Elegir el sustrato adecuado para cultivar tus hongos puede ser la diferencia entre el éxito y el fracaso.
La paja es un sustrato versátil que pueden utilizar tanto los cultivadores de hongos caseros como las granjas comerciales de hongos.
En este artículo, aprenderá a cultivar hongos en paja.
Te explicaremos cómo preparar la paja para cultivar setas, qué tipos de setas crecen en la paja y todo lo que necesitarás para empezar.
Con algunos suministros básicos, puedes cultivar deliciosos champiñones gourmet sobre paja en tan solo unas pocas semanas.
Cómo cultivar hongos en paja
Si está familiarizado con otros métodos de cultivo de hongos, creemos que el cultivo en paja le resultará bastante sencillo.
La mayor diferencia es cómo necesitarás preparar la pajilla. Hablaremos de eso a continuación, pero primero repasemos los suministros necesarios para cultivar hongos en paja.
Lo que necesitará
Paja – Se puede utilizar paja de trigo, paja de avena y paja de arroz.
Si vive en un área subtropical donde se cultiva caña de azúcar, puede usar bagazo de caña de azúcar como alternativa a la paja.
El bagazo es el material pulposo seco que queda después de extraer los jugos de la caña de azúcar.
Asegúrese de que su paja o bagazo esté en buenas condiciones, sin señales de moho o podredumbre.
Huevo de hongos – Asegúrese de elegir una especie que se sepa que crece bien en la paja. Los hongos ostra son una excelente opción.
Algo para pasteurizar – Para lotes más grandes, recomendamos un tambor grande y un quemador de propano para calentar el agua.
Una cámara de fructificación – Esto dependerá del tamaño de su operación de cultivo de hongos y podría ser una cámara de fructificación de monotubo o escopeta, una tienda de cultivo Martha, una tienda de cultivo más grande o una sala de cultivo.
Vea nuestro artículo Cómo construir una cámara de fructificación de hongos:7 pasos para elegir la configuración adecuada para usted.
Cómo cortar paja para sustrato de hongos
Dependiendo de cómo compre la pajilla, es posible que deba cortarla en pedazos más pequeños antes de que pueda cultivar hongos en ella.
Si puede, intente comprar fardos ya picados. Estos a menudo se venden para su uso como ropa de cama para animales.
Puedes comprar un fardo grande de paja por alrededor de $10 (£7,63) en las tiendas de alimentos o en algunos centros de jardinería locales.
Si está comprando su paja directamente de un agricultor, vea si puede pagarle para que corte la paja por usted con sus máquinas.
Algunos agricultores incluso serán lo suficientemente amables como para hacerlo de forma gratuita, especialmente si les compra regularmente grandes cantidades de paja.
Si necesita cortar la pajita en casa sin ningún equipo especializado, existen algunas técnicas diferentes que puede probar.
Puede colocar su paja en su jardín y luego pasarla por una cortadora de césped para cortarla en pedazos pequeños.
También puedes poner la pajilla en un bote de basura y triturarla con un batidor de malas hierbas o una desbrozadora.
Algunos sopladores de hojas también vienen con un accesorio triturador. O podría usar una astilladora de madera pequeña si tiene una.
Independientemente del método que utilice, asegúrese de usar una máscara cuando trabaje con paja para evitar respirar pequeñas partículas de polvo.
¿Por qué querrías cultivar hongos en paja?
La paja es un material económico que está fácilmente disponible en la mayoría de las áreas.
Es un buen sustrato para el cultivo de hongos porque es fácil de descomponer y está lleno de nutrientes. La paja favorece la buena fructificación de los hongos.
Es simple y fácil cortar y pasteurizar la pajilla. La paja también es bastante liviana y fácil de mezclar en lotes pequeños, en comparación con el aserrín.
Puedes cultivar muchos tipos diferentes de hongos en la paja, por lo que también es bastante versátil.
¿Qué tipo de hongos crecen mejor en la paja?
