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Cómo plantar y cultivar escarola y escarola

Cichorium endivia

Últimamente, He estado buscando una manera de animar un poco mis ensaladas.

No me malinterpretes Me encanta una buena ensalada, pero hay días en los que me preocupa que si tengo que meter el tenedor en otra mezcla de espinacas baby y rúcula, mis papilas gustativas se quedarán dormidas.

¿Te identificas?

Kale es super , pero tal vez esté buscando algo más frondoso y verde, con un toque extra crujiente y amargo. Algo mas delicado que achicoria , pero menos duro que repollo .

La endibia puede ser justo lo que está buscando. Es un poco diferente no demasiado quisquilloso, y fabulosamente sabroso.

Dependiendo del cultivar y las condiciones de crecimiento, esta verdura puede variar en sabor desde sutilmente a fuertemente amargo, y tiene un crujiente, textura jugosa:perfecta si quieres mezclar un poco las cosas.

Endibia ( Cichorium endivia ), a veces llamado escarola o frisee, no es tan conocido como sus amigos de la lechuga, pero a menudo puede encontrarlo en ensaladas de restaurantes de moda y mercados de especialidades, donde una cabeza prácticamente cuesta tanto como un pequeño SUV.

Bromeo, Bromeo. Pero una vez que descubra cómo hacer que prospere en su jardín, no hay necesidad de desembolsar el green o esperar una ocasión especial para obtener su dosis.

No confunda la endibia con la endibia belga ( C. intybus var. foliosum ). Esa es una especie de planta diferente en el Cichorium género. Es una cabeza verde en forma de torpedo de color amarillo claro o crema.

Si puedes cultivar lechuga (y si aún no lo ha probado, confía en mí, usted puede), también se puede cultivar escarola.

Para ayudarlo con sus objetivos de jardinería, aquí está todo lo que cubriremos:

Qué aprenderás

¿Qué es la endibia?

La endibia (pronunciada en inmersión o en inmersión) es un verde frondoso de clima frío con hojas ligeramente amargas.

Parte del mismo género que la achicoria común y la escarola belga ( Cichorium ), Hay dos tipos de escarola cultivada en esta especie:rizada y latifoliada.

Rizado ( C. endivia var. crispum ) a menudo se llama frisee, que significa rizado en francés. Tiene hojas estrechas con un distintivo rizo rizado.

El tipo de hoja ancha ( C. endivia var. latifolia ) a menudo se llama escarola.

Tiene hojas anchas con una sutil arruga. Este tipo tiende a ser menos amargo que el tipo rizado.

También puede ver la planta llamada escarola de Batavia, grumolo (para el tipo de hoja plana), o scarola (también para el tipo escarola).

El nombre "Batavia" proviene de un área de lo que hoy es Holanda que fue habitada por los Batavi, una tribu germánica, desde el siglo I a. C. hasta el siglo III d. C.

La endibia también está relacionada con la achicoria silvestre y la achicoria.

La planta es naturalmente una bienal (a menos que se atornille en el primer año), pero se cultiva como anual en Zonas de resistencia del USDA 4-9.

Como sus parientes achicoria, normalmente florece en el segundo verano de su vida. Las flores azules se abren por la mañana y se marchitan gradualmente a lo largo del día.

Plantas en el Cichorium El género tiene lo que se conoce como una inflorescencia en lugar de una sola flor.

Una inflorescencia es una colección de floretes individuales que se combinan para formar un todo. Dientes de leon , que están en la misma familia, tener lo mismo.

Una vez que se forman las flores, las hojas se vuelven increíblemente amargas y duras, y la planta muere.

Las hojas tardan entre 50 y más de 95 días en madurar, aunque puede cosecharlos en cualquier momento después de que emerjan del suelo.

Algunas personas optan por blanquear las hojas internas de la cabeza durante las fases finales de crecimiento antes de la cosecha para producir hojas menos amargas. Hablaremos sobre cómo hacer esto más adelante, pero tenga en cuenta que es una opción si prefiere una verdura menos amarga.

Tienen altos niveles de vitaminas C y K, y el flavonoide kaempferol, que puede desempeñar un papel en reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluido el cáncer .

Cultivo e Historia

La endibia probablemente se cultivó por primera vez en el Mediterráneo, Africa del Norte, e India.

La escarola fue cultivada por los antiguos egipcios y griegos para su uso en ensaladas. Frisee no se cultivó hasta después del siglo XVI, cuando los centroeuropeos comenzaron a cultivar la planta.

