Lo más probable es que si aprendió sobre las cajas de gestación o el uso de antibióticos en animales criados industrialmente en los últimos años, tenga que agradecerle de alguna manera a Robert Martin. Martin fue el director ejecutivo de la comisión del informe Pew Industrial Farm Animal Production en 2008. Es posible que no haya oído hablar del informe, titulado Poner carne en la mesa:producción industrial de animales de granja en Estados Unidos. , pero usted, sus comidas o tal vez su sustento se han visto afectados.
"Creo que lo que encontramos fue que el informe fue un fuerte catalizador para el diálogo y la discusión sobre los temas", dijo Martin.
Cinco años después de la publicación del informe, Martin es ahora asesor principal de políticas del Centro para un Futuro Habitable (CLF) de la Escuela de Salud Pública John Hopkins Bloomberg. Martin, junto con CLF, está mirando hacia atrás y evaluando el impacto de las recomendaciones originales. Planean dar un análisis de su relevancia actual para el sistema industrial de animales de granja en el otoño.
6 recomendaciones clave en el informe Pew Industrial Farm Animal Production Report
- 1. Prohibir el uso no terapéutico de antimicrobianos en la producción de alimentos para animales para reducir el riesgo de resistencia a los antimicrobianos a los antibióticos de importancia médica y otros antimicrobianos.
- 2. Defina el uso no terapéutico de antimicrobianos como cualquier uso en animales destinados al consumo humano en ausencia de enfermedades microbianas o exposición documentada a enfermedades microbianas.
- 3. Trate la producción industrial de animales de granja (IFAP) como una operación industrial e implemente un nuevo sistema para tratar los desechos de la granja, especialmente los sistemas de desechos líquidos, para reemplazar el sistema inflexible y roto que existe hoy y para requerir la autorización de más operaciones.
- 4. Eliminar gradualmente las prácticas de producción más intensivas e inhumanas dentro de una década para reducir el riesgo de IFAP para la salud pública y mejorar el bienestar animal (es decir, jaulas de gestación, jaulas restrictivas para terneros y jaulas en batería).
- 5. Hacer cumplir enérgicamente las leyes antimonopolio existentes aplicables a la producción de alimentos para animales y, cuando sea necesario, aprobar leyes adicionales para brindar igualdad de condiciones a los productores.
- 6. Aumentar la financiación, ampliar y reformar la investigación en agricultura animal.
"El informe marcó un hito en nuestra comprensión colectiva sobre los impactos de las opciones de producción de alimentos", escribió Anna Lappe en un correo electrónico a Modern Farmer. . Lappe es un experto en sistemas alimentarios y un defensor de la alimentación sostenible, autor de tres libros sobre estos temas. "A través de un enfoque basado en la ciencia para su investigación y análisis, el informe expuso las consecuencias innegables de la producción animal industrial, incluido el aumento de bacterias resistentes a los antibióticos, problemas de calidad del aire, contaminación de las vías fluviales y abusos del bienestar animal".
Fue este enfoque basado en la ciencia lo que llamó la atención de la prensa convencional y ayudó a impulsar las recomendaciones hacia la política. Este no era un grupo marginal o de defensa que levantaba alarmas. La comisión incluía miembros de una variedad de antecedentes, incluidos ganaderos y agricultores, el presidente de un gran productor de alimentos y un exsecretario de agricultura. “Nos basamos en la ciencia, y también teníamos mucha gente de salud pública y enfermedades infecciosas en la comisión. Creo que tenía un poco más de seriedad cuando la comisión lo dijo”, dijo Martin.
Sin embargo, la atención no fue del todo positiva. Algunos grandes agricultores y proveedores industriales de alimentos se preguntaron cómo podrían hacer estos cambios y seguir siendo rentables.
“La agricultura no es un monolito y ha habido una mezcla interesante de reacciones al informe original”, dijo Martin.
Para suavizar los problemas que tenían los agricultores sobre los cambios recomendados, Martin recorrió todo el país para discutir el informe. Hizo hincapié en que la comisión no quería perturbar la industria y recomendó una incorporación paulatina de 10 años para permitir a los productores la oportunidad de realizar los cambios gradualmente.
En cuanto a la sostenibilidad y la viabilidad económica, “nuestra conclusión general fue que las grandes operaciones intensivas [como las granjas industriales] no eran sostenibles y representaban un nivel inaceptable de amenaza para la salud pública, daño al medio ambiente, eran perjudiciales para los animales alojados en el los sistemas de confinamiento más restrictivos y las actividades económicas deprimidas en las comunidades donde estaban alojados”, dijo Martin.
En general, “la reacción fue un poco cansada, tal vez al borde de la hostilidad, antes de que tuviera la oportunidad de hablar con ellos sobre el razonamiento de algunas de las recomendaciones. Pero al final, a menos que estuvieran realmente atados al estilo intensivo largo de producción de animales de granja, saldrían diciendo:"Esto realmente tiene sentido", dijo Martin.
Luego están aquellos que han apoyado indefectiblemente el informe. Aquellos que apoyan la prohibición de las jaulas en batería en California y en otros lugares tienen una deuda de gratitud con el informe, para empezar. Lo mismo puede decirse de las prohibiciones estado por estado de las jaulas de gestación y las jaulas de ternera.
“Una estrategia importante es ir estado por estado”, dijo Martin.
Pero también se han introducido políticas a mayor escala, particularmente en lo que respecta al uso de antibióticos. Las nuevas pautas para el uso de antibióticos para tratar la producción animal, basadas en parte en el informe, se están "moliendo" actualmente a través del Centro de Medicina Veterinaria de la FDA, dijo Martin.
La administración de Obama se ha reunido con agricultores y productores sobre las preocupaciones sobre la falta de diversidad en las especies y las leyes antimonopolio; el informe es un tema constante de conversación.
A medida que el gobierno avanza lentamente en estas recomendaciones, han surgido nuevos problemas. La investigación sobre enfermedades que se propagan a través de granjas de animales concentradas solo recibió algunos párrafos en el informe. Un año después de la publicación del informe, una epidemia de gripe porcina se propagó desde una operación de alimentación de animales de gran concentración en México. “Eso era exactamente lo que nos preocupaba”, dijo Martin.
También hay una nueva tendencia de ubicar grandes operaciones avícolas en Carolina del Norte cerca de operaciones porcinas, dijo Martin. La mayoría de ellos se encuentran en la ruta de vuelo de las aves migratorias. "Eso es solo un polvorín".
Otro cambio reciente:el informe solo analizó la producción en los EE. UU., aunque el modelo agrícola de los EE. UU. actualmente se exporta a Europa del Este, China e India, y el comercio internacional está cada vez más entrelazado.
“Estoy muy preocupado por la compra de Smithfield por parte de una empresa china”, dijo Martin. “Me preocupa cómo estas operaciones muy intensas se expandirán para satisfacer la demanda de exportación [de China], y terminaremos convirtiéndonos en un vertedero de desechos y problemas de salud para alimentar la demanda bastante insaciable de carne de cerdo de la población china”.
“Los desechos permanecerán aquí y las bacterias resistentes a los antibióticos y otros patógenos permanecerán en nuestra población”, dijo Martin. "Conseguiremos el extremo de caca del palo".
No hay ningún plan para un nuevo informe sobre animales de granja industriales.
