Las cebollas son fáciles de cultivar, tienen un período de crecimiento bastante corto y ocupan poco espacio en el jardín. Si no tiene un huerto, plante algunas cebollas en su jardín de flores o en una maceta o caja y colóquelas en su patio o en una ventana soleada. Para un parche de cebolla perenne fácil, cultive cebollas de papa. Una variedad casi perdida, con un sabor más fuerte que las chalotas, pueden sustituir a las cebollas normales. Cómpralos una vez, plántalos en otoño o primavera y disfruta de las cosechas durante décadas.
Dónde cultivar cebollas
Las cebollas son un cultivo de estación fría, resistentes a las heladas y heladas ligeras, aunque ciertas variedades son excepciones. Se pueden cultivar prácticamente en todas partes y prefieren un comienzo de estación fría. Las cebollas son tan resistentes como vienen. Las heladas, las temperaturas bajo cero y la nieve no los matarán. Deben tener un suelo constantemente húmedo e incluso un clima de crecimiento para madurar a un ritmo constante. De lo contrario, echan semillas o no forman buenos bulbos. Las altas temperaturas y la baja humedad son ventajosas durante la formación de bulbos y el curado.
Variedades recomendadas de Cebollas
Variedades comunes para rebanar:cebolla blanca, amarilla o española (la más utilizada)
– Cebollas Vidalia:buena cebolla dulce para cocinar, busque Walla-Walla, las cebollas Vidalia son marcas registradas y solo se cultivan en el estado de Georgia.
– Cebolla roja:conocida por su sabor dulce, a menudo se come cruda en ensaladas, se ve morada
– Cebolletas o cebollas verdes:cultivadas por su tallo largo, tiene poco o ningún bulbo
– Cebollas perla – para encurtir
– Chalotes:sabor suave, bulbo pequeño, más caro que otras variedades de cebolla
– Puerros – tallo de sabor suave
– Cebollino:hierba con sabor a cebolla, generalmente utilizada en ensaladas o como guarnición.
Nota:Las cebollas de cosecha propia tienen un sabor mucho más fuerte que las cebollas compradas en tiendas.
Las cebollas multiplicadoras, como los chalotes y las cebollas de papa perennes, se reproducen vegetativamente y generalmente comienzan por conjuntos. Del mismo modo, las cebollas en racimo, como las cebolletas, las galesas y las japonesas, no forman bulbos completos y generalmente comienzan por grupos. Los juegos deben comenzar con bombillas pequeñas de no más de 3/8 a 7/8 pulgadas. Las cebollas dulces se inician mejor desde la semilla, al igual que la cebolla común o regular.
¿Cuál es la diferencia entre las bombillas de día largo y corto?
La mayoría de las variedades de cebolla comienzan a formar un bulbo cuando la temperatura y las horas de luz alcanzan ciertos niveles.
Los bulbos de día largo, para las latitudes del norte, comienzan a florecer cuando hay 14-16 horas de luz del día.
Los bulbos de día corto, para las latitudes del sur, comienzan a florecer cuando hay 12 a 14 horas de luz del día.