Hoy dia, ambos son verdes populares en Francia, Bélgica, y Holanda, y cada vez más productores comerciales están cultivando la planta también en América del Norte.

Propagación

Mientras las temperaturas sean las adecuadas, se puede poner endibias en el suelo en cualquier época del año.

Mucha gente siembra semillas a principios de primavera, pero también puede plantar a principios de otoño o invierno si tiene suficientes días de buen crecimiento entre la primera y la última fecha promedio de heladas y el calor del verano.

Necesitará entre 45 y 100 días de cultivo, dependiendo del cultivar.

Las temperaturas del aire promedio ideales para el cultivo son entre 60 y 65 ° F, aunque pueden manejar una gama más amplia que esa. Una helada ligera no les hará daño e incluso puede mejorar el sabor de las hojas, pero una helada fuerte matará a la mayoría de los cultivares.

Como lechuga si la endibia se calienta demasiado, las hojas se vuelven amargas y duras, y los tornillos de la planta.

Dicho eso particularmente variedades rizadas, son más resistentes a atornillarse al calor que la lechuga, sobrevivir a temperaturas hasta mediados de los 80 con algo de sombra durante la parte más calurosa del día.

Solo para darle una idea de las opciones de crecimiento, en estados como Florida y Arizona, se cultiva de septiembre a abril.

En áreas más frías como el norte de Minnesota, es posible cultivar escarolas durante la mayor parte del verano. En el Reino Unido y el noroeste del Pacífico, los jardineros pueden cultivar escarolas de febrero a octubre.

Ahora que sabes cuándo plantar, es hora de preparar el suelo.

La endibia necesita un buen drenaje, un suelo rico y arcilloso que retiene el agua, con un pH entre 6,5 y 7,8.

Prueba tu suelo antes de plantar para determinar si necesita agregar nutrientes o ajustar el pH. Para enmendar el suelo arenoso, agregue estiércol bien podrido o compost . Para aflojar el suelo arcilloso, agregue abono o mantillo de hojas podridas.

De Semilla

Poner semillas en el suelo al aire libre en una fecha en la que tenga tiempo suficiente para que las plantas alcancen la madurez, y cuando las temperaturas estarán en el rango correcto.

Para mucha gente, esto significa plantar tan pronto como haya pasado la última helada en la primavera, o 45-90 días antes de la primera helada del otoño.

Las semillas no germinan cuando las temperaturas superan los 80 ° F o están por debajo de los 35 ° F. Las temperaturas en los 60 grados son ideales para la germinación.

Si no tiene suficientes días de cultivo ideales en su área, usted puede iniciar las plantas en el interior y luego trasplantarlos cuando haga buen tiempo.

Empiece a sembrar unas seis semanas antes de la fecha estimada de la última helada en su área y trasplante al aire libre después de la última fecha de helada.

Para plantar en otoño, Comience en el interior de 45 a 90 días antes de la fecha promedio de la primera helada en su área.

Siembre las semillas al aire libre a 1/4 de pulgada de profundidad cada pocas pulgadas más o menos, en filas de 18 pulgadas de distancia. Adelgace las plántulas a 30 cm (30 cm) de distancia una vez que hayan emergido.

Ajuste esta recomendación según el cultivar específico que elija, ya que algunos necesitarán más o menos espacio para crecer.

Algunos cultivares se blanquean por sí mismos (hablaremos más sobre esto en un momento). Si elige uno de estos, adelgace la endibia a unos veinte centímetros de distancia para alentar el auto-blanqueamiento.

Te contaré un pequeño secreto aunque. Incluso las plantas que no se blanquean por sí solas pueden hacerlo.

Todo lo que necesita hacer es colocar las plantas a una distancia de cuatro a cinco pulgadas en el jardín. Mientras crecen, las cabezas se aprietan unas contra otras, y las hojas del centro se cierran naturalmente a la fuerza.

Plantar tan cerca podría alentar a las plagas y enfermedades a afianzarse, sin embargo, por lo que deberá tener mucho cuidado al utilizar buenas prácticas de jardinería para evitar problemas.

Eso significa regar al nivel del suelo en lugar de sobre las hojas, mantener las malas hierbas fuera, fertilizando apropiadamente, y revisar las plantas todos los días para detectar signos de problemas.

Independientemente del espaciado, Mantenga la tierra húmeda pero no mojada mientras las semillas germinan y crecen.

Adentro, siembre en bandejas para plugs de 3/4 de pulgada llenas con una mezcla de semillas. Mantenga el medio de cultivo húmedo y coloque las bandejas en un lugar fresco.

