Verduras chinas, a veces llamados vegetales orientales, favorecidas en la cocina china y asiática son fáciles de cultivar. Están sabrosos, vigoroso, y altamente adaptable. La mayoría son de crecimiento rápido y aptas para pequeños jardines y macetas.
Las verduras chinas generalmente se pueden dividir en tres grupos:las que son fáciles de cultivar en regiones templadas con inviernos frescos y fríos, aquellos que requieren temperaturas más altas y temporadas de crecimiento prolongadas:plantas subtropicales, y, finalmente, un pequeño grupo de verduras acuáticas, tubérculos y hierbas.
Como otros cultivos de hortalizas, Las verduras chinas se pueden dividir en cultivos de estación cálida y estación fría. Aquí hay verduras chinas comunes de estación fría. Para conocer las variedades de estación cálida, consulte el artículo relacionado:Verduras chinas:variedades de estación cálida
Verduras chinas de temporada fría:
Haba ( Vicia faba ). También se llama haba. Las vainas tiernas se pueden cocinar como lo haría con los guisantes; los frijoles tiernos se pueden pelar y cocinar; los frijoles más viejos se pueden pelar y cocinar para hacer un puré o sopa; Los frijoles secos se pueden cocinar como los frijoles blancos. Siembre en primavera tan pronto como se pueda trabajar la tierra; en las regiones de invierno cálido, siembre en otoño para obtener una cosecha de primavera. Siembre a 1 pulgada de profundidad, De 4 a 6 pulgadas de distancia en filas de 24 pulgadas de distancia. Para las vainas comestibles, coseche tan pronto como las vainas comiencen a mostrar el contorno del frijol; para los frijoles sin cáscara, deje que los frijoles se hinchen; para frijoles secos, cosechar entre 65 y 90 días después de la siembra. Prueba las variedades:Aquadulce, Broad Windsor, Precoce Violetto.
brócoli chino ( Brassica oleracea Grupo Albogloabra). También se llama brócoli de flores blancas. Al estilo tradicional, corte el brócoli en trozos de 2 pulgadas y saltee durante 1 minuto. También sofríe o al vapor; las hojas se pueden usar en ensaladas. Siembre a principios de primavera para cultivos de finales de primavera. Siembre a ½ pulgada de profundidad y 1 pulgada de distancia en filas a 12 pulgadas de distancia. Coseche de 70 a 80 días después de la siembra. Pruebe las variedades:Ganador de tallo grueso, Estrella azul, Maravilla azul híbrida.
Bardana ( Arctium lappa ). También conocido como gobo, el nombre japonés. Las hojas tiernas y el tallo se pueden comer como espinacas y espárragos, pero el largo La raíz delgada es la más conocida. Come raíces jóvenes y peladas como un rábano; la raíz madura se pela y se sumerge en agua con sal y se sancocha. Plante a principios de primavera para la cosecha de otoño o al final del invierno para la cosecha de principios de primavera. Remoje la semilla y luego plante a ½ a 1 pulgada de profundidad, 6 pulgadas de distancia, en filas separadas por 20 pulgadas. Cosecha en tan solo 45 días, pero puede permanecer en el suelo por más tiempo hasta que las raíces tengan de 2 a 3 pies de largo. Variedades:cultivar solo A. lappa; prueba Takinogawa Long, Watanabe.
col china ( Brassica rapa Grupo Pekinensis). También llamado repollo napa, hakusai, Repollo de tianjin, Michihili, y col de apio chino. Úselo en ensaladas o salteado como lo haría con el repollo común. Plante a mediados del verano para la cosecha de otoño; en la variedad resistente a los tornillos de la planta de primavera. Siembre a ½ pulgada de profundidad, en pulgadas entre plantas, delgadas a 18 pulgadas de distancia en filas de 18 a 30 pulgadas de distancia. Coseche antes de las fuertes heladas; listo para la cosecha de 70 a 80 días después de la siembra. Pruebe las variedades:Hybrid Super, Hwa King WR60 híbrido, Michihili.
