La papa (Lat. Solanum tuberosum) es una planta de la familia Solanaceae originaria de los Andes sudamericanos. En la dieta se utiliza un tubérculo subterráneo, y tras el descubrimiento de América, esta planta ha conquistado el mundo.
Los tubérculos crudos contienen en promedio 75 % de agua, 18,2 % de almidón, 2 % de proteína, 1,5 % de azúcar, 1 % de celulosa, 0,1 % de grasa, 0,2 % de ácido. Es una excelente fuente de carbohidratos complejos (almidones), vitaminas C y B, no contiene colesterol y sal (NaCl) y contiene los minerales necesarios como potasio, magnesio y hierro.
Toda la planta excepto los tubérculos es tóxica porque contiene alcaloide solanina. El tallo se divide en partes aéreas y subterráneas que alcanzan una altura de 12 a 60 pulgadas y se desarrollan a partir de tubérculos germinados (propagación vegetativa) o de semillas verdaderas (propagación generativa).
Los estolones son tallos laterales subterráneos y crecen horizontalmente. El engrosamiento del estolón desarrolla un tubérculo que es una parte modificada del tallo subterráneo:el estolón. Es el principal órgano de reserva de las patatas y se utiliza para la invernada y la reproducción. El cortador de tubérculos es de diferentes colores, desde amarillo hasta morado, y la pulpa suele ser de blanca a amarilla, a veces morada, según la variedad.
La raíz es bastante poco profunda, de 15 a 20 pulgadas, solo en suelos ligeros de hasta 40 pulgadas de profundidad. Se desarrolla en la parte subterránea del tallo y se ramifica lateralmente hasta 20 pulgadas, y en el caso de la siembra de papa se desarrolla la raíz principal con numerosas raíces laterales. A medida que las papas maduran, la raíz muere lentamente.
Condiciones agroecológicas
Temperatura
Las papas son aptas para la temperatura sin grandes fluctuaciones durante la temporada de crecimiento, así como durante la latencia invernal de los tubérculos almacenados. La temperatura mínima del suelo al momento de la siembra debe ser de 43-47 °F. El tallo con hojas se congela entre 30 y 28 °F. La temperatura óptima para el crecimiento del tubérculo es de 62 a 68 °F. A temperaturas más altas, la formación de tubérculos y los rendimientos disminuyen, y a temperaturas superiores a 85 °F, el crecimiento de los tubérculos cesa por completo.
La temperatura de inclinación óptima es de 53 a 59 °F, lo que acelera el proceso entre 10 y 12 días. La temperatura alta disminuye el rendimiento, pero un breve aumento de la temperatura (una semana) a 68 °F al comienzo de la germinación, y luego bajar la temperatura a 46-50 °F, aumenta el rendimiento.
Agua
La papa es una planta que prospera en un clima moderadamente húmedo, y en ausencia de agua, el rendimiento y la calidad de los tubérculos se reducen. En condiciones secas o húmedas, los tubérculos secundarios se forman sobre los tubérculos ya desarrollados (primarios), o su germinación, deformación y agrietamiento, con una pérdida significativa de valor comercial. Durante los períodos secos, las plantaciones se pueden regar con diversas formas de aspersión de lluvia.
Suelo
Los tipos de suelo más ligeros son los más adecuados:suelos permeables, sueltos, arenoso-humus y franco-arenoso con una estructura quebradiza, ricos en materia mineral y orgánica, y con características favorables de agua y aire. No se adapta a humedales pesados con altos niveles de agua subterránea. Las patatas soportan una reacción del suelo más ácida y el pH óptimo es de 5,4-6,5.
Medidas agrotécnicas
Rotación de cultivos
La rotación de cultivos es uno de los principios básicos de la producción de papa. Una adecuada rotación puede prevenir o reducir los ataques de muchos organismos nocivos, así como mejorar la calidad del propio producto y obtener productos de gran calidad. Las papas toleran bien el monocultivo, pero no se plantan durante varios años consecutivos en el mismo lugar por razones de fito-higiene (especialmente para protegerse contra los nematodos). Puede llegar al mismo lugar solo después de 3-4 años.