Dales de 12 a 16 horas bajo una luz de crecimiento por día en lugar de depender de la luz natural de una ventana para ayudar a evitar la amortiguación.

Debería ver que las plantas comienzan a emerger después de unos siete días.

Aplíquelos para que estén listos para salir al aire libre una vez que hayan alcanzado unos centímetros de altura, reduciendo la cantidad de agua y colocándolas afuera en un lugar protegido durante una hora más o menos.

El día siguiente, apagarlos durante dos horas. Haz tres horas el tercer día y así sucesivamente, hasta que puedan sentarse afuera todo el día.

Luego, plantar como si fuera un trasplante.

De plántulas o trasplantes

Es posible que pueda comprar trasplantes en su vivero o centro de jardinería local, lo cual es ideal si desea obtener una ventaja para colocarlos en el suelo, o desea la flexibilidad para plantarlos un poco más tarde.

Para trasplantar, Cava un hoyo en la tierra preparada que sea del mismo tamaño que el contenedor en el que estaba creciendo.

Retire suavemente la planta de su recipiente de cultivo y bájela en su lugar en el agujero. Apisone la tierra a su alrededor para asegurarla en su posición. Dale a la planta mucha agua para ayudarla a asentarse.

Cómo crecer

El suelo debe permanecer húmedo pero no mojado para que estas plantas tengan el mejor sabor. El suelo seco hace que las hojas se vuelvan amargas.

Las plantas también tienen un sabor menos amargo cuando maduran rápidamente, y el agua es esencial para que eso suceda.

La endivia tiene raíces poco profundas, por lo que es posible que necesite regar varias veces a la semana.

La forma más fácil de saber si es hora de regar es meter el dedo en la tierra.

¿Se siente como una esponja bien escurrida? ¡Entonces lo clavaste! Si se siente más húmedo aguanta un poco el agua. ¿Te sientes seco? Ponte a regar.

Cuando las temperaturas superan los 75 ° F, la endibia necesita algo de sombra.

Está bien plantar a pleno sol si las temperaturas se mantienen por debajo de este umbral durante la temporada de crecimiento. pero seleccione un lugar con sombra parcial para proteger las plantas durante el período más cálido del día si vive en un lugar más cálido.

Fertilice con una mezcla rica en nitrógeno después de que las plantas midan aproximadamente tres pulgadas de alto. Alternativamente, use un fertilizante balanceado y trabaje un poco de harina de sangre en el suelo simultáneamente, para agregar nitrógeno.

Soy fanático de la marca Down to Earth. Hacen fertilizantes naturales que me gusta usar en mi jardín. Si quieres comprar su harina de sangre, Arbico Organics lo tiene cubierto .

Comida de sangre con los pies en la tierra

Siga las instrucciones del fabricante para conocer el tiempo y las cantidades.

No use un fertilizante que contenga herbicidas, porque podría matar la endivia junto con cualquier otra maleza de hoja ancha.

Tenga en cuenta que las plantas pueden salir disparadas si el clima es demasiado húmedo, demasiado caliente, o demasiado frío. Si eso pasa, tire de ellos y dé un mordisco a las hojas.

Todavía pueden ser comestibles picados finamente y agregados a una ensalada. Si son demasiado duros y amargos, tírelos a la pila de abono.

Contenedor de cultivo

La endibia se presta muy bien para el cultivo en macetas, y esta es una gran opción si tienes un clima impredecible, porque puede mover el recipiente a la sombra o incluso al interior si tiene una ola de calor sorpresa o una ola de frío.

Más, esta es una excelente opción para que los habitantes de apartamentos tengan sus propias verduras de cosecha propia.

Use un recipiente de un galón para cultivar tres o cuatro cabezas. Llénelo con una mezcla para macetas específica para el recipiente.

El desafío aquí será mantener la tierra húmeda, ya que los contenedores tienden a secarse más rápidamente que el suelo en el suelo. Es posible que desee utilizar un sistema de riego por goteo o un recipiente de riego automático para garantizar buenos resultados.

Blanqueamiento

El escaldado hace que las cosechas sean menos amargas porque reduce la cantidad de clorofila en las hojas. Algunos cultivares se blanquean por sí mismos, y puede omitir este paso si elige estos.

Como se ha mencionado más arriba, puede optar por acercar las plantas para animarlas a que se blanqueen por sí mismas. Hacerlo puede fomentar enfermedades fúngicas, sin embargo, así que si decides mantenerlos más separados, deberá blanquearlos manualmente.

