Los puerros se cultivan por su grosor, tallos jugosos. Son una alternativa de sabor suave a la cebolla.
Los puerros requieren una larga temporada de crecimiento, hasta 170 días. Crecen mejor en fresco Clima templádo.
Hay dos tipos de puerros:de temporada corta y de temporada larga.
- Los puerros de temporada larga tienen Vástagos cilíndricos. Tardan unos 170 días en llegar a la cosecha. Los puerros de temporada larga se cosechan desde finales del verano hasta el invierno.
- Los puerros de temporada corta tienen tallos delgados. Maduran en unos 120 días. Los puerros de temporada corta se recolectan durante el verano. Son menos resistentes que los puerros de temporada larga. Los puerros de temporada corta no se almacenan tan bien como los puerros de temporada larga.
Dónde plantar puerros
- Cultiva puerros a pleno sol. Los puerros tolerarán la sombra parcial.
- Los puerros crecen mejor en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica. Agregue un par de pulgadas de compost envejecido o mezcla de siembra orgánica comercial al lecho de siembra en primavera antes de plantar. Gire la tierra a 12 pulgadas de profundidad.
- Un pH del suelo de 6.0 a 6.8 es mejor para los puerros.
- Cultive puerros donde las legumbres hayan crecido recientemente. Se beneficiarán del nitrógeno en el suelo.
- Los puerros a menudo se siembran o se trasplantan en zanjas. La plantación de zanjas es una forma de blanquear los tallos, haciéndolos más tiernos y sabrosos.
- Prepare zanjas de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm) de profundidad y de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de ancho. Las plántulas se trasplantarán al fondo de la zanja. A medida que las plantas crecen, rellene el suelo alrededor de las plantas hasta que finalmente se llene la zanja.
- Los puerros se pueden plantar en camas a nivel del suelo. Apile el suelo circundante o mantillo para blanquear los puerros en las camas al nivel del suelo.
- Los tallos de los puerros también se pueden blanquear envolviendo papel o tubos de plástico alrededor de los tallos.
Tiempo de siembra de puerros
- Los puerros necesitan de 120 a 170 días para llegar a la cosecha según la variedad.
- Los puerros crecen mejor en temperaturas entre 55 ° y 75 ° F (13-24 ° C). El crecimiento se verá frenado por el clima cálido.
- Cultive puerros de trasplantes iniciados en interiores o de semillas sembradas directamente en el jardín.
- Siembre las semillas de puerro en el interior a principios de la primavera; comience a sembrar en el interior de 10 a 6 semanas antes de la última helada de primavera esperada.
- Transplante las plántulas al jardín tan pronto como 4 a 5 semanas antes de la última helada de primavera esperada cuando midan aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de altura. Los trasplantes deben estar en el jardín a más tardar a principios del verano para la cosecha de otoño.
- Para fomentar el crecimiento de tallos robustos, Mantenga la parte superior de las plántulas comenzadas en el interior a 4 pulgadas (10 cm) de altura hasta que se trasplanten al jardín.
- En climas templados de invierno, inicie los puerros en el interior o siembre directamente las semillas en el jardín 12 semanas antes de la primera helada en otoño para cosecharlas en otoño o finales del invierno.
- Los puerros pueden tolerar temperaturas cálidas, pero el crecimiento se ralentizará.
- Los puerros maduros pueden tolerar el frío y sobrevivirán bajo un manto aislante de nieve.
- Plante de 12 a 15 puerros por miembro del hogar.
Plantar y espaciar puerros
- Siembre las semillas de puerro a ½ pulgada (12 mm) de profundidad.
- Las semillas germinan en 10 a 14 días a 70 ° F (21 ° C).
- Adelgace o trasplante los puerros a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10-15 cm). Separe las filas de 30 a 40 cm (12 a 16 pulgadas).
- Puerros escalonados en filas dobles; esto le dará a las hojas en abanico más espacio para crecer.
- Los puerros se pueden sembrar o trasplantar en zanjas de 5 a 6 pulgadas (12 a 15 cm) de profundidad. La plantación de zanjas permite rellenar el suelo alrededor de los tallos a medida que crecen; este es un método para blanquear los tallos. (Los tallos blanqueados estarán blancos y tiernos).
- Si trasplanta una plántula a una zanja, rellene continuamente el suelo para cubrir todas las hojas excepto la parte superior de 1 o 2 pulgadas (2,5 a 5 cm).
- Las trincheras se rellenan gradualmente a lo largo de la temporada de crecimiento.
