El espárrago es una planta o hierba perenne de la familia Asparagaceae. La planta crece bajo tierra a partir de un rizoma, generalmente conocida como la corona. Numerosos brotes surgen de la corona y se recolectan y consumen.
Los brotes o espárragos se toman aún delicados y crujientes, entre 15 y 20 cm por encima del suelo. Permitir que las lanzas crezcan más allá de este punto las endurece y produce tallos y ramas resistentes con follaje similar a un helecho.
La planta de espárragos puede alcanzar una altura de más de dos metros. Se forman pequeñas bayas rojas en las ramas y se convierten en las semillas necesarias para la propagación. Cuando la planta se vuelve inactiva a finales de otoño o principios de invierno, se pueden podar las ramas y recoger las semillas.
Usos
El espárrago es una verdura que se puede hervir, al vapor frito, o comerse crudos en ensaladas. Es una buena fuente de vitamina A, B6, C, MI, y K, así como folato, calcio, planchar, y proteína. Se supone que ayuda en la prevención de cálculos renales. Adicionalmente, los espárragos se blanquean y se comercializan en latas.
Preparación y requisitos del suelo
Los mejores suelos para los espárragos son arenosos y franco arenosos. Crece bien en suelos con un pH de seis a siete.
Un mes antes de la siembra, rasgue el suelo a una profundidad de al menos 600 mm para aflojarlo. Si los suelos son excesivamente ácidos, se recomienda utilizar cal para elevar el pH por encima de seis.
Junto con la lima, ahora puede incorporar su fertilizante orgánico previo a la siembra en el suelo. Cuando esté listo para plantar, use su fertilizante químico previo a la siembra y use un arado de disco para incorporarlo en los 20 cm superiores de tierra. Adicionalmente, esto limpia y nivela el área de plantación y elimina las malas hierbas que se hayan establecido.
Clima
Los espárragos se pueden plantar en una amplia variedad de climas. Funciona mejor cuando las temperaturas oscilan entre 15 ° C y 26 ° C durante la fase de producción o cosecha. Las temperaturas inferiores a-12 ° C dan como resultado un crecimiento más pobre y una reducción de los rendimientos.
Cultivares
María Washington, California 500, Colosal de Connover, son cultivares populares con características especiales.