Hay varias formas de blanquear la planta. Lo más común es tirar de las hojas exteriores sobre el centro de la planta y asegurarlas en su lugar con una cuerda. atado alrededor de la cabeza alrededor de un tercio del camino hacia abajo.

Alternativamente, colocar un cuenco, plantador, o caja de cartón sobre toda la planta, pero asegúrese de cubrir los orificios de drenaje de su maceta, o costuras o agujeros en el cartón. Absolutamente ninguna luz debería pasar.

Cualquiera que sea el método que elija, asegúrese de que las hojas estén completamente secas antes de cubrirlas o atarlas para evitar que se pudran.

Tendrá que blanquear durante aproximadamente dos o tres, así que comience este proceso unas semanas antes de que el paquete de semillas indique que la planta alcanzará la madurez.

Está bien levantar la cubierta o desatar las hojas para verificar y ver si la planta se ha blanqueado a su gusto. El interior de las cabezas debe ser de un color blanco cremoso cuando estén listas para cosechar.

Consejos de cultivo

Cultivares para seleccionar

A menudo verá las plantas y semillas que se venden con un nombre genérico.

Por ejemplo, Eden Brothers lleva una escarola "frisee" .

Escarola frisee

Sin embargo, Hay algunos cultivares con nombres fantásticos que vale la pena buscar además de las verdaderas variantes de especies.

Bataviano de hoja ancha

Listo para cosechar en 85 días, "Broadleaf Batavian" es un tipo de hoja ancha (obviamente) con cabezas de 12 pulgadas de ancho.

'Broadleaf Batavian'

Esta impresionante variedad tiene hojas de color verde oscuro en el exterior y gradualmente se desvanece a un blanco cremoso en el centro. Las hojas tienen un ligero giro.

Puede encontrar semillas disponibles en una variedad de tamaños de paquetes. de True Leaf Market .

De Louviers

Este es mi favorito personal. "De Louviers" tiene volantes, profundamente muescas, hojas finamente rizadas y una cabeza de 12 pulgadas.

El corazón palidece a sí mismo y el corazón está finamente rizado y amarillo cuando está maduro. Se ve positivamente impresionante en el plato y crece en el jardín.

El sabor es ligeramente amargo y las hojas tienen un toque crujiente, crujiente refrescante. Madura en 80 días.

Batavian de corazón completo

Las cabezas de 12 pulgadas de este tipo de hoja ancha tienen hojas de color verde oscuro.

Universidad Estatal de Iowa Gestión de huertos domésticos guía recomienda este cultivar para jardineros domésticos. También fue un ganador de All-America Selections para la categoría de vegetales comestibles en 1934.

Parte de lo que hace que esta sea una buena opción es que produce una gran cantidad de hojas y es fácil de blanquear. debido a su hábito de crecimiento compacto y hojas grandes. También puede soportar un poco más de calor que otros cultivares sin volverse amargo.

Éste madura en 85 días y es uno de los tipos de hoja ancha más comunes disponibles.

Galia Frisee

'Galia Frisee' es la endibia perfecta para el jardinero impaciente. Está listo para su mesa en un plazo de 40 a 70 días, que es la mitad del tiempo de algunas otras variedades.

Creo que también cumple una doble función como ornamental en el jardín porque tiene hermosas hojas de color verde azulado oscuro en el exterior que contrastan dramáticamente con el centro amarillo cremoso.

Las hojas son largas estrecho, y elegantemente rizado. Casi parece encaje verde en el jardín.

"Galia Frisee"

Crece entre seis pulgadas y un pie de ancho cuando está maduro.

Puedes encontrar paquetes de 950 semillas disponible en Burpee .

Ruffec rizado verde

Esta variedad rizada está lista para comer en 95 días y tolera una o dos heladas y el clima húmedo sin atornillarse. Es grande y llega a medir unas 15 pulgadas de ancho.

Las cabezas sueltas son más compactas en el centro, por lo que se presta muy bien para blanquear. Todo lo que necesita hacer es atar las hojas exteriores dos o tres semanas antes de la cosecha para obtener una cabeza blanqueada perfecta.

"Ruffec rizado verde"

Si quieres probar esta belleza, puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes disponible en True Leaf Market .

Grosse Boucle

Esta variedad de hoja ancha tiene un estrecho, corazón rizado que se palidece. Es menos propenso a atornillarse que muchos otros, por lo que es ideal para cultivadores en áreas más cálidas o más húmedas.

