Sé que te estás preguntando a qué me refiero con peso mal interpretado. ¡El peso al destete es el indicador de rentabilidad más utilizado y abusado jamás ideado! Sí, es el peso de pago para la mayoría de los productores, pero ¿certifica eso su validez como indicador de rentabilidad? Entonces, ¿cómo ganó tal prominencia como árbitro supremo de las ganancias?
En parte, por la razón anterior. Pagar peso. Un porcentaje muy alto de los ganaderos de este país venden terneros de vaca y este peso, cuanto más pesado mejor, es importante para ellos, al menos en su visión restringida. Debido a que este es su cheque anual más grande, se le da mucho peso (juego de palabras) a esta venta.
Antes de continuar, necesito explicar que hay dos pesos de destete en conflicto a considerar. Uno es el peso de 205 días utilizado principalmente por los productores de semillas para sus registros de asociación de razas y para rastrear animales individuales y el progreso del rebaño. El segundo, y el más utilizado, es el peso de venta en el establo de venta, que debería llamarse el peso al destete de la “cafetería”. Este peso no tiene absolutamente ningún estándar. En la cafetería, los becerros de enero de vacas de 1500 libras se comparan con los becerros de mayo de vacas de 1000 libras. Esto está lejos de ser una comparación justa, pero en la cafetería, los terneros más grandes y su dueño reciben automáticamente el seudotítulo de "los más progresistas". Siempre habrá alguien que intente reclamar este honor erróneo, incluso a costa de la bancarrota.
Se ha dicho que los rasgos que se miden fácilmente se usan bien y adquieren una importancia desmesurada simplemente por el hecho de que son fácilmente calculables. Fairbanks-Morse lo hizo fácil. Es difícil de ignorar, ya que permite comparaciones rápidas que se han arraigado profundamente en nuestra cultura ganadera. Una vez más, ¿valida la rentabilidad? No, solo "derechos de fanfarronear".
La forma habitual de evaluar el peso al destete es considerar los pesos más pesados como más rentables. ¿Es esto cierto? No cuando hay rancheros GANAMOS más por cabeza criando terneros de 400 libras que 600 libras. ¿Te estás preguntando cómo? Es simplemente la diferencia en el nivel de insumos y manejo para criar el becerro y la diferencia en el precio por libra entre un becerro pesado y sus hermanos más vilipendiados. Nuestro sistema de fijación de precios de los terneros dicta cómo debemos diseñar nuestra estrategia de manejo. Tanto las cuestiones biológicas como las económicas deben estar sincronizadas para obtener el máximo nivel de beneficios. Todo el mundo se da cuenta de la tendencia a la baja del precio de los becerros a medida que aumenta el peso, pero es muy difícil dejar de pensar que el peso adicional sigue siendo rentable. Tal vez esto debería llamarse "bruto", pensando que el énfasis está en la ganancia "bruta" sin reconocer el costo para llegar allí. No se considera el beneficio neto.
¿Hay algún valor económico en perseguir un objetivo en movimiento cuyo valor está disminuyendo a medida que aumenta el costo de hacerlo? Si solo hubiera un precio por libra para los terneros, independientemente del peso, la mejor estrategia podría ser buscar pesos elevados al destete. Pero, este no es el caso, por lo que debe determinar un punto en el que el peso promedio, "sin mimar", al destete de sus terneros sea al menor costo. Aquí es donde la ganancia neta será más alta. (El gran artículo de Ed Rayburn sobre "Cómo calcular el valor marginal de los pesos de las pantorrillas" incluso le da una hoja de cálculo para averiguar qué será más rentable).
Los productores deben darse cuenta de que continuar luchando contra el sistema de precios a la baja con pesos de destete más pesados es como tirarle una piedra a un hombre que se está ahogando.
