Verduras chinas, a veces llamados vegetales orientales, favorecidas en la cocina china y asiática son fáciles de cultivar. Están sabrosos, vigoroso, y altamente adaptable. La mayoría son de crecimiento rápido y aptas para pequeños jardines y macetas.
Las verduras chinas generalmente se pueden dividir en tres grupos:las que son fáciles de cultivar en regiones templadas con inviernos fríos y fríos, aquellos que requieren temperaturas más altas y temporadas de crecimiento prolongadas:plantas subtropicales, y, finalmente, un pequeño grupo de verduras acuáticas, tubérculos y hierbas.
Como otros cultivos de hortalizas, Las verduras chinas se pueden dividir en cultivos de estación cálida y estación fría. Aquí hay verduras chinas comunes de estación cálida. Para conocer las variedades de estación fría, consulte el artículo:Verduras chinas:variedades de estación fría
Verduras chinas de temporada cálida:
Amaranto vegetal ( Amaranthus hypochondriacus para semilla / Amaranto tricolor por hoja). Amaranthus tricolor también conocido como espinaca china, amaranto comestible, hola, y callaloo. Cocine verduras como la espinaca. Siembre en primavera; se puede cultivar en verano. Sensible a las heladas; germina mejor en suelo cálido. Siembre ¼ de pulgada, fila a 18 pulgadas de distancia. Verdes listos en 50 días; 100 días para semilla. Pruebe las variedades:Red Stripe Leaf, Hoja tierna, Todo rojo.
Punta de flecha ( Sagittaria sagittifolia ). También llamada punta de flecha china, papa de pantano, y kuwai. Se comen los tubérculos de punta de flecha; amargo cuando está crudo pero lleno de sabor como una batata de nuez cuando se cocina. Asar, o hervir como una papa. Se cultiva mejor en suelos pantanosos colocados entre 3 y 6 pulgadas por debajo de la superficie del agua; deje espacio para que crezcan las raíces. Coseche los tubérculos durante toda la temporada. Guárdelo para el invierno en un jardín acuático que no se congele.
Frijol adzuki ( Vigna angularis ). También conocido como frijol aduki o frijoles rojos y en Japón como azuki. Un sabor más dulce que la mayoría de los frijoles. Los frijoles tiernos se pueden servir como guisantes después de una breve cocción. Haga puré después de hervir a fuego lento los frijoles secos. Cocine los frijoles secos como los frijoles blancos; cocine a fuego lento unos 40 minutos hasta que estén tiernos. Siembre a ½ pulgada de profundidad; siembre de 2 a 3 pulgadas de distancia en filas de 24 pulgadas de distancia; no es necesario adelgazar. Para la cosecha de judías verdes cuando las judías apenas comienzan a aparecer en la vaina; para frijoles secos dejar madurar, unos 120 días.
Frijol mungo ( Vigna radiae ). También se llama judía verde china y se conoce en la India como gramo verde o gramo dorado. No se cultiva comúnmente en los huertos familiares; Los frijoles mungo son fáciles de germinar y se utilizan a menudo para germinar. Las vainas tiernas se pueden comer como los guisantes; los frijoles sin cáscara se pueden hervir. Siembre cuando haya pasado el peligro de las heladas. Siembre a ½ pulgada de profundidad y de 6 a 8 pulgadas de distancia en filas a 24 pulgadas de distancia. Crecer en el poste valla, o enrejado. Coseche las vainas inmaduras para comerlas en vainas después de 90 días; para frijoles secos, deje secar las vainas de frijol en la planta y coseche a los 120 días. Variedades:busca el verde o el dorado. Para brotar, consulte el artículo "Semillas de hortalizas para brotar".
Frijol de una yarda de largo ( Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis ). También llamado frijol espárrago y frijol largo chino, Las judías verdes se pueden hervir brevemente y servir; también se utiliza en salteados. Los frijoles también se pueden secar. Plante cuando el suelo se haya calentado en primavera y no haya peligro de heladas. Siembre la semilla a ½ pulgada de profundidad, Deje 4 pulgadas entre las plantas. Crece en postes o tipis. Se cosecha mejor cuando está inmaduro cuando el frijol apenas se ha hinchado en la vaina. Para frijoles secos, cosechar alrededor de 90 días después de la siembra. Pruebe las variedades:3-Feet Plus, Frijoles de fideos rojos chinos, Vaina blanca del cantón.
