Api Etoile, una variedad en forma de estrella de Suiza, y albaricoque - lo has adivinado, una manzana con sabor a albaricoque, son solo dos ejemplos de la diversidad que existe. Con tantas variedades para elegir, Es útil tener una forma de clasificarlos para que sepa cuál elegir si está haciendo sidra o un pastel, o si quiere engordar sus cerdos.
Si planea plantar manzanos, también hay detalles técnicos que marcan la diferencia entre una plantación exitosa y una infructuosa. La mayoría de las variedades de manzanas por ejemplo, requieren la polinización de otra variedad, no cualquier variedad, pero una cuyas flores se abren durante la misma semana o dos en primavera. Rizoma, horas frías, y también entran en juego las espuelas de frutas. ¿No tienes idea de lo que significan esos términos? Todo está escrito aquí.
Las manzanas no son solo una fruta de otoño. De hecho, ninguna otra fruta de clima templado está disponible fresca durante tantos meses del año. Al elegir variedades que maduran en diferentes momentos, se puede extender la cosecha de julio a diciembre. Las listas de variedades suelen designar una de las tres temporadas de maduración.
Temprano: Manzanas que maduran a mediados o finales del verano. Ejemplos:Anna, Oro temprano, Lodi
Temporada media: Manzanas que maduran a finales del verano hasta principios del otoño. Ejemplos:Honeycrisp, Macintosh, Dulces dieciséis
Temporada tardía: Manzanas que maduran desde mediados del otoño hasta principios del invierno. Ejemplos:Newtown Pippin, Fuji, Rhode Island Greening
Postre: Las manzanas que se recomiendan para comer frescas del árbol se denominan manzanas de postre o manzanas de mesa. que incluyen American Beauty, Grimes Golden, Ribston Pippin, y Virginia Beauty. Suelen ser dulces crujiente, y jugoso, pero más allá de eso, hay un mundo de sabores que explorar. Las manzanas de maduración temprana suelen ser las mejores variedades de postre.
Cocinando: Al hacer pasteles, conservas, y otros productos horneados, usar más seco, variedades agridulces (que combinan bien con especias para hornear) con una textura firme (para que mantengan su forma después de hornear). Algunas buenas opciones:Honeycrisp, Jonathan, Braeburn, y Melrose.
Guardianes: Se trata de variedades que se han criado para durar meses en un sótano, extender la temporada de manzanas hasta principios de la primavera cuando hay pocas frutas disponibles. Variedades de maduración tardía como Arkansas Black, Marrón rojizo, y Mutsu suelen ser los mejores guardianes.
Sidra Dura: Históricamente, la mayoría de las manzanas eran manzanas para sidra (comerlas frescas es un desarrollo bastante reciente). En lugar de utilizar una sola variedad, Los productores de sidra suelen mezclar varias variedades en función de sus perfiles de sabor dominantes. Las recetas varían, pero 50 por ciento de variedades dulces (alto índice de brix), 35 por ciento fuerte (alto contenido de ácido / sabor agrio), y 15 por ciento amargo (alto contenido de taninos). Por ejemplo, podrías mezclar Rome Beauty (dulce), Winesap (agudo), y Astracán rojo (amargo). También existen variedades especiales de sidra que se utilizan solas, como Kingston Black and Greasy.
Jugo de manzana: Cualquier manzana puede exprimirse, pero las mejores variedades a utilizar son una cuestión de opinión personal. Una escuela de pensamiento dice que las manzanas dulces de postre son las mejores para hacer jugo, mientras que otros prefieren el sabor complejo en una mezcla de dulce, afilado, y variedades amargas, en cuanto a la sidra dura.
Ganado: Cerdos vacas caballos, cabras y otros animales están felices de comer cualquier manzana, pero ciertas variedades que son demasiado insípidas para el consumo humano se han utilizado tradicionalmente para este propósito, como las manzanas silvestres.
Al seleccionar una manzana para plantar, no es suficiente elegir según el sabor o el uso. Algunas variedades pueden adaptarse mejor a su clima y situación de cultivo específica que otras.
Frío bajo: Las manzanas necesitan una cierta cantidad de horas por debajo de los 45 grados Fahrenheit cada invierno para producir fruta, que se mide en horas frías. Las horas de frío requeridas oscilan entre menos de 100 y más de 1, 000, dependiendo de la variedad, y normalmente se enumeran en la descripción de la variedad en los catálogos. Utilice un mapa de horas de frío para encontrar el número de horas de frío en su área. En climas templados de invierno, Solo se deben plantar variedades de bajo frío para asegurar la producción de fruta. Perla blanca, Plátano de invierno, y Dorsett Golden se encuentran entre los recomendados para las áreas de invierno templado de la costa oeste y el sur profundo.
Enano: En su estado natural, las manzanas crecen hasta 25 pies o más, dificultando la cosecha. Estos se denominan "estándares" en la terminología de la manzana y rara vez se cultivan. En lugar de, la mayoría de las manzanas se cultivan en portainjertos enanos, otra variedad de manzana que controla el tamaño del árbol (y también determina su adaptabilidad al tipo de suelo y su resistencia a plagas y enfermedades particulares). Diferentes patrones causan diferentes grados de enanismo, desde los árboles semienanos comunes de 15 pies que cultivan la mayoría de los cultivadores de huertos traseros hasta manzanas en miniatura de 5 pies que caben en una maceta de patio.
Autopolinizante: La mayoría de las manzanas requieren polinización cruzada de una variedad que florece al mismo tiempo en primavera. Pero unos pocos son autopolinizadores (también conocidos como autofértiles o autofértiles), incluyendo Alkmene, Granny Smith, y Grimes Golden, lo que los convierte en una buena opción si solo desea plantar un árbol.
Multi-injertado: Un solo manzano maduro puede producir cientos de libras de manzanas, mucho más de lo que la mayoría de los hogares utilizarán en una temporada. Árboles multi-injertados, donde se injertan varias variedades diferentes en un tronco, son una estrategia para repartir la cosecha con variedades que se utilizan para diferentes fines o que maduran antes o después de la temporada. Los árboles multi-injertados son una forma de adaptarse a múltiples variedades en un espacio pequeño y, si las variedades son polinizadores compatibles, funcionan como un árbol autofértil.