Los mejores requisitos previos para las patatas son la alfalfa, el trébol rojo, las mezclas de trébol y hierba, los guisantes y la cáscara, mientras que los cereales son un poco menos favorables. Las leguminosas perennes y las mezclas de trébol y pasto como requisitos previos aumentan los rendimientos hasta en un 20 % en comparación con los cereales.
Las papas no deben plantarse después de las especies de plantas de la familia de los ayudantes (tomates, berenjenas, tabaco, etc.), así como después del forraje. Es un buen requisito previo para todos los demás cultivos porque sus raíces y tubérculos aflojan bien el suelo y lo dejan libre de malas hierbas. Las variedades tempranas de patata son un buen requisito previo para la colza de invierno y las hortalizas como segunda cosecha.
Labranza
El cultivo del suelo comienza con el arado de verano-otoño del resto del precultivo a una profundidad de unas 6 pulgadas, lo que evita el desarrollo de malas hierbas y la pérdida de humedad del suelo. Si es posible, arar hasta una profundidad de 8 pulgadas y aflojar la capa inferior otras 5 pulgadas de profundidad. No se debe permitir que se forme una capa a prueba de fugas en el fondo del surco.
Muy a menudo, con la labranza básica, se introduce una cantidad adecuada de estiércol en el suelo. El tratamiento debe hacerse bien, ya que permite un buen flujo de la máquina en la siembra, la germinación rápida y el desarrollo de las raíces, lo cual es un requisito previo para la germinación uniforme de los tubérculos.
Fecundación
Para el rendimiento de 15 (t/ac) de fertilización temprana de patatas, es necesario agregar 220-310 libras de nitrógeno, 240-330 libras de fósforo y 360-570 libras de potasio, y para el rendimiento de 15 (t /ac) de la fertilización tardía de papa, es necesario agregar 310-485 libras de nitrógeno, 240-330 libras de fósforo y 440-770 libras de potasio.
Para maximizar la producción de patata, es necesario aportar muchos nutrientes al suelo, por lo que es recomendable aplicar una fertilización basada en la ingesta de abono orgánico-mineral.
Para la fertilización orgánica de la papa, lo más común es el estiércol, que generalmente se introduce en el suelo en el arado de otoño-invierno en la cantidad de 10-15 (t/ac). El estiércol contiene todos los macroelementos (nitrógeno, fósforo y potasio) y microelementos (cobre, zinc, manganeso, etc.).
Las propiedades positivas del abono orgánico se manifiestan en el aumento del componente humus del suelo y el calentamiento más rápido del suelo a principios de la primavera cuando se necesitan temperaturas más altas para el crecimiento y desarrollo de los brotes del tubérculo.
Las papas rara vez se suplementan, por lo que se agregan todos los nutrientes necesarios a la fertilización básica porque dependiendo de la madurez temprana de la variedad, las plantas entre 50 y 80 días después de la siembra utilizan casi todos los nutrientes que necesitan. Agregarles comida más tarde es innecesario.
Siembra y plantación
Para plantar, se deben asignar tubérculos sanos y sin daños que pesen alrededor de 1.7-2 oz. Sobre el tubérculo se distingue la parte umbilical y la corona. La parte umbilical está unida al estolón por el tubérculo, y la opuesta es la corona, que tiene yemas que pueden convertirse en tallo, tallos laterales y estolones.
Los tubérculos deben cortarse de modo que cada pieza cortada (fracción) tenga 2-3 yemas. Si estas piezas cortadas (fracciones) son más pequeñas, entonces se plantan a una distancia de aproximadamente 10 pulgadas, medianas a una distancia de 12 a 14 pulgadas y los tubérculos más grandes de la fracción a una distancia de 18 a 20 pulgadas.
Las papas para siembra deben ser de cierta categoría, de origen conocido, declaradas y con aprobación fitosanitaria para uso del material de siembra. Los tubérculos-semillas deben ser en su mayoría iguales en tamaño y forma, libres de deformaciones y daños.
