La primera vez que vi un caqui Pensé que era un tomate que se esperaba que comiera crudo y entero. No es, por supuesto, es mucho mejor.
O al menos es mucho mejor para aquellos de nosotros que no nos gusta comer tomates sin control como manzanas, y quien hacer me encanta el dulce sabor de esta fruta única.
Caquis asiáticos Diospyros kaki ) son los más adecuados para crecer en Zonas de resistencia del USDA 7-11, mientras que los caquis americanos D. virginiana ) son resistentes a la Zona 5.
Si está cultivando estas deliciosas frutas, cuyo nombre de género botánico Diospyros se traduce en algo como "comida de los dioses, "¿Cómo se sabe cuándo están maduros y listos para ser recolectados?
En esta guía, te lo diremos todo.
Esto es lo que cubriremos:
Qué aprenderás
- Una cartilla rápida de caqui
- El mejor momento para cosechar
- Frutas no astringentes
- Frutas astringentes
- Cómo elegir
- ¿Cómo se come un caqui fresco?
- Consejos de conservación y conservación
- Recetas e ideas de cocina
Una cartilla rápida de caqui
Determinar cuándo debe cosechar estas sabrosas frutas no depende de la variedad específica que esté cultivando, sino sobre si es astringente o no.
Un caqui astringente contiene taninos que fruncen la boca cuando no está maduro, haciéndolo casi incomible, o al menos ese es el caso hasta que está tan maduro que está a punto de caerse del árbol.
Estas frutas son las más ricas en sabor, con notas de calabaza, arce, y especias. Si me preguntas, un suave blando El caqui súper maduro es prácticamente el epítome de la comodidad otoñal.
Las variedades no astringentes tienen muchos menos taninos y los pierden mucho más rápidamente, para que pueda elegirlos tan pronto como se vuelvan de ese color naranja-rosa único. O puede esperar hasta que estén más suaves si quieres.
Como no tienen tantos taninos, tienen un sabor más suave que sus hermanas astringentes. Pero puedes comerlos mientras aún están crujientes y crujientes, lo que significa que son perfectos para usar en ensaladas.
D. virginiana crece silvestre en la mitad oriental de los Estados Unidos, desde los estados del Golfo hasta Pensilvania e Illinois.
Si tienes un salvaje D. virginiana árbol en tu patio trasero, o si tú mismo plantaste uno de un vivero, la variedad americana es astringente. Puede leer nuestra guía de cultivo completa aquí .
En el D. kaki especies, dos variedades se cultivan ampliamente en los Estados Unidos:
- "Fuyu, "Que no es astringente
- "Hachiya, Una fruta astringente
Pero estos no son los únicos cultivares disponibles. Puedes leer sobre más de nuestros tipos favoritos. en este resumen de variedades de caqui , y no te olvides de echa un vistazo a nuestra guía para el cultivo de caquis asiáticos así como.
Lo más importante a tener en cuenta cuando se está preparando para cosechar su fruta es si es o no astringente o no.
Lo último que quiere hacer es pensar que está cultivando (o asumir que ha elegido) una variedad no astringente, dale un gran mordisco, y arrojar al suelo la fruta astringente acre autoritariamente al suelo con sorpresa.
El mejor momento para cosechar
Como habrás adivinado, Hay dos tiempos de cosecha principales para estas frutas, y determinar cuándo es probable que sea el tuyo depende del tipo que estés cultivando.
Frutas no astringentes
Dado que no tienen que madurar hasta una etapa de absoluta suavidad en el árbol, Los caquis no astringentes se pueden cosechar tan pronto como cambian de verde a naranja-rosa o rojo.
Esto suele ocurrir en algún momento de septiembre u octubre.
Ya sea que los deje en el árbol o los recoja, madurarán y se volverán más suaves con el tiempo. Si te gustan crujientes o firmes, ¡asegúrese de recogerlos y comérselos rápidamente!
Frutas astringentes
Los caquis astringentes a menudo no están listos hasta en algún momento entre octubre y enero.
Al igual que con los tipos no astringentes, puedes cosecharlos antes de que estén completamente maduros, y hazlos madurar del árbol.
