La gente ha cultivado berza durante siglos en todos los continentes. Se les conoce como un alimento básico en el sur de los EE. UU. Recorre cualquier huerto del sur, y encontrarás hojas de berza creciendo allí. Son deliciosos tanto como su contraparte vegetal, la col rizada, que ha ganado popularidad en los Estados Unidos en los últimos años.
Es una maravilla que sean tan populares porque tienden a atraer muchas plagas. Pero el secreto para cultivar estas grandes hojas verdes es hacerlo en el momento adecuado. Aunque las coles florecerán en verano, es menos probable que atraigan plagas en invierno. Y a medida que el clima se enfría, el sabor de las coles endulza. Son excelentes para cualquiera de sus sopas o guisos de invierno favoritos.
Tal vez compensen su atractivo para las plagas al ser tan fáciles de cultivar a partir de semillas. Siempre y cuando esté sano, suelo rico, y buen fertilizante, cultivar coles no es nada difícil. Como gran compañero de muchos otros cultivos alimentarios, pueden acompañar sus alimentos favoritos de la huerta. Las plantas viejas también pueden servir como cultivo trampa al final de su ciclo de vida, justo antes de que se conviertan en semillas.
¿Está pensando en cultivar col rizada usted mismo? Bien, echemos un vistazo a los elementos esenciales para el cultivo de berza y analicemos cómo puede cultivar su propia cosecha de berza que durará varias temporadas.
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Guía de cuidado rápido
Nombres comunes)
Hojas de berza, coles, couve kovi, haak Wiki Sukuma
Nombre científico
Brassica oleracea var. viridis
Días para la cosecha
4 semanas para cosechar
Luz
Sombra parcial a pleno sol
Agua
1 a 1,5 pulgadas por semana
Tierra
Fértil, suelto, suelo bien drenado, pH neutro de 6.5-7.0
Fertilizante
Aplicación foliar de espectro completo semanalmente; liberación lenta al plantar; alto contenido de nitrógeno
Alternaria / cercospora / manchas blancas en las hojas, clubroot amortiguación
Todo sobre la col berza
Hojas de berza, o Brassica oleracea var. viridis se originan en Grecia, donde se cultivan desde hace más de 2000 años. Son miembros de la familia de las coles, pero no producen una cabeza como lo hacen las coles. También son populares en España, Portugal, e India. Y no es de extrañar que sean un elemento básico en África, con su proximidad a Grecia.
Muchos platos famosos del sur se originan de comidas africanas traídas por personas esclavizadas sacadas de sus hogares debido a la trata de esclavos en el Atlántico. Tenemos mucha gratitud para dar a los africanos y afroamericanos que mantuvieron prosperando las plantas de col en el sur. Por culpa de ellos, tenemos sano, Verduras ricas en vitaminas y minerales en múltiples variedades.
Las coles crecen de forma muy parecida a sus homólogos de hojas verdes. Las hojas de color verde claro a verde oscuro crecen en forma de roseta alrededor de un tallo central. El color del tallo varía de verde claro a violeta oscuro dependiendo de la variedad. El tamaño de las hojas varía de 6 pulgadas a más de un pie de tamaño. Las variedades más grandes son apreciadas por su versatilidad en la cocina, y se comen en una mezcla de otras verduras de hoja, o ligeramente cocido al vapor y servido como wrap. Algunas variedades crecen hasta 36 pulgadas de alto. Todas las partes de la planta son comestibles, aunque los tallos, raíces, y las costillas pueden ser duras si no se cocinan lo suficiente.
Las semillas de berza son diminutas, oscuro, y redondo. Brotan en un cotiledón doble en forma de corazón, y entre ellas emergen pequeñas hojas inmaduras de berza. Las hojas crecen alrededor del tallo central, y si se deja sola el tiempo suficiente, a la planta le crecen pequeñas cabezas parecidas al brócoli que se convierten en las características flores amarillas de cuatro pétalos de brassica. Después de que las flores florezcan y mueran, las vainas permanecen y se abren para volver a sembrar el área donde crecen las coles.
