Entonces, ¿quieres aprender a cultivar hongos ostra?
No te culpamos.
Los hongos ostra son una de las variedades de hongos más fáciles de cultivar, son deliciosos para comer y muy saludables para ti también.
Así es como se cultivan en casa:
Cómo cultivar hongos ostra en casa
Paso 1:Prepárate
Primero, deberá decidir qué tipo de hongo ostra desea cultivar.
Hay varios tipos diferentes de ostras entre las que elegir las setas. Estos son algunos de los más populares.
- Seta de ostra perlada (Pleurotus ostreatus )
A veces llamado hongo ostra común, hongo ostra de invierno o hongo ostra gris.
El hongo ostra perla es una de las variedades más comúnmente disponibles. Crecen mejor en temperaturas más frías.
- Seta de ostra azul (Pleurotus ostreatus var. columbinus
Comúnmente encontrado en todo el hemisferio norte, el hongo ostra azul es una subespecie de la ostra común.
Es uno de los colonizadores más rápidos de todas las variedades de hongos ostra y prefiere crecer en temperaturas más frías de 45-65 F (12-18 C).
- Seta de ostra fénix (Pleurotus pulmonarius )
También conocido a veces como el hongo ostra de verano, el hongo ostra italiano o el hongo ostra indio, el hongo ostra fénix ha evolucionado para crecer en climas más cálidos.
Dependiendo de la cepa, es de color blanco o marrón/tostado.
- Seta de ostra dorada (Pleurotus citrinopileatus )
A veces también llamados hongos ostra amarillos, esta variedad es mejor conocida por su increíble color y por parecerse al popular hongo rebozuelo.
Prefieren temperaturas más cálidas de 64-86F (18C-30C).
- Seta de ostra rosada (Pleurotus djamor)
Una de las variedades de hongos ostra más llamativas, el hongo ostra rosa crece rápidamente y produce frutos en tan solo 3 o 4 semanas.
Prefieren temperaturas más cálidas de 64-86F (18C-30C) .
- Seta de ostra rey (Pleurotus eryngii )
También conocido como hongo eryngii, tiene una textura firme y un delicioso sabor a carne.
Es más difícil de cultivar que otros hongos ostra. Así que no es la mejor variedad para empezar. Prefiere temperaturas más frías entre 45-65 F (12C-18C).
Decida en qué sustrato de hongo ostra crecer
Los sustratos son la fuente de alimento que permite el crecimiento del micelio.
El micelio es el crecimiento vegetativo similar a la raíz del hongo y es fundamental para el cultivo de hongos ostra de la misma manera que un manzano lo es para una manzana.
El sustrato más utilizado para las setas de ostra es la paja. Sin embargo, también se pueden utilizar aserrín, cartón, posos de café y otros subproductos de la agricultura como el bagazo de caña de azúcar, la fibra de coco y los residuos de algodón.
¿Cómo decides qué sustrato usar? ¡Elige el que te resulte más fácil de conseguir!
El sustrato más fácil para comenzar es probablemente los gránulos de madera, ya que vienen pasteurizados y solo necesita agregar agua para hidratarlos.
La paja también es un sustrato muy indulgente para crecer.
De cualquier manera, elija un material de sustrato que pueda obtener fácilmente y use las instrucciones a continuación para prepararlo para la inoculación.
Ordene sus suministros
Antes de comenzar con el cultivo, el último paso es preparar sus suministros para que pueda comenzar.
Deberá ordenar:
- Hueso de hongos ostra (al menos 100 g, pero preferiblemente 1 kg o más)
- Su material de sustrato
- Haga o compre bolsas/contenedores de cultivo
Si reside en el Reino Unido, puede comprar semillas de hongos ostra en nuestra tienda.
Fuera del Reino Unido, lo mejor es hacer una búsqueda de "freza de hongos ostra + [su país]".
En la mayoría de los países hay varios proveedores. A menudo también puede recoger engendros como este en Amazon o Ebay.
La semilla de grano producirá mayores rendimientos que la semilla de aserrín, así que trate de obtener esto si puede.
Hueso de grano de hongo ostra
En cuanto a los contenedores de cultivo, lo ideal es que consigas bolsas de cultivo de setas especialmente diseñadas. Permiten el intercambio de aire perfecto y evitan la entrada de hongos y bacterias.
Bolsas de cultivo de setas Unicorn 10T con parche de filtro transpirable
Si no puede obtener estas bolsas de cultivo, también puede cultivar hongos en un cubo, como este, o usar bolsas grandes para congelador o Ziploc con agujeros de 0,5 mm perforados cada 10 cm alrededor de la bolsa.
Paso 2:Prepare su sustrato de hongos ostra
El objetivo del sustrato es proporcionar una fuente de alimento rica en nutrientes hidratada que también esté desprovista de otros microorganismos que normalmente competirían con el micelio del hongo.
La paja, el cartón, los gránulos de aserrín y los posos de café son sustratos fáciles de usar para cultivar hongos ostra que logren este objetivo.