Castaña de agua ( Eleocharis dulcis ). Las castañas de agua no son frutos secos sino raíces comestibles que crecen en un suelo rico y muy húmedo; las “castañas” se forman en el barro en la base de los tallos y son del tamaño de una nuez. Se utiliza por su sabor a nuez y su frescura. Coma cruda o cocida, añadido al final de la cocción. Cortar en rodajas finas para ensaladas, Salteado, o agregar a la sopa. Crece en suelo sumergido a unas tres pulgadas por debajo del nivel del agua. Las castañas de agua maduran en unos seis meses, pero se pueden recolectar antes. Almacene las raíces fuera del agua en un lugar fresco, lugar húmedo donde no se congelarán.
Cilantro ( Coriandrum sativum ). Las hojas frescas tiernas y jóvenes agregarán ralladura a las ensaladas, también se pueden picar y espolvorear. Use cilantro al final del ciclo de cocción en guisos o sopas. La semilla, llamada cilantro, tiene un sabor picante de cítricos y naranja; utilizar para dar sabor a los panes, pudines, y repostería. Siembre las semillas desde principios de la primavera hasta finales del verano. Cubra apenas las semillas con tierra; delgado a 6 pulgadas de distancia; siembre sucesivamente para obtener esquejes frescos. Las hojas están listas para la cosecha en 50 días, semillas en 90 a 100 o más días. Pruebe las variedades:Asia Choice, Gloria TW, Ganador de Slow Bolt.
Pepino asiático ( Cucumis sativus ). También se llama pepino chino o pepino largo; pepinos sin eructos. Servido en rodajas y marinado, relleno, salteados o cocidos con otras verduras y carnes. Siembre cuando el suelo esté caliente en primavera. Siembre la semilla a ½ pulgada de profundidad, delgado a 12 pulgadas de distancia. Crezca en enrejados o cercas. Cosecha con frecuencia, todos los días es lo mejor. Cosecha 60 días después de la siembra. Pruebe las variedades:Hybrid Crisp Winner, Malai híbrido, Estrella Blanca Híbrida.
Azucena ( Hemerocallis fulva ). Los capullos se comen frescos y secos, a veces sirven como "agujas de oro". Los cogollos se cortan en trozos largos para servirlos con carne y verduras; sofríe o cocine al estilo tempura. Las azucenas crecen a partir de raíces tuberosas carnosas. Plantar, establecer raíces carnosas justo debajo del nivel del suelo, cavar en abono y agua bien. Coseche los cogollos cuando estén regordetes pero antes de que se abran. También se pueden comer raíces carnosas y hojas tiernas. Variedades:busque Hemerocallis fulva y Lilium lancifolium.
Berenjena china (Solanum melongena ). También se llama berenjena. La berenjena asiática no es amarga y no necesita pelarse. Sirva frito, horneado, o asados o rellenos y asados; también se puede encurtir. Las berenjenas requieren un largo temporada cálida por lo general, se inicia en el interior un mes antes de la salida; no parta hasta que el clima sea cálido y se haya asentado al menos dos semanas después de la última helada. Siembre a ½ pulgada de profundidad. Requiere alimentación con vestimenta lateral y regular, riego profundo durante la temporada. Listo para la cosecha de 60 a 75 días después del trasplante al jardín; se escoge mejor si es inmadura cuando la piel está brillante y suave. Pruebe las variedades:Ping Tung, Excel púrpura híbrido, Ma-Zu púrpura.
Jengibre ( Zingiber officinale ). Cultivado como especia:use raíz de jengibre con platos principales y postres, ensalada o guisos. El jengibre agrega sabor a muchos platos de carne; elimina los olores a pescado o mariscos. Es mejor comenzar desde la raíz en el interior y plantar al aire libre a fines de la primavera, cuando ha pasado todo el peligro de las heladas. Empiece a sembrar desde una raíz limpia cortada en trozos de 1 a 2 pulgadas con al menos un "ojo" por sección. Plante 2 pulgadas de profundidad en una maceta de 6 pulgadas. La planta desarrollará numerosos brotes de juncos. Coseche los brotes en cualquier momento después de que la planta tenga 3 pulgadas de alto. Cosecha inmadura, raíces rosadas como "jengibre verde" en tres o cuatro meses. Las raíces maduras se pueden desenterrar después de que el plan se haya extinguido.
Calabaza peluda ( Benincasa hispida var. chieh-gua ). La capa exterior es peluda como un melocotón y debe quitarse. También llamado melón peludo, calabaza peluda, y pepino peludo. Comido como verdura más que como fruta; Úselo de la misma manera que la calabaza amarilla de verano y el calabacín para sopa, pan de molde, cazuelas, y sofreír. Siembre la semilla a 1 pulgada de profundidad, 2 pulgadas de distancia al lado de un poste o enrejado; debe ser estacado para que cuelguen las frutas. Cosecha en 75 a 80 días. Pruebe las variedades:Severn Star Long, Joker de Chiang Shin, Fuzzy Star RF1 Hybrid.