Mi variedad de col favorita se llama Old Timey Blue, o Azul de Alabama. Es una col del sur que se ha cultivado en la granja Blackwell en Alabama durante al menos cien años. Las hojas son verdes y los tallos morados. Las hojas alcanzan hasta dos pies de largo en la madurez, lo que las hace ideales para las envolturas de col verde. Busque variedades en Internet para ver cuál funciona mejor para su situación.
Plantar hojas de berza
Puede plantar hojas de berza por semilla o plántula, ya sea a principios de la primavera, o finales del verano. Cultive hojas de berza cuando esté templado para que duren durante el calor del verano o el frío del invierno. El clima fresco alegra las coles, y su sabor mejora con una agradable helada de invierno.
Si está plantando coles en el suelo de su jardín, asegúrese de que el suelo esté lleno de material orgánico rico, fértil, y bien drenante. Plante siempre este cultivo del sur al menos a 18 pulgadas de distancia, y busque un lugar soleado. Si está acostumbrado a cultivar col rizada y repollo, use esa experiencia como base para el cultivo de col rizada. Las hojas de berza crecen bien en bolsas de cultivo, contenedores, camas elevadas, lo que sea. Son un miembro resistente de la familia de las coles que prosperará en casi cualquier área con el cuidado adecuado. Puede cultivarlos fácilmente a partir de semillas o mediante trasplante.
Para plantar semillas de berza, cree filas en la cama de su jardín con una separación de aproximadamente 30 pulgadas. Este ancho evita marchites y hongos que pueden arruinar su planta. Plante hojas de berza de ¼ a ⅛ de pulgada de profundidad en suelo suelto a principios de la primavera después de que haya pasado el peligro de la última helada. o a finales del verano 6 semanas antes de la primera helada. Plante una o dos semillas por cada 6 a 8 pulgadas. Una vez que hayan crecido hojas verdaderas, adelgace las plántulas a unas 18 pulgadas de distancia. Puede dividir fácilmente las plántulas y plantarlas en otro lugar. Lo mismo ocurre en una bolsa o contenedor de cultivo. Las semillas también se pueden plantar en interiores.
Para el trasplante de berza comienza, espere hasta la primavera o finales del verano para ponerlos en el suelo en tierra suelta o en un recipiente. Simplemente retire toda la planta de la maceta, afloje las raíces que se han formado y la planta comienza a una distancia de 18 a 24 pulgadas en una fila elevada en su jardín, envase, o bolsa de cultivo. El pH del suelo debe ser neutro, en aproximadamente 6,5-7,0. También puede cultivar coles en interiores en una ventana soleada, pero te resultará más fácil estar al aire libre bajo la luz solar directa.
Cuidado
Aunque las coles son plantas bastante fáciles de llevar, necesitan mucha atención, especialmente a fines de la primavera, cuando los insectos y las plagas salen de su letargo invernal. Busque en su jardín todos los días en las estaciones más cálidas las áreas que necesitan más amor. Tome nota de estos elementos esenciales y tendrá hermosas hojas de col creciendo durante el verano, otoño, e invierno.
Sol y temperatura
Encontrará hojas de berza que crecen en las zonas de resistencia del USDA 6 a 10. Son plantas bienales en las zonas 7-10 y se vuelven a sembrar para volver cada temporada. Corté el tallo en verano dejando solo la raíz para encontrarlo brotando nuevamente en otoño.
Las coles verdes prefieren pleno sol a sombra parcial con al menos 5 horas sólidas de sol directo por día.
Es mejor cultivar coles en una temporada fresca, a principios de la primavera o finales del verano, cuando la temperatura es de 55 a 75 grados Fahrenheit. Aunque son resistentes, Las hojas de berza son sensibles al clima helado y al calor intenso y deben estar bien establecidas para resistir estas condiciones extremas.
Las plantas jóvenes de berza se quemarán a altas temperaturas, y acrobacias fácilmente en climas helados. Las plantas maduras pueden soportar temperaturas tan bajas como 20 grados y tan altas como 95 grados. Si tu primavera es especialmente cálida, use un paño de sombra para proteger las coles de los rayos del sol. O si tu caída es muy fría, prueba con un paño helado.
