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Cómo cultivar ajedrea

Satureja montana

Las hierbas pueden ofrecer una asombrosa variedad de beneficios. Y el ajedrea no es una excepción.

Desde sus intensos sabores y fragancias hasta sus usos en el jardín atraer polinizadores y repeler plagas, estas plantas son amadas por los cocineros, jardineros, y herbolarios por igual.

Hierbas de cocina igual que perejil , orégano , Romero , sabio , y tomillo se cultivan comúnmente en el jardín de la casa, pero muchos entusiastas se pierden las delicias de los salados de invierno.

Un árbol de hoja perenne S. montana tiene una temporada mucho más larga que su primo cercano ajedrea de verano ( S. hortensis ) - sobre el que puedes leer todo aquí .

Bajo mantenimiento y fácil de cultivar, también es un actor versátil en la cocina, y la comodidad durante todo el año es lo que brinda S. montana su estado imprescindible en mi jardín. Una ramita recién cortada agregada a una olla hirviendo de frijoles o estofado hace que un día frío de invierno parezca un poco más cálido.

Profundicemos en los detalles cada vez mayores para que pueda disfrutarlo usted mismo.

Qué aprenderás

¿Qué es la ajedrea?

Una perenne de hoja perenne, la ajedrea de invierno es un cultivo bajo, hierba semileñosa de la familia de la menta, Lamiaceae , y también se conoce comúnmente como rastrero, montaña, o ajedrea española.

Originaria de los climas templados de la cuenca mediterránea, forma montículos de crecimiento bajo y de múltiples ramas que crecen de 8 a 15 pulgadas de alto, con una extensión de 12 a 24 pulgadas.

El brillante Las hojas de 1 pulgada son densas, esbelto, ligeramente correoso, y muy aromático, apareciendo opuesto en los tallos. Pequeña, delicadas flores aparecen en las espigas terminales durante todo el verano en colores malva, rosado, y blanco.

Resistente al frío en las zonas de resistencia del USDA 6-9, estas plantas permanecen inactivas en invierno y pueden perder muchas de sus hojas maduras a lo largo de las puntas de los tallos. Pero un nuevo crecimiento aparece rápidamente en los tallos desnudos una vez que los días más largos y las temperaturas más cálidas regresan.

Pero siempre hay muchos pequeños Tallos de un año que conservan sus hojas durante todo el año. Estos se pueden recoger y disfrutar para cocinar en invierno según sea necesario.

Las especies veraniegas estrechamente relacionadas, S. hortensis , es una anual de rápido crecimiento, con un sabor menos intenso y más fresco que S. montana .

Cultivo e Historia

Bien llamado, sabroso proviene de la antigua palabra raíz latina sabor , que se convirtió en el francés antiguo saborear - por sabroso o fragante. La palabra za'atar, el nombre de la popular (y sabrosa) mezcla de especias del Medio Oriente, también proviene de la misma palabra raíz.

S. montana tiene un profundo, sabor terroso, picante y a pino con una intensidad picante, y se ha utilizado durante mucho tiempo como condimento.

Muchos textos anticuados hablan de su uso como condimento y por sus propiedades curativas. Fue el poeta romano Virgilio quien recomendó plantarlo cerca de las colmenas, y en "The Complete Herbal, Nicolas Culpeper lo prefiere como estimulante para "avivar los ánimos aburridos".

Introducido a Europa por los romanos, jardines medievales amurallados crecieron tanto las especies de verano como de invierno, y se usaba para embutir carnes y aves.

Los alemanes descubrieron que las ramitas frescas agregadas a una olla de frijoles los hacían más fáciles de digerir. Hoy dia, todavía se la conoce como la "hierba de frijoles, " o Bohenkraut en alemán.

Durante la expansión económica de los siglos XVI y XVII, Los diseñadores de jardines franceses e ingleses de la época recomendaron plantar esta hierba por su fragancia. Este fue un componente importante en los nuevos "jardines del deleite" que fueron populares entre los nuevos ricos.

Los colonos europeos introdujeron la ajedrea en los EE. UU. En el siglo XIX.

Propagación

La ajedrea se puede propagar mediante esquejes de semillas o tallos.

De Semilla

Sembrar semillas en el interior 4 a 6 semanas antes de su última helada, sembrar ligeramente sobre la superficie de bandejas que contienen un medio de partida preparado. No los cubra con tierra, ya que necesitan luz para germinar. Debería notar que las semillas brotan en 10 a 14 días.

Mantenga la tierra húmeda pero no mojada. Cuando las plántulas tienen al menos cuatro juegos de hojas verdaderas, trasplante a contenedores o al jardín de hierbas, siempre que no haya riesgo de heladas. Manipule con cuidado para reducir el impacto del trasplante.