Aquí hay una descripción general rápida de cómo preparar cada uno.
Paja y Cartón
La paja es el sustrato más utilizado para el cultivo de hongos ostra. Por lo general, es barato, contiene nutrientes esenciales y los hongos ostra prosperan con él.
Pasteurice sumergiéndolo en agua caliente (65-80C / 149-176 F) durante 1-2 horas, o en un baño de cal con pH alto en agua fría durante 12-18 horas (para obtener más información al respecto, consulte aquí).
Pelets de aserrín
Lo bueno de usarlos es que ya están pasteurizados por el calor y la presión del proceso de producción de gránulos.
Agregue el mismo peso de agua al peso de los gránulos, remoje durante 30 minutos. Y luego mezcle para romper los gránulos en aserrín hidratado.
Café molido
Los residuos de café molido son un recurso abundante (y ya pasteurizado).
A pesar de la gran cantidad de información errónea en Internet, los posos de café pueden ser un sustrato bastante bueno para cultivar hongos ostra.
La clave es usar solo posos frescos (dentro de las 24 horas posteriores a la preparación) que ya están pasteurizados e hidratados por el proceso de elaboración del café.
Más allá de las 24 horas, los mohos competidores comienzan a desarrollarse y superarán a su micelio.
Ideal como sustrato solo en pequeñas cantidades (1 kg o menos), pero si vas más grande, mézclalo con un 20-50 % de paja.
Consulte nuestro artículo sobre cómo cultivar hongos en posos de café para obtener más información.
Paso 3:Inoculación
La inoculación es el proceso de agregar la semilla del hongo al sustrato preparado.
Antes de comenzar a mezclar, lávese bien las manos con jabón y limpie todas las superficies en las que vaya a trabajar con un spray de limpieza.
Asegúrese de que su sustrato tenga el contenido de humedad adecuado. El proceso de pasteurización probablemente humedezca su sustrato hasta el nivel correcto, pero es esencial verificar que su sustrato no esté ni demasiado seco ni demasiado húmedo.
Dependiendo del material, su objetivo es una hidratación entre el 55 % (aserrín y posos de café) y el 74 % (paja). La forma más fácil de comprobarlo es con la prueba de compresión.
Aprieta el sustrato ligeramente en tu mano. Debe formar una bola en tu mano y deben salir un par de gotas de agua. Si ocurre más de esto, deberá secar un poco el sustrato. Si no se mantiene unido en la mano, es probable que esté demasiado seco y deberá agregar más agua.
Luego, mezcle el sustrato y el hongo en un recipiente de algún tipo (caja de plástico grande, barril, lo que tenga a mano), luego cargue el sustrato en sus recipientes de cultivo y cierre la parte superior con una banda elástica, un clip, una cinta o una corbata de algún tipo.
Si no está utilizando una bolsa de parche de filtro, haga algunos agujeros pequeños cada 10 cm alrededor de la bolsa para el intercambio de aire. Mire esta breve lección en video donde lo guiaremos a través de un ejemplo del proceso de inoculación con café y paja como sustrato
VÍDEO CLASE GRATUITA
CÓMO CULTIVAR SETAS OSTRA EN MOMENTOS DE CAFÉ
Instrucciones de inoculación
- Limpia la superficie de trabajo y el recipiente para mezclar
- Pese todos los materiales antes de mezclarlos
- Mezcle bien, rompiendo cualquier bolsita de café a medida que avanza
- Llene las bolsas de cultivo y séllelas
Mezcla de ejemplo que se muestra en este video:
- 3 kg de posos de café frescos
- 600 g de paja pasteurizada
- 300 g de semilla de champiñón ostra
Paso 4:Incubación
¡La incubación es donde comienza la magia!
Es donde la semilla que introdujiste crecerá y se esparcirá por el sustrato, en preparación para la fase final de fructificación.
Cientos de kg de sustrato de hongo ostra incubando en GroCycle Farm.
Proporcionar las condiciones necesarias para la incubación es sencillo, incluso en casa.
Puede usar cualquier espacio cálido (20-24C) en su casa, como un armario o una sala de calderas. Idealmente, el área debería estar oscura para evitar la fijación temprana, pero no es esencial.
La semilla cobrará vida en las condiciones cálidas y húmedas de las bolsas y devorará la comida que le hayas dado.
Una vez que la bolsa esté completamente blanca, es hora de comenzar a fructificar.
# Problemas comunes durante la incubación:
Asegúrese de tener cuidado con el crecimiento de moho azul o verde en sus bolsas.
Moho verde que comienza a crecer y supera al micelio de ostra
Si es solo un poco, es muy probable que su semilla lo supere, pero si es mucho, es probable que el crecimiento falle, y es hora de compostar su sustrato y comenzar de nuevo.
Paso 5:Fructificación
¡Ahora llega el momento que realmente has estado esperando!