Agua y humedad
Las coles necesitan mucha agua para prosperar. A los míos les está yendo muy bien en esta temporada fría inusualmente húmeda que hemos tenido aquí en Texas. Porque llovió casi todos los días de mayo, No tuve que regar mis hojas de berza durante ese mes. Sin embargo, cuando el calor del verano alcanza los tres dígitos, Tendré que permanecer alerta y regar al menos dos veces al día para evitar que las hojas de color verde oscuro se quemen y se quemen.
Generalmente, Las hojas de berza prefieren al menos una a una pulgada y media de agua por semana. Es mejor regar las verduras en la base de la planta para evitar el mildiú polvoroso o la humedad en las hojas tiernas. Si está regando a mano, en estaciones frías, riegue bien una vez por la mañana. En el calor del verano salga antes que el sol para regar bien y luego vuelva a regar cuando se ponga el sol.
El mejor tipo de riego para el cultivo de col rizada es el riego por goteo. Esto concentra el agua en la base de la planta cerca de las raíces, evitando cualquier daño a las hojas de arriba. El riego en forma de aspersores o nebulizadores no es bueno para las coles, ya que las hojas son propensas a enfermarse cuando permanecen húmedas por mucho tiempo.
Tierra
A las berzas les gusta un suelo bien drenado rico en materia orgánica. El pH del suelo debe permanecer neutro, en aproximadamente 6,5-7,0. Dado que las berzas son plantas productoras de hojas, necesitarán nitrógeno para prosperar. Los suelos pobres no son adecuados para albergar estos greens. Lo mejor es plantar semillas de berza o comenzar en un suelo preparado con buen drenaje. Un buen drenaje mantiene a raya las enfermedades fúngicas y bacterianas a las que son propensas las hojas.
Fertilizante
El lugar donde siembras las acelgas determina la cantidad de fertilizante que necesitan. Fertilizo mis hojas semanalmente con una alimentación foliar básica de espectro completo. Esto los mantiene saludables y animados. También haré un remojo mensual del suelo con el mismo fertilizante, que contiene té de abono, algas marinas, melaza, y vinagre de sidra de manzana. Si ha estado lloviendo mucho, Espero aplicar fertilizante foliar para evitar manchas y hongos en las hojas.
Dado que el nitrógeno es esencial para la producción de hojas, Un fertilizante con alto contenido de nitrógeno o un fertilizante con bajo contenido de fósforo funciona bien. Liberación lenta, aplicación foliar, y los baños de tierra son excelentes para las coles. Aplique un fertilizante con alto contenido de nitrógeno a la base de sus plantas cuando sean jóvenes. Si desea eliminar una planta, pero deja la raíz, esparza abono sobre el jardín donde la planta estaba para reponer los nutrientes al suelo.
Poda / Entrenamiento
Una de las únicas ocasiones en que es necesario podar es cuando la planta se atornilla prematuramente. Retire los pernos antes de que florezcan para que los nutrientes fluyan hacia la producción de hojas en lugar de la producción de flores. Simplemente corte el perno aproximadamente una pulgada por encima del primer punto de crecimiento de las hojas con un par de tijeras de podar limpias.
Busque en la planta y elimine las hojas dañadas que puedan haberse marchitado. moho, o mancha foliar a medida que aparecen a lo largo del ciclo de vida de la planta. Algunos sugieren que las coles deben estacarse, pero eso depende de la variedad. Si tus plantas crecen agregue una estaca al costado para apoyar su cultivo de otoño.
Propagación
Si está cultivando coles de árbol, puedes tomar un esqueje para propagarlos. La mayoría de las variedades sin embargo, solo se propaga por semilla. Este año, Decidí dejar que mi planta de col verde creciera más allá del tiempo de cosecha, y déjalo florecer. Una vez que las flores murieron las vainas de semillas crecieron y engordaron. Corté las vainas y las puse en una bolsa de papel. Aparecieron en la bolsa, y separé las semillas de los detritos de las vainas. Esta es la mejor manera de conservar las semillas de col. Después de cosechar las coles y recolectar semillas, puede plantar semillas de col para otra cosecha.