Germinación
Para mayores y mejores rendimientos, se recomienda que el proceso de germinación se realice con luz en lugar de oscuridad. La luz solar directa afecta negativamente a la inclinación. Un día corto (6-12 horas) es importante para la germinación y el crecimiento y desarrollo de la planta. El período de germinación, dependiendo de la variedad, tiene un promedio de 35 a 60 días. La humedad óptima del aire al plegarse es del 85-90%.
La germinación se realiza en cuartos con buena ventilación y se realiza en estantes en cajas o bolsas plásticas perforadas. Los tubérculos se mueven (rotan) una o dos veces durante la inclinación para que todos estén igualmente expuestos a la luz. La parte superior debe estar hacia arriba porque la mayoría de los gérmenes productivos se forman en esa parte.
Las papas se plantan cuando el suelo se calienta a una temperatura superior a 45 °F. Cuando se siembra demasiado temprano en suelos fríos y húmedos, el período desde la siembra hasta la brotación se extiende y la cosecha a menudo se adelgaza.
El tiempo de siembra depende del tipo de suelo, la zona de cultivo y las condiciones climáticas del año. El momento óptimo para plantar patatas en las tierras bajas es desde mediados de marzo hasta principios de abril, y en las zonas montañosas desde principios hasta finales de abril. En las partes del sur, la siembra de papa comienza a fines de enero.
La profundidad de siembra depende del tipo de suelo, las condiciones climáticas y el tamaño del tubérculo. La profundidad de siembra habitual es de 3 a 5 pulgadas, por lo que el tubérculo se cubre con una capa de tierra de 2 a 2,5 pulgadas. El número de tubérculos a sembrar depende de su tamaño, forma y área de vegetación.
Cuidado de la plantación
Las medidas de cuidado de la plantación durante la producción son el cultivo entre hileras, la cobertura y la protección contra malezas y enfermedades. El principal objetivo del cultivo entre hileras es proporcionar a la planta las mejores relaciones aire-aire posibles, labranza del suelo y destrucción de las malas hierbas que aparecen después de la siembra.
El cultivo de cultivos en hileras se lleva a cabo inmediatamente después de la emergencia de los cultivos en suelos livianos, y en suelos más pesados, se recomienda realizar un cultivo antes de que emerjan los cultivos. El número de cultivos debe adaptarse a las condiciones agroecológicas de producción.
La poda se lleva a cabo a la altura de la planta de 6 a 8 pulgadas para crear suficiente espacio para que el sistema de raíces y los estolones formen tubérculos para crecer en varios pisos. El basculamiento debe realizarse en el momento óptimo a cierta altura de la planta ya que los cascabeles posteriores pueden dañar partes de la planta.
Cosecha
Los tubérculos de patata se retiran del suelo cuando están ligeramente desprendidos del estolón y cuando su piel está suficientemente endurecida para evitar que se despeguen durante la extracción. Si la parte aérea de la planta se conserva y es de gran masa, se recomienda un tratamiento químico para un secado más rápido.
Hoy en día, las papas se cosechan con cosechadoras de papas y cosechadoras regulares. Las cosechadoras suelen cosechar tubérculos de patata en una o dos hileras, separándolos del suelo, clasificándolos por tamaño y colocándolos en un contenedor o vehículo de transporte. La cosecha de patatas pequeñas se realiza con azada y arado, y en producciones mayores con cosechadora y cosechadora, que puede ser autopropulsada o remolcada por tractor.
Inmediatamente después de la extracción, los viejos tubérculos "maternos", dañados, enfermos e inclinados se separan mediante cribado. Las patatas se almacenan en sótanos, despensas y unidades especiales de almacenamiento en el suelo con compartimentos a la temperatura óptima de almacenamiento.
Durante el almacenamiento, se requiere control constante de los tubérculos y ventilación con aire caliente del exterior a 53-64 °F, con una humedad relativa alta de 85-95%. Debido a la propagación de la enfermedad, no es recomendable elevar la temperatura por encima de los 70 °F. El proceso de “tratamiento” de los tubérculos se lleva a cabo todo el tiempo durante el llenado del almacén, que suele tardar de 2 a 3 semanas.
