Achicoria, Escarola belga, y achicoria son cultivos de clima fresco, todos cultivados de la misma planta. Siembre semillas de achicoria en el jardín tan pronto como 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera. Cultive achicoria y achicoria a temperaturas que oscilan entre los 45 ° y los 75 ° F (7-24 ° C). Plante achicoria y achicoria para que venga a cosechar en tiempo fresco.
Achicoria, Escarola belga, y achicoria son diferentes variedades de la misma planta, Cichorium intybus .
• Achicoria produce una roseta de hojas verdes que se pueden utilizar en ensaladas. El seco La raíz principal carnosa de la achicoria se puede moler y utilizar como sustituto del café.
• Escarola belga se cultiva por su verde pálido, hojas bien envueltas que se utilizan en ensaladas; la planta cercana a la madurez se poda y se entierra en arena húmeda y se deja crecer para crear una densa, suculenta cabeza blanqueada.
• Radicchio, también llamada achicoria italiana, se cultiva por su roseta de amplias hojas rojas que se utilizan en ensaladas; sus hojas son similares a las de la achicoria pero con un sabor más picante. Radicchio a menudo forma una cabeza de 3 a 5 pulgadas (7-12 cm) de ancho.
La achicoria y la endibia no deben confundirse. Pertenecen a la misma familia botánica y, a menudo, se utilizan indistintamente. pero no son la misma planta. Achicoria, Escarola belga, y achicoria son la planta Cichorium intybus. La endivia y la escarola son la planta Cichorium endivia. Si desea producir raíz de achicoria o la endibia belga, cultive achicoria; Si desea cultivar achicoria de hojas rojas, elija una variedad de achicoria. Si está cultivando endivias específicamente para verduras, crecen escarolas o escarolas.
La achicoria es una planta perenne resistente con un largo, raíz principal carnosa, una roseta de hojas, y un tallo de flores ramificado coronado con flores de color azul pálido.
La achicoria tiene dos etapas de desarrollo. La primera etapa produce la roseta de hojas y la raíz cosechable. En la segunda etapa, la raíz cosechada se vuelve a enterrar en posición vertical en arena o suelo húmedo hasta que produzca un nuevo brote o una cabeza estrecha de blanqueado, hojas de color verde pálido conocidas como endivias belgas.
Producir. Para la raíz de achicoria, plantar 1 a 2 plantas por miembro del hogar. Para radicchio, cultive de 5 a 6 plantas por miembro del hogar. Para la planta de endibia belga, de 6 a 8 plantas por miembro del hogar.
Plantar achicoria y radicchio
Sitio. Cultiva achicoria a pleno sol; tolerará la sombra parcial. Plante la achicoria en un suelo rico en materia orgánica que esté bien drenado y libre de grumos que puedan hacer que las raíces se bifurquen o se partan. Agregue abono de jardín envejecido a las camas de plantación antes de cultivar. La achicoria prefiere un pH del suelo de 5,0 a 6,8.
Tiempo de siembra. La achicoria y la achicoria son resistentes, Las plantas perennes de estación fría crecen mejor en primavera y principios del verano en las regiones frías de invierno y en otoño e invierno en las regiones de invierno cálido. Siembre semillas de achicoria en el jardín de 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera. Las temperaturas frescas producen achicoria y achicoria de sabor dulce. Siembre semillas de achicoria en el jardín tan pronto como 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera. Cultive achicoria y achicoria a temperaturas que oscilan entre los 45 ° y los 75 ° F (7-24 ° C). Plante achicoria y achicoria para que venga a cosechar en tiempo fresco. La achicoria y la achicoria requieren de 85 a 100 días para llegar a la cosecha, dependiendo de la variedad. Las cabezas de endivia belga se cultivan con mayor frecuencia en interiores como la segunda etapa del crecimiento de las plantas; el clima no es un factor.
Plantación y espaciamiento. Siembre las semillas de achicoria y achicoria a ¼ de pulgada de profundidad ya una distancia de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 7,6 cm). Separe las filas entre 61 y 91 cm (24 a 36 pulgadas). Plantas delgadas a una distancia de 6 a 18 pulgadas (15-45 cm) cuando las plántulas miden cuatro pulgadas de alto. Puedes comer los adelgazos.
