Crecí comiendo brócoli en casi todas las comidas.
A mi madre le encanta el brócoli casi en un grado absurdo, y se aseguró de inculcar ese amor en todos sus hijos.
Si fue asado con ajo, al vapor en mantequilla, o salteados en un sofrito, Casi siempre podía contar con que el brócoli apareciera en la mesa.
Entonces, cuando comencé a cultivar mi propia comida, incluyendo esto verdura crucífera en mi jardín era una obviedad.
De lo que no me di cuenta en esos primeros días es que cultivarlo y cosecharlo puede ser un poco complicado, si no sabe de qué estar atento.
Si recién está comenzando, echa un vistazo a nuestro guía completa para cultivar brócoli .
Aprendí desde el principio que obtener una gran cosecha tierno, Las cabezas perfectamente maduras pueden requerir un poco de paciencia y práctica.
Me tomó algunas temporadas hacerlo bien pero finalmente estoy seguro de que mi parcela de brócoli producirá una cosecha abundante cada año.
Entonces, ¿Cuáles son las señales de que es hora de cosechar? Cubriremos los conceptos básicos y también ofrece algunos consejos de almacenamiento e ideas para cocinar. Esto es lo que nos espera:
Qué aprenderás
- Cuándo cosechar el brócoli
- Cómo cosechar brócoli
- ¡Recuerda esos disparos laterales!
- Almacenamiento seguro
- Recetas e ideas de cocina
Cuándo cosechar el brócoli
La clave para cosechar su cosecha es saber el momento adecuado para recoger las cabezas.
Supongamos que ha supervisado cuidadosamente sus plantas a lo largo de la temporada. vigilando las plagas y enfermedad , deshierbe, y tomar medidas para evitar atornillar.
Milagrosamente, tus plantas han resistido los elementos, y hermoso, han comenzado a formarse cabezas llenas.
¡Este es el momento de prestar más atención a sus plantas! Una vez que note que las cabezas florales han comenzado a desarrollarse, Es una buena idea revisarlos todos los días cuando pase por el jardín.
Y para un regalo adicional mientras espera que el cabezal principal de cada planta esté listo, ¡puedes cosechar las hojas tiernas!
Tienen el mismo sabor sabroso que las cabezas, y quedan deliciosos salteados en mantequilla o aceite.
Puede comenzar a cosechar las hojas cuando la cabeza principal aún sea pequeña y compacta, y todavía tiene que sobresalir por encima de la parte superior de las hojas.
El pequeño, las hojas tempranas son las mejores; una vez que la corona comienza a abrirse, las hojas se vuelven más duras y pierden algo de su sabor.
Elija las hojas más externas cuando midan entre 4 y 6 pulgadas de largo.
Elija solo unas pocas hojas a la vez, para no dañar la planta. A medida que se forman nuevas hojas, puede continuar cosechándolos durante toda la temporada de la misma manera.
Es hora de cosechar cuando las cabezas principales son de un verde intenso, o tal vez de un tono diferente, dependiendo del cultivar, y los racimos de flores son densos con capullos de flores muy agrupados.
Por lo general, las plantas tardan alrededor de 100 días en alcanzar la madurez. Aunque el tamaño puede variar ampliamente, Una buena regla general es cosechar cuando las cabezas hayan alcanzado entre 4 y 8 pulgadas de diámetro.
Revise sus paquetes de semillas para obtener notas sobre las tasas de maduración y los tamaños.
Debes asegurarte de recoger las cabezas antes de que se abran las flores. Coseche inmediatamente si nota que los racimos de flores comienzan a separarse, abierto, o ponerse amarillo.
Cómo cosechar brócoli
Entonces, su cosecha parece lista para cosechar. ¡Gran trabajo! Esto es lo que debe hacer:
Primero, el tiempo es importante. El mejor momento para cosechar es por la mañana, antes de que comience el calor del día. Las verduras estarán más crujientes al principio del día.
Corte las cabezas maduras de la planta con un paño limpio cuchillo afilado, tomando al menos 6 pulgadas del tallo. Corta el tallo en el punto donde emerge de un conjunto de hojas.
Es una buena idea hacer un corte diagonal a lo largo del tallo, para que el agua no se acumule en el centro y se pudra.
¡Recuerda esos disparos laterales!
No crea que ha terminado con su planta una vez que coseche la cabeza grande. En realidad, ¡La diversión recién comienza!
Aparte de esas sabrosas hojas jóvenes que seguirán emergiendo a lo largo de la temporada, después de que se haya elegido la cabeza principal, cada planta también producirá una serie de brotes laterales comestibles.
Estos serán mucho más pequeños que la cabeza principal, pero serán tiernos y deliciosos, con el mismo sabor clásico y crujiente.
