Originario de Oriente Medio, el árbol de pistacho (Pistacia vera) es una planta desértica de larga vida que produce racimos de pequeñas drupas rojizas. Las drupas de pistacho necesitan veranos largos, calurosos y secos para madurar adecuadamente. Cuando maduran, la cáscara exterior flexible y la cáscara dura interna se abren con un chasquido audible. Con la cáscara quitada, lo que queda es la cáscara beige parcialmente abierta que contiene la semilla comestible que todos conocemos y amamos.