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Cómo cosechar hojas de ajo

Si cultivas ajo de cuello duro, te espera un capricho porque la planta proporciona dos cosechas. Unas semanas antes de que termine de crecer el bulbo de ajo, tendrás la oportunidad de cosechar ajos. Estos tiernos Los brotes con sabor leve a ajo son deliciosos.


Esperé ansiosamente que los ajos estuvieran listos para la cosecha después de babear por las recetas de ajo que compartí en una publicación anterior.

Finalmente, los tallos emergieron y crecieron. Observé y esperé pacientemente mientras alcanzaban el cielo y luego comenzaban a arquearse, y eventualmente rizar. Es en el punto en el que giran y se enrollan una vez que creo que están listos.

Las hojas de ajo son los tallos de las flores que emergen de las variedades de ajo de cuello duro, generalmente a mediados de junio en Maine. Los tallos crecen hacia arriba varios centímetros y luego se rizan una o dos veces antes de crecer hacia arriba y florecer. Cortar los paisajes antes de que florezcan permite que la planta dedique su energía a cultivar un bulbo de ajo más grande.

Cosechar los escapes de ajo es fácil. Es mejor esperar una tarde agradable y seca para que los tallos cortados se curen rápidamente. Luego, simplemente corte los tallos en el punto donde se encuentran con la hoja superior de la planta. Me gusta usar tijeras de podar porque dejan un corte limpio.

Coseche los escapes de ajo una vez que formen su primer bucle para obtener un escapo más tierno. Si se cosecha un poco más tarde, la base se vuelve más fibrosa y leñosa. Simplemente retire la base leñosa de los tallos como lo haría con los espárragos. Congelo las puntas leñosas para agregarlas a la olla cuando preparo caldo de pollo o pavo.

Consulte el artículo a continuación para conocer más de diez deliciosas formas de usar las hojas de ajo:


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