Los adictos a la incubación que se han encontrado con un huevo podrido en sus incubadoras nunca olvidan el olor. El olor es característico e inconfundible. Rancid no comienza a describirlo. ¿Por qué los huevos incubados se estropean? A menudo, los huevos sucios son los culpables. Las bacterias de un huevo sucio crecen en el interior, convirtiendo el contenido en un líquido asqueroso, matando cualquier embrión presente. Los gases se acumulan y generan una presión que puede hacer que el huevo supure o explote.
Rescaté este huevo de una de mis gallinas ponedoras de buen tiempo, que había abandonado su nido después de dos semanas de estar sentada. El huevo ya no estaba tibio cuando lo encontré, lo que no me dio muchas esperanzas sobre la viabilidad del embrión, pero lo puse en mi incubadora esperando lo mejor hace unos días. Al inspeccionar los huevos que habían comenzado a eclosionar en el bator esta mañana, de inmediato divisé el revelador líquido con aspecto de jarabe de arce que infunde miedo en el corazón de cada incubadora. Sabía lo que señalaba esa sustancia inocente, parecida a la miel, como la había visto antes. Una bomba fétida en peligro de detonación. Deber. Acto. Rápidamente.
Saqué el huevo del bator y lo puse en dos bolsas con cierre hermético y lo saqué FUERA. Simplemente no me gusta tomar riesgos y el olor a huevo podrido es tan fuerte que bien podría penetrar los confines de dos bolsas de plástico selladas.
Siempre insisto en saber qué hay dentro, así que, por supuesto, tuve que realizar un eggtopsy (es decir, abrir ese chico malo). Mi arma preferida para este trabajo es un cuchillo de trinchar pesado. Golpeo el borde desafilado del cuchillo contra el extremo ancho del huevo (donde estaría el saco de aire) para romperlo, teniendo mucho cuidado de no perforar la bolsa. Un buen huevo maduro explotará con la fuerza y el sonido de un globo.
Este huevo, aunque estaba podrido, no explotó. Dentro había un embrión muy avanzado y en descomposición que, si se le hubiera dado más tiempo en la incubadora, se habría deteriorado aún más hasta convertirse en una putrescencia licuada de color negro verdoso. Si bien normalmente no soy de los que escatiman los detalles fotográficos del gráfico, esta vez lo pensé mejor. (de nada)
Cuando mire los huevos al trasluz, preste atención a cualquier olor dentro del bator para atrapar los huevos podridos temprano. Los huevos malos se identifican fácilmente y deben eliminarse de inmediato.
¡Feliz eclosión!