Cosecha y almacenamiento
Las coles son resistentes en el jardín, y también son resistentes al almacenamiento. Aquí hay algunas formas de cosechar coles y almacenarlas para compartirlas con familiares y amigos.
Cosecha
Una vez que las hojas alcancen un tamaño de 6 a 8 pulgadas, están listos para la cosecha. Al igual que otras plantas de la familia de las coles, simplemente rompa las hojas de los tallos comenzando en la base de la planta. Alternativamente, puede utilizar una herramienta manual para cortar las hojas. Puede hacer esto según sea necesario durante todo el ciclo de vida de la planta, básicamente, en cualquier época del año. También puedes cosechar toda la planta. Para cosechar toda la planta, simplemente córtelo en la base del suelo y cubra la raíz con abono.
Almacenar
Las coles se pueden enlatar, blanqueado y congelado, o almacenados frescos en el refrigerador.
Las coles enlatadas durarán al menos un año con el sello adecuado. Tenga en cuenta que estos deben estar enlatados a presión, ya que son alimentos bajos en ácido, y el enlatado al baño de agua no es seguro para la mayoría de las verduras de hoja. Los que se han abierto deben consumirse dentro de los 5 días.
Las coles blanqueadas y congeladas (que son excelentes para su batido de frutas favorito de la mañana) también durarán hasta un año en el congelador. Las verduras frescas duran de una a dos semanas si se mantienen entre toallas de papel húmedas.
Creo que es mejor tomar solo lo que necesito de la planta y usarlo de inmediato. Si tienes muchas plantas de berza, enlatarlos o congelarlos podría ser una excelente solución para almacenarlos antes de que concluya el ciclo de vida de la planta.
Solución de problemas
Cultive hojas de berza y bríndeles la cantidad adecuada de cuidado y atención y encontrará que lidiar con los problemas de plagas y enfermedades no es un problema. Pueden surgir varios problemas debido a condiciones de cultivo inadecuadas, aunque.
Problemas crecientes
Dado que las coles perno si hace demasiado calor , y experimentarán retraso en el crecimiento si están en condiciones que son demasiado frías, use un paño de hielo o un paño de sombra según sea necesario.
Coles que no tengo suficiente luz crecerá mucho, hojas delgadas que no saben tan bien como las que se cultivan en las condiciones adecuadas.
Sin suficiente nitrógeno , las hojas verdes de la col no crecerán tan rápido y podrían experimentar un color amarillento. Si esto continúa por mucho tiempo, puede ocurrir el colapso de la hoja.
Plagas
Estos verdes suaves son un destino preferido para las plagas en los meses de primavera y verano. Es por eso que en algunos lugares puede ser mejor cultivar hojas de berza en el otoño como alimento, y luego dejar que se conviertan en un cultivo trampa en primavera. Busque en su planta con regularidad signos de plagas y podrá mantener las coles sanas y felices durante todo el año.
Pulgones y trips son dos plagas de insectos a las que les encanta masticar las hojas de sus plantas. Los pulgones se agrupan en colonias y se alimentan de sus plantas para su sustento. Se congregan en la parte inferior de las hojas y comen pequeños agujeros a través de ellas. Los trips no son redondos como los pulgones; bastante, son igual de pequeños pero largos y delgados. Tienden a cambiar la estructura de las hojas a medida que se alimentan, contorsionándolos a medida que avanzan. Controle ambos con un fuerte chorro de agua en casos menos graves. En casos más intensos, use aceite de neem o jabón insecticida para prevenir la proliferación.
A las orugas también les gusta comer hojas de col. Loopers de repollo y gusanos cortadores son dos de esas entidades a las que les encanta alimentarse de sus vegetales de hojas. Ambos dejan grandes agujeros en las hojas mientras se alimentan, así como sus excreciones. Si ves agujeros, compruebe si hay heces o huevos puestos por las polillas en las hojas. A menudo, estos se pueden controlar mediante la selección manual. Si el problema no se resuelve de esta manera, El aceite de neem o BT pueden prevenir mayores daños a las larvas.