Loto chino ( Nelumbo nucifera ). También llamado loto chino o loto sagrado, diferente del loto egipcio (Nymphaea lotus) o del lirio de agua. Todas las partes del loto chino se pueden comer crudas o cocidas. Agregue hojas a la ensalada, agregue pétalos a la sopa fría o utilícelos como guarnición de ensalada; agregue las raíces en rodajas a otras verduras crudas o sumérjalas en la masa y fríalas como tempura. Crece de rizoma a pleno sol; coloque el rizoma en posición horizontal, los brotes apuntarán hacia arriba en un ligero ángulo. Una sola planta requiere un recipiente de 25 galones y crecerá para llenar el espacio. Coloque la raíz en la maceta con de 6 a 10 pulgadas de agua tibia por encima de la línea del suelo. Una vez plantado mantener caliente, no frío, agua. Temporada de crecimiento desde finales de primavera hasta principios de otoño. Cogollos flores y las vainas vienen a cosechar todas al mismo tiempo. La raíz puede crecer hasta 4 pies y se puede cosechar en segmentos; separe las raíces para almacenarlas en invierno. Almacene en invierno donde las raíces no se congelen.
Luffa (L uffa acutangula, L. cilíndrico ). Las hojas y los botones florales son comestibles cuando son jóvenes; la fruta es comestible cuando está inmadura. Prepare la fruta como calabacín:cocine a fuego lento, Salteado, cosas. Siembre después de que el suelo se caliente en primavera; luffa requiere un largo, estación cálida de 115 días desde la siembra hasta la cosecha. Siembre a 1 pulgada de profundidad; siembre dos o tres semillas cada 3 pies y adelgace hasta obtener la planta más fuerte. Aplique un fertilizante para todo uso cada tres semanas y manténgalo bien regado. Listo para cosechar cuando las calabazas miden de 4 a 6 pulgadas de largo. Pruebe las variedades:L. acutangula:Summer Long, Gloria verde híbrida; para L. cilíndrico:Hybrid Summer Cross, Belleza suave híbrida, Ganador del Sur.
Melón amargo ( Momordica charantia ). También llamado calabaza amarga, pera de bálsamo, y kerala. Esta es una fruta que se come como verdura. Las hojas tiernas se pueden cocer al vapor como verduras. Sofreír o rellenar y cocinar. Siembre cuando haya pasado el peligro de heladas y el suelo se haya calentado. Crece mejor en una cerca o enrejado. Siembre la semilla a 1 pulgada de profundidad, De 6 a 8 pulgadas de distancia. Aplique emulsión de pescado cada tres semanas y manténgalo bien regado. Elija cuando las frutas no midan más de 6 pulgadas; de lo contrario, el sabor será amargo. Pruebe las variedades:Taiwan Large, Verde de Hong Kong, Perla Blanca Híbrida.
Melón encurtido ( Cucumis melón Conomon Group). Use cualquier receta de pepinillos estándar para hacer pepinillos agridulces, estará lista en una semana refrigerada o tres meses en sal, vinagre, y azúcar con chiles. Siembre cuando haya pasado el peligro de las heladas. Siembre a ½ pulgada de profundidad, 4 pulgadas de distancia y delgadas a 8 pulgadas de distancia. La enredadera se puede cultivar en espaldera. Cosecha en 65 días. Pruebe las variedades:Rayas verdes, Raya Shimauri, Numame Early.
Melón dulce ( Cucumis melo ). Similar pero de mejor sabor que las mieles y melones. Utilizar en postres y ensaladas de frutas; muy dulce y fragante. Todos los melones requieren mucho tiempo, temporada de crecimiento muy cálida. Siembre cuando el suelo se haya calentado en primavera; siembra en colinas de tierra fértil; cuatro semillas por cerro, colinas espaciadas 4 pies entre sí. Sostenga las frutas del suelo si es posible. Cosecha 115 a 130 días desde la siembra. Prueba estas variedades:Hybrid Gold Sweet, Rey de jade híbrido, Delineador de oro híbrido.
Melón de invierno ( Benincasa hispida ). También se llama calabaza blanca o de cera. Úselo en salteados o en curry de mariscos y, a menudo, en escabeche y preparado como cáscara de sandía en escabeche. Un melón grande oblongo o redondo que requiere un largo, Temporada de cultivo muy cálida de unos 150 días. Siembre las semillas a 1 pulgada de profundidad y 10 pulgadas de distancia. Pruebe las variedades:Hybrid Wonder Wax, Round Tong Gwa, Ronda pequeña híbrida.