Los hongos ostra son uno de los hongos más fáciles de cultivar en paja para principiantes. Eso es lo que le recomendamos si acaba de empezar.
Todas las cepas de hongos ostra crecerán en paja. Eso incluye variedades de ostra azul, dorada, rosa, perla, fénix y rey.
Ver Setas de ostra 101:una guía completa de setas de ostra para conocer las diferencias entre cada tipo y averiguar cuál funcionará mejor en su situación.
Cómo cultivar hongos ostra rey en paja
Los hongos ostra rey crecen de manera un poco diferente a otras variedades de ostras. También tardan un poco más en dar frutos que otras cepas de ostras.
Todavía prepara bolsas de polietileno con paja similar a otras variedades. Pero en lugar de cortar agujeros en los lados de la bolsa, los hongos ostra rey generalmente fructifican en la parte superior de la bolsa.
Esto se debe a que, en lugar de crecer en racimos, las ostras reales producen grandes hongos individuales.
Otra cosa que es exclusiva de las ostras reales es el uso de una capa de revestimiento. Esta capa ayuda a proporcionar más humedad y permite que los hongos ostra rey crezcan mejor.
Se agrega una capa de cobertura justo antes de colocar las bolsas de cultivo en la cámara de fructificación. Suele estar compuesto por un 50 % de vermiculita, un 50 % de fibra de coco y un 1 % de cal hidratada.
Aplique una capa de cobertura de al menos 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de espesor cuando cultive ostras reales para ayudar a mantener la humedad y permitir que crezcan lo más grande posible.
Otras variedades de hongos que crecen bien en paja
Además de las setas de ostra y rey, puedes cultivar lo siguiente en paja:
- Seta pioppino
- Seta de paja de arroz
- King stropharia (también conocida como copas de vino)
Tenga en cuenta que los champiñones de copa de vino generalmente se cultivan al aire libre.
Guía paso a paso para cultivar hongos en paja
Aquí está el proceso completo necesario para cultivar hongos en paja.
Paso 1:Prepara tu pajilla
Antes de que pueda comenzar, debe cortar la paja.
Su semilla de hongo podrá colonizar la paja más fácilmente si se corta en pedazos pequeños. Busca piezas de alrededor de 2,54 a 7,62 cm (1 a 3 pulgadas).
Para cantidades más pequeñas de paja, puede usar un par de tijeras de jardín para cortar la paja.
Para cantidades mayores, usa los métodos que mencionamos anteriormente para picar la paja y usarla como sustrato para champiñones.
Paso 2:Lave y remoje la pajilla (opcional)
Este paso no es absolutamente necesario y puede omitirse si lo desea.
Sin embargo, es posible que le resulte útil lavar la pajilla en un recipiente grande con una pequeña cantidad de jabón para lavar platos antes de continuar con el siguiente paso.
Lavar la pajilla ayudará a enjuagar parte del polvo y los desechos.
El lavavajillas actuará como un desinfectante suave para reducir la cantidad de bacterias en la pajilla. Esto ayudará a reducir las posibilidades de contaminación.
Si lava la pajilla con jabón, asegúrese de enjuagar completamente todo el jabón antes de pasar al siguiente paso.
Paso 3:hidratar y pasteurizar
Hay dos métodos que recomendamos para hidratar y pasteurizar la paja en una granja de hongos de baja tecnología.
Necesita usar al menos uno de estos métodos para darle a su semilla de hongo una ventaja sobre el moho natural y las bacterias en el medio ambiente.
La pasteurización permite que su micelio tenga la oportunidad de colonizar la pajilla antes de que otros contaminantes puedan afianzarse.
El primer método es remojar la pajilla en agua durante 12 horas y luego pasteurizarla durante 90 minutos en agua caliente (60 a 75 C o 140 a 167 F).
Alternativamente, puede remojar su pajilla durante 12 a 18 horas en un baño de cal con agua fría de alto pH.
Para preparar este baño, mezcla un 0,2% de cal hidratada en tu agua. Esto equivale a unos 6 gramos (0,2 onzas) de cal hidratada por galón (3,79 litros) de agua utilizada.
