Autores:Maxine Canvin y Finley Forwood son estudiantes del programa de Maestría en Acuicultura Sostenible en la Facultad de Ciencias Biológicas y Marinas de la Universidad de Plymouth. También son ganadores del Desafío de Acuicultura de Micotoxinas 2021 apoyado por BIOMIN.
En los EE.UU, Se prevé que las aflatoxinas por sí solas tengan un costo de 52,1 millones de dólares EE.UU. a 1,66 mil millones de dólares anuales en pérdidas para la industria de alimentos y piensos del maíz. Estos costos también tienen un alto impacto en la industria de la acuicultura, de los productores de cultivos, a los acuicultores y potencialmente a los consumidores. Se han identificado más de 700 micotoxinas en todo el mundo, sin embargo, todavía se están descubriendo muchos de sus impactos sobre las especies acuáticas.
Micotoxinas en acuicultura
Aflatoxinas, zearalenona, las fumonisinas y los ricotecenos y la ocratoxina son las micotoxinas que están presentes de manera más significativa a nivel mundial. Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por una variedad de hongos, contaminantes de ingredientes vegetales de alimentos acuícolas. Los principales hongos que representan una amenaza para la acuicultura incluyen:
- Aspergillus sp.
- Fusarium sp.
- Penicillium sp.
Desde 1995, el porcentaje de harina y aceite de pescado en los piensos ha disminuido, con ingredientes de origen vegetal cada vez más populares. Los ingredientes a base de plantas son una alternativa más sostenible y asequible a la harina de pescado y el aceite de pescado, cuales, aunque proporciona beneficios nutricionales deseables, son mediocres frente a sus impactos ambientales y costos financieros.
Con este cambio, Los piensos a base de plantas son ahora la principal fuente de proteínas para especies como la tilapia, salmón y camarones. Incluso durante el crecimiento, las plantas son susceptibles a la contaminación, especialmente en condiciones extremas, como episodios intensos de calor, clima húmedo y enjambres de insectos.
Es más, con las implicaciones futuras del calentamiento global, las micotoxinas serán más frecuentes. Es más, cuando las materias primas se almacenan en malas condiciones, particularmente la combinación de calor y humedad, aumentan los riesgos de contaminación por micotoxinas.
Micotoxinas y sus impactos
Los síntomas de la contaminación por micotoxinas, ampliamente denominada micotoxicosis, que los peces encuentran difieren mucho. Desde reducciones en las tasas de conversión alimenticia (FCR) que resultan en problemas que van desde la pérdida de peso y reducciones en la capacidad reproductiva hasta efectos cancerosos y sistemas inmunológicos comprometidos, al mismo tiempo que aumenta el riesgo de infecciones virales y bacterianas.
Una consecuencia de estos efectos, que puede actuar de forma sinérgica, es un aumento de la mortalidad. En general, Los peces juveniles se ven más afectados negativamente que sus contrapartes maduras y los efectos entre especies difieren significativamente.
Adicionalmente, la probabilidad de coexistencia de micotoxinas en los piensos es alta, provocando efectos sinérgicos o aditivos de las micotoxinas. Actualmente, estos impactos se desconocen en gran medida. Sin embargo, Se cree que la exposición a múltiples micotoxinas exacerba los síntomas preexistentes inducidos por micotoxinas.
Es más, Se ha observado bioacumulación de micotoxinas en mariscos, como los mejillones, planteando una amenaza para la salud humana, con aflatoxina B1 reconocida como el carcinógeno más natural conocido, así como la transferencia de micotoxinas a las cadenas alimentarias.
Existe una variación significativa en la susceptibilidad de las especies cultivadas a las micotoxinas. La identificación de las micotoxinas más impactantes para cada especie revelará los mejores métodos para combatirlas a nivel de producción y mercado. reducir los riesgos tanto para los animales como para los consumidores.
Detector, prevenir y combatir las micotoxinas
Como dice el viejo adagio, 'la prevención es la mejor cura', por lo tanto, el empleo de las estrategias correctas reduce el riesgo de proliferación de micotoxinas durante la pre y poscosecha. Los procedimientos previos a la cosecha abarcan las 'buenas prácticas agrícolas' (BPA) y las 'buenas prácticas de fabricación' (BPF), reduciendo la probabilidad de crecimiento de hongos y producción de micotoxinas.