Crisantemo Garland ( Coronario de crisantemo ). También llamado shungiku o crisantemo comestible, también llamada margarita de la corona. Coma crudo con ensalada de verduras, pero comúnmente cocinado muy brevemente como espinacas o de último minuto en salteado. Siembre a principios de primavera y sucesivamente hasta principios de verano. Siembre a ¼ de pulgada de profundidad, 2 pulgadas de distancia en filas de 18 pulgadas de distancia. Cosecha en 25 a 60 días. Pruebe las variedades:Small Leaf, Hoja redonda Oreja de tigre.
Ajo ( Allium sativum ). Sabor más intenso que el ajo elefante. Para cocinar, pele los clavos de olor enteros antes de usarlos; triturar y retirar del plato antes de servir; cocine ligeramente en un poco de aceite para distribuir el sabor a los demás ingredientes. Los dientes de ajo se plantan a finales del otoño o principios de la primavera; Plante clavos de olor más grandes para obtener mejores resultados. Separe los bulbos de ajo en dientes individuales y plante a ½ pulgada de profundidad, 6 pulgadas de distancia en filas de 8 pulgadas de distancia. Crece mejor en temperaturas frescas donde los días son largos. Los clavos maduran en 6 a 8 meses; cosechar cuando las puntas se pongan marrones y secas; deje que los bulbos se sequen al sol o uno o dos días después de la cosecha.
Cebollino de ajo ( Allium tuberosum ). Se diferencia del cebollino común con ajo en lugar de sabor a cebolla; las flores son blancas en lugar de lavanda. Úselo como lo haría con cebolletas comunes:picadillo para ensaladas, espolvorear como guarnición, o agréguelo a platos cocinados para darle un sabor picante. Los bulbos se pueden comer como el ajo o las chalotas. Cultiva en interior como planta. O crezca afuera como un grupo permanente. Por lo general, parten de trasplantes colocados a 12 pulgadas de distancia en filas de 20 pulgadas de distancia. Excave y divida grupos para comenzar una nueva colonia. Coseche las hojas cuando midan alrededor de 6 pulgadas de largo de 25 a 60 días o más después de comenzar; corte los brotes a menos de 2 pulgadas del suelo. No dejes que las flores se conviertan en semillas
Ajo elefante ( Allium ampeloprasum ). El ajo elefante tiene un sabor más suave que el ajo común; es una versión más grande del ajo común. Para cocinar, pele los clavos de olor enteros antes de usarlos; triturar y retirar del plato antes de servir; cocine ligeramente en un poco de aceite para distribuir el sabor a los demás ingredientes. Los dientes de ajo se plantan a finales del otoño o principios de la primavera; Plante clavos de olor más grandes para obtener mejores resultados. Separe los bulbos de ajo en dientes individuales y plante a ½ pulgada de profundidad, 6 pulgadas de distancia en filas de 8 pulgadas de distancia. Crece mejor en temperaturas frescas donde los días son largos. Los clavos maduran en 6 a 8 meses; cosechar cuando las puntas se pongan marrones y secas; deje que los bulbos se sequen al sol o uno o dos días después de la cosecha.
Col rizada floreciente ( Brassica oleracea Acephala Group). A menudo se vende como col rizada ornamental o repollo ornamental. Úselo como otra col rizada o repollo; desgarrar, hervir, hornear, o esas cosas. Siembre a ½ pulgada de profundidad a 8 pulgadas de distancia en filas a 16 pulgadas de distancia. Crece como repollo común. Coseche cuando las espigas estén flojas a los 55 días.
Mitsuba ( Cryptotaenia canadensis ssp. rosal japonés ). A menudo llamado perejil japonés. Use hojas como lo haría con el perejil italiano en ensaladas verdes mixtas, hervir a fuego lento en caldo, revolver seco o picar y agregar a las verduras cocidas. Siembre tan pronto como se pueda trabajar el suelo en primavera; se puede cultivar en maceta en interior en invierno. Siembre la semilla a ½ pulgada de profundidad, 2 pulgadas de distancia y delgadas a 4 pulgadas de distancia. Siembre sucesivamente cada tres semanas para una cosecha continua. Las hojas están listas para la cosecha en 60 a 90 días.
Mizuna ( Brassica napa nipposinica ). También se llama mostaza vegetal china o ensalada verde japonesa. Cocine al vapor o saltee en el último minuto o úselo en ensaladas mixtas o mixtas. Crece desde principios de la primavera hasta las fuertes heladas; no se va a sembrar en climas cálidos. Siembre a 2 pulgadas de distancia a ½ pulgada de profundidad en hileras de 18 pulgadas de distancia. Cosecha de semilla en 35 a 40 días.