| Temperatura |
| Germinación | 50 - 85 F |
| Para el crecimiento | 55 - 75 F |
| Suelo y agua |
| Fertilizante | Alimentador pesado, use compost. |
| pH | 6.0 - 7.5 |
| Agua | Promedio |
| Medidas |
| Profundidad de siembra de semillas | 1/2" |
| Profundidad de plantación (conjunto) | 1" |
| Profundidad de raíz | 18 - 36" |
| Altura | 15 - 36" |
| Ancho | 6 - 18" |
| Espacio entre plantas |
| Cebolletas | 1" |
| Bombillas | 3" |
| Promedio de plantas por persona | 40 |
| Cosecha |
| Espera hasta que se caigan las tapas; empujarlos puede acortar la vida útil. Cuando los bulbos se salgan con mucha facilidad, colóquelos en el suelo para que se sequen y curen. Trátelos con delicadeza, ya que se magullan con facilidad. Voltee una o dos veces en los próximos días; cubrir si llueve. Cuando estén completamente dorados, estarán listos para un mayor curado. Para las cebollas regulares, corte la parte superior a 1" del bulbo. No corte la parte superior de los multiplicadores ni de los bulbos separados. Esparza las cebollas a no más de 3" de profundidad sobre rejillas de alambre en un área sombreada, cálida y bien ventilada. Cure hasta por 2 meses antes de guardarlo para el invierno. El sabor y la calidad de los multiplicadores sigue mejorando. Después de 2 meses, verifique que no se hayan echado a perder y retire las cebollas malas o marginales. Separe los bulbos multiplicadores limpiando y cortando las puntas secas aproximadamente 1" por encima de los bulbos. Guarde los bulbos más pequeños para la siembra de primavera. |
| Fecha de inicio de la primera semilla: | 46 - 92 días antes de la fecha de la última helada |
| Compañeros |
| Compañeros | Lechuga, pimiento, espinaca, fresa, tomate |
| Incompatibles | Todos los frijoles, espárragos, guisantes, salvia |
Suelo para cultivo de cebolla
Un suelo fértil y suave, bien enriquecido con compost y estiércol podrido. El suelo debe estar libre de guijarros y piedras y que retenga la humedad. Dado que las cebollas tienen raíces poco profundas y necesitan humedad constante para desarrollarse bien, se debe trabajar con un fertilizante bien balanceado antes de plantar. El crecimiento y el rendimiento de la cebolla se pueden mejorar en gran medida mediante la aplicación de un fertilizante rico en fósforo (10-20-10) 2-3″ por debajo de los trasplantes en el momento de la siembra. Haga una zanja en el centro de la cama de 4″ de profundidad y distribuya 1/2 taza de fertilizante por cada 10′ de hilera. Cubra el fertilizante con 2″ de tierra y plante cebollas a 6″ de la zanja a cada lado, no plante cebollas en la zanja. Plante las cebollas en un lugar soleado con buen drenaje y mantenga siempre la tierra húmeda.
Plantar cebollas
Los jardineros domésticos tienen tres opciones para comenzar con las cebollas:semillas de cebolla, plántulas (resbalones) y conjuntos (o bulbos). Las semillas toman más tiempo y deben plantarse en el interior, pero son las más baratas. Los resbalones te dan una ventaja en el crecimiento y son resistentes. Las cebollas que comenzaron a partir de semillas generalmente crecen más y se almacenan por más tiempo, mientras que los conjuntos son más fáciles y rápidos de cultivar, pero están más sujetos a espigarse y pudrirse.
Cuando –
Las cebollas son relativamente resistentes, por lo que la siembra puede comenzar tan pronto como el suelo se seque y se pueda trabajar en primavera. En climas más suaves (> zona 8), se pueden plantar en otoño para la cosecha de primavera. Si se planta en un clima demasiado frío, las cebollas no formarán bulbos. Las cebollas se pueden plantar tan pronto como el jardín se pueda labrar en la primavera, generalmente a fines de marzo o principios de abril en las principales regiones de crecimiento. La buena fertilidad, la humedad adecuada del suelo y las temperaturas frescas ayudan al desarrollo.
Cómo –
Plante cebollas de 1 pulgada de profundidad y de 3 a 4 pulgadas de distancia en filas dobles, dejando de 6 a 10 pulgadas entre filas. Asegúrese de dejar suficiente espacio entre las hileras para desherbar. Si las cebollas se plantan juntas, puede cosechar cada dos plantas como una cebolla verde para que el desarrollo del bulbo de las plantas restantes no se vea obstaculizado.