De esquejes de tallo

Para propagación por esquejes, tomar esquejes de 4 a 6 pulgadas en primavera u otoño, y quite las hojas de la parte inferior 2 pulgadas.

Sumerja los extremos cortados en una hormona de enraizamiento en polvo y colóquelos en pequeñas macetas de arena húmeda. o una mezcla de inicio de semillas preparada modificada con 1/3 de arena.

Una vez que se han formado las raíces, en aproximadamente 4 a 6 semanas, trasplante en el jardín o en contenedores más grandes.

Por división

La división de raíces también es una opción, y es una buena opción para las plantas envejecidas cultivadas en contenedores que necesitan ser rejuvenecidas.

En primavera, retire las plantas de sus contenedores y recorte aproximadamente un tercio de las raíces envueltas o atadas.

Divida el cepellón en tercios o cuartos, asegurándose de que cada sección tenga un pedazo sano de raíz y tallos con hojas verdes adheridas.

Quite un tercio del crecimiento superior, y recorte los tallos y hojas muertos o dañados.

Vuelva a plantar en contenedores o directamente en el jardín. Aprender más acerca de dividiendo las plantas perennes aquí .

Cómo crecer

S. montana Requiere una ubicación a pleno sol.

Esta hierba prefiere suelo con un pH neutro de 6.0-8.0 que drene bien y sea moderadamente fértil.

Enriquezca el suelo de plantación con una mezcla de 1/3 de materia orgánica, como compost envejecido o estiércol bien podrido, y 1/3 de arena gruesa o gravilla para mejorar el drenaje.

Elija un sitio donde las plantas puedan permanecer tranquilas, y preparar hoyos de plantación a una distancia de 8 a 10 pulgadas, dos veces más ancho y un poco más profundo que los cepellones.

Mezclar un poca harina de huesos en el sitio de plantación para fomentar una fuerte, crecimiento sano de la raíz.

Coloque las plantas en su lugar y rellene los agujeros con la mezcla de siembra, reafirmando suavemente el suelo en su lugar sobre las raíces.

Riegue ligeramente y proporcione humedad regular hasta que se establezca. Una vez que las plantas están asentadas, en 4 a 6 semanas, los niveles de humedad secos a moderados son suficientes. Deje que la tierra se seque entre riegos profundos cada dos semanas. Para plantas en macetas, riegue cuando la pulgada superior del suelo esté seca.

Aplique un aderezo de materia orgánica como compost en primavera, pero evite los fertilizantes líquidos; el sabor de la ajedrea mejora cuando se cultiva en suelo magro.

Recorte a principios de la primavera antes de que surja un nuevo crecimiento, eliminando las cabezas de semillas gastadas de la temporada pasada, o aproximadamente 1/3 del crecimiento total.

Las plantas son resistentes al frío hasta alrededor de 10 ° F. Si las temperaturas en su región bajan regularmente a esta marca, seleccione un sitio de plantación protegido y proporcionar aislamiento contra el frío durante los meses de invierno .

Una gruesa, Un mantillo de paja de 4 a 5 pulgadas de espesor extendido sobre la corona y hasta la línea de goteo ayudará a proteger contra las temperaturas bajo cero y los vientos secos. Retire el mantillo en primavera.

Las plantas más viejas pueden volverse leñosas y beneficiarse de la poda regular para estimular un nuevo crecimiento y una forma tupida.

Las plantas tienen una vida corta y deben reemplazarse cada 4-5 años en el jardín. y cada 2-4 años si se cultiva en contenedores.

Adentro

Para llevar plantas al interior para el invierno, proporcione una maceta que mida al menos 12 pulgadas de diámetro y una profundidad similar.

Use una mezcla para macetas modificada con 1/3 de arena gruesa y asegúrese de que la tierra y la maceta se escurran libremente.

Coloque las plantas en un lugar fresco Ventana soleada con al menos 6 horas de luz al día. O, use un espectro completo de luz de crecimiento .

Riegue ligeramente cuando la pulgada superior del suelo esté seca, y asegúrese de que las plantas estén bien espaciadas en la maceta con amplia circulación de aire.

Cultivares para seleccionar

Puede ser bastante difícil encontrar ajedrea de invierno en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero algunos viveros tienen plántulas, si tienen una amplia selección de hierbas. Es posible comprar plantas y semillas en línea de nuestros afiliados de confianza.

Plantas saladas de invierno

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¿O por qué no empezar el tuyo propio a partir de la semilla?

Semillas de ajedrea de invierno

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Manejo de plagas y enfermedades

Es fácil cuidar por, S. montana las plantas no tienen problemas graves de enfermedades que informar, y la mayoría de las plagas tienden a evitarlo. Saltahojas, salivazos, y los ácaros pueden hacer apariciones ocasionales, pero el daño que pueden causar es generalmente insignificante.

