Daikon (que literalmente significa 'raíz grande') o rábano blanco es una planta cada vez más popular que no es difícil de cultivar y es aún más fácil de almacenar. Además del cultivo convencional, Daikon también se puede cultivar como microvegetales.
Como dijimos antes, no es difícil hacer crecer Daikon. Para el cultivo de daikon, se aplican las mismas condiciones que para todas las demás plantas de repollo. No lo siembre en el mismo lugar durante tres o cuatro años. Se siembra en hileras (como las zanahorias), inmediatamente en un lugar permanente porque no tolera el trasplante. Para obtener más información, continúe leyendo nuestro artículo.
Tabla de contenidos:
- Generalmente sobre Daikon
- Sembrar/plantar daikon
- Tiempo y clima
- Suelo
- Agua
- Cultivo de Daikon
- Mantenimiento de plantaciones
- Cosecha y almacenamiento de Daikon
- Cómo cultivar microvegetales daikon
- Uso de Daikon
- Datos interesantes sobre daikon
Generalmente sobre Daikon
El daikon o rábano blanco es una planta herbácea que se planta y cultiva debido a un tubérculo alargado, ligeramente cilíndrico, blanco o cremoso, también llamado raíz napiforme. Su sabor es neutro por lo que suele combinarse con otros platos y consumirse por el mismo motivo que otras verduras por la gran cantidad de nutrientes que posee.
Daikon o latín Raphanus sativus longipinnatus es una hierba anual perteneciente a la familia de las coles.
Daikon consta de raíces (tubérculos comestibles) y hojas. La raíz de Daikon es de color blanco, se parece a una zanahoria, pero tiene una textura más suave. Crece superficialmente en el suelo y, en su mayor parte, brota del suelo. Las hojas de Daikon crecen junto con la roseta, son peludas y crecen hacia la parte superior. La flor de la planta crece en tallos largos que se mantienen erguidos sobre la planta. Todas las flores del tallo están dispuestas en flores agrupadas. Hay varias semillas marrones en la fruta.
Daikon también se conoce como el rábano blanco largo japonés y se encuentra naturalmente en toda la región de Asia oriental. Hay diferentes tipos de cultivares de daikon, y el que se cultiva con más frecuencia en Japón es un cultivar cuya raíz mide 14 pulgadas de largo, es alargada y solo mide de 2 a 4 pulgadas de ancho.
Debido a la creciente popularidad, se cultiva cada vez más en jardines privados.
Intente cultivar daikon y disfrute de sus frutos saludables durante todo el año. Daikon es fácil de almacenar, pero también de fermentar, por lo que puede consumirlo fácilmente más tarde.
Siembra/plantación daikon
Antes de plantarla, la tierra debe estar limpia y se deben quitar todas las ramas y piedras que puedan impedir su buen crecimiento.
Para la siembra de daikon, se aplican las mismas condiciones que para todas las demás plantas de repollo. No lo siembre en el mismo lugar durante tres o cuatro años. Se siembra en hileras (como las zanahorias), inmediatamente en un lugar permanente porque no tolera el trasplante.
La distancia entre las camas debe ser la misma que para el rábano, ya que desarrolla una gran parte de la hoja. Las semillas se siembran a 0,6 pulgadas de profundidad cada dos semanas a una distancia de 25 pulgadas entre hileras.
Tiempo y clima
Daikon se siembra inmediatamente en el suelo en macizos de flores previamente planificados, desde finales de junio hasta agosto (depende del área donde se siembra). Debido a que le encanta el clima más fresco, puede sembrarla a fines del verano, para que tenga sus primeros frutos antes de las heladas. En climas más cálidos, prospera y se siembra a principios de primavera. En cualquier caso, la siembra prematura y el calor intenso solo pueden producir flores sin frutos.
Le gustan los lugares sombríos o ligeramente soleados. No lo plantes directamente al sol.
Suelo
Tendrá mejor éxito en suelos fértiles ricos en humus. Plántalo en suelo medio-pesado, ligeramente arenoso, neutro a ligeramente alcalino (ph de 5,8 a 6,8).
Agua
Daikon necesitará suficiente agua para crecer, de lo contrario, el tubérculo puede ser esponjoso y de mala calidad. Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar, ya que en este caso podría pudrirse.
Cultivo de Daikon
Se cultiva únicamente como cultivo poscosecha. Si lo siembra temprano, no formará una raíz, sino que florecerá inmediatamente y se convertirá en un árbol en flor. Tardará unos 60 días en alcanzar la madurez completa.
Al cultivar daikon, se debe tener en cuenta la calidad de la tierra utilizada para la siembra y el posterior crecimiento del daikon. Es decir, ya que limpia el cuerpo de venenos, también limpia la tierra de sustancias radiactivas, metales pesados y otros efectos nocivos. En caso de que quieras consumirlo, nunca lo siembres en tal suelo ya que sus frutos serán perjudiciales para su uso.
Si quieres probar la calidad del suelo, planta daikon. Si produce frutos llenos de manchas oscuras, significa que el suelo no es seguro para el cultivo de frutas y verduras, es decir, está lleno de venenos.
Mantenimiento de plantaciones
El suelo alrededor del daikon debe limpiarse regularmente de malas hierbas y eliminarse. Se recomienda verter té de compost varias veces durante la temporada de crecimiento.
No use fertilizantes pesados ricos en nitrógeno, ya que puede hacer que la planta desarrolle hojas exuberantes y vegetales de mala calidad.