Cómo crecen las cebollas
La cebolla es una planta formadora de bulbos con hojas largas, tubulares, profundas y de color verde intenso. Varían en tamaño desde las pequeñas cebollas verdes o tiernas hasta las grandes y dulces cebollas tipo bermuda. Los colores son blanco, amarillo y rojo. Las cebollas de bulbo maduran en respuesta a las cantidades cambiantes de luz del día. Cuanto más crezcan las plantas antes de formar bulbos, más grandes y mejores serán esos bulbos. En América del Norte, los días se acortan después del solsticio de verano (21 de junio). Los días de verano son más largos en el norte que en el sur, lo cual es el factor determinante para elegir las mejores plantas para tu zona. Asegúrese de elegir un día corto, un día intermedio o un día largo según su latitud para obtener las mejores cebollas. Comprar a un distribuidor local de renombre o a un proveedor legítimo debería ofrecer alguna orientación para ayudarlo a elegir.
Cultivo de cebollas
Las cebollas tienen raíces poco profundas y no compiten bien con las malas hierbas y los pastos. El azadón superficial y el cultivo oportunos son importantes, especialmente cuando las cebollas son pequeñas. Las cebollas necesitan tierra fértil y húmeda. Vierta con fertilizante rico en nitrógeno cada 2 o 3 semanas y riegue bien en cualquier período de sequía. Es importante dejar de fertilizar dentro de las 3 semanas posteriores a la cosecha cuando los cuellos comiencen a sentirse suaves.
| Requisitos de almacenamiento |
| Las cebollas brotan en presencia de gas etileno, así que nunca las almacene con manzanas , albaricoques, aguacates, plátanos, higos, kiwis, melones, melocotones, peras, ciruelas y tomates. Coma los más grandes primero. Son los más propensos a brotar. |
| Fresco |
| Temperatura | Humedad | Vida de almacenamiento |
| 36 - 40 F | 65 - 70 % | 1 - 8 meses (seco) |
| Preservado |
| Método | Sabor | Vida útil |
| Enlatados | Bien | 12+ meses |
| Congelado | Justo | 3 meses |
| Secado | Bien | 12 meses |
Recolección de cebollas
Las cebollas están listas para cosechar aproximadamente 150 días después de plantar las semillas y aproximadamente 100 días después de trasplantar los conjuntos. Las cebollas verdes o tiernas se tiran según sea necesario cuando los tallos tienen un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Saque las cebollas verdes en cualquier momento después de que la parte superior tenga 6 pulgadas de alto. Las cebollas verdes se vuelven más fuertes en sabor con la edad y el aumento de tamaño. Se pueden usar para cocinar cuando son demasiado fuertes para comerlos crudos. Las cebollas dulces generalmente se almacenan mal, mientras que las variedades picantes se almacenan bien debido a su alto contenido de compuestos aromáticos, que actúan como conservantes.
Retire las plantas que hayan formado tallos de flores y utilícelas de inmediato. No producen buenos bulbos para almacenamiento en seco.
Para las cebollas secas, aquellas que serán excavadas y almacenadas, las puntas comenzarán a amarillear y caer a medida que los bulbos maduran, probablemente a fines de julio o principios de agosto, como se puede ver en la imagen cercana. Si toda la fila no madura de manera uniforme, cuando la mayoría de las cebollas estén maduras, derribe el follaje de las demás con la parte posterior de un rastrillo. Excave las cebollas con cuidado y déjelas secar al sol durante unos días. Enjuague la tierra y permita que las cebollas se sequen con la parte superior aún adherida al aire libre durante aproximadamente 2-3 semanas. Luego, corta la parte superior y las raíces de la cebolla y deja que los cortes se sequen al aire durante dos o tres días. Esto ayudará a sellar la cebolla y evitar que se eche a perder prematuramente. Almacene en una bolsa porosa o de red en un lugar fresco y seco.
Para conservar las cebollas maduras durante más tiempo, colóquelas en una sola capa sobre papel periódico en un lugar cálido y bien ventilado para que se curen durante 2 o 3 semanas. Deje reposar hasta que la piel exterior se seque como papel y esté crujiente. Seleccione cebollas sin magullar, frote las raíces fibrosas y trence las puntas. Trénzalas y cuélgalas en racimos o colócalas en bolsas de malla y cuélgalas lejos de la humedad. Si las cebollas se almacenan en un lugar fresco y seco (50 a 60 grados), se mantendrán durante 6 a 8 meses.