Escarabajos pulgas son otra plaga que disfrutan deleitándose con las deliciosas hojas de esta planta vegetal. Son brillantes pequeños escarabajos negros que saltan de un lugar a otro como una pulga. Tienden a quedarse durante la temporada cálida de crecimiento. Dejan agujeros en las hojas donde se quedaron y se pueden controlar con trampas de agua con jabón. Si infestan tus verduras, pruebe un poco de pesticida foliar de spinosad o piretrina semanalmente hasta que el problema desaparezca.
los nematodo agallador solo se puede ver en el nivel de la raíz, pero provocará un colapso vegetal completo si no se controla. Esta plaga causa agallas en las raíces de las coles al masticarlas. Si sus verduras fallan y las raíces tienen pequeñas agallas, es probable que esté lidiando con estas plagas microscópicas. Si bien hay nematicidas comerciales disponibles, el mejor tratamiento es la aplicación de nematodos beneficiosos para combatir los nematodos agalladores.
Enfermedades
La mayoría de las enfermedades fúngicas y bacterianas que experimentan las hojas de berza provienen de plantarlas demasiado cerca, riego inadecuado, plantación inadecuada, o condiciones inusualmente húmedas.
En algunas temporadas puede valer la pena cortar el tallo de su planta en la base si la temporada ha sido demasiado húmeda y mildiú velloso aparece. Tomar la decisión correcta en el momento adecuado puede salvar esta verdura. Recuerde mantener las coles al menos a 18 pulgadas de distancia. Si se detecta lo suficientemente temprano como para que no sea grave, Quite las hojas con moho visible y rocíe el resto de la planta con un fungicida de cobre.
Mancha foliar blanca y mancha foliar por cercospora necesitan ser controlados agresivamente desde el principio o devastarán su planta, las verduras a su alrededor, y posiblemente las verduras de su vecino. Mancha foliar por Alternaria también puede causar amortiguación en los inicios de la col, así como en la mancha foliar. La vigilancia es clave aquí en las temporadas húmedas de primavera y otoño. Algunas manchas de hongos en las hojas se pueden controlar con aerosoles de fungicida de cobre, pero algunos no pueden tratarse en absoluto. Las infecciones graves pueden significar retirar toda la planta y desecharla en una bolsa de plástico para llevarla al vertedero. No haga abono con materiales infectados por enfermedades de las plantas.
Brassicas son susceptibles a clubroot causada por el patógeno Plasmodiophora brassicae. Esta enfermedad puede parecer inicialmente un daño por nematodos, pero las agallas son mucho más grandes y con el tiempo la raíz se pudrirá por completo. Esto causa la muerte de la planta, y las esporas de este patógeno del suelo similar a un hongo pueden permanecer en el suelo hasta por 20 años. Evite plantar brassicas en el área afectada durante 5-7 años después de descubrir plantas con clubroot. Deseche todo el material de raíz restante sin compostar. Investigaciones recientes indican que una bacteria específica, Bacillus amyloliquefaciens, puede ayudar a las plantas a resistir el daño de la raíz del club; esta bacteria a veces se puede encontrar en fertilizantes orgánicos con bacterias y micorrizas agregadas, ¡Así que revise las etiquetas para ver si la suya lo contiene!
Preguntas frecuentes
P:¿Vuelven las hojas de col todos los años?
R:Si deja la raíz de una planta de col en su jardín, ellos regresaran. También son sembradoras vigorosas que regresan felizmente una o dos veces al año, dependiendo de su zona de resistencia del USDA.
P:¿Cuánto tiempo tardan en crecer las hojas de berza?
R:Las hojas de berza tardan de uno a dos meses desde la semilla hasta la cosecha.
P:¿Son fáciles de cultivar las coles?
R:¡Las coles son tan fáciles de cultivar! El aspecto más importante del cuidado de las coles una vez establecidas es el control de plagas y el riego. Necesitan mucha agua, ya muchas plagas diferentes les gusta comerse sus hojas flexibles.