Después de todos tus esfuerzos, es hora de cosechar la recompensa y cosechar unos deliciosos hongos ostra.
Los hongos crecen en la naturaleza en respuesta al estrés (como quedarse sin comida) o a cambios en su entorno.
Desea replicar este proceso en su hogar o jardín.
Una vez que la bolsa esté completamente colonizada (es decir, el micelio pronto se quedará sin comida), ahora querrá cultivar hongos en un intento por sobrevivir.
Todo lo que necesita hacer es proporcionar las condiciones óptimas para que los hongos se desarrollen:
Luz
Si bien la luz solar directa no es una buena idea, se necesita algo de luz indirecta o sombreada para que los cuerpos frutales se formen correctamente. No obtienen energía de la luz, por lo que una fuente de iluminación indirecta o un alféizar con sombra será suficiente.
Aire Fresco
En la naturaleza, las setas de ostra están acostumbradas a crecer en un tocón o en el aire fresco rico en oxígeno. Proporcionar una hendidura o un agujero de 5 cm en su bolsa le indicará al micelio que hay un espacio para crecer.
Humedad
Pulverizar con agua dos veces al día para mantener hidratado el sustrato y húmedo el ambiente en el que se desarrollan las setas. Esto estimulará la formación de hongos y evitará que se sequen a medida que se desarrollan.
Temperatura
Esto es específico para cada cepa, pero en general (con la excepción de las ostras rey) la mayoría de las cepas de hongos ostra no son demasiado exigentes con la temperatura a la que crecerán. Se formarán mejor en su rango ideal, como se menciona en la información de cepas anterior, pero siempre que esté en el rango de 10-30C (50-86F) aún deberían dar frutos.
Dentro de los 7 días, debería comenzar a ver pequeños alfileres de hongos que se forman fuera del orificio.
En los siguientes 5 a 7 días, será testigo de un milagro de la naturaleza, ya que estos hongos bebés duplican su tamaño todos los días (siga rociando dos veces al día para mantener la humedad a medida que crecen).
Mire este lapso de tiempo de un cliente de uno de nuestros kits de hongos GroCycle que captura esto maravillosamente:
SUSCRIBIR
Problemas comunes durante la fructificación:
- El secado de su sustrato y/o hongos (Aspecto amarillo o marrón)
–> Simplemente rocíe con más frecuencia si ve esto.
Los tallos largos y delgados de hongos ostra indican altos niveles de CO2
- Tallos largos causados por altos niveles de Co2 en la habitación en la que se encuentran
–> Abra la ventana un par de veces al día para aumentar el oxígeno.
Paso 6:cosecha y cultivo de más cultivos
Una vez que el borde de las tapas del hongo ostra comienza a aplanarse o girar hacia arriba, es hora de cosechar antes de que comiencen a soltar muchas esporas.
Esto puede ser difícil de juzgar la primera vez, pero pronto te acostumbras.
Un par de consejos:si ves que dejan de crecer, comienzan a secarse o sueltan mucho "polvo" blanco (esporas), ¡entonces es hora de cosechar!
Cosechar justo cuando el borde de los sombreros de los champiñones comienza a aplanarse.
Puedes torcerlos con las manos o cortar el racimo con un cuchillo.
Luego, cocina una fantástica comida con champiñones usando una de estas deliciosas recetas con champiñones ostra.
Setas de ostra cultivadas en casa, frescas y fritas... ¡mmmmm!
Dos días después, después de haber devorado las sobras, sumerja el sustrato de hongos en agua durante la noche para rehidratarse, luego siga las mismas instrucciones del Paso 5:Fructificación.
Rocíe dos veces al día en el mismo orificio que cortó anteriormente. 1 o 2 semanas después, comenzarán a brotar más hongos.
Puede repetir esto para una tercera cosecha más pequeña antes de que el sustrato comience a quedarse sin nutrientes disponibles.
Luego, puede romper el sustrato y agregarlo a su abono o como mantillo/capa superior para la tierra de su jardín.
Beneficios para la salud de los hongos ostra
La facilidad de cultivar hongos ostra no es la única ventaja. Estos son solo algunos de los beneficios medicinales y nutricionales de los hongos ostra:
- Refuerza el sistema inmunológico
- Mejora la fuerza y la regulación
- Antimicrobiano (ayuda a combatir la infección por E. coli, Staph, Candida overgrown, Streptococcus y Enterococcus)
- Anticancerígeno (el polisacárido de los hongos ostra es antitumoral en estudios con animales e in vitro)
- Antiviral (protege contra la actividad viral directa e indirecta)
- Rico en proteínas
- Sin colesterol
- Contiene altos niveles de vitaminas D, D3, D5 y A
Así que ya sabes que las setas de cardo son:
- Cada vez más popular
- Rápido y fácil de cultivar
- Tiene grandes beneficios medicinales y para la salud
…..es hora de empezar a cultivarlos! Visite nuestros cursos de cultivo de hongos para comenzar hoy.
