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Verduras chinas

Las verduras chinas incluyen el repollo chino, bok choy, Hojas de mostaza, rábano de invierno, guisantes de nieve, frijoles de una yarda de largo, y variedades de melones, berenjenas y pepinos, entre otros. Estas verduras se están volviendo más familiares para una población cada vez más diversa y la popularidad de los alimentos étnicos. Muchas verduras chinas crecerán bien en el jardín de su casa.

Cultivo de cultivos de estación fría

Muchas verduras chinas comunes son cultivos de coles (parientes de las coles) que se desempeñan bien como cultivos de estación fría en Carolina del Sur. Estos incluyen repollo chino o napa, bok choy, mostazas, y brócoli chino. Los guisantes de nieve también se cultivan durante el invierno o principios de la primavera.

Plantación: Los cultivos de cole se deben cultivar a principios de primavera u otoño. Si siembra en primavera, Es esencial plantar lo suficientemente temprano para asegurarse de que el cultivo se recolecte antes de que las temperaturas sean demasiado altas. La mayoría se desprenderá (producirá un tallo de flor) si se expone a un período frío prolongado después de un período de crecimiento favorable. Los trasplantes son los mejores para las plantaciones de primavera, pero las plantaciones de otoño pueden sembrarse directamente en la hilera.

Muchas semillas de hojas verdes chinas son pequeñas y deben plantarse a poca profundidad y luego diluirse al espacio deseado. Se pueden utilizar camas elevadas para asegurar un buen drenaje. Es fundamental mantener el suelo uniformemente húmedo durante el establecimiento de las plántulas, especialmente para plantaciones de verano u otoño.

Fertilizante: Es mejor basar la aplicación de fertilizantes en los resultados de una prueba de suelo. La información sobre pruebas de suelo está disponible en la hoja de datos HGIC 1652, Pruebas de suelo. Si no se ha realizado una prueba de suelo, aplique 5-10-10 a 3 libras por cada 100 pies cuadrados antes de plantar. El pH del suelo debe estar entre 6.0 y 6.4 para un mejor crecimiento. Mezcle bien los fertilizantes con el suelo para evitar que se quemen las raíces.

Riego: Estas verduras crecen mejor con la humedad uniforme del suelo. Riegue el jardín por la mañana para que el follaje esté seco antes del anochecer. Riegue lo suficiente para humedecer el suelo a una profundidad de al menos 6 pulgadas. Evite las salpicaduras ligeras, que fomentan el enraizamiento superficial. Los períodos críticos para la humedad son el establecimiento del rodal y la maduración del cultivo. El acolchado puede ayudar a conservar el agua y reducir las malas hierbas. Use un cultivo muy poco profundo para ayudar a mantener estos cultivos libres de malezas.

Problemas comunes: Los cultivos de cole se dispararán (producirán un tallo de flores) si se exponen a un período frío prolongado después de un período de crecimiento favorable, seguido de condiciones cálidas. Este es un problema de cultivos sembrados en primavera y de hibernación. Cuanto más grandes sean las plantas en el momento de la exposición al período frío, cuanto mayor sea la incidencia de atornillado. Falta de estrés por nitrógeno u otros nutrientes, así como competencia de las malezas, Los insectos o enfermedades que ralentizan el crecimiento vegetativo también pueden promover la floración. Algunas variedades son más susceptibles al atornillado que otras variedades.

El atornillado se puede prevenir mediante:

Los cultivos de repollo chino se ven afectados por las mismas plagas y enfermedades que afectan a otros parientes del repollo. Estos incluyen el gusano de la col importado, lanzaderas de repollo, Bichos arlequín, gusanos de la col, pulgones y escarabajos pulgas.

Los problemas comunes de enfermedades incluyen podredumbre negra, tallo de alambre, mildiú velloso y mancha foliar por Alternaria. Larvas los nematodos y, a veces, los gusanos de alambre pueden dañar los rábanos chinos.

Verduras chinas de temporada fría

Col china: Este primo cercano de la col común también se conoce como col de apio. El repollo chino forma cabezas densas que pueden ser muy erguidas y altas (tipos michili) o redondas o en forma de barril (tipos napa). Las hojas están ligeramente arrugadas y más delgadas que las hojas de repollo regular con ancho, nervaduras centrales crujientes.

La col china se siembra mejor a finales del verano y otoño que en primavera. Si la semilla se siembra en primavera, las plantas jóvenes pueden brotar si se congelan o se exponen a un período prolongado de noches frías.

Siembre la semilla finamente en la fila, y adelgace las plantas a 12 pulgadas de distancia para los tipos michili, y 18 pulgadas de distancia para los tipos de napa.

