La leche es una gran fuente de nueve nutrientes esenciales, que incluyen proteínas, calcio, y vitamina D, para todas las etapas de la vida. Pero, ¿qué pasa si eres intolerante a la lactosa? Nunca pensé en esto hasta que hablé con una amiga que mencionó que no podía beber leche normal debido a una intolerancia.
La lactosa es el azúcar natural que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Nuestro cuerpo tiene la enzima lactasa, que utiliza para descomponer esos azúcares. Las personas que tienen sensibilidad o intolerancia a los lácteos generalmente no producen suficiente lactasa para descomponer o absorber la lactosa correctamente. Si comen lácteos, el resultado puede incluir gas, hinchazón o dolores de estómago.
El hecho de que su cuerpo no pueda digerir la lactosa no significa que el pasillo de los lácteos esté prohibido. Una opción es comprar leche sin lactosa. La leche sin lactosa es un verdadero lácteo que no tiene lactosa, pero tiene todos los nutrientes esenciales que se encuentran en los productos lácteos normales. Cuando se procesa, la enzima lactasa se agrega durante la pasteurización. Esto descompone la lactosa en glucosa y galactosa antes de agregar la leche al cartón. para que su cuerpo no tenga que hacer ese trabajo.
También puede disfrutar de otros productos lácteos. Debido a los pasos en la elaboración del queso y el proceso de envejecimiento natural (que se muestra en la foto de arriba), quesos naturales como el cheddar, Colby, Queso Monterrey Jack, queso Mozzarella, y los suizos son bajos en lactosa. Intente agregar una rebanada de queso natural a una hamburguesa, galleta, o sandwich. El mismo queso se puede triturar para ensaladas, tacos, u otros alimentos.
Mezclar productos lácteos con otros alimentos es otra forma en que puede disfrutar de los productos lácteos. Los alimentos sólidos hacen más lenta la digestión, lo que le da a su cuerpo más tiempo para digerir la lactosa. por lo que beber leche con la comida o disfrutarla con cereales puede ayudar.
Otra opción para las personas con intolerancia a la lactosa es el yogur. Todo el yogur contiene cultivos vivos y activos que ayudan a digerir la lactosa, haciéndolo más fácil de tolerar. El yogur griego tiene menos lactosa porque el proceso de colado, que crea su textura más espesa, elimina parte de la lactosa.
La intolerancia a la lactosa no es lo mismo que la alergia a la leche. Las personas alérgicas a la leche tienen una respuesta anormal a las proteínas de la leche y los productos lácteos. Los síntomas pueden variar desde sibilancias hasta urticaria, vómitos y problemas digestivos. Las alergias a la leche generalmente se observan en niños pequeños y muchos la superan cuando cumplen tres años. Alguien con alergia a la leche debe evitar toda la leche y los productos lácteos.
Si le preocupa la sensibilidad a la lactosa o una alergia a la leche, consulte a un médico y un dietista registrado (RD). Los síntomas de ambos pueden imitar muchos problemas de salud, por lo que este no es el momento de autodiagnosticarse. Visitar a un RD es importante porque si elimina los lácteos de su dieta, debe asegurarse de que su cuerpo siga recibiendo los nutrientes que la leche y los productos lácteos le habrían proporcionado.
Si es intolerante a la lactosa, es posible que pueda incorporar pequeñas cantidades de lácteos en sus comidas o elegir alimentos lácteos con un mínimo de lactosa. Luego, aumente gradualmente el tamaño de la porción para encontrar su nivel de comodidad. También busque productos sin lactosa.
Es emocionante ver tantas opciones en el pasillo de los lácteos para las personas sensibles a la lactosa. Esta es una forma más en la que la industria está cambiando para satisfacer las necesidades de consumidores como mi amigo, para que puedan disfrutar de la leche y los productos lácteos.