Produce grandes hojas gruesas que son crujientes y jugosas.

Coseche después de que las hojas hayan madurado durante unos 85 días.

Rhodos

"Rhodos" está listo para cosechar rápidamente, después de solo 50 días. También conocido como "Tres Fine Maraîchère, 'Cada cabeza alcanza unas 12 pulgadas de ancho en la madurez.

"Rhodos"

Las hojas están bien empaquetadas, por eso el corazón palidece a sí mismo.

Si quieres probar este cultivar en particular, puedes encontrar semillas disponibles de David's Garden Seeds a través de Amazon .

Ensalada King

Este cultivar tiene mucho tiempo, hojas rizadas con una nervadura central de color verde pálido y láminas de color verde oscuro, haciéndolo no solo sabroso en tu ensalada, sino una fiesta para los ojos.

'Salad King' es menos propenso a atornillarse que otras variedades. Déjelo pasar por una helada y el proceso de escaldado para reducir el amargor. El resultado es un suave, hoja más dulce. Esta es una de las variedades rizadas más comunes.

"Salad King"

Las cabezas crecen bastante, alrededor de 24 pulgadas de ancho en la madurez y están listas para cosechar en alrededor de 70 días.

Agregue esta endibia en forma de rey a su jardín dirigiéndose a True Leaf Market para encontrar semillas.

Manejo de plagas y enfermedades

Hay que tener cuidado con varios herbívoros que encuentran la endibia tan sabrosa como los humanos. También hay algunas plagas y enfermedades que pueden afectar a estas plantas.

Siga leyendo para saber a qué debe estar atento, y cómo prevenir y tratar problemas.

Herbívoros

Me encanta la endibia, así que no puedo culpar a la fauna local por sentir lo mismo. Todavía, No me voy a tomar todas estas molestias solo para darles de comer mis preciadas verduras.

Ciervo, conejos y todos los ratones de campo comerán las cabezas, así que aquí le mostramos cómo evitar que disfruten de una ensalada fresca antes de que usted pueda.

Ciervo

No solo a los ciervos les encantan las endivias, pero la achicoria a veces se cultiva intencionalmente para alimentar ganado y ciervos. Si tienes ungulados merodeadores en tu cuello del bosque, necesitará proteger sus plantas.

Nuestra guía para proteger el jardín de los ciervos lo colocará en el camino correcto para enfrentar el problema.

Sensores de movimiento, repelentes en aerosol, y la esgrima te ayudarán a mantener a los ciervos donde los quieras, y fuera de donde no.

Conejos

Probablemente hayas visto fotos de un conejo masticando contento una hoja de lechuga. Bien, la endibia no es muy diferente, y un conejo saltará ante la oportunidad de masticar sus hojas cuidadosamente cuidadas.

Tenemos una guía completa solo para ayudarte a mantener a raya a los conejos , incluyendo cómo usar camas elevadas y cercas.

Campañoles

Ni siquiera me hagas empezar con los ratones de campo. Salí a mi jardín para revisar mi parche de endivias un día y noté que varias de mis plantas parecían marchitas y tristes. Les di un poco de agua, pero no vi ninguna mejora.

Aunque no pude decirlo a primera vista, cuando me arrodillé para controlar las plantas más de cerca, Noté que un campañol había roído los corazones y las raíces.

Perdí la mitad de mi cosecha de endivias ese año porque no me di cuenta de que tenía un problema hasta que fue demasiado tarde.

Los campañoles son marrones y del tamaño de una pelota de golf, pero probablemente notarás su serpenteo, túneles de dos pulgadas de ancho primero. Si ves a cualquiera, actuar de inmediato.

Repelente de animales Bobbex-R

Encuentro que un buen repelente hace maravillas en los ratones de campo. Bobbex-R, disponible a través de Arbico Organics , es una opción inteligente.

En lugar de rociarlo sobre sus plantas, lo rocías alrededor del jardín en áreas donde a los ratones de campo les gusta pasar el rato, como la base de árboles y arbustos o a lo largo de sus pistas.

Luego, rocíe sus plantas comestibles con un repelente como Bonide Repels-All, además disponible en Arbico Organics .

Bonide repele todo

No creo que Bonide sea lo suficientemente fuerte cuando se usa solo, pero un enfoque de dos vertientes hace el trabajo.

Insectos

Los insectos apestan porque no solo pueden destruir una planta que ha estado contando los días para cosechar, también pueden propagar enfermedades por todo su jardín. ¡Nadie quiere eso! Echemos un vistazo a algunas plagas comunes.