"Joi Choi, 'Una variedad de Bok Choi que crece bien en los jardines de Carolina del Sur.
Zack Snipes, © 2016, Extensión de Clemson

Bok Choy ( Brassica chinensis ) :Estas plantas tienen muchos nombres, incluido pak choy, bok-choi, mostaza de apio y col de cuchara. Forman cabezas erguidas sueltas con hojas de color verde oscuro y gruesas, crujiente, costillas blancas o verde pálido. La mayoría de las variedades son resistentes a los tornillos:

Tat soi: Este verde muy resistente forma un aplanado, roseta gruesa de color verde oscuro, hojas en forma de cuchara. Es bueno para el crecimiento como cultivo de invierno porque las plantas maduras pueden soportar las heladas y la nieve. Siembre semillas en el otoño o trasplantes de plantas en primavera con 4 a 6 pulgadas entre plantas en hileras de 2 a 3 pies de distancia. Las plantas sembradas en primavera son propensas a atornillarse.

Brócoli chino: Este popular racimo verde también se llama col rizada china o kai lan. El brócoli chino se cultiva por su tierno, espesado tallos de flores y hojas tiernas. No forma una cabeza y es similar al brócoli rabe europeo.

Las plantas necesitan de 55 a 70 días desde la siembra de otoño hasta la cosecha. Crecen mejor durante el clima fresco. Coseche justo antes de que se abran las flores. Primero corta el tallo central, dejando un tallo largo para estimular el desarrollo de los brotes laterales

Mostazas chinas: Las mostazas chinas suelen ser verduras de hoja ancha, a veces de hojas rojas con nervaduras verdes. Hay muchas variedades y formas. La mayoría tiene un agradable sabor picante. Las hojas tiernas se pueden utilizar en ensaladas, mientras que las hojas más viejas, que tienen un sabor más fuerte, se cuecen al vapor o se saltean. Cultívelas como lo haría con las hojas de mostaza normales.

Rábanos chinos: Los rábanos chinos, también conocidos como lo bok, suelen ser similares al daikon japonés con largas raíces cilíndricas blancas. Algunas variedades son amarillentas, verde o negro, con raíces oblongas o esféricas. Las hojas generalmente no tienen pelo y se pueden comer como verduras cocidas. Las raíces son generalmente bastante grandes, a menudo de 2 a 4 pulgadas de diámetro y de 6 a 20 pulgadas de largo. Se comen crudos, cocido o en escabeche.

Los rábanos chinos son más grandes que el rábano común y necesitan más espacio y una temporada de crecimiento más larga. Una profunda, suelto, húmedo, Se requiere suelo fértil. Plante a fines del invierno o principios de la primavera para la primavera y el verano y a fines del verano para la cosecha de otoño.

Guisantes de nieve: Este guisante de vaina comestible es una de las verduras frescas más caras, y dado que su sabor se deteriora rápidamente después de la cosecha, vale la pena cultivarlo en casa. Las vainas son muy tiernas y dulces si se comen jóvenes antes de que se desarrollen los guisantes.

Cultiva las vides vigorosas como harías con otros guisantes, proporcionar enrejado para apoyo. Plante la semilla a aproximadamente 1 pulgada de profundidad de seis a ocho semanas antes de la última primavera esperada que mate las heladas en hileras individuales con las semillas espaciadas aproximadamente a 5 pulgadas de distancia. Mantenga una buena humedad del suelo durante la floración y el desarrollo de la vaina para obtener la mejor calidad. Las plantas declinarán rápidamente en calor, tiempo seco. Coseche antes de que se expandan los guisantes.

Cultivos de temporada cálida

Algunas verduras chinas que crecen mejor en estaciones cálidas incluyen:espinaca china, frijoles de una yarda de largo, Okra china o luffa, melones amargos y de invierno, y berenjenas y pepinos chinos.

Dado que estas verduras son de varias familias diferentes, sus necesidades culturales varían. Están cubiertos por cada cultivo individual.

Espinaca china: Este verde, también conocido como calaloo o hin choy, es en realidad un tipo de amaranto o Joseph's Coat que se cultiva por sus hojas comestibles. Los amarantos varían en el color del follaje, forma de hoja, altura y sabor de la planta. Varias variedades se cultivan como plantas de cama, y algunos también se cultivan para grano. Los tipos de amaranto verdes generalmente crecen de 2 a 4 pies de altura. Crecen mejor en el sol Camas elevadas con suelos bien fertilizados y mucha humedad. La espinaca china prospera en climas cálidos y si se cultiva en estaciones frías, las hojas pueden ser duras y de mala calidad.

Siembre las semillas diminutas a ½ pulgada de profundidad o menos después de que el suelo esté completamente caliente, y mantenga la cama uniformemente húmeda. Adelgace las plantas jóvenes a 6 pulgadas de distancia. Apriete las puntas de crecimiento para obligar a la planta a ramificarse y hacer un crecimiento más nuevo y tierno. Empiece a cosechar verduras de cinco a seis semanas después de la siembra.

Frijoles de una yarda ( Vigna unguiculata ): Estos frijoles inusuales se conocen como frijoles largos chinos, frijoles espárragos o dau gok. Están estrechamente relacionados con los guisantes de ojo negro y el caupí, pero sus largas vainas se comen frescas como las habichuelas.

