Las acelgas se pueden comer cuando son jóvenes en ensaladas o más tarde en salteados. El tallo y las costillas también son comestibles y se parecen al apio. La acelga es una excelente fuente de vitaminas A y C y aporta una gran belleza al jardín. Para aprovechar al máximo su cosecha de acelgas, Es una buena idea familiarizarse con cómo y cuándo cosechar acelgas del huerto.
Cosecha de acelgas
Acelgas un miembro de la familia de la remolacha, es conocido por una serie de otros nombres, incluido el de remolacha plateada, espinaca perpetua, remolacha espinaca, remolacha sekale, remolacha cangrejo, y mangold. La acelga es un atractivo verdura de hoja con un tallo rojo que produce una gran cantidad de verduras frescas durante todo el verano, aunque muchas otras variedades también ofrecen otros colores.
La acelga alcanza una altura madura de 1 a 2 pies (31-61 cm) y es relativamente fácil de sembrar a partir de semillas o trasplantes. Puede cultivar acelgas en cualquier lugar donde crezcan lechugas y espinacas. Se puede plantar a principios de temporada, ya que las plántulas son tolerantes a las heladas. A la acelga le gustan los alimentos orgánicos, suelo bien drenado y mucho sol. Una vez que la acelga alcanza su madurez, tendrás que empezar a cosechar acelgas. Entonces, ¿cómo y cuándo está lista la acelga para recoger?
¿Cuándo está lista la acelga para recoger?
Las acelgas se pueden recolectar mientras las hojas son jóvenes y tiernas, menor de 4 pulgadas (10 cm.), o después del vencimiento. Una vez que haya comenzado su cosecha de acelgas, las plantas se pueden cosechar continuamente hasta que se congelan.
Si desea una adición fresca a una ensalada mixta, puede cortar las hojas de acelga cuando son muy pequeñas. Los trozos más grandes de acelga se pueden cortar y usar en platos para sofreír. Mientras se corten las acelgas, producirán más hojas. Los tallos y las costillas también se pueden cocinar y comer como espárragos.
Cómo elegir acelgas
El método más común para recolectar acelgas es cortar las hojas exteriores de 1 ½ a 2 pulgadas (4-5 cm) por encima del suelo mientras son jóvenes y tiernas. aproximadamente de 8 a 12 pulgadas (20 a 31 cm) de largo. Las hojas más viejas a menudo se quitan de las plantas y se desechan para permitir que las hojas jóvenes sigan creciendo. Tenga cuidado de no dañar la yema terminal.
Siempre que el punto de crecimiento no esté dañado, todas las hojas se pueden cortar a menos de 2 pulgadas (5 cm) del suelo. La mejor forma de cosechar las acelgas es con un par de tijeras de jardín o un cuchillo limpios y afilados. Corta las hojas en la base de la planta. Las hojas nuevas crecerán rápidamente.
Las acelgas se pueden almacenar durante una o dos semanas si se refrigeran.
