Hola amigos, es otoño y saben lo que eso significa.
¡Temporada de calabazas!
Difícilmente puedo conducir más de unas pocas millas sin pasar por un puesto agrícola, un huerto de calabazas o incluso por alguien con una cosecha abundante que intenta descargar algunas calabazas sobre los transeúntes.
Es una de mis épocas favoritas del año.
El clima es más fresco, las hojas están cambiando y parece haber una sensación de adaptarse a los meses fríos que se avecinan. Lo que en mi casa significa cocinar muchas calabazas de invierno, incluidas las calabazas.
Si usted también se encuentra con una o dos calabazas en sus manos o su propia cosecha abundante, probablemente ya esté planeando tostar algunas de las semillas.
Mientras estás en eso, ¿por qué no guardar algunas semillas para que crezcan el próximo año también?
Solía pensar que guardar semillas era un ritual místico que era demasiado difícil para el jardinero promedio. Pero con la ayuda de un amigo que guarda semillas, aprendí lo fácil que es.
Y cuando llega febrero, no tengo que acordarme de comprar semillas para comenzar con mi jardín. Agarro mi caja de zapatos con mis sobres de semillas y empiezo a meterlas en macetas de tierra.
Para algunas personas, guardar semillas va más allá de la conveniencia y entra en lo político.
Como sociedad, estamos tan lejos de nuestro suministro de alimentos. Y cada vez más grandes corporaciones e instituciones gubernamentales controlan todo el proceso.
Entonces, para muchas personas que guardan sus semillas año tras año, esta es una forma de recuperar el control de sus alimentos.
Sean cuales sean sus motivos, guardar semillas de calabaza es increíblemente fácil de hacer.
Brindemos algunas semillas para comer ahora y guardemos algunas para crecer el próximo verano.
Ya sea que esté haciendo un pastel o calabazas, guarde sus "tripas" de calabaza cuando las saque.
Si está cocinando más de una variedad a la vez, asegúrese de mantener separada la pulpa de cada calabaza. (Además, si es como yo, etiquete sus variedades, para que sepa cuál es cuál. Todas se ven iguales).
Separa las semillas de la pulpa fibrosa.
Encuentro que apretar la pulpa entre mis dedos hace que las semillas salten. Es un poco extrañamente satisfactorio también.
O puede poner las semillas y la pulpa en un recipiente grande con agua y agitar. Las semillas flotarán a medida que se separan de la pulpa.
Deberá enjuagar bien las semillas con agua tibia en un colador. Realmente dales un buen fregado. Que quede un poco de pulpa en las semillas no es gran cosa para asar.
Para las semillas que está guardando, debe ser meticuloso, o puede terminar con semillas podridas y deberá comenzar con un nuevo lote.
Extienda las semillas de calabaza para que se sequen sobre una toalla limpia en una capa delgada. Un paño de cocina o té funciona mejor, nada demasiado borroso.
Y hagas lo que hagas, ¡NO uses toallas de papel!
Las semillas se pegarán a ellos como pegamento, y nunca se despegarán todo el papel y las semillas.
No, no lo sé por experiencia personal, ¿por qué lo preguntas?
Seque sus semillas con su toalla y luego elija alrededor de una docena para guardar. Póngalos en una sola capa en una rejilla para enfriar o en una pantalla de ventana expandible limpia. Tenga cuidado de que no se toquen entre sí. Quieres que el aire pueda circular alrededor de ellos.
Mantenga las semillas en un lugar fresco, oscuro y seco durante 2 a 3 semanas. Revíselas varias veces para asegurarse de que no se desarrolle moho.
Después de que las semillas se hayan secado, colóquelas en un sobre con una cucharada o dos de ceniza de madera seca. La ceniza (que es útil de muchas maneras) protegerá las semillas del crecimiento de hongos.
Etiqueta el sobre con el tipo de calabaza y el año. Sella el sobre y guárdalo en un lugar fresco, oscuro y seco hasta que estés listo para plantarlo el próximo año. Si no tienes un lugar en tu casa que se mantenga fresco, puedes guardar tus semillas en el refrigerador.
Guardadas de esta manera, sus semillas deberían ser viables por hasta dos o tres años.
Una nota rápida sobre cómo guardar semillas de vegetales.
Si su cepa de calabaza es un híbrido, no obtendrá las mismas calabazas el próximo año. Los híbridos suelen ser un cruce de dos especies diferentes para crear un rasgo deseado. Cultivar semillas de una planta híbrida siempre es una aventura para ver qué aparece.
Las variedades tradicionales son excelentes para guardar semillas, aunque incluso estas pueden tener sus peculiaridades. A veces se polinizan de forma cruzada si se plantan demasiado cerca de otras variedades de calabaza. Puede terminar con algunas calabazas zombies locas que se pusieron demasiado cómodas con su calabacín.
Y en una nota personal, si puede encontrarlas, pruebe las calabazas con queso (llamadas así porque tienen forma de rueda de queso, no porque sepan a queso) o las calabazas de cuello largo.
Encuentro que su sabor es mucho mejor que las calabazas de pastel comunes que ves en todas partes. Además, se ven muy bien.
Puedes conseguir algunas semillas de calabaza con queso aquí.
Ahora que has guardado algunas semillas para el próximo año, ¡brindemos por el resto para obtener un delicioso refrigerio crujiente!
- Precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- En un tazón, mezcle las semillas de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida y una pizca generosa de sal.
- Extiende las semillas en una capa delgada sobre la bandeja para hornear.
- Hornee durante 30-45 minutos.
Revisa tus semillas cada diez minutos y revuélvelas y dales la vuelta para que se doren uniformemente. Quieres que estén ligeramente dorados, no marrones.
¡Deja que tu sabroso refrigerio se enfríe antes de disfrutarlo!
Aquí hay algunas otras deliciosas variaciones para probar.
Además del aceite y la sal mezcle con:
1 cucharada de condimento cajún, cuando las semillas salgan del horno, espolvorea 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido sobre ellas y revuelve.
1 cucharadita de condimento italiano y 1 cucharadita de ajo en polvo. ¡Estos son geniales en ensaladas!
1 cucharadita de azúcar moreno y ½ cucharadita de canela molida. Agréguelos al yogur con su desayuno.
1 cucharadita de wasabi en polvo y 1 cucharadita de salsa de soja.
Para un cambio de sabor más sutil, use grasa de tocino o grasa de pato en lugar de mantequilla o aceite.
Puede disfrutar de su sabroso refrigerio mientras planifica su jardín para el próximo año. ¿Dónde pondrás tu huerto de calabazas?