Esté atento a los brotes laterales a medida que se desarrollan, y observe cuándo comienzan a formarse racimos de flores más pequeños.
Puede cosechar estos de la misma manera que los cabezales principales, cortando varios centímetros por debajo de los capullos en flor, y recogiendo antes de que comiencen a abrirse en flores amarillas.
Si sus plantas se mantienen sanas y felices después de la cosecha principal, Los nuevos brotes laterales seguirán creciendo a lo largo de la temporada.
Almacenamiento seguro
El brócoli se puede almacenar en el cajón para verduras del refrigerador durante aproximadamente 5 días.
No lo laves antes de guardarlo, o esto fomentará la pudrición. En lugar de, espere hasta justo antes de que esté listo para comerlo para darle un buen enjuague con agua fría, agua corriendo.
Si, como yo, ha crecido más de lo que puede comer usted mismo en 5 días y necesita una solución a más largo plazo, la mejor manera de almacenar su cosecha es congelarla.
Congelar, quieres blanquearlo primero, para mantener la textura y el sabor.
Empiece por lavar o remojar las cabezas en agua fría durante uno o dos minutos, para eliminar la suciedad y los insectos ocultos, luego enjuague y escurra.
Separe los floretes en trozos, tamaño dependiendo de su preferencia. Por lo general, apunto a piezas de 1 a 2 pulgadas.
Corta la dura pulgada inferior del tallo y agrégalo a tu abono . El resto del tallo se puede cortar en trozos pequeños para blanquear con los floretes.
Prepara un baño de hielo, con suficiente hielo y agua fría, llenando un tazón o palangana grande para sumergir el brócoli después de blanquearlo.
Mezcle las piezas cortadas en una olla con agua hirviendo rápidamente para blanquearlas. y déjelos hervir durante un minuto.
Retirarlos rápidamente con un colador, tenazas, o una espumadera, y sumerja las verduras en su baño de agua helada.
Golpear las verduras escaldadas de esta manera es un paso importante, ya que evita que las flores se cocinen demasiado.
Escurrir bien en un colador durante varios minutos antes de congelar.
Me gusta extender los floretes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, y primero congélelos en una sola capa para evitar que se formen grumos durante el almacenamiento.
Una vez que las piezas estén completamente congeladas, Los transfiero a una bolsa hermética o a un recipiente hermético.
Deben durar en el congelador hasta por un año.
Recetas e ideas de cocina
Agradecidamente, Me casé con una amante del brócoli así que la tradición de las cenas con temática de brócoli sigue viva en mi casa.
Estos días, a menudo aparece junto con otras verduras en salteados, curry, envuelve y platos de pasta, aunque también se presenta regularmente como un lado independiente.
También puede agregar un sabor y un crujido particularmente satisfactorios a la lasaña de verduras. Puede encontrar una excelente receta de lasaña de champiñones y brócoli en nuestro sitio hermano, Foodal .
Rico, caseoso, y delicioso, solo una pieza te hará sentir lleno y satisfecho.
En especial, me encanta hacer lasaña de verduras en verano, cuando puedo incorporar tomates frescos del huerto en la mezcla también!
¿Buscas algo sabroso para disfrutar por la mañana?
Lleve el desayuno a un nivel completamente nuevo con batata y picadillo de brócoli, cubierto con un huevo frito. Puedes encontrar la receta de esta sabrosa creación. en Foodal así como.
Este plato ofrece la combinación perfecta de salado, dulce, Fresco, e ingredientes ricos. ¡No olvides cubrirlo con una cucharada de salsa!
O simplifique las cosas con una guarnición clásica.
Esta receta de brócoli asado con ajo y limón es tan simple de hacer, y prácticamente puedo garantizar que nunca decepcionará a quien esté cenando en su mesa.
En solo 10 minutos, puede tener una guarnición perfectamente deliciosa lista para acompañar casi cualquier comida.
Haga que sus padres se sientan orgullosos
Cada vez que amontono mi plato con un montón de brócoli recién cortado del jardín, Siento un sentimiento adicional de orgullo al saber que continúo con una honrada tradición familiar.
Y lo que es más, si estoy recogiendo y sirviendo una gran, cabeza madura, saltear unas hojas tiernas recién cortadas, o disfrutando de algunas sesiones de fotos al final de la temporada, Me encanta saber que puedo cosechar brócoli fresco durante toda la temporada de crecimiento.
¿Cuáles son tus consejos para recoger y almacenar esta verdura? ¿Tiene experiencia en la recolección y el uso de hojas o brotes laterales? ¡Comparta sus sugerencias y preguntas en los comentarios a continuación!
Listo para refina tu experiencia en el cultivo de brócoli ¿aún más? Lea estos útiles artículos a continuación:
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