las condiciones ideales son entre 45 ° F y 55 ° F, y 50 a 60 por ciento de humedad.

Coseche las cebollas verdes cuando la parte superior tenga de 6 a 8 pulgadas de alto. Guárdelos en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por dos semanas.

Problemas: Las enfermedades rara vez son un problema de las cebollas en el jardín de la casa. Las buenas prácticas culturales ayudarán a prevenir enfermedades. Nunca plante cebollas en la misma área más de una vez cada cuatro años. Plante en suelo bien drenado o en camas elevadas. Para evitar enfermedades de almacenamiento, asegúrese de que las cebollas estén bien curadas antes de guardarlas. Evite plantar en suelos que se sabe que están infestados de nematodos.

Las plagas de insectos más dañinas de las cebollas son el gusano de la cebolla, que se alimenta de los bulbos, y trips de la cebolla, que chupan la savia de las hojas. Los gusanos de la cebolla se sienten atraídos por la materia orgánica en descomposición. Es necesario un buen saneamiento para evitar los gusanos.

Las cebollas se desprenderán (producirán un tallo de flores) si se exponen a un período frío prolongado después de un período de crecimiento favorable. Esto da como resultado bulbos pequeños con cuellos grandes que son difíciles de curar y generalmente inutilizables. Cuanto más grandes sean las plantas en el momento de la exposición al período frío, mayor será la tasa de atornillado.

Para ayudar a prevenir el atornillado:

• Seleccione conjuntos de cebollas de una pulgada o menos y trasplante de aproximadamente 6 pulgadas de alto y aproximadamente la mitad del grosor de un lápiz de mina.
• Plante en el momento correcto para su área.
• Evite las altas dosis de fertilizante aplicadas en el otoño.

Otros problemas culturales: Los problemas comunes de las cebollas incluyen pudrición del bulbo, separar, o bulbos dobles de tierra seca, y bulbos pequeños de siembra tardía o suelo seco. La aplicación abundante de nitrógeno más tarde en la temporada puede resultar en cuellos grandes.

Puerros

Puerros Allium cepa var. porrum ) se parece mucho a una muy grande, cebolla verde gruesa. Desarrollan comestibles de 6 a 10 pulgadas de largo, tallos blancos de hasta 2 pulgadas de diámetro. Las hojas son gruesas plano, y verde azulado. Su sabor es más suave que el de la cebolla o el ajo.

Los puerros se parecen mucho a un cebolla verde gruesa.
Barbara H. Smith, © 2016 HGIC, Extensión de Clemson

Plantación: Los puerros se pueden cultivar a partir de semillas o trasplantes sembrados a fines del verano o principios del otoño para cosechar a principios del invierno. Plante de 10 a 15 semillas por pie de hilera, y delgado a 4 pulgadas de distancia, o coloque los trasplantes a 4 pulgadas de distancia. Requieren alrededor de 120 días desde la semilla hasta la madurez. Los puerros maduran mejor a temperaturas que promedian menos de 75 ° F.

Cultivares recomendados: La variedad "Arkansas" se recomienda para el cultivo en Carolina del Sur.

Fertilización: Es mejor basar la aplicación de fertilizantes en los resultados de una prueba de suelo.

En ausencia de una prueba de suelo, aplique 25 libras de 5-10-10 por 1, 000 pies cuadrados antes de plantar. Los puerros deben cubrirse cuatro veces durante la temporada de crecimiento con 3 libras de nitrato de calcio (15.5-0-0) por 1, 000 pies cuadrados. Esto debería hacerse a mediados de noviembre, principios de enero, mediados de febrero, y principios de marzo.

Cultura: Los puerros crecerán en cualquier jardín que produzca buenas cebollas. La porción comestible del tallo del puerro debe blanquearse para obtener el mejor sabor y ternura. Cuando las plantas tengan al menos el ancho de un lápiz, comience a extraer tierra gradualmente alrededor de la base de la planta para blanquear el tallo inferior. Evite comenzar a blanquear los tallos demasiado pronto. De lo contrario, crezca como lo haría con las cebollas.

Cosecha y almacenamiento: Los puerros están listos para la cosecha cuando tienen una pulgada o más de diámetro. Los puerros se conservarán durante varias semanas en el frigorífico.

Problemas: Los puerros están sujetos a los mismos problemas que las cebollas.

chalotes

Chalotes ( Allium cepa var . aggregatum) a menudo se considera el miembro gourmet de la familia de las cebollas. Tienen un leve sabor delicado pero distintivo y se puede cultivar para usar como cebollas verdes o para los racimos de bulbos pequeños que se usan como ajo o cebolla.