Para operaciones más pequeñas, puede realizar el proceso de pasteurización en un contenedor grande.
Para granjas de hongos de tamaño mediano a grande, recomendamos completar cualquiera de estos métodos en un tambor de 55 galones (208 litros).
Asegúrese de que sea un recipiente apto para alimentos, no uno que se haya usado para almacenar algo tóxico en el pasado.
Si está utilizando el método de calor, también necesitará un quemador de propano o alguna otra forma de proporcionar un calor constante para el agua. También necesitará un termómetro para verificar la temperatura.
Encontramos que también es conveniente poner la pajilla en una bolsa de lavandería o en una canasta grande de malla. De esa manera, todo se mantiene unido y es más fácil pesarlo todo para mantenerlo sumergido.
Cuando trabaje con productos químicos y mezclas calientes, asegúrese de usar equipo de protección personal:
- Una máscara o respirador
- Gafas para los ojos
- Guantes
- Delantal
Paso 4:escurrir y enfriar
Si agrega su semilla de hongo a su pajilla pasteurizada antes de que haya tenido tiempo de enfriarse, es muy probable que la mate.
Primero debe drenar la pajilla y dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Puede acelerar el proceso de enfriamiento extendiendo la pajilla pasteurizada sobre una mesa limpia.
A partir de este punto, presta especial atención a la limpieza. Desea evitar volver a introducir contaminantes en la pajilla tanto como sea posible.
Lave todas las superficies con las que la pajilla entrará en contacto. Desinfecte sus manos regularmente con un desinfectante para manos a base de alcohol.
Paso 4:inocular
Antes de comenzar el proceso de inoculación, asegúrese de verificar que no haya bolsas de paja caliente que aún deban enfriarse.
Y solo para reiterar, asegúrese de usar guantes de látex o nitrilo, o de haberse desinfectado las manos.
Si había extendido la pajilla sobre una mesa para que se enfriara, puede dejarla ahí para este paso.
Para lotes más pequeños, puede mezclar todo en una bolsa grande.
Agrega semilla de champiñón a tu pajita. Recomendamos usar una proporción de al menos 10 % de semilla a paja, de lo contrario, el riesgo de contaminación aumenta considerablemente.
Cuanto mayor sea la proporción de desove que utilice, más rápido se colonizará por completo la paja.
Recomendamos una proporción de alrededor del 15 %, o alrededor de 0,68 kg (1,5 lb) de semilla por cada 4,53 kg (10 lb) de paja húmeda.
Querrá mezclar bien el spawn y la paja para obtener una distribución uniforme.
Paso 5:Llene sus bolsas o contenedores con pajilla inoculada
Ahora es el momento de colocar la pajilla inoculada en algún tipo de recipiente donde pueda tener lugar la fase de colonización.
Puedes usar baldes de 22 litros (5 galones) o bolsas de plástico. Para cultivar al aire libre, incluso hemos visto personas que usan cestas de ropa sucia para contener la paja.
Para el cultivo en interiores, los tubos de polietileno son el material más estandarizado y versátil para usar.
Dado que es transparente, es mucho más fácil detectar la contaminación potencial de manera temprana, en lugar de crecer en baldes opacos.
La forma de las bolsas también permite una mayor superficie para la fructificación. Además, puedes personalizarlo y cortar los agujeros donde quieras más adelante.
Trate de no usar tubería de polietileno con un diámetro plano superior a 16 pulgadas (40 cm). Esto le dará una bolsa de aproximadamente 26,7 cm (10,5 pulgadas) de grosor una vez llena.
Si va mucho más grande que este tamaño, puede terminar con un núcleo anaeróbico que puede conducir a la contaminación.
A medida que avanza, presione periódicamente la pajilla para apretarla lo más que pueda. De lo contrario, puede terminar con bolsas de aire y hongos prematuros atrapados dentro de la bolsa.
