Variedades de ajo:elegir los tipos de ajo para cultivar en su jardín

Cuando esté en la sección de productos agrícolas del supermercado, no se le presenta un sinfín de variedades de ajo. Por lo general, tiene una opción. Y la etiqueta con el precio es simplemente "ajo". Pero hay varios cultivares de ajo, con origen en cualquier lugar desde Asia hasta Rusia y Francia, clasificados en grupos (que explicaré a continuación), cada uno con sus propias características. Es divertido cultivar más de un tipo de ajo. Luego, al año siguiente, una vez que haya cosechado y curado su cultivo, puedes saborear las sutiles diferencias de sabor.

Antes de realizar un pedido de ajo, o arroje una bolsa de bulbos en su carrito en el vivero, es importante comprender la diferencia entre el ajo de cuello duro y el de cuello blando. Si está esperando esa cosecha extra de ajos, elija variedades de cuello duro, que también se adaptan mejor a climas más fríos. El ajo de cuello blando crece mejor en climas cálidos, pero se mantiene más tiempo almacenado. Este es generalmente el tipo de ajo que encontrará en el supermercado. Jessica ha escrito un artículo útil sobre las diferencias entre las variedades de cuello duro y cuello blando.

Encontrar tipos de ajo para cultivar

Las semillas de ajo generalmente se pueden encontrar en la sección de bulbos de otoño de su centro de jardinería. Es posible que su supermercado local incluso tenga una pantalla de bombilla de otoño que vale la pena echarle un vistazo. Si desea comprar bulbos de ajo en línea, es una buena idea realizar su pedido en verano. Sé que algunos de mis lugares favoritos para comprarlo se agotan bastante rápido.

Para encontrar un cultivador de ajo, un poco de investigación en línea puede revelar un productor en su área (o al menos en la misma zona de cultivo). El ajo que venden estas empresas habrá sido probado y cultivado en su clima, lo que le ayudará a obtener una cosecha exitosa. Los catálogos en línea incluirán una breve descripción de lo que está cultivando, compartir atributos, como el tamaño de un clavo, cómo almacenan, y perfiles de sabor.

Hay 11 grupos hortícolas diferentes de ajo. Tres de ellos se clasifican en softneck:Silverskin, Alcachofa, y Medio Oriente. Las variedades de ajo de cuello duro se dividen en ocho grupos:porcelana, Rocambole, Raya púrpura Raya púrpura esmaltada, Raya púrpura de mármol, Asiático, Turbante, y criollo. Bajo el paraguas de cada grupo de ajos, descubrirás una lista de cultivares.

Cada cultivar tendrá características variables y ligeras diferencias de sabor, al igual que lo hacen las diferentes variedades de tomates heirloom. Sin embargo, si esto se vuelve confuso, además de la categorización hardneck y softneck, esencialmente, todos sabrán a ajo. Realmente no puede equivocarse eligiendo una variedad para cultivar usted mismo. ¡Se me conoce por elegir simplemente en base a un nombre elegante!

Elegir variedades de ajo para su jardín

Cultivo variedades de ajo de cuello duro porque vivo en una zona de cultivo más fría (sur de Ontario) y guardo mi ajo durante el invierno. Por lo general, tengo suficiente ajo para sobrevivir hasta el mes de julio siguiente, cuando cosecho mi cosecha. El tiempo que se puede almacenar su ajo puede ser una característica a tener en cuenta cuando se enfrenta a la elección entre los diferentes grupos y variedades.

Además de compartir mis propias variedades de ajo favoritas que he cultivado, Pensé en compartir algunas recomendaciones de algunos jardineros expertos.

Quebec del norte

Elegí el norte de Quebec un año para celebrar la herencia francocanadiense de mi marido (¡todavía tiene familia en el norte de Quebec!). Mi pedido de este cultivar del grupo Porcelain se realizó a través de Eureka Garlic, una empresa con sede en la Isla del Príncipe Eduardo. Esta variedad tiene un sabor bastante potente. Tenga cuidado al almacenar este tipo, ya que es más propenso al moho que otros.

Música

"Mi variedad favorita es la variedad Music estándar de porcelana porque es confiable, resistente, sabroso y productivo, "Dice mi socia de Savvy Gardening, Niki, cuyo jardín de la costa este se encuentra cerca de Halifax, N.S. Y estoy de acuerdo con esa evaluación, ya que he hecho crecer la música con éxito varias veces. "Los dientes también son fáciles de pelar y almacenar bien, por lo general de ocho a nueve meses para mí, ”Explica Niki. "Yo describiría el sabor como el típico ajo con un toque".

Bogatyr

Mi otro socio de Savvy Gardening, Jessica disfruta Bogatyr, un ajo jaspeado con rayas moradas de Rusia. Lo cultiva en su jardín del área de Pittsburgh. Se supone que este cultivar se almacena bien. Su sabor en varios sitios web de semillas de ajo se ha definido como desde picante hasta picante picante.

Alemana Blanca

German White es otro cultivo de ajo que Jessica recomienda y obtiene de su granja de ajo local favorita. Esta variedad de porcelana tiene buena resistencia a las enfermedades, con un sabor descrito como picante y robusto.

Susan Delafield

"Actualmente soy un gran admirador de las porcelanas fáciles de cultivar y he disfrutado mucho de Susan Delafield, ”Dice el consultor de jardines comestibles y horticultor con sede en North Vancouver Chris de Fluent Garden. "Bonitos dientes grandes y realmente fiables a pesar de mis condiciones invernales más húmedas".

Chesnok rojo

"Me gustan las variedades" rojas ", como Chesnok Red; Hudson Valley Seed Co. lo lleva, "Dice Emily Murphy, autor de Cultiva lo que amas . Esta variedad pertenece al grupo Purple Stripe y está lista para cosechar un poco más tarde que otras variedades.

Ruso rojo

"El ruso rojo también crece bien en mi clima, aunque, sinceramente, la mayoría de las variedades de ajo crecen bien aquí, ”Dice Emily. Antes de plantar ajo en su jardín del norte de California, Emily lo remojará durante la noche en un recipiente pequeño o balde con aproximadamente una a tres tapas llenas de algas marinas líquidas y agua.

Rocambole francés

"Mi ajo favorito es el Rocambole rojo francés, "Dice Bart Nagel de Bulbs of Fire Garlic en Tiny, Ont. (También le he pedido a Bart, ¡Pero tienes que hacer tu pedido antes de que se agote!) “Es la variedad más sabrosa y bonita de las casi 100 cepas diferentes que hemos cultivado a lo largo de los años. Viene en tantos tonos de púrpura, de oscuro profundo a rosa ruborizado. Y el sabor es atrevido pero no locamente caliente, lo comparo con un gran vino tinto atrevido. Mi opción en la cocina para cualquier cosa que necesite ajo crudo como mantequilla de ajo, aderezos y aderezos ".

Consejos para plantar múltiples variedades de ajo

Cuando planta más de una variedad, trate de mantenerlos juntos de alguna manera en el jardín. Por lo general, agrego una tabla a mi diario de jardinería. Años en los que he cultivado más de una variedad en un lecho elevado, Ataré meticulosamente un trozo de hilo de colores alrededor de cada tallo de ajo mientras lo cosecho. Luego, cuando limpio el ajo después de secarlo, Puedo almacenar todas las variedades juntas. Es divertido probar las diferencias de sabor y los niveles de especias del ajo.

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