Guindilla ( Capsicum frutescens ). Los pimientos picantes, a diferencia de los pimientos dulces, no se comen como verdura, sino que se agregan a la cocina como condimento o hierba. Crezca en la estación cálida; los pimientos no toleran las heladas. Siembre las semillas a ½ pulgada de profundidad en un recipiente poco profundo para crecer y trasplantarlas al jardín. Las plántulas resistentes pueden ir al jardín después de que el clima y el suelo se hayan calentado. Separe las plantas a una distancia de 18 a 24 pulgadas en filas a 24 pulgadas de distancia. Los pimientos se pueden cosechar en casi cualquier etapa; el color indica la edad de un pimiento:el verde o el amarillo es temprano, la naranja está madurando, el rojo es maduro. Deje transcurrir de 65 a 85 días desde el trasplante hasta la cosecha. Pruebe las variedades:Chi-Chien, Híbrido dorado caliente, Cuerno de cabra.
Calabaza china ( Cucurbita maxima, C. moschata ). También llamada calabaza oriental, Calabaza oriental, Calabaza asiática kabotcha. Al igual que la calabaza de invierno, use calabaza china en sopas, pasteles puré al horno o frito. Comience en interiores 4 semanas antes de que el suelo se caliente o siembre en su lugar en regiones de estación cálida de crecimiento. Crece en colinas cerca de enrejados o soportes. Siembre a 1 pulgada de profundidad, de tres a cuatro pies de distancia. Requiere humedad constante. Cosecha en 130 días. Pruebe las variedades:Asian Gold, Papaya híbrida dorada, Sunday Sweet híbrido.
Sésamo ( Sesamium indicum ). Cultivar semillas de sésamo para usarlas como refrigerio, como guarnición, agréguelo a platos salteados o presione sobre la base de las tartas. Las semillas se pueden tostar en aceite para darle sabor. Siembre las plantas en primavera después de que el suelo se haya calentado; requiere una larga temporada de crecimiento de 90 a 150 días. Siembre las semillas a ½ pulgada de profundidad y a 1 pulgada de distancia; plantas delgadas a 3 pies de distancia. Las vainas estallan cuando están maduras, pero no todas las vainas estallan al mismo tiempo. Coseche antes de que las hojas y los tallos comiencen a cambiar de color; comience la cosecha cuando las semillas del fondo comiencen a ponerse bronceadas:corte las plantas enteras y cuélguelas boca abajo en una bolsa de papel. Pruebe las variedades:Black Seed, Semilla Blanca.
Haba de soja ( Glycine max ). Come como una verdura verde, el nombre japonés es edamame, o como frijol seco. Fuente de leche de soja y queso. La salsa de soja está hecha de soja fermentada. Las semillas de soja verde se pueden cocinar en sus vainas hasta que estén tiernas para el edamame; La soja verde sin cáscara tiene un suave sabor a nuez. Los brotes de soja se pueden utilizar como verdura fresca en invierno. Siembre después de que el suelo se haya calentado en primavera. Siembre a 1½ pulgadas de profundidad, 5 pulgadas de distancia, en filas a 24 pulgadas de distancia. Coseche 75 días después de la siembra de judías verdes, 115 días después de la siembra para frijoles secos. Pruebe las variedades:Taiwame, Leyenda verde, Semilla negra gigante tardía.
Taro de tallo violeta ( Colocasia esculenta "Fontanesii"). También se llama taro negro y oreja de elefante negro. El taro de tallo violeta se cultiva principalmente por su follaje en los países occidentales; en Asia, la planta se cultiva por su raíz. Use taro en cualquier receta de papa horneada normalmente; también pelar, corte y cocine hasta que estén tiernos y sirva con aderezo. Crezca en una maceta de tierra sumergida en agua hasta aproximadamente 4 pulgadas desde el suelo hasta el nivel del agua; espaciar las raíces en la maceta de manera uniforme. El follaje morirá en otoño cosechar raíces entonces. Almacene las raíces en invierno a 32 ° F en un lugar fresco, lugar húmedo; no dejes que las raíces se sequen. Otras variedades:taro verde (Colocasia esculenta) también llamado dasheen.
Berro ( Capuchina officinale ). Use berros en bocadillos, queso crema, yogur; utilizar como guarnición para sopa fría o caliente; agregue ramitas a la ensalada verde mixta; utilizar en salteados o en tempura. Empiece a sembrar a principios de la primavera para obtener mejores resultados. Requiere pies mojados, agua fría. Crecen a partir de semillas o ramitas; manantiales de raíces en agua dulce. Simplemente cubra las semillas con tierra húmeda. Debe permanecer húmedo durante el ciclo de crecimiento; crecer a la sombra. Coseche cuando quiera pero antes de la floración; crece hasta la madurez a partir de la semilla en aproximadamente 60 días; cosechar tan pronto como 10 días.