Una vez que la bolsa esté llena, aprieta una última vez para eliminar el exceso de aire y luego gira la parte superior de la bolsa. Asegúralo en su lugar con una brida o alambre.
Si sus bolsas vienen con parches de filtro, entonces está listo. De lo contrario, deberá perforar algunos agujeros en la bolsa para permitir el flujo de aire y que el micelio pueda respirar.
Una bolsa sin intercambio de aire casi siempre se contaminará.
Si necesita crear sus propios agujeros, corte pequeñas X aproximadamente cada 5 pulgadas (12,7 cm) alrededor de toda la bolsa.
Si vas a colgar la bolsa, también puedes hacer un par de agujeros en la parte inferior para permitir que se escurra el exceso de agua restante.
Paso 6:Colonización
Guarde sus bolsas llenas en algún lugar a una temperatura ambiente estable y lejos de la luz solar.
En el caso de los hongos ostra, las bolsas tardarán entre 1 y 2 semanas en colonizarse por completo.
Si ha preparado varias bolsas, deje espacio entre ellas.
El micelio en crecimiento generará calor durante el proceso de colonización. Su cultivo de hongos puede calentarse demasiado y morir si no hay suficiente flujo de aire alrededor de las bolsas.
Revise sus bolsas cada pocos días para asegurarse de que no haya contaminación y que se estén desarrollando bien. Utilice compost o deseche las bolsas que tengan colores extraños o malos olores.
Una vez que toda la paja está cubierta con un bonito crecimiento blanco de micelio, es el momento de la fructificación.
Paso 7:Fructificación
El proceso de fructificación de las setas cultivadas sobre paja es el mismo que si estuvieras cultivando sobre aserrín, posos de café o cartón.
Básicamente, solo necesita crear las condiciones adecuadas para la fructificación y los hongos harán el resto. Esto incluye elevar la humedad, bajar ligeramente la temperatura y agregar luz.
Al principio verás que se forman alfileres alrededor de los agujeros que cortaste en el plástico. Rápidamente se convertirán en hongos de tamaño completo.
En este punto, lo más importante es no dejar que los champiñones se sequen mientras crecen. Asegúrate de rociarlos con agua al menos un par de veces al día.
Si está cultivando en paja al aire libre, generalmente no se necesita una cámara de fructificación. Simplemente coloque su pajilla colonizada en un lugar sombreado y fresco y deje que la naturaleza se haga cargo.
Paso 6:Cosecha
Una vez que sus champiñones estén listos para cosechar, simplemente gírelos en la base con la mano. O puedes cortarlos con un cuchillo afilado.
Para los hongos ostra, querrá cosechar antes de que sus sombreros comiencen a curvarse hacia arriba. De lo contrario, comenzarán a soltar esporas, lo cual es un desastre para limpiar.
Para saber cuándo cosechar otras variedades de hongos, consulte una de las guías específicas de especies en nuestro Mushroom Growing Hub.
O consulte las instrucciones proporcionadas por la empresa a la que compró el spawn.
Paso 7:Descargas múltiples
Por lo general, puede obtener múltiples oleadas (o lotes) de champiñones de una bolsa o tronco de paja.
Después de que hayas cosechado tu primera tanda de champiñones, deja reposar las bolsas durante aproximadamente una semana.
Siempre que su micelio se mantenga lo suficientemente húmedo, por lo general puede obtener 1 o 2 lavados más. Aunque cada vez habrá una cosecha más pequeña.
Esté atento a la contaminación después de la primera cosecha. Conviértalo en abono o deséchelo tan pronto como aparezcan signos de moho.
¿Cómo se cultivan setas al aire libre con paja?
Las setas se pueden cultivar al aire libre en primavera y otoño. Normalmente, el verano es demasiado caluroso para la mayoría de las variedades y el invierno demasiado frío.
Puedes cultivar champiñones en el exterior sobre paja usando bolsas, tal como lo harías en el interior. Pueden crecer más rápido o más lento al aire libre, dependiendo de la temperatura.
Algunas personas cultivan setas al aire libre sobre paja utilizando cubos o incluso cestas de ropa.
