Cuando un científico dice que algo funciona, o es mejor, se basa en lo que ha demostrado la investigación, o al menos en lo que ha demostrado hasta ese momento. Entonces, cuando la Unión de Científicos Preocupados dice que puede afirmar con seguridad que la carne y la leche alimentadas con pasto son mejores que sus contrapartes criadas de manera convencional, puede llevar eso al banco.
En un artículo de 2006, la Unión de Científicos Preocupados compartió los resultados de su revisión exhaustiva de todos los estudios (en inglés) realizados sobre las diferencias entre la carne de res y la leche alimentadas con pasto y las producidas convencionalmente. Descubrieron que los productos alimentados con pasto tienen diferentes tipos de grasas y un menor contenido de grasa, lo que los hace más saludables para los consumidores.
Grasas y lo que puede decir con seguridad sobre ellas
La revisión se centró en la información sobre estas grasas:
• grasa total
• grasa saturada
• los ácidos grasos omega-3 ácido alfa-linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA)
• ácido linoleico conjugado (CLA)
Más allá de su valor intrínseco, los revisores creían que era importante tener en cuenta estas grasas porque "el interés generalizado en estas sustancias entre los consumidores conscientes de la salud podría ayudar a cambiar la agricultura estadounidense de los sistemas de alimentación convencionales a los basados en pastos".
Los resultados de estudios en animales y algunos estudios experimentales muestran que EPA y DHA reducen el riesgo de ataques cardíacos y ALA parece reducir el riesgo de ataques cardíacos agudos o fatales, pero aún no se han demostrado de manera concluyente otros efectos beneficiosos. La investigación en animales muestra que el CLA puede tener efectos positivos sobre las enfermedades cardíacas, el cáncer y el sistema inmunitario, pero no existen estudios duplicados en humanos.
En el futuro, después de más investigaciones, la Unión señala que la carne de res alimentada con pasto podría etiquetarse como una buena fuente de EPA/DHA. La leche de vacas alimentadas con pasto podría etiquetarse como una buena fuente de ALA.
La revisión también analizó la diferencia entre los impactos ambientales de la carne y la leche criadas de forma convencional y en pastos. Estaremos compartiendo esos resultados la próxima semana. O bien, puede avanzar y leer el informe por su cuenta descargándolo. . O simplemente consulte el resumen aquí.