Cosecha y almacenamiento Daikon
Daikon está lista para el consumo en octubre y noviembre, cuando se puede cosechar según sea necesario. Dado que puede soportar el invierno y temperaturas de hasta 23 °F, déjelo en el suelo el mayor tiempo posible para mantener sus propiedades curativas y coseche según sea necesario.
En lugares secos y oscuros, en el sótano, se puede almacenar hasta por medio año.
Cómo cultivar daikon microgreens
Si es un principiante en el cultivo de microvegetales, ¡daikon es una excelente opción! Necesitas obtener semilla de buena calidad para el cultivo, el sustrato y las macetas en las que la sembrarás. Se recomiendan semillas orgánicas y tierra orgánica porque seguirás consumiendo estas pequeñas plantas más adelante. En cuanto a la elección de los envases, los de plástico que tengas de helados o tartas usadas también serán buenos.
Llene los recipientes de plástico con el sustrato a rociar con un poco de agua y presione suavemente. Ponga semillas de daikon en él para que la cantidad ocupe el 70 por ciento de la superficie de la sartén. Al brotar, las plantas deben crecer una al lado de la otra, por lo que deben sembrarse lo más densamente posible. En este caso, no tendrás que preocuparte de que las plantas crezcan cuando las plantes. Sin embargo, evite plantar demasiado apretado, ya que en este caso, corre el riesgo de que aparezca moho y brotes desiguales de daikon.
Después de acomodar las semillas en las macetas, coloque la misma sin los agujeros debajo de cada una en la que previamente taladró los agujeros.
Riegue las semillas después de la siembra con un rociador. Es necesario regar suavemente la planta y tener cuidado de no exagerar. Para que tenga la mejor recepción, después de la siembra, cubra la bandeja con papel aluminio y un plato o tapa. Es importante colocar encima algún objeto pesado para que las semillas broten lo más uniformemente posible.
Durante los próximos cuatro días, mantenga las semillas cubiertas a una temperatura de aproximadamente 77 °F.
Cuando notes que las plantas han brotado, retira la cubierta y muévelas a la luz que necesitan para crecer y adquirir un bonito color verde. Se recomienda mantenerlas a temperaturas ligeramente más bajas que durante la germinación y proporcionarles 12 horas de luz e igual oscuridad.
Después de aproximadamente una semana, el daikon estará listo para ser cosechado. Cuando veas las hojas adecuadas, coge un cuchillo o unas tijeras y corta las plantas a lo largo del propio sustrato.
Los microgreens de Daikon se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana y lavar las plantas solo antes de consumirlas.
Usando Daikon
Daikon está lleno de enzimas que pueden estimular la digestión, expulsar toxinas del cuerpo y descomponer la grasa. Por lo tanto, se usa más comúnmente con el propósito de limpiar y desintoxicar el cuerpo.
Contiene vitamina C, hierro y potasio. Cuenta con un valor bajo en calorías, solo hay 18 calorías por cada 100 gramos.
Su consumo estimulará la función biliar y renal. Si está luchando contra el exceso de peso y tiene un problema con la celulitis, intente consumir daikon regularmente, lo que, al tiempo que se adhiere a otras condiciones de vida saludables en términos de alimentación saludable y actividad física regular, lo llevará a su meta lo antes posible.
Debido a que las hojas de la planta son medicinales, se usan para baños porque limpian el cuerpo de venenos y estimulan el metabolismo. Los baños se recomiendan para todos los problemas de la mujer, es decir, enfermedades del útero y los ovarios, para el dolor durante el síndrome premenstrual y durante la menstruación, y para la inflamación de la vejiga y el tracto urinario. El daikon recién rallado también se usa como cobertura. Simplemente rállalo y colócalo en el lugar del dolor.
Daikon en la cocina
Daikon tiene un sabor aromático y ligeramente picante, similar al rábano. El procesamiento térmico pierde su aromaticidad y se vuelve similar a los nabos. Puedes consumirlo crudo o cocido. Por lo general, se agrega a sopas, guisos y cereales, se puede guisar, agregar a un guiso de frijoles o en escabeche.
Es mejor consumirlo crudo o agregarlo al plato después de cocinarlo para conservar todas sus propiedades medicinales. Para reducir el peso de los alimentos grasos, sírvelos con ensalada daikon. Basta con rallarlo y verter unas gotas de zumo de limón por encima y ya está listo para consumir.
Se consume más comúnmente en Japón como parte de la cocina tradicional japonesa donde se come con sushi y sashimi en rodajas finas y sin especias. Los macrobióticos también usan hojas jóvenes para comer, mientras que no se recomienda consumir las hojas de plantas más viejas ya que se vuelven duras y duras.
Datos interesantes sobre daikon
Daikon es un gran indicador de la calidad del suelo. Es decir, dado que su raíz puede extraer impurezas y metales pesados del suelo, si el daikon recibe manchas negras, no se debe usar. Tíralo, y antes de volver a plantar, trabaja en la calidad del suelo y su limpieza de metales y pesticidas.
Está muy extendido por todo el este de Asia y se cultiva mucho en Japón, donde se le llama rábano blanco japonés. En Japón, también se conoce un cultivo especial de daikon. De las muchas especies, existe la variedad más famosa cuya raíz se extiende hasta 14 pulgadas en el suelo, mientras que su ancho es de solo 2 a 4 pulgadas.
Fuente de la imagen:Flickr/Dom Pates