Los chalotes tienen un suave Sabor delicado pero distintivo.
Barbara H. Smith, © 2016 HGIC, Extensión de Clemson

Plantación: Los bulbos se plantan en otoño para la cosecha de invierno y primavera. Coloque los chalotes a una distancia de 6 a 8 pulgadas dentro de la fila, y plante los conjuntos individuales de 1 a 2 pulgadas de profundidad. Mantenga la tierra húmeda para estimular la germinación.

Cultura: Cultiva chalotes como lo harías con cebollas. Durante la temporada de crecimiento, algunas de las hojas pueden cortarse al nivel del suelo y usarse como cebollas verdes. Las plantas que no están muy cortadas procederán a formar muchos bulbos unidos formando un grupo. Los bulbos de chalota a menudo se desarrollan en la parte superior del suelo. No los cubra con tierra.

Cosecha y almacenamiento: Los chalotes se pueden cosechar para usar como cebollas verdes 60 días después de la siembra, o al final de la primavera, después de que las puntas se hayan secado por completo para los bulbos secos. Cure las bombillas en un ambiente cálido lugar seco durante aproximadamente una semana.

Almacenar en bolsas de malla en un lugar fresco, condiciones secas. Vuelva a plantar los bulbos más pequeños o utilícelos primero, ya que no se mantienen bien. Los chalotes verdes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.

Problemas: Los chalotes están sujetos a los mismos problemas que las cebollas.

Ajo

Ajo ( Allium sativum ) se diferencia de la cebolla en que su bulbo está compuesto por unos 10 dientes dispuestos dentro de una cubierta de bulbo parecida al papel.

Ajo ( Allium sativum ) se diferencia de la cebolla en que su bulbo está compuesto por unos 10 dientes dispuestos dentro de una cubierta de bulbo parecida al papel.
Barbara H. Smith, © 2016 HGIC, Extensión de Clemson

Plantación: El ajo crece mejor a pleno sol en lugares bien drenados fértil, suelos arcillosos con un pH del suelo entre 6.2 y 6.5. Los bulbos serán pequeños si el suelo está excesivamente seco, y de forma irregular si el suelo se compacta.

El ajo se debe plantar en el otoño para permitir un desarrollo completo. Plante lo suficientemente temprano en la temporada porque el crecimiento vegetativo cesa cuando el bulbo se desarrolla en respuesta a días más largos y temperaturas más cálidas en la primavera.

El ajo se inicia plantando dientes que son divisiones del bulbo grande. Los dientes más grandes producen bulbos maduros de mayor tamaño en la cosecha. También, el tamaño del racimo cosechado está directamente relacionado con la cantidad de crecimiento foliar producido antes de la formación de bulbos. Plante los dientes exteriores más grandes a una distancia de 3 a 5 pulgadas en posición vertical para asegurar un cuello recto, y cúbralos a una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Deje de 12 a 24 pulgadas entre filas. El ajo crece bien en un sistema de siembra de hileras amplias, espaciando los dientes de 3 a 4 pulgadas en filas de un pie de ancho.

Fertilizante: Una prueba de suelo es siempre el mejor método para determinar las necesidades de fertilización del cultivo. En ausencia de una prueba de suelo, aplique 25 libras de 5-10-10 y 0.50 libras de azufre por 1, 000 pies cuadrados antes de plantar. El ajo debe ser cuidado durante la temporada de crecimiento como se recomienda en la siguiente tabla:

Fertilizar el ajo

Fecha Fertilizante Mediados de noviembre 4 libras. nitrato de calcio (15,5-0-0) por 1, 000 pies cuadrados Principios de enero 10 libras 5-10-10 por 1, 000 pies cuadrados
0.50 libras de azufre por 1, 000 pies cuadrados Mediados de febrero 4 libras. nitrato de calcio por 1, 000 pies cuadrados Principios de marzo 4 libras. nitrato de calcio por 1, 000 pies cuadrados

Plante los dientes de ajo a una distancia de 3 a 5 pulgadas con el lado puntiagudo hacia arriba.
Joey Williamson, © 2015 HGIC, Extensión de Clemson

Riego: La humedad constante del suelo es importante y especialmente crítica durante el período de formación de bulbos. Controle la humedad, y regar la parcela según sea necesario. Sin embargo, cuando la cosecha se acerca a la madurez, lo mejor es un suelo algo seco.