Pulgones

Ah, pulgones. Si aún no los ha encontrado en su experiencia como jardinero, no te preocupes. Vas a.

Los pulgones son extremadamente comunes, diminuto, insectos de cuerpo blando que chupan la savia de las plantas. Pueden ser negros gris, marrón, rojo, verde, amarillo, o rosa.

La endivia es atacada por pulgones verdes del melocotón ( Myzus perisicae ), pulgones de la lechuga Nasonovia ribisnigri ), y pulgones de la ciruela Brachycaudus helichrysi ), en particular.

Cuando tienes una infestación, las hojas de tu endivia se pondrán amarillas, o puede ver manchas oscuras o amarillas. Las plantas jóvenes pueden estar atrofiadas.

Además de eso, mientras mastican hojas y tallos, dejan una sustancia pegajosa llamada melaza, cuales atrae hormigas y un hongo llamado molde de hollín .

Los pulgones no son demasiado difíciles de controlar, que es afortunado, ya que son tan comunes. Intente rociar sus plantas con un chorro de agua de la manguera para soltar a los pequeños insectos.

Es posible que deba hacer esto varias veces cada cuatro o cinco días, hasta que vea una mejora.

Si persisten el siguiente paso es el aceite de neem o el jabón insecticida. Usted puede Obtenga más información en nuestra guía sobre cómo tratar los pulgones. .

Babosas y caracoles

Como pulgones, las babosas y los caracoles son plagas comunes en los jardines. Les encantan las verduras de hoja, y quien puede culparlos?

Tenemos un artículo completo sobre cómo erradicar babosas y caracoles del jardín .

Trips

Los trips son otra plaga común en los jardines, y trips occidentales de las flores Frankliniella occidentalis ) y trips de la cebolla ( Thrips tabaci ) son los que verá con más frecuencia en la endivia.

En pequeñas cantidades, no son un gran problema. Pero se reproducen rápidamente y una gran infestación puede causar que las hojas se deformen o atrofien.

Mire de cerca el follaje en busca de pequeñas manchas negras (excremento, o desperdicios de insectos) y punteado plateado.

Los insectos mismos son diminutos, aproximadamente 1,5 milímetros de largo, y de amarillo pálido a marrón claro.

Transmiten una variedad de virus, incluido el temido virus de la marchitez del tomate, que impacta a cientos de diferentes especies de plantas.

El uso de mantillo reflectante de aluminio es una forma eficaz de reducir las poblaciones porque repele a los adultos, disuadiéndolos de aterrizar en sus plantas. Déjelo en el suelo al mismo tiempo que planta sus cultivos.

Spray de insectos de jardín de Monterey

Si necesitas más poder de lucha, use un insecticida a base de spinosad como el aerosol para insectos de jardín de Monterey, disponible en Arbico Organics .

También, Evite plantar cerca de cualquier tipo de Alliums , incluso cebollín , puerros , alliums ornamentales , ajo , o cebollas , ya que los trips acuden en masa a estas plantas.

También se reproducen y aumentan su número en plantas de cereales en la primavera, así que no plantes cerca de cereales como la cebada, centeno, avena, trigo, arroz, o mijo.

Para más información, lea nuestra guía sobre el control de las infestaciones de trips .

Enfermedad

Estas son las enfermedades más comunes a las que debe prestar atención.

Antracnosis

La antracnosis es una enfermedad que ataca a muchos tipos de plantas, incluidas las verduras de hoja como la lechuga, como la escarola. Es causada por el patógeno fúngico. Microdochium panttonianum .

Arruina el follaje causando lesiones hundidas de color pajizo. A medida que envejecen las manchas, las lesiones se vuelven marrones.

Los centros pueden caerse, haciendo que las hojas parezcan queso suizo, razón por la cual esta enfermedad a veces se denomina enfermedad de la mancha anular o del orificio de disparo.

No existe cura, por eso la prevención es clave. Dado que la enfermedad pasa el invierno en los escombros, asegúrese de quitar todas las plantas y malezas en el otoño.

También le gustan las condiciones de humedad, por lo que también debe asegurarse de que sus plantas estén bien espaciadas para garantizar un buen flujo de aire, y asegúrese de que el suelo tenga un buen drenaje.

Gire sus cultivos para que solo plante algo en el Cichorium género en el mismo lugar una vez cada tres años.

Pudrición inferior

La pudrición del fondo es causada por un hongo llamado Rhizoctonia solani . Prospera en húmedo, clima cálido.