Los tipos astringentes están listos para cosechar cuando han cambiado al color maduro esperado del cultivar que está cultivando. Si aún no están maduros, deberá madurarlos antes de comerlos.
La forma más fácil de determinar la madurez es asegurarse de que el color haya cambiado de verde a rojo rosado. y la fruta debe ser tan suave que casi reviente cuando la tocas suavemente con el dedo.
La piel a menudo se verá arrugada, como un tomate demasiado maduro.
Cómo elegir
No importa qué tipo de caqui esté cultivando, las cosechas de la misma manera. Saque un par de tijeras de jardinería limpias o tijeras de podar, y cortar el tallo del fruto por encima del cáliz.
Deje el cáliz intacto hasta que coma o procese la fruta, para evitar que se pudra antes de poder disfrutarlo.
Para caquis firmes, puede apilar las frutas en una canasta o balde y luego llevarlas adentro. Con suave, frutas maduras, sin embargo, querrá colocarlos en una sola capa en una bandeja poco profunda para que no se aplasten ni se magullen.
¿Cómo se come un caqui fresco?
A menos que hayas crecido comiendo estas sabrosas frutas, es posible que necesite un poco de ayuda para averiguar exactamente cómo comer los blandos.
Las firmes son fáciles:puedes comerlas como si te comieras una manzana, piel y todo, evitando el corazón y las semillas que encuentre. Estos también se pueden cortar para agregar a ensaladas y productos horneados.
Pero ¿qué pasa con el blando? parecido a gelatina, rezumando maduros?
Todo lo que tienes que hacer es cortarlos por la mitad, conseguir una cuchara, y saque la carne blanda de la piel y colóquela en la lengua que espera.
También puedes cortarlo en pedazos, piel y todo, y cómelo con cuchara. O pruébalo encima de helado o yogur, mezclado con tus postres favoritos o avena, o agregado a un batido.
Consejos de conservación y conservación
Si recoges tus frutos maduros del árbol, planee devorarlos dentro de los dos días posteriores a la recolección si los deja en la encimera, o dentro de cinco días si los refrigera.
Si prefiere recogerlos cuando no estén del todo maduros, o si se trata de frutos firmes, puede guardarlos en una bolsa de papel marrón en el refrigerador hasta por un mes. De esta manera, madurarán lentamente.
Incluso puede congelar los caquis no astringentes enteros y luego usarlos en batidos, productos horneados, y otras recetas más adelante. Las frutas enteras congeladas se pueden almacenar en el congelador hasta por seis meses.
Para suave, frutas blandas, si lo haces puré en tu licuadora, la pulpa se puede congelar hasta por un año. ¡Puedes usar el puré en batidos y productos horneados durante todo el año!
El puré también se puede utilizar para hacer mermelada o cerveza. Y firme la fruta no astringente se puede secar al aire, o secar al horno.
Recetas e ideas de cocina
Crujiente D. kaki o D. virginiana la fruta se puede sustituir por manzanas en casi cualquier plato.
Entonces, ¿por qué no intentar sustituir las rebanadas dulces en esta receta de una tarta de manzana francesa con un glaseado de jarabe de arce? desde nuestro sitio hermano, Foodal ?
O, intente sustituirlas por manzanas en esta receta de ensalada de manzana y achicoria de otoño, también de Foodal .
¿Te imaginas una ensalada de temporada más sabrosa? No puedo.
En cuanto a las frutas blandas, intenta convertirlos en un sabroso pudín, o convertirlos en un batido.
Aun mejor, use puré de caqui en lugar de puré de calabaza en mi receta favorita de pan de calabaza, también en Foodal .
¡Las opciones son infinitas para esta fruta sorprendentemente versátil!
Caquis perfectos
Ya sea que los ames suaves y gelatinosos o crujientes como una manzana, no hay nada como un caqui fresco cultivado y cosechado en su propio huerto.
Entonces dime:¿cuál es tu forma favorita de comer? D. kaki o D. virginiana ¿Fruta? Déjame saber abajo en los comentarios, y deje cualquier pregunta que tenga, ¡también!
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