Cultívelos como lo haría con los frijoles. Son fáciles de cultivar pero muy sensibles al frío. Plante semillas de ½ a 1 pulgada de profundidad y 3 pulgadas de distancia después de que los suelos se hayan calentado completamente a fines de la primavera. Las plantas necesitan un enrejado resistente al cual trepar. Coseche las mazorcas mientras aún estén tiernas, idealmente mientras sea menor que el grosor de un lápiz. Mientras que las vainas pueden crecer hasta 3 pies de largo, son mejores cuando solo tienen de 10 a 12 pulgadas de largo.

Las plantas son tolerantes a las altas temperaturas y a los suelos ácidos pero intolerantes a las bajas temperaturas, y con poca humedad del suelo, las vainas son cortas y fibrosas. Los frijoles de una yarda de yarda se producirán bien donde las altas temperaturas eviten el crecimiento de las judías verdes.

Okra chino: Este pariente de la calabaza, también conocido como luffa, se llama okra chino debido a la forma parecida a la okra y las estrías pronunciadas de su fruta. También se le conoce como calabaza de trapo de cocina o luffa cuando está completamente madura. Se recolecta para comer mientras aún está tierno. Las plantas son enredaderas de crecimiento vigoroso relacionadas con melones y calabazas, y se cultivan de la misma manera. Las plantas son más productivas cuando se colocan en un enrejado y pueden producir de 10 a 20 frutos por planta.

Las frutas se alargan, cilíndrico y puede tener más de un pie de largo. La luffa en ángulo Luffa acutangula ) es más tierno y mejor para usar como verdura. La suave luffa (L. aegyptiaca ) que no tiene costillas es mucho más fibroso y es mejor para cultivar como paño de cocina o calabazas de esponja.

Plante la semilla después de que haya pasado todo el peligro de las heladas y el suelo esté tibio en colinas separadas por 3 pies en hileras separadas por al menos 4 pies. Para una máxima producción, enrejado de las plantas. Los requisitos culturales son los mismos que para otros miembros de la familia de las cucurbitáceas. La fruta para el consumo como verdura está lista para cosechar en unos 100 días. Coseche cuando mida de 6 a 8 pulgadas de largo y aún esté tierna. Permita otros 30 días para que la fruta madure por completo si se va a usar como calabaza o como paño de cocina.

Melón amargo ( Momordica charantia ): Esta vigorosa enredadera anual de cucurbitáceas también se conoce como calabaza amarga, pera de bálsamo o foo gwa. Produce frutos agrios o amargos que parecen pequeños, verde claro, pepinos verrugosos. Las variedades con piel verde más clara suelen tener un sabor más suave. Los frutos tiernos inmaduros se rellenan, utilizado en salteados o en escabeche. Una vez que la fruta comience a ponerse amarilla o se parta, ya no es comestible.

Cultiva melón amargo como lo harías con melones melón o melón dulce. Empiece a sembrar en el interior y plante afuera cuando el clima sea cálido. Crecen mejor con un enrejado para trepar en suelo fértil y agua abundante.

Los frutos crecen rápidamente durante el clima cálido y, como pepinos, debe cosecharse a diario para evitar que los frutos crezcan demasiado. Las frutas son sensibles al daño por frío y no deben almacenarse por debajo de los 55 ° F.

Melón de invierno ( Benincasa hispada ): Esta verdura parecida a la calabaza se usa mucho al vapor, salteado y en una sopa especial servido en su propia cáscara. Se llama melón de invierno porque se almacenará durante el invierno después de la cosecha. Los frutos grandes son de color verde mar pálido con una gruesa capa cerosa, y con forma de calabazas redondas u oblongas. Esta fruta tarda unos cinco meses en madurar desde la semilla. Como se almacenan bien, a menudo se plantan para madurar a mediados del otoño, al igual que las calabazas. Sus requisitos culturales son similares a los de la calabaza de invierno o las calabazas. Necesitan calor y mucha agua en la temporada de crecimiento. Las frutas inmaduras también se pueden cosechar para uso fresco.

Pepinos: Las variedades chinas de pepinos suelen ser delgadas, de largo y con semillas más pequeñas que las cortadoras americanas estándar. La piel puede tener crestas o ser lisa. Generalmente no son amargos y tienen un sabor ligeramente dulce muy agradable. Se cultivan mejor en espaldera para producir fruta recta. De lo contrario, Cultívelos como lo haría con los pepinos en rodajas habituales.

Berenjena: Las variedades chinas suelen ser muy largas y delgadas, y blanco, con vetas de lavanda o violeta. Se recogen cuando aún son jóvenes y tiernos y se comen cocidos como verdura o rellenos con carne picada. La mayoría no necesitará pelarse cuando se recojan jóvenes. Es posible que las plantas necesiten apoyo para que los frutos largos crezcan derechos. De lo contrario, Cultívelas como lo haría con las berenjenas normales.


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