Plantas compañeras. Verduras. Ni guisantes ni frijoles.
Cultivo de achicoria y radicchio
Cultivo de achicoria para raíces. Cultive achicoria por sus raíces en un suelo orgánicamente rico cultivado a 18 pulgadas (45 cm) de profundidad. Las raíces estarán listas para la cosecha aproximadamente 120 días después de la siembra.
Radicchio creciente. Elija entre variedades de encabezado y semi-encabezado. Radicchio se planta mejor para la cosecha de otoño; siembre semillas en el jardín 85 días antes de la primera helada en otoño; achicoria requiere un largo, temporada fresca. Coloque un mantillo de plástico o láminas de plástico alrededor de las plantas de achicoria:blanco, negro, o claro. Cultivando achicoria sobre plástico, no el suelo, aumentará significativamente el porcentaje de encabezado.
Cultivo de escarola belga. Para producir una cabeza blanqueada, desenterrar la raíz de achicoria y cortar la parte superior aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) por encima de la corona o la parte superior de la raíz. En un fresco lugar húmedo como un pozo al aire libre, marco frío, o bodega, enterrar la raíz para forzarla a producir un brote blanqueado:primero, corte la punta de la raíz de modo que la raíz tenga de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm) de largo; coloque la raíz en posición vertical en un ligero ángulo en una caja, maceta, u otro recipiente lleno de arena fina o una mezcla de arena y turba que cubra la parte superior; agua a fondo, y manténgalo a una temperatura de 60 ° a 70 ° F (15-21 ° C). El apretado La cabeza de color verde pálido se desarrollará en 3 a 4 semanas.
Crecimiento de contenedores. Radicchio se puede cultivar en un recipiente. La raíz de achicoria se puede cultivar en un recipiente profundo.
Cuidado de Achicoria y Radicchio
Agua y alimentación. Mantenga las plantas uniformemente húmedas. Agregue compost envejecido a las camas de siembra antes de plantar y nuevamente a mitad de temporada.
Plagas. La achicoria no tiene problemas graves de plagas.
Enfermedades La achicoria no presenta problemas graves de enfermedades.
Cosecha y almacenamiento de achicoria y radicchio
Cosecha. La raíz de achicoria necesitará de 85 a 100 días para llegar a la cosecha. La endibia belga requerirá de 3 a 4 semanas después de comenzar el proceso de forzado y escaldado; corte las hojas cuando estén de 5 a 6 pulgadas (12 a 15 cm) aproximadamente a 1 pulgada (2,5 cm) por encima del suelo y entierre la planta para que crezca y coseche cuando las nuevas cabezas tengan de 3 a 5 pulgadas (7,6 a 12 cm) de diámetro. Radicchio está listo para la cosecha cuando las hojas miden de 3 a 5 pulgadas de alto cuando se ha formado una espiga o las hojas se pueden cosechar sueltas.
Almacenamiento y conservación. La achicoria se mantendrá en el refrigerador durante 1 semana; las raíces se mantendrán durante 4 a 5 meses. El radicchio y la endivia belga se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana.
Variedades de achicoria y radicchio para cultivar
- Cortar achicoria: "Biondissima Trieste" (40 días); "Ceriolo" (120 días); "Puntarella" (120 días); "San Paquale"; "Spandona" (40 días); 'Pan de Azucar'.
- Escarola belga: 'Destello'; "Galia"; "Red C" (80 días); "Witloof Robin" (60-150 días); "Witloof Zoom" (110 días).
- Radicchio: "Carmen" (75 días); "Castillo Franco" (85 días); "Chioggia" (80 días); "Early Treviso" (80 días); 'Giulio' (60-100 días); "Milán" (90 días); "Prima Rossa"; "Red Treviso" (85 días); "Verona roja"; "Rossa di Verona" (85 días); "Rossana Radicchio" (90 días); "Rouge de Verone" (85 días).
Nombre común. Achicoria, ingenioso Escarola francesa, Escarola belga, achicoria.
Nombre botánico. Cichorium intybus
Origen. Asia, Europa
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