Brassica oleracea var. sabauda
Si bien la mayoría de la gente ha oído hablar y comido repollo rojo y verde, He notado que pocos están familiarizados con la col rizada.
Es una lástima, ya que es mi variedad favorita!
Con hojas verdes arrugadas, agrega belleza al jardín, y una textura única en la cocina.
Aquí tiene todo lo que necesita saber para agregarlo a su huerto este año:
Qué aprenderás
- ¿Qué es el repollo de Saboya?
- Cuándo y cómo plantar
- Manejo de cultivos
- Cómo cosechar
- Cultivares populares
- Recetas e ideas de cocina
¡Profundicemos en los detalles!
¿Qué es el repollo de Saboya?
Col de col rizada, como todos los demás variedades de repollo es un cultivar específico de Brassica oleracea . Las hojas arrugadas tienen un sabor más suave y una textura más ligera que el repollo verde más tradicional al que muchos de nosotros estamos acostumbrados.
De acuerdo a Universidad Texas A &M , el nombre Saboya proviene de la histórica región de Saboya de los Alpes occidentales en partes de lo que hoy es Italia, Francia, y Suiza.
Cuándo y cómo plantar
Al igual que con otras variedades de repollo, a la col rizada no le va bien en climas cálidos. Por lo tanto, se puede cultivar una vez en primavera, y nuevamente en el otoño.
En la primavera, debe tratar de obtener trasplantes en el suelo inmediatamente después de su última helada. Esto le da a las plantas tiempo para desarrollarse completamente antes de que haga demasiado calor. Empiece a sembrar cinco o seis semanas antes de la fecha prevista para la última helada.
En el otoño, los cultivos deben trasplantarse a finales de julio hasta mediados de septiembre. Aquellos en regiones más frías deben trasplantar antes, mientras que aquellos en regiones más cálidas pueden trasplantar más tarde.
Las semillas para trasplantes deben comenzar a fines de junio hasta principios de agosto, dependiendo de cuando quieras plantar.
No importa cuando siembres, Elija un sitio con pleno sol y buen drenaje. Plante las plántulas a una distancia de 12 a 18 pulgadas en hileras de 18 a 24 pulgadas de distancia.
Este cultivo también se puede sembrar directamente, pero ocupará espacio en su jardín durante un período de tiempo más largo. Semilla directa en julio y agosto para las zonas uno a seis y en agosto y septiembre para las zonas siete a diez.
Para dirigir cultivos de semillas, Plante las semillas a cuatro pulgadas de distancia en filas de 18-24 pulgadas de distancia. Cuando las plántulas miden dos pulgadas de alto, delgado a 12-18 pulgadas de distancia.
También puede cultivar col de Saboya en contenedores. Para una planta por contenedor, elija una maceta que tenga al menos 30 cm de diámetro y 30 cm de profundidad. Si planta más de un repollo por contenedor, plantas espaciales a 12 pulgadas de distancia.
Manejo de cultivos
Los requisitos de luz y agua para la col de Saboya son los mismos que para otras coles. Lo hace mejor a pleno sol y requiere una pulgada de agua por semana.
La col de Saboya es susceptible a muchas de las plagas que atacan otras brassicas. Éstos incluyen gusanos de la col , escarabajos pulgas , babosas , y gusanos cortadores .
Una forma de proteger sus plantas de estas plagas es practicar la rotación de cultivos. Haga todo lo posible para evitar plantar brassicas:piense en coles, col rizada, y berzas, en la misma zona dos años seguidos.
La rotación de cultivos ayuda a romper el ciclo de vida de las plagas. Cuando los juveniles emergen en la primavera, no tienen su planta huésped preferida de la que alimentarse, para que mueran o sigan adelante.
Cubiertas de hileras flotantes excluya físicamente las plagas voladoras de sus cultivos. Funcionan mejor si se los pone antes de que las poblaciones de insectos aumenten demasiado. así que explore su cultivo varias veces a la semana para detectar signos tempranos de plagas como huevos o adultos recién llegados. Mejor todavía, aplique estas cubiertas cuando las plantas aún sean pequeñas y antes de que aparezcan los insectos.
Cómo cosechar
Las cabezas de col de Saboya estarán listas para cosechar de 70 a 110 días después de plantar las semillas, dependiendo de la variedad. Revisar su paquete de semillas para ver cuándo estará lista tu variedad.
Si bien las cabezas deben ser compactas, esta variedad tiene un poco más de elasticidad que otras. Cuando tocas un repollo maduro, no se sorprenda si se siente blando. Sin embargo, si puede empujar el repollo hacia adentro más de un cuarto de pulgada, necesita más tiempo para madurar.
Para cosechar el repollo, simplemente corte el tallo cerca del nivel del suelo. Después de quitar las hojas descoloridas, guárdelo en el cajón para verduras de su refrigerador hasta por un mes.
Cultivares populares
Hay una serie de variedades híbridas y reliquia disponibles, aunque a menudo en los catálogos de semillas aparecerán como "col de col rizada" sin el nombre de un cultivar en particular.
Perfección de Saboya
Esta variedad de reliquia se puede cultivar en las Zonas 3-12. Está lista en 90 días y produce dulces, cabezas verdes de cinco a siete pulgadas de ancho.
"Perfección Savoy"
Puede encontrar semillas de 'Savoy Perfection' en una variedad de cantidades en True Leaf Market .
Rey de enero
Esta variedad de reliquia produce llamativas cabezas de color púrpura y verde. Estas cabezas son semisaboya, lo que significa que tienen hojas un poco menos arrugadas.
"Rey de enero"
Como sugiere su nombre, a este tipo le va bien en el frío y puede sobrevivir al invierno en las Zonas 7 y superiores. Espere cosechar cabezas de tres a cinco libras entre 150 y 210 días después de la siembra.
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Rey Saboya
"Savoy King" es un híbrido que produce cogollos de tamaño mediano de color verde oscuro que son de color amarillo pálido en el núcleo. Un vigoroso, variedad de alto rendimiento, está lista para cosechar después de 80 días.
"Savoy King"
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Famosa
Con cabezas de color verde oscuro que se vuelven azul verdosas en un clima más frío, "Famosa" será una hermosa adición a su jardín. Produce cabezas de dos a cuatro libras con excelente sabor.
'Famosa' es una variedad híbrida que está lista para cosechar en 70-85 días.
Recetas e ideas de cocina
Una de mis formas favoritas de cocinar col rizada es en haluski - un plato polaco de mantequilla, cebollas, repollo, y fideos.
Para una preparación rápida, saltee una cebolla picada y una cabeza de repollo en rodajas finas en mantequilla hasta que estén blandas. Mientras tanto, cocine los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezcle los fideos con las verduras para obtener un plato reconfortante para un clima fresco.
Col de col rizada nutritiva también es excelente en ensaladas como esta ensalada de repollo y brotes de guisantes con aderezo de inspiración asiática desde nuestro sitio hermano, Foodal .
El repollo crujiente arrugado
Después de leer esto, Espero que esté listo para intentar plantar col rizada.
Las hojas arrugadas le dan un toque divertido al tradicional repollo verde. Y el sabor dulce y la textura crujiente lo convierten en un ingrediente versátil en la cocina.
Háganos saber en los comentarios si ha tenido éxito al cultivar esta verdura fresca crujiente en su jardín.
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