Después del tratamiento, las papas deben enfriarse a la temperatura de almacenamiento de acuerdo con el propósito de las papas. La temperatura se baja gradualmente de 34 a 36 °F por día. Las papas de siembra se enfrían y se almacenan a 35-40 °F, las papas industriales a 3-4 °F, las papas de mesa por hasta tres meses a 40-45 °F y por hasta seis meses almacenadas a 37-40 °F. Las condiciones ideales para el almacenamiento prolongado de papas de mesa (consumibles) son una temperatura de 39-41 °F y una humedad relativa de 92-95 %
Si la temperatura de las papas comestibles cae a 35-37 °F debido a un mal aislamiento, las papas se volverán dulces. El azúcar indeseable resultante en los tubérculos se puede eliminar calentándolos y manteniéndolos a una temperatura de 59-68 °F durante 14 días. Los tubérculos consumirán azúcar con una respiración intensa y las papas volverán a ser buenas para comer.
Al conservar las patatas, estas pierden masa, sobre todo al principio, durante el periodo de cicatrización de heridas. En el primer mes, los tubérculos maduros pierden 1-3% y los tubérculos inmaduros 3-5% de su peso. Además de la pérdida antes mencionada, la masa se reduce por la evaporación del agua y el aumento de la respiración de las papas. Los tubérculos germinados también tienen una pérdida de masa germinal y pérdidas causadas por enfermedades, que al final del período de almacenamiento pueden llegar al 7-10% de la cantidad total almacenada de papas.
Las mejores herramientas
Un gancho para papas o una azada con dos dientes largos y ligeramente curvados es una mejor herramienta para extraer papas que los tenedores de jardinería. Párese en ángulo recto con respecto a la fila y empuje los dientes debajo de cada planta con un golpe. Luego simplemente tire del mango de la azada y todos los tallos por encima de la superficie del suelo.
Almacenamiento seguro
Puede transferir la cosecha de papa a la bodega, depósito o sala de almacenamiento si está oscuro y no hace demasiado frío. Una bodega especial enterrada en el suelo fue una vez el lugar favorito para almacenar papas y manzanas.
Las papas no deben exponerse a la luz, ya que se volverán verdes y desarrollarán solanina, un alcaloide amargo y venenoso. Guárdalos en cajas o bolsas de madera y asegúrate de que no entre luz donde los coloques. Evite almacenarlo en plástico, “sudará” y se “pudrirá” en él.
Lucha contra el escarabajo de la patata
Se alimenta de hojas de patata y puede destruir completamente las plantas muy rápidamente.
Rociar . Si encuentra un escarabajo de la patata en sus patatas, destrúyalo con un insecticida orgánico que contenga rotenona. Aplicar en la parte superior y posterior de las hojas y repetir el mismo procedimiento durante una semana. Es aún más fácil recolectar larvas y huevos de las hojas a mano.
Sé más astuto que ellos . Nunca siembre papas en la misma parcela dos años seguidos. Los escarabajos pasarán el invierno en el suelo y atacarán nuevas plantas el próximo año. Planta los tubérculos en una tina sin fondo llena de tierra fresca.
Intimidarlos . El método tradicional para disuadir a los escarabajos de la patata es plantar cebollas y ajo alrededor de las patatas.
Evita que las patatas tengan manchas de lenticelas
No existe cura para las manchas de lenticelas de la patata que, si llueve mucho, pueden arruinar la cosecha. Si su jardín se encuentra en un clima con veranos lluviosos, elija una variedad resistente a las manchas. Use solo fertilizante bien digerido en los tochos de papa, ya que el fertilizante fresco fomentará la infección.
Rocíe las plantas con oxicloruro de cobre. Realice el primer tratamiento cuando las plantas alcancen una altura de 12 pulgadas y luego rocíe cada dos o tres semanas, o cada 10 días si el clima es lluvioso. Si se presentan síntomas, elimine las hojas muy infectadas para evitar la infestación de los tubérculos. Deshágase de él, pero no lo ponga en una pila de compost.