Para almacenar cebolletas o cebollas verdes, colóquelas en un frasco o florero y ponga un poco de agua en el fondo. Puede continuar cortando las puntas a medida que crecen, y no se estropearán durante bastante tiempo.
Plagas de cebolla
- Thrips:mantenga cortadas las áreas cercanas a las cebollas para reducir el hábitat de maleza que prefieren los trips de la cebolla.
- Gusano de la cebolla:esté atento a las moscas en primavera. Las moscas adultas se sienten atraídas por el tejido de la cebolla en descomposición, por lo tanto, rote las cebollas con otros cultivos y haga compost con todos los desechos después de la cosecha.
Enfermedades de la cebolla
La familia de las cebollas es resistente a la mayoría de las enfermedades, aunque el clima húmedo y húmedo puede aumentar la probabilidad de enfermedades. La mayoría de los miembros de la familia de las cebollas son resistentes a los problemas de insectos; sin embargo, por encima de los 40 grados de latitud norte, los gusanos de las raíces pueden atacar las raíces de las plantas de cebolla. Los aerosoles de jabón insecticida son muy efectivos si tiene algún problema. Las cebollas y el ajo son ingredientes de varios insecticidas orgánicos en aerosol. Compra juegos y plantas de calidad para asegurarte de tener un stock limpio.
¿Por qué las cebollas te hacen llorar?
Cuando cortas una cebolla, las paredes de las células se dañan liberando un compuesto de azufre llamado óxido de propanethial-S que flota en el aire. Este compuesto se convierte en ácido sulfúrico cuando entra en contacto con el agua, por lo que pica en los ojos. El enfriamiento inactiva el óxido S de propanothial para que no flote en el aire. Por lo tanto, sin lágrimas.
Para mantener los ojos secos al picar cebollas, intente enfriar las cebollas peladas en el refrigerador antes de picarlas. Para quitar el olor a cebolla de tus manos, frota con jugo de limón o vinagre. Para refrescar el aliento a cebolla, mastica un poco de perejil o un grano de café.
Otras plantas de bulbo para el jardín parecidas a las cebollas:
Ajo:
El ajo es bastante simple de cultivar. Simplemente separe un bulbo de ajo y plante los dientes individuales a unas 2 pulgadas de profundidad y a unas 2 pulgadas de distancia. Los bulbos de ajo maduros deberían estar listos en 3 meses.
Chalotes:
Los chalotes son muy apreciados por los chefs franceses y pueden ser difíciles de encontrar durante todo el año en su mercado local. Tienden a ser caros y son tan simples de cultivar como el ajo. Sin embargo, el sabor refleja la calidad del suelo, y dado que el sabor amargo parece seguir al plantar en suelo arcilloso, use un buen suelo de cebolla típico para los chalotes. Las puntas comenzarán a dorarse y amarillear cuando los bulbos estén maduros, en unos 90-110 días.
Puerros:
A menos que se indique lo contrario a continuación, los puerros tienen las mismas necesidades que las cebollas. Las variedades son Broad London (Large American Flag); especial suizo; Conquistador. La semilla generalmente se siembra en el interior unos 2 meses antes de la siembra, pero se puede sembrar directamente al aire libre. La germinación es en 10 días. Las plántulas se colocan en una zanja de 6 pulgadas, en filas separadas por 2 pies, con 6 pulgadas entre juegos. El objeto de la zanja es blanquear los puerros a medida que crecen; la hilera se llena gradualmente a medida que se desarrollan los puerros o simplemente se amontona el suelo alrededor de las plantas a medida que se acercan a la madurez; pero tenga cuidado de no cepillar la tierra en los tallos de las hojas. Los puerros se deben arrancar cuando estén completamente maduros, alrededor de una pulgada de diámetro, en 120-130 días. En climas templados, se pueden dejar en el suelo durante el invierno y cavar según sea necesario. Pero en climas más fríos, deben cosecharse antes de las heladas, aunque algunos jardineros han tenido éxito cubriendo los puerros con mucho mantillo y cosechando todo el invierno.