Siembra acompañante

La ajedrea es muy atractiva para polinizadores como las abejas, y es una planta natural cerca de las colmenas para los con un sabor excelente, miel de pino producida.

Repele las polillas de la col y se puede plantar con cualquier verdura crucífera para protección contra plagas.

Se dice que plantar frijoles y cebollas mejora el sabor de ambos. También repele los gorgojos del frijol, y cuando se planta al pie de rosas, puede reducir la infestación de pulgones y moho.

Cosecha y almacenamiento

Como perenne, las hojas se pueden recoger durante todo el año, aunque el sabor suele ser mejor durante el verano.

Cosecha ramitas por la mañana, después de que el rocío se haya secado, esto es cuando sus aceites esenciales son más potentes y sabrosos.

Cortar solo de tallos maduros, dejando al menos la mitad del tallo intacto para el crecimiento futuro.

Guarde las ramitas frescas en un frasco pequeño de agua hasta que esté listo para usarlas. Manténgase alejado de la luz solar directa. O, colóquelos en el refrigerador donde se mantendrán frescos durante 10 a 14 días.

El sabor es mejor cuando se usa fresco, pero también puede secar su cosecha para un almacenamiento más prolongado.

Secar, Ate los tallos con hilo de cocina y cuélguelos en un lugar fresco, lugar aireado fuera de la luz solar directa. O, coloque los tallos en su deshidratador de alimentos en su posición más baja, 95 a 115 ° F durante 1 a 2 horas.

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Una vez que estén secos, Quite suavemente las hojas de los tallos y guarde las hojas enteras en un recipiente hermético en un lugar fresco, armario oscuro. Almacenado correctamente, las hojas secas durarán de 3 a 4 años.

Para retener el mejor sabor, triture las hojas frescas justo antes de usarlas.

Las ramitas frescas también se pueden usar para infundir y aromatizar aceites de cocina y vinagres.

Mejores usos en el jardín

La ajedrea es feliz creciendo en contenedores, huertas o huertas, y rocallas, o empotrado en las paredes en jardineras verticales.

Debido a su tolerancia a la sequía y al suelo pobre, Es una buena elección para bancos rocosos o pendientes. También hace una planta de ribete aromática para arriates y borduras.

Y como excelente compañera, se puede plantar generosamente en macizos de flores y vegetales como repelente de plagas.

Recetas e ideas de cocina

En la cocina, las hojas sabrosas se pueden usar frescas o secas en numerosas recetas, típicamente para sazonar pescado, juego, carne, y aves de corral, así como en sopas, guisos y relleno.

Y es delicioso agregado a los panes de hierbas o queso; es lo que le da un sabor picante a los Savory Muffins de Sue, por ejemplo. Puedes encontrar la receta para estos en nuestro sitio hermano, Foodal .

Agregue ramitas frescas al cocinar legumbres , como guisantes y frijoles, o repollo , para darles sabor y hacerlas más digeribles.

Las hojas frescas agregan un sabor picante a las mantequillas compuestas, granos cocidos, quesos con hierbas, risotto, ensaladas (pollo, verde, y papa), aderezos para ensaladas, verduras, y vinagres.

Guía de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:Hierba semi leñosa, Tolerancia perenne:Resistente a ciervos y conejos, sequía, suelo pobre y rocoso Nativo de:Cuenca mediterránea y el suroeste de Asia Necesidades de agua:Resistencia baja a moderada (Zona USDA):6-9 Mantenimiento:Temporada moderada:Evergreen Tipo de suelo:Fertilidad media a pobre Exposición:A pleno sol pH del suelo:Neutro, 6.0-8.0 Tiempo hasta la madurez:90 días Drenaje del suelo:Drenaje bien Espaciado:12-15 pulgadas Siembra complementaria:Frijoles, repollo, cebollas , rosas Profundidad de plantación:Profundo como el cepellón Atrae:Abejas melíferas Altura:12-15 pulgadas Familia:Lamiaceae Propagación:12-24 pulgadas Género:Satureja Plagas y enfermedades:Sin problemas graves de plagas o enfermedades Especie:S. montana

A algunos les gusta caliente

Con algunas plantas saladas de invierno que crecen en su huerto, puedes disfrutar su picante, sabor terroso todo el año.

Agréguelo a su parcela de frijoles o repollo o sus rosales para mantener alejadas las plagas, ¡Y asegúrese de plantar algunos cerca de los senderos para disfrutar de su fragancia picante en el jardín!

¿Ustedes tienen algún uso favorito para esta hierba de hoja perenne? Envíenos una línea en los comentarios a continuación.

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