¿Inspirado en la cocina china? ¡Tu jardín también puede serlo! Muchas de las verduras que asociamos con Asia son resistentes y prosperan en el clima fresco de primavera. Estos cultivos son muy fáciles de cultivar y de maduración temprana. Trate de plantar algunas en hileras cortas y luego plante algunas más en dos semanas. Obtendrá un período de cosecha mucho más largo de esta manera, en lugar de tener demasiado maduro de una vez.
Pac Choi
Estos pequeños alimentos básicos salteados en forma de cuchara a menudo se conocen como Bok Choy. A diferencia de muchos mescluns, estos vegetales tienen tallos y hojas más gruesos, lo que los hace más resistentes para saltear. Nuestra receta de pac choi salteado fue muy fácil y se convirtió en una sabrosa guarnición.
El Ching Chiang es una variedad más temprana que tolera el calor, la humedad y el frío. ¡Esto debería estar en la parte superior de su lista para la siembra de principios de primavera! Para los jardineros urbanos, pruebe la variedad Toy Choi. Su tamaño compacto le permite tolerar contenedores y camas elevadas. Es tan pequeño en relación con otras variedades, es casi lindo. Siembra directa con protección contra heladas (una campana o una cubierta de hileras pesadas) desde febrero, o sin protección desde principios de marzo hasta finales de mayo.
Tah Tsai
Esta planta tiene un sabor similar al pac choi, pero crece como una roseta plana, en lugar de una forma de urna vertical. Las hojas en forma de cuchara de tah tsai son suaves y suculentas, agregando una dimensión agradable a las mezclas de ensaladas, pero también funciona en un salteado o sopa. ¡Solo 40 días para el vencimiento!
Choi Sum
Esta brassica amarga puede tomar lo que le eches en un salteado. Choi Sum se combina cómodamente con ajo y chiles. Los tallos de flores crujientes y las hojas tiernas de la planta recuerdan a los espárragos frescos.
Mizuna
Este bonito verde plumoso es uno de los primeros verdes que puedes cultivar. Mezcle las verduras tiernas ligeramente picantes de Mizuna en ensaladas o agregue los tallos más grandes en salteados o como guarnición con alimentos asados. Puede sembrar directamente este verde a partir de febrero si lo protege de las heladas y repetir las siembras hasta finales de mayo. Ruby Mizuna también está disponible, con hojas de color rojo oscuro llenas de antioxidantes.
Gai Lan
Gai Lan también se conoce como brócoli chino. Tiene un sabor un poco más amargo que el brócoli occidental, por lo que es el complemento perfecto para equilibrar salsas fuertes como la salsa de ostras. Plántalo desde principios de abril hasta finales de mayo, y luego nuevamente en el otoño.
Sui Choi
Este repollo “napa” es perfecto en ensaladas. A diferencia de la lechuga, no fallará cuando se cocina, así que arroje estas hojas resistentes en un wok como uno de los pilares de su salteado. Si eres fanático del kimchi picante, estas hermosas hojas son la base de esta delicia de repollo en escabeche. El repollo también es un ingrediente principal en muchas recetas de albóndigas de cerdo. Sui Choi es fantástico picado y salteado con fideos gruesos yakisoba.
Brotes de guisante de nieve
Los guisantes son un cultivo temprano en la primavera y los brotes emergen incluso antes de que los guisantes estén listos. Pellizque los extremos rizados y las primeras hojas y mezcle estas delicias con sabor a guisante en un salteado o una ensalada. Recomendamos Azúcar Gris Enana. También puede cultivar guisantes como microvegetales y cosecharlos con solo un par de pulgadas de altura:¡son absolutamente deliciosos!
Las selecciones anteriores son las verduras asiáticas más familiares para muchos paladares norteamericanos, pero una gran cantidad de otras verduras de hoja verde de ascendencia asiática crecen bien aquí. Komatsuna y shungiku son todos verdes resistentes al frío y de rápido crecimiento. El amaranto de hoja roja prefiere el calor del verano y produce enormes cantidades de verduras nutritivas y sabrosas. Las cebolletas con ajo son esenciales para hacer bolas de masa hervida chinas y son muy fáciles de cultivar, incluso en contenedores. Sumérgete en el mundo de las verduras asiáticas y expandirás tus opciones de cultivo de primavera y tu paladar al mismo tiempo.
Si su jardín tiene espacio, ¿por qué no probar las variaciones asiáticas de la familia de las calabazas, como Bitter Melon, Winter Melon y Sponge Gourd? Los frijoles espárragos (frijoles de un metro de largo) también necesitan espacio para crecer en un enrejado resistente.
