Seguridad alimentaria desde la vaca lechera hasta el caso de la leche

Como mamá Quiero alimentar a mis hijos con alimentos seguros. Casi a diario, Veo un artículo en las noticias o en las redes sociales que me advierte que evite una comida por una razón u otra. La leche parece tener más advertencias de las que le corresponde, así que decidí ir directamente a la fuente para aprender cómo la leche se mantiene a salvo de la vaca lechera a la caja de la leche.

Después de visitar cuatro granjas lecheras diferentes en todo el estado y hablar con los agricultores, Descubrí que la seguridad alimentaria es compleja y una prioridad para todos.

Cada vaca lechera tiene una oreja perforada y lleva una etiqueta con su número de identificación único. Los granjeros mantienen registros de cada animal. Estos registros indican si ha estado enferma y le han administrado antibióticos, lo que significa que su leche no entra en la cadena alimentaria humana.

En una granja que visité mientras las vacas se suben a un ordeñador carrusel, que parece un tiovivo para vacas, se escanea el crotal y se notifica a los trabajadores si está tomando antibióticos. Esta granja y cada finca que he visitado, usa bandas en las piernas para identificar a los animales que están tomando antibióticos. Estas bandas, visible para los trabajadores cuando entra a la sala de ordeño, identificar las vacas cuya leche se debe tirar. Como madre lactante, Tengo que bombear y las vacas lecheras no son diferentes. Necesitan ser ordeñados pero esa leche se tira.

La leche va directamente de la vaca a un tanque de almacenamiento en la granja. Los agricultores toman muestras de la leche dentro del tanque para verificar si hay antibióticos. Cuando el camión de la leche llega a la finca, el conductor del camión toma varias muestras de la leche. Si recoge de varias granjas, el conductor toma muestras en cada granja.

Cuando el camión llega a la planta de procesamiento, Se toma una muestra de todo el tanque y se prueba. La leche no se descarga del camión hasta que se procesa la muestra. Si hay un problema con la leche, se analizarán las muestras individuales de las granjas. Toda la carga de leche se descargará fuera de la planta de procesamiento de leche, por lo que no hay riesgo de que ingrese accidentalmente a la planta.

Visité una planta procesadora de leche el año pasado. La planta recibe 27 camiones cisterna de leche por día, cada tenencia 5, 500 galones de leche. Aprendí que si un granjero ordeña una vaca que ha sido tratada con antibióticos y se mete en el tanque, las pruebas son tan sofisticadas que se detectarán residuos y el tanque fallará. Es un requisito federal de la Administración de Drogas y Alimentos que TODA la leche no contenga antibióticos.

La granja donde se recogió la leche problemática será responsable de todo el camión de leche. Un productor de lácteos me dijo que si envía leche con antibióticos positivos a la planta de procesamiento, será multado, tener que tirar la leche en el estanque de almacenamiento, y perder los ingresos que habría recibido por la leche. Una carga podría valer $ 10, 000. Después de una prueba positiva, el productor está en libertad condicional. Si ese productor envía una segunda carga de leche problemática, se arriesga a perder su contrato de leche, lo que significa que no tendría ningún lugar donde vender su leche.

Los agricultores más pequeños que no ordeñan suficientes vacas para llenar un camión tendrán su leche mezclada con leche de otras lecherías. Si su leche da positivo en antibióticos, Tendrán que pagar a otros agricultores por el valor de la leche que perdieron.

Como aprendí en estas visitas, Existen muchos pasos para verificar los residuos y garantizar que la leche que compro no contenga antibióticos. Esto puede recibir la mayor atención de los medios, pero es solo una parte del mantenimiento de la seguridad alimentaria desde la granja lechera hasta el caso de la leche. Compartiré lo que aprendí sobre la seguridad de la leche durante mis visitas a la granja en publicaciones futuras.