Esta enfermedad hace que las hojas exteriores se marchiten, y puede notar áreas empapadas de agua en la base de las hojas o en las nervaduras centrales, que puede supurar un líquido ambarino. Las áreas empapadas de agua eventualmente se pudren y colapsan.

En climas húmedos, también puede ver una red marrón de hongos en toda la cabeza, o formación de pequeñas manchas grumosas de color marrón.

Lo primero es lo primero, asegúrese de rotar sus cultivos. Eso significa no plantar nada en el Cichorium género en el mismo lugar más de una vez cada tres años.

La planificación de la rotación es una buena regla a tener en cuenta con la mayoría de los cultivos.

Una vez más, asegúrese de que su suelo drene bien y que sus plantas estén espaciadas apropiadamente. Al regar, hágalo al nivel del suelo en lugar de sobre las hojas, y mantén la maleza fuera de tu jardín.

Fungicida de cobre Bonide

Si nota un problema, eliminar las plantas infectadas, o use un spray fungicida de cobre líquido como el fabricado por Bonide, disponible en Arbico Organics .

Amortiguación

Amortiguación es descorazonador. Planta sus semillas y comienza a ver las plántulas verdes emerger, solo para que se caigan, marchitar, y muere.

O tal vez tus plántulas nunca emerjan en absoluto, y te quedas preguntándote qué diablos hiciste mal.

Desafortunadamente, la amortiguación es un problema común cuando empiezas a plantar a partir de semillas. Es menos común en los más cálidos, áreas más secas porque prospera en lugares fríos, clima húmedo.

La amortiguación es causada por varios tipos diferentes de hongos, pero la escarola y el frisee suelen estar plagados de Fusarium spp., Pythium spp. o Rhizoctonia solani .

Independientemente del tipo de hongo que haya causado la infección, las semillas no germinan, o las plántulas que emergen son delgadas, especialmente en la base, y eventualmente colapsarán y morirán.

No hay cura pero con un poco de planificación a menudo puede evitarlo.

Primero, siempre use tierra fresca si está plantando en un contenedor, y asegúrese de remojar todas sus herramientas y recipientes en una solución de agua y lejía 1:10 durante 30 minutos antes de usarlos.

Asegúrese de que el suelo drene bien y adelgace las plántulas desde el principio para fomentar una buena circulación de aire.

Si está comenzando a sembrar en interiores, proporcione de 12 a 16 horas de luz de una bombilla de cultivo en lugar de depender de la luz natural de una ventana.

Mildiú velloso

El mildiú velloso es causado por el moho del agua (también conocido como oomiceto) Bremia lactucae . Esté atento a las hojas jóvenes que comienzan a marchitarse o secarse. Las hojas más viejas pueden tener moho blanco en la parte inferior.

Esta enfermedad prospera en lugares fríos (40-60 ° F), condiciones húmedas:las mismas condiciones en las que prospera la endivia. Se puede propagar a través de las malezas que sirven como hospedadores, o restos de plantas en el suelo.

Por eso es importante limpiar su jardín y eliminar las malas hierbas durante la temporada de crecimiento.

El tratamiento depende del nivel de gravedad. Una infección menor o uno que recién comienza, se puede tratar con aceite de neem.

Aceite de neem de Monterey

Rocíe la planta con un aerosol a base de aceite de neem como este hecho por Monterey, disponible en Arbico Organics , una vez por semana, hasta que los síntomas desaparezcan.

El aceite de neem es útil para tratar una serie de diferentes plagas y enfermedades que afectan a una variedad de plantas.

Si la infección ha progresado hasta el punto en que ve moho blanco en la parte inferior de las hojas, pruebe con un aerosol a base de cobre como el recomendado para tratar la antracnosis arriba.

Si más de la mitad de las hojas están infectadas y la planta se ve decididamente triste, es posible que desee sacarlo todo y deshacerse de él (no vale la pena comerlo).

No lo arrojes al abono, para evitar la propagación de la enfermedad por su jardín.

Cosecha

Las hojas de endivias se pueden cortar según sea necesario, o puede cosechar toda la planta de una vez cuando esté listo para usarla.

Si hay una fuerte helada o las temperaturas del aire por encima de los 90 ° F están en el pronóstico, cosechar toda la planta. Y si comienza a enviar flores (conocido como atornillado), deberías sacarlo del suelo de inmediato. Las hojas se volverán amargas cuando la planta brille.

Cosechar, retire cualquier herramienta para blanquear, como ollas o cordeles. Levante suavemente las hojas y corte la planta en la base con un cuchillo o un par de tijeras, cerca del nivel del suelo.