Mostaza china ( Brassica juncea ). Hojas de mostaza china entre las verduras más deliciosas; viene en muchas formas; utilizar en ensaladas o cocinar como espinacas. Siembre a principios de primavera y nuevamente en el verano pasado hasta la primera helada; el sabor es picante en verano. Siembre las semillas a ¾ pulgadas de profundidad en hileras separadas por 12 pulgadas. Cosecha de semilla en 35 a 50 días. Pruebe las variedades:Bau-Sin, Gigante de San-Ho, Gigante rojo.
Amasar cebollas ( Allium fistulosum ). También llamado puerro japonés, nebuka, cebollino, cebolleta, cebolla multiplicadora, cebolla verde, y cebolla galesa. Use las cebollas para hacer racimos como lo haría con las cebolletas, como guarnición, en salteado, y son lo suficientemente suaves como para comerse crudos. Cocine a fuego lento después de cortar por la mitad verticalmente. Siembre las semillas a principios de la primavera para el verano y a mediados del verano para el otoño o principios de la primavera. Siembre a ½ pulgada de profundidad y 2 pulgadas de distancia. Listo para cosechar en unos 65 días. Pruebe las variedades:Evergreen, Barba roja, Cuarta temporada.
Pak choy ( Brassica rapa Grupo Chinensis). Cocine las hojas de Pak choy como las espinacas; cocine los tallos o las costillas como los espárragos. Úselo en salteados y sopas. Siembre a principios de la primavera o al final del verano; extienda la cosecha de otoño recolectando hojas externas. Se puede recolectar enteros muy pequeños. Siembre las semillas a ¼ de pulgada de profundidad a unas 2 pulgadas de distancia en hileras de 18 pulgadas de distancia; delgado a unas 6 pulgadas de distancia. Crezca rápidamente con incluso, riego regular. Listo para cosechar en unos 45 días, o cerrar las hojas antes. Pruebe las variedades:pecíolo blanco largo, Pecíolo blanco corto, Canton Choice.
Guisante espárrago ( Psophocarpus tetragonolobus ). Toda la planta es comestible:hojas, brotes, flores y raíces. Sofríe las vainas o agréguelas a sopas y guisos. Agregar brotes, hojas y flores hasta sopas y curry. Esta planta no es tierna a las heladas; siembre en el jardín un par de semanas antes de la última helada; comience temprano. Siembre la semilla a ½ pulgada de profundidad, 6 pulgadas de distancia en filas de 18 pulgadas de distancia. Siembre la cosecha de otoño a mediados o finales del verano. Cosecha en 50 días.
Arveja ( Pisum sativum var. macrocarpon ). También se llaman guisantes de vaina comestible. Usar en sopas, platos con carne, platos salteados y sukiyaki. Combina bien con pescado y otras verduras; simplemente quite las puntas y cocine rápidamente. Siembre en primavera tan pronto como se pueda trabajar la tierra hasta seis semanas antes de la última helada. Siembre para la cosecha de otoño a fines del verano. Siembre en una zanja de 6 pulgadas de profundidad; cubra las primeras pulgadas del tallo a medida que crecen para llenar la zanja. Siembre a ½ pulgada de profundidad y delgada a 2 pulgadas de distancia. Crezca sobre soportes:las enredaderas pueden alcanzar los 5 pies de altura o más. Pruebe las variedades:Mammoth Melting, Azúcar, Vaina de azúcar de Oregon II, Prima.
Rábano chino ( Raphanus sativus ). Se puede comer crudo rallado y servido con aceite de sésamo asiático o salsa de soja. Cocine en salteado y también se puede encurtir. Las verduras se pueden servir jóvenes o al vapor. Siembra semillas en primavera, verano, o caer; siembre a ½ pulgada de profundidad y 2 pulgadas de distancia; adelgazar en etapas y comer aclareos. El tiempo de cosecha depende de si se cultiva para hojas o raíces; raíces listas para la cosecha en 60 a 80 días. Pruebe las variedades:Ta-Mei-Hwa, Tsin-tao verde, Nam Pan.
