Ser un cultivador casero exitoso implica comprender cómo aprovechar al máximo todos y cada uno de los cultivos que cultivas.
Los jardineros orgánicos experimentados pronto aprenden que no todo sale según lo planeado. Pero también aprenden que algunas plantas comestibles ofrecen rendimientos secundarios "secretos", además de la parte principal cosechada.
Los brotes de ajo son un excelente ejemplo.
Muchas personas no saben que los brotes y las hojas de guisantes saben muy bien, casi tan buenos como las vainas y los guisantes.
Además de comer las raíces de las remolachas y los nabos, las hojas de la superficie también son un buen cultivo comestible.
Deje uno o dos rábanos en el suelo y, a medida que florezcan y comiencen a producir semillas, podrá cosechar un delicioso y abundante rendimiento adicional de vainas de semillas de rábano verde.
Asimismo, un bulbo de ajo no es la única parte de la planta que se puede comer. Los brotes de ajo también pueden ser deliciosos. Es más, al quitarlos, puede terminar con bombillas más grandes, ya que se puede dirigir más energía hacia la formación de bombillas.
¿Qué son los ajos?
Los brotes de ajo son los tallos florales de las variedades de ajo de cuello duro (Allium sativum var. ophioscorodon ).
El ajo viene en variedades de cuello blando y cuello duro.
Las variedades de cuello duro suelen ser una mejor opción para los jardineros de clima frío, ya que generalmente son más resistentes. Hardneck también son las variedades para cultivar si desea un rendimiento adicional de ajos. No se formarán escapes en las variedades de cuello blando.
Vale la pena señalar que el ajo perenne allium elefante también produce escapes. Estos también se pueden cosechar y comer si lo desea. Aunque también es posible que desee dejar que estas plantas florezcan por completo por los beneficios que pueden aportar a su jardín.
Cómo cosechar ajos escapos
Los brotes de ajo se cosechan mejor cuando son bastante jóvenes, antes de que se endurezcan y comiencen a enderezarse y secarse. Cuanto más largos son, más fibrosos se vuelven y, por lo general, será necesario cocinarlos antes de comerlos.
A mediados de junio suele ser el mejor momento para cosechar los brotes de ajo.
Para cosecharlos, simplemente puede romperlos cerca de la base con los dedos. Pero cortarlos con un par de tijeras de jardinería o cortarlos con un cuchillo será un poco más suave con los bulbos que se encuentran debajo.
15 recetas de ajo scape
Entonces, ha cosechado un puñado de ajos de las variedades de ajo de cuello duro que crecen en su jardín. Pero, ¿qué debes hacer con ellos? Aquí hay algunas formas de usar los escapes de su huerta:
1. hacer una ensalada simple con ajo
Hay una amplia gama de ensaladas sencillas que puedes hacer usando scapes. Tomemos como ejemplo esta sencilla receta:
Ensalada De Patatas Con Escapos, Guisantes Y Cebolletas @ finecooking.com
2. Haz un plato de pasta fácil
También puede incluir paisajes en una variedad de platos de pasta. Puede encontrar un ejemplo en el siguiente enlace.
Pasta Scape y Tomate Cherry @ saveur.com
3. hacer pesto de ajo scape
También puedes licuar tus escapes para hacer un delicioso pesto. Esto también es excelente en ensaladas, pasta o en una amplia gama de otras recetas.
Pesto de Scape @ vanillaandbean.com
4. Revuelva Scapes en Risotto
Scapes también puede funcionar muy bien en una variedad de recetas diferentes de risotto. El risotto es un gran plato para usar una variedad de verduras de temporada.
Risotto de Scape en cucharada.com
5. Blanquee los escapos y agréguelos al puré de patatas
Los paisajes también agregan algo al puré de papa. Esta sencilla guarnición podría funcionar bien con una variedad de comidas.
Puré de papas de Scape @ melissas.com
6. Haga una tortilla, quiche o tarta de ajo
Los scapes funcionan bien con huevos en una tortilla o quiche, y también en tartas con otros productos de cosecha propia. A continuación se proporciona un ejemplo.
Quiche de escape @ makegrowcook.com
7. Usa hojas de ajo en sopa
Scapes también puede funcionar bien en una amplia gama de sopas. Esta sopa de patata es un ejemplo particularmente delicioso.
Sopa de papas en itsavegworldafterall.com
8. Ajo a la parrilla (como los espárragos)
A la parrilla los escapes realzan su sabor. Se pueden hacer estallar en una barbacoa o parrilla de la misma manera que los espárragos.
Escapos a la parrilla @ withfoodandlove.com
9. Escapos salteados
Otra forma deliciosa de cocinar los paisajes es saltearlos, como en esta receta, a continuación.
Stir Fried Scapes @ koreanbapsang.com
10. Prepare escalope frito en tempura con salsa de chile dulce
Como regalo, fríe los escapos en una masa de tempura y sírvelos con una salsa de chile dulce como se sugiere en el enlace a continuación.
Garlic Scapes:Cómo usarlos @ Thegarlicfarm.co.uk
11. Hacer un chapuzón / aderezo de escape
Mezcle los paisajes con otros ingredientes simples para hacer una salsa o aderezo versátil.
Dip cremoso de ajo en pinchofyum.com
12. Make Scape Alioli
Los paisajes también se pueden usar para hacer un alioli.
Ajo Scape Alioli @ thorpesorganicfamilyfarm.com
13. Prepara un sándwich para untar
O podrías hacer un sándwich de escape para animar la hora del almuerzo.
Sándwich de ajo para untar @ alisonsallspice.com
14. Prepara Hummus de Escape
También puede agregar escapes al hummus usando una variedad de recetas, como esta:
Ajo Scape Hummus @ thespruceeats.com
15. Chutney de Make Scape
Por último, ¿qué tal hacer un sabroso chutney de ajo?
Naan a la parrilla con chutney de Indian Scape en banqueteingathome.com
Receta adicional:Escabeches de ajo en escabeche
Esta es una de las recetas de encurtidos más fáciles y deliciosas que puedes hacer. Tracey, editora de Rural Sprout, lo explica...
Escabeches de ajo en escabeche @ RuralSprout.com
Estas son solo algunas de las muchas recetas de escape que podría probar.