Las micotoxinas son difíciles de eliminar por completo de los cereales, por tanto, el primer paso en la producción de piensos debería ser la identificación correcta de la prevalencia y los niveles de contaminación por micotoxinas. La espectrometría de masas en tándem (HPLC MS / MS) se considera la metodología más confiable conocida como 'Gold Standard' para la identificación de micotoxinas. como se adapta mejor a las empresas de alimentos acuícolas de grado industrial. En circunstancias en las que se requiere una identificación rápida, las estrategias basadas en inmunoensayos (ELISA) también se pueden utilizar debido a su practicidad.
Pero, ¿cuáles son los niveles aceptados de micotoxinas en los alimentos acuícolas? Las autoridades de la UE han establecido niveles de orientación para las micotoxinas; sin embargo, Estos niveles subestiman el mayor desafío al que se enfrenta la industria de alimentos acuícolas. Incluso los efectos subclínicos provocados por las micotoxinas provocan importantes pérdidas económicas y de producción. Por lo tanto, la vigilancia es clave para prevenir y gestionar la contaminación.
Si se detecta micotoxicosis en peces, el tratamiento a menudo no tiene éxito. En lugar de, Debe darse prioridad a la prevención de la contaminación de los piensos por micotoxinas. Esto se puede lograr asegurándose de que el alimento se almacene de manera adecuada, bajo fresco condiciones secas, la adición de inhibidores de moho y aglutinantes de toxinas a los alimentos. Para aquellos que no producen su propio alimento y dependen de las importaciones, este último es imprescindible.
Una fuente alternativa de proteínas a los ingredientes vegetales son las harinas de insectos, que no parecen concentrar micotoxinas. La industria de alimentos acuícolas ha mostrado un interés significativo en las harinas de insectos, ya que existe la posibilidad de suministrar alimentos acuícolas. Se ha mostrado un interés particular por parte de la comunidad científica hacia las larvas de la mosca soldado negra, larvas de mosca común y gusano de la harina amarillo.
Se están realizando importantes investigaciones para mejorar los métodos existentes y desarrollar nuevos para combatir las micotoxinas en caso de que las muestras arrojen resultados positivos. Si bien los procedimientos químicos se consideran inseguros para el consumo humano y reducen el valor nutricional del ingrediente, Los métodos físicos y biológicos son opciones viables.
En este rol, El uso de aditivos alimentarios es fundamental para prevenir la micotoxicosis en las especies acuícolas. Se pueden utilizar diferentes estrategias para cada perfil de micotoxinas, hay 3 principales:adsorción, biotransformación y bioprotección. La adsorción se utiliza para la eliminación de micotoxinas adsorbibles, como la aflatoxina (AFLA), que puede unirse a la superficie de los aglutinantes minerales.
La biotransformación se utiliza con éxito para desintoxicar micotoxinas no adsorbibles, incluido el deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEN) y fumonisinas (FUM) en compuestos menos tóxicos. El proceso se produce mediante el uso de microorganismos o enzimas especializadas.
Finalmente, La bioprotección brinda apoyo a la salud del hígado y del intestino. que son los principales órganos afectados por las micotoxinas. Los nuevos métodos de eliminación muestran un potencial significativo para contribuir al arsenal de medidas preventivas disponibles.
Micotoxinas:una amenaza ineludible para las especies cultivadas
Las micotoxinas son actualmente una amenaza inevitable para las especies cultivadas alimentadas con ingredientes de origen vegetal. Esta amenaza se ve agravada por el calentamiento global, a medida que el aumento de las temperaturas sigue generando condiciones ambientales extremas, promover la prevalencia y la coexistencia de micotoxinas en los piensos.
Como partes interesadas, si son veterinarios, nutricionistas, formuladores de piensos o propietarios de empresas, comprender las micotoxinas y sus amenazas es fundamentalmente importante para la eficiencia, funcionamiento seguro y rentable de su negocio. Si produce pescado para consumo humano, entonces también es responsable de proporcionar pescado que cumpla con las normas de seguridad alimentaria.
En Micotoxinas en Acuicultura, Biomin proporciona una guía completa de micotoxinas para productores y científicos. La investigación e inversión continuas en micotoxinas y sus soluciones contribuirán a proporcionar soluciones para gestionar su creciente amenaza para la industria de la acuicultura.
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