- También puede permitir que el riego colapse naturalmente el suelo alrededor de las plantas que llenan las zanjas.
Puerros de cultivo en contenedor:
- Los puerros requieren aporque para obtener el mejor sabor y no son adecuados para crecer en contenedores.
Plantas complementarias para puerros:
- Plantar puerros con zanahorias, apio, ajo, y cebollas.
Cuidando los puerros
Riego y alimentación de puerros:
- Mantenga la tierra alrededor de los puerros uniformemente húmeda; agua cuando la superficie se seca.
- Prepare las camas de siembra con estiércol bien añejado y compost envejecido antes de la siembra.
- Alimente las plantas con té de abono cada cuatro semanas durante la temporada de crecimiento.
Cuidando los puerros:
- Para crecer grande blanco, puerros suculentos, blanquear la parte inferior del tallo aporcando tierra o mantillo alrededor de los tallos para excluir la luz a medida que se desarrollan. También puede permitir que las trincheras simplemente colapsen alrededor de los tallos. Blanquear hará que los tallos sean más largos y tiernos.
- Colina alrededor de los tallos hasta justo debajo de la unión de las hojas. No cubra con mantillo más alto que la unión de las hojas; esto ayudará a evitar que la tierra se aloje entre las hojas y el tallo.
- Agregue 12 pulgadas o más de paja sobre las plantas cuando el clima se acerque al punto de congelación. Los puerros deben protegerse de las temperaturas bajo cero.
Plagas de puerros:
- Los trips de la cebolla pueden atacar a los puerros en tiempo seco. Manguera de trips de las plantas.
- Los gusanos de la cebolla (las larvas de una mosca) pueden atacar los vástagos y las raíces de los puerros. Cubra las plantas con una cubierta flotante para hileras para evitar que las moscas pongan huevos.
Enfermedades de los puerros:
- Los puerros pueden ser atacados por la herrumbre o el moho.
- No deje fugas de agua por encima de la cabeza.
- Rocíe las plantas con té de abono que es un antifúngico.
Cosecha y almacenamiento de puerros
- Los puerros se pueden cosechar tan pronto como sean lo suficientemente grandes para su uso. Los puerros se pueden recolectar cuando son del tamaño de una chalota.
- Los puerros estarán cerca de su tamaño maduro cuando los tallos alcancen de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de diámetro y las hojas midan de 12 a 18 pulgadas (30 a 45 cm) de altura.
- Para fomentar el crecimiento completo del tallo, corte la mitad superior de las hojas a mediados del verano.
- El sabor de los puerros mejora después de que las plantas son golpeadas por una ligera helada.
- Levante los puerros cuando los necesite durante el invierno, pero complete la cosecha antes de que el suelo se congele.
Cómo extender la cosecha:
- Mantillo plantado en primavera, puerros de crecimiento lento con una gruesa capa de paja a finales de otoño para cosechar durante el invierno.
- Siembre variedades de crecimiento más lento en verano para una cosecha temprana de primavera.
- Siembre variedades de crecimiento rápido en invierno en un túnel de plástico o en un marco frío para la cosecha de primavera.
Almacenamiento y conservación de puerros:
- Mantenga los puerros en el jardín hasta que esté listo para usarlos.
- Enjuague entre las hojas y los tallos para eliminar la tierra y la arena.
- Los puerros se mantendrán en el refrigerador hasta por una semana o en un resfriado, lugar húmedo durante 2 a 3 meses.
- Puede mantener los puerros en arena húmeda o tierra en un lugar fresco durante seis a ocho semanas.
Variedades de puerro para crecer
- " American Flag "(90-120 días):clásico, variedad de jardín de casa.
- "Mejillón gigante" (105 días):reliquia escocesa, mejor resistente al invierno.
- 'King Richard' (75 días):crece hasta alcanzar su tamaño completo en verano; no resistente al invierno.
- "Lancelot" (70 días):resistente a los pernos, tolerante a virus.
- "Lincoln" (50-100 días):variedad temprana con largo, patas blancas.
Acerca de los puerros
- El puerro es una bienal resistente que se cultiva como anual. Es un miembro de la familia de las cebollas de sabor suave.
- Los puerros tienen tallos gruesos y blancos cubiertos con abanico, deed-green, hojas en forma de correa.
- Dejado en el jardín por una segunda temporada, los puerros florecerán y no serán sabrosos.
- Nombre botánico: Allium porrum
- Origen:mediterráneo, Egipto
Cultiva 80 hortalizas:GUÍA PARA PRODUCTORES DE JARDÍN DE COCINA