Si blanquearas la cabeza quitar las hojas exteriores con unas tijeras, y tírelos en la pila de abono (las hojas, ¡No las tijeras!).

Envuelva en toallas de papel o un paño de algodón y colóquelo en una bolsa de plástico. Almacene en el refrigerador hasta por cinco días. Lávese cuando esté listo para comer, no antes.

Recetas e ideas de cocina

Use la endibia como lo haría con cualquier tipo de lechuga en ensaladas.

Como cultivo de estación fría, Creo que combina perfectamente con otros sabores otoñales como caquis , granadas , y calabaza de invierno .

Me gusta tirar hojas de escarola y escarola belga con arilos de granada, caqui en rodajas finas, calabaza asada, nueces o semillas de girasol , queso de cabra, y una vinagreta de mostaza.

Pruebe hojas de escarola para hacer envolturas para contener rellenos como queso azul, queso de cabra, peras, manzanas remolacha o cualquier otra cosa que puedas soñar.

También es fabuloso agregado a la sopa italiana. Prueba esta excelente receta de frijoles y verduras al estilo italiano de nuestro sitio hermano Foodal .

Me encanta hacer sopa de lechuga con hojas de escarola. Sé que suena inusual pero pruébalo.

Picar las hojas de dos cabezas y ponerlas en una sartén con dos tazas de caldo de verduras. Cocine a fuego lento hasta que se marchiten. Esto debería tomar solo uno o dos minutos. No los deje hervir a fuego lento demasiado tiempo o se volverán amargos.

Agregue una taza de guisantes enlatados o frescos y cocine por dos minutos más. Mezclar hasta que esté suave, y agregue una taza de crema y una taza de leche entera. Agrega una pizca de nuez moscada, una pizca de cayena en polvo (opcional), y sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego lento luego apaga el fuego. Cubra con una cucharada de crema agria y cebolletas frescas picadas antes de servir.

Si tu planta tiene flores, puedes comer esos, también. No tenga miedo de comerse los brotes, así como. Cuando raleas tus plántulas, puedes usar los brotes para cubrir sándwiches, pez, o ensaladas.

Una nota rápida:a menudo verá recetas en línea que requieren endivia. Asegúrese de que estén hablando de C. endivia y no escarola belga, ( C. intybus var. foliosum ).

Mientras que la endibia belga se puede encurtir, al vapor o asado, frisee se disfruta mejor fresco.

Escarola con sus hojas más gruesas, se puede utilizar como espinaca en platos cocinados o se puede disfrutar fresca. Puedes estofar vapor, o hervir las hojas, solo recuerde:si los hierve demasiado tiempo, se vuelven amargos.

Guía de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:Vegetal de hoja bienal Mantenimiento:Bajo Nativo de:Mediterráneo Tolerancia:Resistencia a las heladas (Zona USDA):4-9 Tipo de suelo:Marga orgánicamente rica Temporada:Primavera, otoño pH del suelo:6.5-7.8 Exposición:pleno sol a sombra parcial Drenaje del suelo:drenaje bien Tiempo hasta la madurez:40-100 días, dependiendo del cultivar Atrae:Las flores atraen a las abejas y las mariposas Tasa de crecimiento:Moderado Siembra de acompañamiento:Verduras de hoja verde como la escarola belga, lechuga, espaciamiento de la achicoria:12 pulgadas Evite plantar con:cereales, cebollín, ajo, puerros cebollas, Chalotes Profundidad de plantación:1/4 de pulgada Familia:Asteraceae Altura:Hasta 2 pies Género: Cichorium Propagación:Hasta 2 pies Especie: endivia Necesidades de agua:moderadas Variedad:var. crispum y latifolia Plagas Comunes:Ciervos, conejos topillos Pulgones babosas Caracoles, Trips Enfermedades Comunes:Antracnosis, podredumbre del fondo, amortiguamiento mildiú velloso

Agregue una excitante endivia a su jardín verde

Eso es todo lo que hay que hacer para cultivar endibias, no demasiado ¿Derecha?

No puedo esperar a escuchar cómo te va. Si bien puede que no sea tan común en el huerto doméstico como la lechuga, No puedo imaginar una temporada de cultivo sin endivia.

¿Estás cultivando escarola? ¿Qué tipo es tu favorito? ¡Háganos saber en la sección de comentarios!

Y para obtener más información sobre el cultivo de otros tipos de achicoria en tu jardín, consulte estas guías a continuación:


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