Practicas culturales: Las variedades de ajo de cuello rígido deben cubrirse a principios del verano. Un duro, El tallo redondo llamado escapo crecerá hacia arriba. Comenzará a formarse un topset. Corta o recorta los topsets con unas pocas pulgadas del escapo. Si no remata su ajo de cuello rígido, el tamaño de la bombilla se reducirá en un 30 por ciento en promedio. Cubra con paja sin malezas hasta una profundidad de aproximadamente 4 a 6 pulgadas a fines del otoño. El ajo no se adapta bien a la competencia de las malas hierbas.

Cultivares: Hay muchos tipos de ajos y difieren en tamaño, color, forma, gusto, número de dientes por bulbo, acritud, y capacidad de almacenamiento. Los dos tipos básicos de ajo se denominan cuellos blandos y cuellos duros. Variedades de ajo de cuello blando (subespecie sativum ) no haga un tallo de semilla. Son buenos para trenzar y tienden a durar más que los de cuello duro. Tipos de cuello duro (subespecies ofioscorodon ) producen un tallo de semilla y se pelan más fácilmente que el ajo de cuello blando.

Ajo de cuello blando ( Allium sativum ) bulbo y clavo. Plantar el más grande, clavos externos.
Joey Williamson, © 2015 HGIC, Extensión de Clemson

Tipos de cuello blando: Los ajos de alcachofa son los que se ven más comúnmente en los supermercados, con entre 12 y 20 dientes pequeños por bulbo. Los bulbos son generalmente muy grandes y suaves. Son fáciles de cultivar y almacenar bien.

Los ajos de piel plateada son generalmente los que se almacenan durante más tiempo de todos los ajos y tienen cuellos flexibles que se trenzan bien. Suelen tener un sabor fuerte. Las pieles plateadas tienen muchos dientes por bulbo, pero no son tan grandes como las variedades de alcachofa.

Los ajos criollos son suaves pero con mucho sabor. Son buenos para comer crudos y conservan bien su sabor cuando se cocinan. Tienen de 8 a 12 dientes por bulbo. Se cultivan fácilmente en climas del sur y son mucho más tolerantes a las condiciones climáticas adversas que la mayoría de los ajos. Las variedades de ajo criollo incluyen "Borgoña" y "Ajo Rojo". Se cosechan a mediados o finales de la temporada y se pueden almacenar hasta siete u ocho meses.

Tipos de cuello duro: Los ajos de rayas moradas suelen tener envolturas de bulbos muy gruesas con rayas moradas y blancas. Suelen tener un sabor fuerte y se almacenan bastante bien. La mayoría madura a mediados o finales de la temporada.

Los ajos de porcelana tienen envoltorios de bulbos en forma de pergamino y de cuatro a ocho clavos de grasa por bulbo. Por lo general, son ajos de sabor fuerte y se almacenan bien, si se cultiva bien. La capacidad de almacenamiento puede verse gravemente reducida por la sequía que sigue a una primavera calurosa.

Los ajos rocambole no crecen bien en climas cálidos y no deben cultivarse en Carolina del Sur.

Ajo elefante A. ampeloprasum ) no es un verdadero ajo, aunque debe tratarse de la misma manera que el ajo normal. Los bulbos son a menudo más del doble del tamaño del ajo real más grande. Tiene un sabor muy suave con regusto a cebolla. Los bulbos tienen un promedio de cinco dientes amarillentos muy grandes. Por lo general, está libre de enfermedades y no parece que le molesten los insectos.

Cure el ajo durante dos o tres semanas en un lugar sombreado con buena circulación de aire.
Barbara H. Smith, © 2016 HGIC, Extensión de Clemson

Cosecha y almacenamiento: El ajo estará listo para cosechar cuando las hojas comiencen a amarillear a principios del verano. Levante toda la planta con la mano o con un tenedor de pala, teniendo cuidado de no magullar los bulbos. Cepille la tierra pero no lave los bulbos. Curar en un cálido, lugar sombreado con buena circulación de aire. Cuélguelo en paquetes o extiéndalo como una sola capa en pantallas o rejillas de secado. Deje que los bulbos se sequen hasta que el cuello esté seco y la piel exterior parecida al papel, aproximadamente de dos a tres semanas.

Retire las tapas cuando esté seco. Almacene trenzando o atando varias cabezas juntas y colgando, o cortando las tapas y colocando los bulbos en una bolsa de malla. La mayoría de las variedades se mantendrán durante seis a ocho meses en un lugar bien ventilado frio, Área seca.

Problemas: El ajo es propenso a la pudrición del bulbo en suelos mal drenados. La pudrición del bulbo también puede ocurrir en el almacenamiento debido a magulladuras y secado insuficiente. Los trips y los gusanos de las raíces son las principales plagas de insectos, como lo son con las cebollas.