También puede esparcir paja inoculada en una cama de jardín en un área sombreada. Vea nuestro artículo Cómo cultivar hongos al aire libre con una cama de hongos para obtener instrucciones paso a paso.
Si cultiva setas de ostra al aire libre, le recomendamos que utilice la cepa de ostra azul.
Las ostras azules pueden tolerar temperaturas más frías.
También requieren mucho aire fresco para desarrollarse, que pueden obtener más fácilmente al aire libre. Colonizan la paja rápidamente y fructifican abundantemente si se les dan las condiciones adecuadas.
¿Se pueden cultivar setas en paja?
Es posible cultivar champiñones en paja usando tapones de desove, pero no son lo ideal.
Los tapones están hechos específicamente para cultivar hongos en troncos, a diferencia de sustratos más sueltos como paja o aserrín.
Puede intentar crecer en paja usando tapones, pero encontrará que crecen más lentamente.
Lo mejor es usar semilla de grano, que se puede romper y esparcir de manera más uniforme por toda la paja.
Cuánto tiempo lleva cultivar hongos en paja (y qué resultados esperar)
Los hongos ostra crecerán aproximadamente a la misma velocidad en la paja que el aserrín u otros sustratos comunes.
Puede acelerar el crecimiento agregando algunos materiales para complementar el nitrógeno, pero esto no es obligatorio.
Incluso sin suplementos, puede esperar que los hongos ostra crezcan en la paja en tan solo 21 días.
Por lo general, vemos un rendimiento de alrededor de 2,2 kg (5 lb) de hongos ostra de una bolsa de paja de 9 kg (20 lb).
Problemas comunes y solución de problemas para el cultivo de hongos en paja
Aquí hay algunos problemas comunes que vemos con el cultivo de hongos en la paja:
Demasiada humedad :Cuando drene la pajilla pasteurizada, asegúrese de que no esté demasiado húmeda.
Puede verificar si tiene el contenido de humedad correcto apretando un poco de paja en su mano. Solo debe salir una o dos gotas de agua.
No hay suficiente humedad :Puedes tener el problema opuesto de no tener suficiente humedad.
Para evitar esto, asegúrese de que su popote no esté demasiado seco antes de embolsarlo.
Su sustrato también puede secarse con el tiempo si ha hecho demasiados agujeros en sus bolsas o si son demasiado grandes.
Contaminación :Las esporas de moho u hongos crecieron antes de que sus hongos pudieran establecerse.
Asegúrese de seguir protocolos estrictos al pasteurizar su pajilla. Desinfecte sus manos y cualquier superficie que entre en contacto con la pajilla una vez que esté pasteurizada.
No olvides hacer agujeros en tus bolsas, o puedes crear un ambiente anaeróbico donde solo pueden crecer los contaminantes.
Mala generación :Asegúrese de comprar a una empresa de confianza. Tenemos nuestro propio spawn de hongos de alta calidad disponible aquí
Trate de minimizar el tiempo de envío haciendo un pedido a una empresa cercana a usted. Una vez que llegue tu engendro, úsalo rápidamente. No será viable para siempre.
Entorno incorrecto :Asegúrese de proporcionar a sus hongos la temperatura, la humedad y otras condiciones adecuadas en cada etapa del proceso de cultivo.
Consultar Cómo cultivar hongos:la guía definitiva para aprender sobre el ciclo de vida del cultivo de hongos y lo que necesitan para crecer.
Reflexiones finales
Para cultivar hongos en paja, primero debes cortar la paja en pedazos pequeños.
Luego, pasteuriza la pajilla usando calor o una solución de cal.
A continuación, escurra la pajilla y deje que se enfríe. Mezcle el hongo en una proporción de al menos el 10 % una vez que la pajilla se haya enfriado.
A partir de ahí, póngalo en un recipiente apropiado. El resto del proceso de colonización y fructificación es similar a otros sustratos.
¡Entonces es hora de esperar a que tus hongos crezcan y disfrutes!
